雞肉的做法家常

雞肉的做法大全家常

　　雞肉怎么做好吃，雞肉是人們最喜愛(ài)的肉食之一，在你腹中無(wú)物之時(shí)，你很難抵擋炸雞塊，香酥雞，蔥油雞的誘惑。雞肉的營(yíng)養價(jià)值很高，雞肉的做法當然也很多樣，那么下面就讓小編帶著(zhù)大家一起來(lái)看看吧。

　　雞肉的做法大全家常

　　1)白斬雞的做法

　　材料：土雞。

　　調料：蔥、沙姜、生抽。

　　做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火;蓋好蓋，燜著(zhù)十分鐘，以斬出來(lái)的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點(diǎn)著(zhù)調料吃。

　　特點(diǎn)：保持了雞肉的鮮美、原汁原味。

　　2)干炸雞的'做法

　　材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽。

　　做法;將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會(huì )兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過(guò)油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時(shí)蘸花椒鹽。

　　3)沸油雞的做法

　　材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。

　　做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過(guò)油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時(shí)蘸花椒鹽。

　　4)鍋燒雞的做法

　　材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面。

　　做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過(guò)油炸黃，撈出剁1寸長(cháng)段或條盛盤(pán)內，撒上花椒面即成。

　　5)香酥雞的做法

　　材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽。

　　做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會(huì )兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過(guò)油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤(pán)內。

　　6)香菇雞的做法

　　材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

　　做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開(kāi)去根，洗凈(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。

　　7)蔥油雞

　　材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。

　　做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時(shí)取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開(kāi)倒出澆在蔥姜絲上即成。

　　8)雞蓉

　　材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉。

　　做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開(kāi)，用開(kāi)水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成

　　9)雞絲炒雞蛋

　　材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。

　　做法：將雞蛋打開(kāi)加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。

　　10)云南--氣鍋雞

　　原料

　　肥雞一只2000克、胡椒粉3克、姜、蔥各30克。

　　制法

　　雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時(shí)，至雞肉蒸爛。

　　撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。

　　結語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對雞肉的吃法已經(jīng)都很清楚了呢?雞肉的吃法很多，雞肉的營(yíng)養價(jià)值也很高，雞肉做出來(lái)的美食有很多種。作為一種上好的美食，雞肉當然是實(shí)至名歸。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來(lái)幫助。

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