竹筍的家常做法

竹筍的家常做法大全

　　竹筍想必給位朋友都知道。竹筍很好吃的，竹筍也可以作為一種下酒菜的，同時(shí)具有解酒的功效的哦，那么，你們知道竹筍都有哪些吃法嗎?竹筍怎么做才好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　竹筍的家常做法一

　　準備

　　1、竹筍剝去殼，放在水中燒開(kāi)三五分鐘去澀，撈出，涼后切去較老的部分，然后將嫩的部分切粗絲。

　　2、肉絲加入鹽、味精、淀粉、水攪拌均勻。

　　3、黑木耳浸泡，洗凈，去硬的部分，然后撕成小片。

　　做法

　　1、鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開(kāi)轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。肉質(zhì)厚而且嫩，很好吃的。

　　2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營(yíng)養較全面，味道也很鮮美。

　　竹筍的家常做法二

　　原料

　　1.主料：豬通肌250克。

　　2.配料：凈冬筍150克。

　　3.調料：雞蛋清1個(gè)，小蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克。

　　制作過(guò)程

　　1.將凈豬通肌片成薄片，切成4厘米長(cháng)，0.3厘米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉，拌均勻，打上筋(如打不上筋滑油時(shí)會(huì )脫漿)放入冷藏冰箱2~3小時(shí)，將冬筍切成比肉絲略細一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，放入涼水泡一會(huì )兒，控凈水分待用。

　　2.鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱，將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時(shí)，冬天2~3小時(shí)，春秋1個(gè)半小時(shí)左右)，下鍋滑油，用手勺推開(kāi)，待肉絲挺身變白色時(shí)，立即倒入漏勺瀝油(注：如肉絲變白色時(shí)不及時(shí)出鍋瀝油就會(huì )影響菜肴的口感)。取一只小碗放入醬油、水、精鹽、濕生粉、味精，兌成碗汁。

　　3.在原鍋余油中，放入姜末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤(pán)，撒上蔥末即成。

　　營(yíng)養價(jià)值

　　豬有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖癥、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽、瘡瘍等癥有輔助療效。

　　竹筍的家常做法三

　　原料

　　豬里脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個(gè)，蔥末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，濕玉米粉(用水調制)5克，醬油15克，水淀粉5克，植物油500克。

　　做法

　　1、將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個(gè)小時(shí)，將竹筍切成比肉絲略細一點(diǎn)的絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用;

　　2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油;

　　3、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁;

　　4、在原鍋余油中，放入姜末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤(pán)，撒上蔥末即成。

　　竹筍的營(yíng)養價(jià)值

　　補氣養陰;潤肺止咳;清熱利濕。主肺虛熱咳;喉炎;痢疾;白帶;高血壓病;高脂血癥;抗腫瘤的輔助治療。

　　1、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱(chēng)“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;

　　2、云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)�，F代醫學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分;

　　3、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

　　4、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營(yíng)養物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力。

　　結語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對竹筍的吃法已經(jīng)完全了解了呢?我們日常所見(jiàn)的竹筍通常也就總是局限那幾種做法，其實(shí)除此之外，竹筍還有很多其他的做法呢，搭配的方式很多樣，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來(lái)幫助哦。

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