- 相關(guān)推薦
雞翅膀的家常做法大全
關(guān)于雞翅膀的家常做法大家了解過(guò)多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的雞翅膀的家常做法大全，一起來(lái)看一下吧。
雞翅膀的做法大全
【鹽煎雞翅】
用料
雞中翅9只、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）適量
做法
1.雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內腌制6小時(shí)以上
2.從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分
3.平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎
4.煎到一面開(kāi)始變金黃時(shí)，加蓋燜上2分鐘
5.另一面反過(guò)來(lái)，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時(shí)防止水分被煎干，口感變柴
6.上碟時(shí)可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什么都不加，原汁原味
小貼士
10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據數量酌量增減。
【可樂(lè )雞翅】
用料
雞翅、干紅辣椒、可樂(lè )、老抽
做法
1.雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分
2.撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。（因為熱鍋冷油煎雞翅會(huì )粘鍋很?chē)乐�。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點(diǎn)油。）
3.放2個(gè)整的干辣椒。倒可樂(lè )，差不多漫到雞翅一半還多點(diǎn)的高度。加老抽調色以及調咸味兒可樂(lè )
4.大火煮開(kāi)。煮開(kāi)撈一撈浮沫。（換鍋 = =。平底鍋太淺。）
5.火關(guān)小，一定關(guān)小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度（個(gè)人認為水收干一點(diǎn)兒好吃）。加一點(diǎn)兒雞精或者味精即可
小貼士
1.雞翅是不需要改刀劃口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的調料。新鮮的雞肉本身的味道一點(diǎn)都不會(huì )腥。加上可樂(lè )煮過(guò)是不會(huì )有異味的。
2.按照我這個(gè)圖片用量這個(gè)口感稍甜！如果很怕太甜的話(huà)，建議減少用量，即不用漫過(guò)整個(gè)雞翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻動(dòng)翻動(dòng)。浮沫還是要撈。
3.水收干點(diǎn)好吃哦~
【ps:有同學(xué)反應說(shuō)雞翅腥�？赡苁菍θ庑缺容^敏感很不能接受肉一丁點(diǎn)原味的話(huà)，不想在雞翅上面劃刀又想入味？拿著(zhù)小刀從關(guān)節那里順著(zhù)骨頭狠狠扎一刀 ，加姜加料酒腌制完了再來(lái)煎
還有，一定要撈浮沫，浮沫腥，再都接受不了的話(huà)，煮的時(shí)候請你加點(diǎn)姜把.】
【麻辣香鍋雞翅】
用料
雞翅中1斤、土豆適量、蔥、姜、蒜適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許
做法
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀
2.取部分蔥姜切碎備用
3.雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí)
4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底
5.放火上小火加熱，隨著(zhù)加熱的過(guò)程中，雞皮里的油不斷滲出來(lái)，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音
6.一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出
7.土豆去皮切薄片
8.用鍋里剩的油小火煎土豆
9.等到土豆煎熟后同樣鏟出
10.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
11.加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒
12.依個(gè)人口味放適量花椒
13.再放入雞翅膀不斷翻炒
14加入少許糖
15然后放入土豆片不斷翻炒均勻
16.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿(mǎn)醬料并充分入味后，關(guān)火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點(diǎn)綴，增加風(fēng)味
小貼士
1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好
2.雞翅膀打上花刀后，入味更充分還更容易成熟（個(gè)人喜好我只打一面花刀，其實(shí)打雙面花刀更好）
3.雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用
4.不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及后面的炒醬（友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎么粘鍋）
5.鑒定雞翅成熟的標志：拿根筷子一下就能扎進(jìn)去，肉里沒(méi)有紅色的血絲，還有就是你吃一個(gè)啊，我都是吃一個(gè)的
6.最后煸炒的時(shí)候，辣椒和花椒的多少隨個(gè)人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好
7.如果有鐵板或是酒精鍋的話(huà)，建議童鞋們使用，簡(jiǎn)直是錦上添花啊~~~（雞翅上桌好久都不會(huì )涼，香辣味道更足）。