家常日式點(diǎn)心做法

家常日式點(diǎn)心做法

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　　家常日式點(diǎn)心做法

　　日式抹茶點(diǎn)心：

　　【原料】求肥（糯米粉、水、細砂糖、水麥芽、煉乳）20克、白豆泥餡300克、水麥芽20克、抹茶粉少許、水少許、紅豆泥餡120克。

　　【做法】

　　1、紅豆隔水浸泡一夜煮成紅豆泥餡，紅豆泥餡需將紅豆餡過(guò)篩，我直接搗爛成紅豆餡了，不如紅豆泥細膩；

　　2、白蕓豆浸泡一夜，倒入鍋中加足量水大火煮開(kāi)，小火煮一個(gè)半小時(shí)；

　　3、撈出白蕓豆加入清水放入攪拌機中攪成泥（我這個(gè)攪拌機需要加水攪拌，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的時(shí)間還短一些）

　　【原料】求肥（糯米粉、水、細砂糖、水麥芽、煉乳）20克、白豆泥餡300克、水麥芽20克、抹茶粉少許、水少許、紅豆泥餡120克。

　　【做法】

　　1、紅豆隔水浸泡一夜煮成紅豆泥餡，紅豆泥餡需將紅豆餡過(guò)篩，我直接搗爛成紅豆餡了，不如紅豆泥細膩；

　　2、白蕓豆浸泡一夜，倒入鍋中加足量水大火煮開(kāi)，小火煮一個(gè)半小時(shí)；

　　3、撈出白蕓豆加入清水放入攪拌機中攪成泥（我這個(gè)攪拌機需要加水攪拌，有的不需要加水的就不用加了，后面煮的時(shí)間還短一些）；

　　4、將白豆泥倒入鍋中大火翻炒至湯汁收干，放入白砂糖適量鹽少許，繼續翻炒至綿軟細致即可；

　　5、糯米粉50克加水45克拌勻，用裱花袋擠入煮沸的水中，煮至浮起再中火續煮3分鐘撈出，趁熱放入鋼盆中，加細砂糖20克、水麥芽8克、煉乳8克，攪拌至光澤Ｑ狀即可；（第五步為求肥做法，在日式點(diǎn)心中經(jīng)常用到）

　　6、取20克求肥，加入白豆泥餡300克拌勻，加入少許抹茶粉和水，揉壓拌勻即可；

　　7、將白豆泥餡每個(gè)分成50克，搓成上尖下寬的水滴狀，再用搟面棍搟成約0.3厘米的厚度，修飾成葉狀；

　　8、將紅豆泥餡分成每個(gè)20克，差成橢圓形，再包入白豆泥餡中，用牙簽劃出葉脈即完成。