芹菜蝦仁餃子餡的家常做法

時(shí)間:2022-07-03 02:42:41 美食 我要投稿
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芹菜蝦仁餃子餡的家常做法

  導語(yǔ):芹菜蝦仁餃子餡的家常做法是怎么樣的呢?以下是小編為大家分享的芹菜蝦仁餃子餡的家常做法,歡迎借鑒!

芹菜蝦仁餃子餡的家常做法

  芹菜蝦仁餃子餡的做法

  材料:芹菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、料酒

  做法:

  1、芹菜洗凈焯水,切成小丁,擠出芹菜水于碗中待用。蝦仁同理。

  2、豬肉絞餡,放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒,按一個(gè)方向攪拌均勻。

  3、加入切碎的蝦仁攪拌。

  4、加少許芹菜水和蝦仁水繼續攪拌,攪拌后放置幾分鐘,待肉餡充分吸收水分。

  5、再次加芹菜水攪拌,直至肉餡變成蓉狀。

  芹菜蝦仁餃子餡怎么拌

  其實(shí),在拌芹菜蝦仁餃子餡時(shí)加點(diǎn)土豆末,所有問(wèn)題即可完美KO!下面一起來(lái)了解下具體做法吧。

  1、首先,準備一個(gè)小土豆,洗凈去皮,放入鍋內蒸熟。

  2、其次,略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。

  3、最后,將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中,按同一方向攪拌。你會(huì )發(fā)現,不一會(huì )兒,餡就變得黏稠上勁了,省時(shí)又省力。

  這樣調出的餡,肉湯菜汁會(huì )被土豆吸收,營(yíng)養流失少。其實(shí),不只是做餃子餡可以加土豆末,其他帶餡的食物都可采用這個(gè)方法。

  芹菜蝦仁餃子餡的營(yíng)養價(jià)值

  一、芹菜的營(yíng)養價(jià)值

  1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分,對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均具有一定的作用。

  2、養血補虛。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。

  3、清熱解毒。秋季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥,氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身。

  4、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分,可利尿消腫。

  5、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內脂的物質(zhì),這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內的運轉時(shí)間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。

  芹菜蝦仁餃子餡的食用禁忌

  1、芹菜:芹菜性涼質(zhì)滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;芹菜有殺精作用,故計劃生育的男性應注意適量少食;芹菜與黃瓜不宜同吃,黃瓜中含有維生素C 分解酶,若與芹菜同食,芹菜中的維生素C 將會(huì )被分解破壞,營(yíng)養價(jià)值大大降低。

  2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值,而且會(huì )刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

  芹菜蝦仁餃子餡的食材挑選

  一、如何挑選芹菜

  看外表:選購芹菜時(shí),梗不宜太長(cháng),20厘米~30厘米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。

  看菜葉:新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時(shí)間較長(cháng)的芹菜,葉子尖端會(huì )翹起,葉子軟,甚至會(huì )發(fā)黃、起銹斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買(mǎi),因為粗纖維多,口感老。

  掐芹菜:挑選芹菜時(shí),可以掐一下芹菜的莖部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。

  辨種類(lèi):市場(chǎng)上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據需要來(lái)選擇。

  二、如何挑選蝦仁

  1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線(xiàn)較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。

  2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性;而水泡蝦仁富有彈性,無(wú)蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線(xiàn)剝開(kāi),臭味就較為明顯。

  3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無(wú)泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。 ...

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