家常涼菜肉做法

時(shí)間:2022-07-05 18:33:51 美食 我要投稿
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家常涼菜肉做法大全

  夏天都喜歡吃涼菜,輕松省事又美味!為此,下面小編整理了肉類(lèi)涼菜菜譜以供大家閱讀。

  1、涼拌蔥油雞

  大家其實(shí)可以根據自己的口味喜好適當的改良哦~我認為烹飪不是默守陳規,而是不斷的嘗試和創(chuàng )新,所以,怎么開(kāi)心怎么高興就怎么來(lái)吧。

  食材:雞腿兩個(gè),雞脯一塊、香蔥5根、生姜1塊

  調味:植物油、八角、花椒、料酒、蒸魚(yú)豉油,紅油、鹽糖適量

  做法:

  1、將雞肉洗凈,生姜拍碎,一部分香蔥打結,一部分取蔥白,一點(diǎn)蔥葉切成蔥花。

  2、在深鍋內燒水,加入八角、生姜、香蔥結、花椒、放入雞肉大火煮開(kāi)。

  3、加入一點(diǎn)料酒大火燒開(kāi)后,打出表面浮沫,繼續中小火煮15-20分鐘左右關(guān)火燜一會(huì )兒,稍放涼一些盛出。

  4、雞肉取出放涼后切塊,雞湯可以留下做湯。

  5、熱鍋燒油,以中小火把蔥白煎出香味后撈出。

  6、倒入蒸魚(yú)豉油,半分鐘后關(guān)火,做成調味汁。

  7、將調味汁充分攪勻,加入蒜末,少許紅油后,趁熱淋在雞塊上,撒上蔥花裝飾即可。

  做好雞肉可以直接吃,也可以冰箱冷藏半小時(shí)后再吃,這樣會(huì )更入味, 夏季中午,端出一盤(pán)蔥油雞,再泡杯檸檬水,一邊吃肉,一邊喝水,別提多爽了~~~

  2.涼拌鴨絲

  食材:主料鴨胸脯肉2塊、輔料老姜1塊、米醋1茶匙、花椒粒10克、辣椒油1茶匙、白砂糖1茶匙、干辣椒3個(gè)、醬油1茶匙、大蒜3瓣、花生油50克

  做法:

  1、鴨脯肉洗凈放入鍋中,加入的水沒(méi)過(guò)鴨鴨脯肉,放入兩片鮮姜和30ml的黃酒攪和均勻,大火燒開(kāi)后轉小火煮20分鐘后關(guān)火,鴨腿放在湯中晾涼

  2、準備材料:干辣椒、花椒粒、大蒜、老姜、芫荽

  3、大蒜和老姜剁成細末,芫荽切段

  4、晾涼的鴨脯肉取出

  5、去皮,撕成細絲裝入碗中

  6、炒鍋擦凈水分,中小火放入花椒粒與辣椒,炒熟出香味為止

  7、碗里的鴨絲撒入姜、蒜末

  8、把辣椒倒入盤(pán)中

  9、熱鍋燒油,油熱后關(guān)火

  10、燒熱的熱油淋在姜蒜末和辣椒上,糍啦一聲,蒜香撲鼻~

  11、接著(zhù)調入白砂糖、米醋、醬油、辣椒油攪拌均勻即可

  烹飪技巧:

  1、鴨脯肉也可以換成鴨腿肉或者雞腿肉;

  2、淋熱油這一步是不能省略的。

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