傳承山東民間面食藝術(shù)

傳承山東民間面食藝術(shù)

　　膠東花餑餑是膠東地區在面食上創(chuàng )造出的杰作，早在2009年，膠東花餑餑民俗就被列入了山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。以下是“傳承山東民間面食藝術(shù)”，希望能夠幫助的到您！

　　在文登，每逢重要的節氣、節日和紀念日，比如孩子或老人過(guò)生日、三月初二拜龍母、谷雨時(shí)節漁民祭奠海神，都有蒸餑餑的習俗。膠東花餑餑源自民間，植根于人民生活，距今已有三百多年的歷史。據考證，“餑餑”一詞源于明朝，清代宮廷御膳房專(zhuān)門(mén)設有餑餑局，后來(lái)民間又在餑餑上插上大紅棗兒，成為膠東特產(chǎn)。記者一行人參觀(guān)了林氏花餑餑生產(chǎn)場(chǎng)地，親身體會(huì )了一次花餑餑從發(fā)面到出鍋的全過(guò)程。

　　讓人眼花繚亂的各式花餑餑

　　林氏花餑餑為了使膠東花餑餑這一習俗發(fā)揚光大，負責人林榮濤在膠東花餑餑的基礎上，研制出了營(yíng)養更豐富、口味更獨特，造型更美觀(guān)的林氏花餑餑�；�餑餑純手工制作，色彩調和選用新鮮瓜蔬汁液，無(wú)色素添加劑，屬百姓放心健康食品。不但更加富有美感，而且融合了瓜果蔬菜的營(yíng)養。2009年獲得了省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱(chēng)號，2011年取得了QS生產(chǎn)許可證。

　　膠東花餑餑負責人林榮濤作為膠東花餑餑民俗傳承者，他一直認真的刻畫(huà)自己的作品。林榮濤介紹說(shuō)，花餑餑是一種表現民俗風(fēng)情的造型藝術(shù)，有的可以食用，有的則是純粹的工藝性“面塑”�；�餑餑的制作大致分為兌料、和面、發(fā)面、揉面、塑型、醒面和蒸制等步驟。其中，最為重要的是和面和整形。

　　有著(zhù)美好寓意的花餑餑：金玉滿(mǎn)堂

　　膠東花餑餑在不同的節日有著(zhù)不一樣的表現內容，從臘月到正月十五，從孩子出生到老人做壽，人們用花餑餑來(lái)表達對節日的慶賀和家人的祝福。動(dòng)物花卉、歷史典故，以及很多的民間題材，都成了文登花餑餑的表現內容。

　　近年來(lái)，文登深挖“文登花餑餑”的文化內涵，不斷提升其商業(yè)價(jià)值，實(shí)現了文化價(jià)值和經(jīng)濟價(jià)值的完美結合。膠東花餑餑表面光亮、造型簡(jiǎn)練夸張、用色大膽潑辣，有著(zhù)濃厚的鄉土氣息；其色彩鮮明、精微細致、生動(dòng)傳神，又具有中國傳統繪畫(huà)的風(fēng)采和神韻。

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