農歷新年與茶文化文章

農歷新年與茶文化文章

　　喝茶對于我們來(lái)說(shuō)一點(diǎn)也不陌生，下面一起去閱讀小編為大家整理的農歷新年與茶文化文章吧，希望對你有幫助！

　　茶是中國人的傳統國飲，在尋常百姓的日常生活中，敬茶，成了我們這個(gè)禮儀之邦的傳統禮節。而且，隨著(zhù)飲茶習俗的歷史演變，日常的茶風(fēng)茶禮漸漸變得越來(lái)越具有藝術(shù)性，對于茶，人們就有了許多約定俗成的講究。春節是中華民族一節一度最重視的節日。

　　春節的基本含義是一年之始萬(wàn)象更新。茶是中國最普及的飲料，被列為開(kāi)門(mén)七件事之一。

　　北京，喝茶的茶具頗為講究

　　北京人愛(ài)喝茶，普通的日子與春節所喝的茶并無(wú)太大區別。屬于北京的茶主要是茉莉花茶，就是用綠茶茶坯經(jīng)過(guò)茉莉花窨制而成的茶，在早也叫香片。張愛(ài)玲有篇著(zhù)名的中篇小說(shuō)叫《茉莉香片》，說(shuō)的就是這種茶。茉莉香片的也分三六九等，如 “蒙山云霧”、“雙窨梅蕊”、“鐵葉大方”等等，近年來(lái)比較時(shí)興的還有“茉莉大白毫”、“茉莉毛峰”，品相和價(jià)格相處懸殊。

　　但老北京對喝茶的茶具頗為講究，有一定規格。普通人家沏茶多用茶壺，一個(gè)黃銅茶盤(pán)子，擦得亮亮的，上擺一把細瓷茶壺，配六個(gè)同色花樣小茶杯。茶葉罐、蓋碗，需是成套的，蓋碗是給貴客或家中老人用的。

　　老北京人喝茶也有規矩，一般富裕講究的家庭，喜歡單用茶杯，就是那帶蓋兒的瓷茶杯。泡茶時(shí)主人、客人每人一杯，茶葉直接放入杯中，茶葉不宜放得太多，茶水不能太滿(mǎn)。如果講老禮兒，沏茶續水，永遠不能讓杯子里的水太滿(mǎn)。通常的規矩是七分茶八分酒。也就是說(shuō)沏茶時(shí)，水只能倒七成，倒十成就溢出來(lái)了。還有一種規矩就是“悶”茶。把瓷杯里的茶葉用少許熱水悶泡好，待客人來(lái)時(shí)用開(kāi)水沖開(kāi)，茶香及濃。

　　老北京人喜歡用蓋碗喝茶，這里的講兒很多。用蓋碗上茶，首先茶水只能倒七分。用蓋碗喝茶時(shí)，要一只手捧著(zhù)托碟和碗，另一只手把蓋輕輕掀開(kāi)一道縫兒，然后舉到嘴前小啜。千萬(wàn)不能把碗蓋拿起來(lái)，像用杯子喝水那樣。

　　如果把碗蓋拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是對主人的不敬。主人也不能隨意掀開(kāi)碗蓋續水。這里有規矩，只要客人把碗蓋拿起來(lái)，靠在蓋碗的托碟上。這個(gè)動(dòng)作就等于告訴主人碗里該續水了。如果客人一直沒(méi)有把碗蓋拿起了，可以拿起茶壺問(wèn)客人是否可以續水，不能主動(dòng)把客人的碗蓋掀起了續水�？腿私邮苤魅死m水，要稍欠起身表示謝意，別人給您倒茶，懂禮兒的人就會(huì )用食指和中指在桌子上輕輕敲擊三下，以示謝意，這叫“金雞三點(diǎn)頭”。如果用茶壺沏茶續水，必須側一下身，把壺拿起來(lái)，一只手拿壺，另一只手扶著(zhù)壺蓋慢慢地續。續水后把茶壺放到桌子上，切忌壺嘴不要對著(zhù)客人，壺嘴對客人那是罵人那。

　　福建，對茶情有獨鐘

　　福建是茶之王國，福建人對茶自然情有獨鐘。閩南民間有“寧可百日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ)；閩北山民也有“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ)。在許多地方，人們均有早晚飲茶的習慣，對茶的依戀幾乎到了迷醉的地步。大抵上，閩南人嗜烏龍茶，福州人好花茶，閩北人喝烏龍茶和綠茶，閩東人則飲綠茶。因此，八閩形成富于地方特色的茶文化。福建人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類(lèi)到斟飲的各個(gè)程序均備極考究。唐、宋時(shí)興的“斗茶”遺風(fēng)在各地仍歷歷可尋。

　　閩南人飲茶講究“水、火、茶具”三要素。茶具中的壺、杯、盤(pán)，或方或圓或扁，多式多款，上鏤山水人物及花鳥(niǎo)，玲瓏精致。閩南人認為，茶具越用越珍貴，長(cháng)年泡茶之壺，壺內“結牙”(即茶垢)，老輩人說(shuō)“結牙茶壺”即使不放茶葉也能泡出茶香；還有誰(shuí)家“結牙”多，誰(shuí)家最有禮的說(shuō)法�？腿藖�(lái)臨，主人必拿出“茶米”，泡出一小壺濃茶，口稱(chēng)“泡tay，泡tay�！�(tay即茶)熱情地邀請你喝上幾杯，然后再拉家常，俗稱(chēng)“喝上兩杯再說(shuō)”�？蛠�(lái)無(wú)茶等于失禮。閩南人心目中甚至茶重于酒。

　　福建很多人天天都在喝茶。春節的福建，應是喝各類(lèi)茶最多的地方了。

　　杭州/上海，接人待客必備茶

　　元寶茶最初流行于南宋臨安今杭州。當時(shí)是大戶(hù)人家在春節時(shí)接人待客必備的茶。它所表達的意思是祝�？腿嗽谛碌囊荒昀锛�祥如意，財運亨通．杭白菊象征吉利，金橘象征富貴，橄欖象征金元寶。橄欖，金橘，菊花在碗中起伏象征對客人的歡迎，好客和祝福。

　　因寓意美好吉祥，元寶茶成為江南各地春節敬客普遍選擇。選用泡元寶茶用蓋碗泡皆多，選料時(shí)，杭白菊要成朵，不雜，不散，不艷，不碎，朵朵菊花白葉生輝，生機勃勃。金橘貴在鮮黃，結實(shí)透亮。橄欖特顯黃皮，結實(shí)，透亮，果皮細膩。

　　沏泡完整的元寶茶又稱(chēng)元寶湯。茶湯金黃，湯色明亮，碗底無(wú)碎物清澈明亮，湯面無(wú)碎物，湯內沒(méi)有雜碎菊花花瓣。朵朵白菊展開(kāi)飽滿(mǎn)，菊花聚散有致．顯露碗中“花中有元寶，湯面有菊花”。

　　廣東，有一套的茶經(jīng)

　　農歷正月初一日稱(chēng)元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶(hù)戶(hù)廳中大桌上，紅盤(pán)盛滿(mǎn)大吉（即柑，柑大于桔，故稱(chēng)大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門(mén)前張燈結彩，晚輩向上輩敬茶祝福。大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發(fā)財添福等吉利話(huà)；主人請客以大吉、檳榔（古俗敬檳榔，今用青橄欖代之），共品工夫茶，客人贈上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈，俗謂轉敬式換吉，意在回敬美好祝愿。

　　“工夫”一詞，在潮汕話(huà)中是作事方法講究的意思，這里指烹茶品茶方法的講究，潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、沖法、品味的茶經(jīng)�！肮し颉币沧鳌肮Ψ颉�，一般有四解：工程和勞力；素養；造詣，成就的程度；空閑時(shí)間�！肮し颉迸c烹茶方法聯(lián)袂，稱(chēng)“工夫茶”或“功夫茶”。故所謂的功夫茶，并非一種茶葉或茶類(lèi)的名字。而是一種泡茶的技法。

　　在潮汕本地，家家戶(hù)戶(hù)都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著(zhù)品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗�？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

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