魷魚(yú)卷的家常做法

時(shí)間:2022-07-03 03:37:01 美食 我要投稿

魷魚(yú)卷的家常做法

  魷魚(yú)卷本身的口感就很有彈性,再加上配料和火候的搭配,看似不起眼的一道菜卻變得色香味俱全,而且營(yíng)養價(jià)值也很高。很多人都喜歡吃魷魚(yú)卷,但是卻不懂如何制作,下面就跟小編一起來(lái)了解一下魷魚(yú)卷的做法吧,歡迎閱讀參考!

  爆炒魷魚(yú)卷

  主料:魷魚(yú)350克,香菇(鮮)20克,冬筍50克

  調料:小蔥,白醬油,白醋,大蒜,淀粉,味精,香油,花生油

  做法:

  1、將魷魚(yú)剞十字花刀,切成6×3.3厘米的長(cháng)塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分

  2、蔥去根須,洗凈,取蔥白切馬蹄蔥

  3、香菇去蒂,洗凈,切菱形片

  4、冬筍削去外皮,洗凈,切菱形片

  5、香菇片、冬筍片焯水一下,和調料、濕淀粉調成鹵汁待用

  6、鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱后,將魷魚(yú)入油鍋中,炸至熟透撈出

  7、留余油回置旺火上,倒入鹵汁燒開(kāi),迅速放入就魚(yú)卷急炒兩下即可裝盤(pán)

  香辣魷魚(yú)卷

  材料:魷魚(yú)300g,辣醬1袋,孜然,芝麻,植物油,料酒,生抽,醬油

  1、將魷魚(yú)收拾干凈,撕掉外膜,芝麻、孜然、辣醬準備好

  2、將魷魚(yú)豎切一刀鋪展開(kāi)來(lái)內壁朝上,切出一道道平行的刀紋,厚度為肉厚的四分之三,然后調轉九十度,再次切出平行的刀紋

  3、將切好花紋的整片魷魚(yú)分割成長(cháng)度一致的長(cháng)方形小塊

  4、切好的魷魚(yú)片入沸水焯一下,即卷成魷魚(yú)卷,撈出瀝干水分

  5、炒鍋放油,.油溫7成熱后,放入魷魚(yú)卷翻炒,大火爆炒一分鐘,然后加入料酒、醬油、米醋翻炒 ...

  如何切出好看的魷魚(yú)卷

  吃過(guò)魷魚(yú)卷的人都會(huì )感嘆,魷魚(yú)卷怎么切才能像一朵花那樣呢?其實(shí),魷魚(yú)卷是很考驗刀工的一個(gè)做法。不少媽媽可能也會(huì )在家中嘗試,因為魷魚(yú)卷比直接爆炒的由于口感好很多,鮮美又Q彈。魷魚(yú)卷的做法應該不少廚房高手都掌握了,下面一起來(lái)看看如何切出好看的魷魚(yú)卷,讓整道菜賣(mài)相加分!

  切魷魚(yú)卷的步驟:

  1、將魷魚(yú)的頭部切下,去掉內臟和骨頭。從上到下撕下一條魷魚(yú)的皮,再從兩側將皮撕掉,這樣去皮最為便捷。

  2、把刀身傾斜45度,在魷魚(yú)身上輕輕的切出間隔為3毫米寬的條。注意這個(gè)時(shí)候不要把魷魚(yú)切斷,切上面1/2,留下面的1/2就可以了。

  3、由于的一面全部切好后,將魷魚(yú)轉個(gè)方向,繼續用傾斜45度的刀,切間隔為3毫米寬的條。這次切的條要與剛剛切好的條呈90度垂直,同樣也不要將魚(yú)身切斷。

  4、將打好花刀的魷魚(yú),切成三角塊或者長(cháng)方形即可

  注意:切花刀的方法還是多變的,可以根據自己的嘗試來(lái)選擇。假如刀身傾斜45度,交叉切出來(lái)的魷魚(yú),經(jīng)過(guò)焯燙,會(huì )形成菱形的花紋。如果是90度下刀,交叉切出來(lái)的魷魚(yú),經(jīng)過(guò)焯燙會(huì )形成類(lèi)似腰花那樣的花紋。因為魷魚(yú)比較滑,所以這個(gè)刀法還是需要小心練習的!

  魷魚(yú)卷的營(yíng)養價(jià)值

  魷魚(yú)卷不管是哪種做法口感都十分鮮美,令人回味無(wú)窮。除了好吃外,魷魚(yú)卷的營(yíng)養價(jià)值也很高。魷魚(yú)的體內含有海洋賜予人類(lèi)的天然水產(chǎn)蛋白質(zhì),富含人體必需的多種氨基酸,且必需氨基酸組成接近全蛋白,是一種營(yíng)養保健型且風(fēng)味很好的水產(chǎn)品。魷魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)!除此之外,鮮活的魷魚(yú)脂肪含量極低,對怕胖的人來(lái)說(shuō),吃魷魚(yú)是一種好的選擇。

  另外,值得一提的是,魷魚(yú)的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量;撬,都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇。因此適當吃些小魷魚(yú)對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時(shí),吃魷魚(yú)還能補充腦力、預防老年癡呆癥等。多吃魷魚(yú)還能有效抗病毒、抗射線(xiàn),改善肝臟功能。

  除此之外,小魷魚(yú)中含有的豐富的鈣、磷、鐵元素對骨骼發(fā)育和造血功能十分有益,多吃點(diǎn)小魷魚(yú)還可預防貧血。中醫認為,魷魚(yú)有滋陰養胃、補虛潤膚的功能,這對于愛(ài)美的吃貨來(lái)說(shuō)是莫大的福利啦!

  魷魚(yú)卷不能和什么一起吃

  魷魚(yú)卷雖然美味,但是也需要注意食材搭配,這樣才能更好地發(fā)揮它的營(yíng)養與功效。魷魚(yú)卷不能和什么一起吃呢?

  1、魷魚(yú)屬于高蛋白海鮮類(lèi)食品,中醫上應屬于陰陽(yáng)雙補的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。

  2、海鮮類(lèi)決不可與維生素C含量高的柑橘類(lèi)水果同食、會(huì )中毒。所以吃魷魚(yú)卷最好不要吃這類(lèi)水果。

  3、魷魚(yú)不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時(shí)吃,易造成大分子蛋白質(zhì)過(guò)敏

  4、對于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),最好慎吃魷魚(yú),假如一定要吃,那么在吃魷魚(yú)時(shí)最好不喝酒,酒精易增強過(guò)敏反應。

  另外,值得注意的是,魷魚(yú)卷須煮熟透后再食,因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會(huì )導致腸運動(dòng)失調。魷魚(yú)含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;加袧裾、蕁麻疹等疾病的人也最好不要吃魷魚(yú),因為魷魚(yú)是發(fā)物?偟膩(lái)說(shuō),魷魚(yú)卷好吃,但也要注意不要與相克的食物搭配食用,還需注意個(gè)人體質(zhì)是否能吃。

  魷魚(yú)卷怎么處理

  烹飪魷魚(yú),很多人都喜歡切成魷魚(yú)卷,那么魷魚(yú)卷怎么處理呢?首先,將魷魚(yú)泡發(fā)!

  魷魚(yú)是一種鮮美的水產(chǎn)品,其干制品泡發(fā)起來(lái)并不難。一般來(lái)講,泡發(fā)時(shí)可先備一盆溫水,水溫在40℃左右,投入魷魚(yú)干浸泡半天。然后洗凈再放入堿水中,浸沒(méi)即可;3小時(shí)后,見(jiàn)魷魚(yú)軟化,即用清水沖洗脫堿,再用清水浸泡起來(lái),便可食之。需要提醒的是,發(fā)好的魷魚(yú)干最好在2至3天內用完,否則發(fā)好的魷魚(yú)要回縮。

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