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麗江美食攻略
導語(yǔ)：麗江美食最出名的是小吃和火鍋，小吃以雞豆涼粉、納西烤魚(yú)、麗江粑粑、東巴烤肉等最受歡迎�；疱亜t以臘排骨火鍋、洋芋雞火鍋、黑山羊火鍋、菌類(lèi)火鍋等最為出名。下面是小編為你準備的麗江美食攻略，希望對你有幫助！
三文魚(yú)
麗江三文魚(yú)，并非我們所熟悉的海產(chǎn)的三文魚(yú)，而是雪水滋養的，玉龍雪山的雪水就是適合三文魚(yú)生長(cháng)的淡水�？梢猿陨~(yú)片，也可以在鍋里涮著(zhù)吃。最好是配著(zhù)青稞饅頭、野菜煎餅、雞蛋酥、渣渣牦牛肉、香格里拉原生態(tài)火腿一起吃。
臘排骨
臘排骨火鍋是納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中不可或缺的一道主菜，一般在有貴客或者是過(guò)年的時(shí)候才能吃到。不過(guò)，現在只要想吃，隨時(shí)都可以吃到。臘排骨做法不復雜，用料簡(jiǎn)單，大眾口味。制作臘排骨講求天氣狀況，麗江的天氣最適合制作臘排骨，因此這道菜也是麗江獨有的美味。
粑粑
麗江粑粑是采用當地小麥做成的面粉，與火腿、油、糖等材料制作成的盤(pán)子大小“千層餅”似的圓餅。麗江粑粑油性較大，吃起來(lái)比較膩人，不過(guò)非常香，分為咸甜兩種口味，一般4-8元/個(gè)。將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友也是個(gè)很好的選擇，只要到時(shí)候把它拿出來(lái)隨便地蒸或煎一下，就依然酥脆香甜。
酥油茶
麗江粑粑與酥油茶一起吃更有一番風(fēng)味。與麗江粑粑一樣，酥油茶也分為甜、咸兩種口味。將酥油、雞蛋、鹽、麻籽、花生、核桃等混合，再加入煨好的茶葉水，盛在一種木制的細長(cháng)筒內，用一根木棍反復地攪拌。當地人又叫它為打酥油茶。是麗江地區很多民族的主要飲茶方式，也是他們一天開(kāi)始必需的食品。對于第一次喝酥油茶的人來(lái)說(shuō)，第一口會(huì )覺(jué)得味道很怪，但如果你堅持再喝一口，那么，你就能體會(huì )到其中的醇香，當然不用別人請，你會(huì )主動(dòng)喝下去。甜味的酥油茶腥味較重，初嘗者最好從嘗試咸味開(kāi)始。如果只是想嘗一嘗酥油茶的味道，你可以先要半筒，這樣就不會(huì )造成浪費了。
水性楊花
水性楊花其實(shí)學(xué)名叫“海菜花”，它生長(cháng)在4米的深水中，要在海拔2700米以下的水體干凈、溫暖的湖泊、池塘、溝渠中生長(cháng)。海菜花和豆腐一起熬制成湯，味道清爽，滿(mǎn)口留香，絕對讓你念念不忘。
冰粉涼宵
麗江著(zhù)名小吃，香甜可口。冰粉是一種天然果實(shí)制成的半透明晶體，涼宵則由米粉做成，形似小蝦。涼粉與涼宵一同拌入紅糖和玫瑰花瓣做成的玫瑰糖，味道非常特別。東巴作坊門(mén)前老太太賣(mài)的尤為好吃。
雞豆涼粉
雞豆涼粉是麗江古城里的招牌食品。雞豆是麗江特有的一種豆類(lèi)，產(chǎn)于高海拔地區，且產(chǎn)量極低。用雞豆做成的涼粉就稱(chēng)作雞豆涼粉。雞豆涼粉有涼吃和熱吃?xún)煞N吃法。夏季多涼吃，把涼粉切成片，然后加入五顏六色的佐料，色香味俱全，而且消暑開(kāi)胃。冬天，用平底鍋將涼粉片煎得兩面金黃，再依不同的口味配以不同的佐料，同樣色香味俱全。加上當地的水燜粑粑，是味道極佳的搭配，在當地很受歡迎。
黑山羊火鍋
麗江人喜歡吃火鍋，不得不提到的就是黑山羊火鍋了，在長(cháng)水路金凱廣場(chǎng)旁的羊肉一條街上每天都車(chē)水馬龍，來(lái)來(lái)往往的人都要進(jìn)去品嘗，店內經(jīng)常都是人滿(mǎn)為患。羊肉都是稱(chēng)斤賣(mài)的，有帶皮的黑山羊肉、驢肉、和內臟類(lèi)，按照各自的喜好搭配。肉都是大塊大塊的，適合比較豪放的朋友，帶皮的羊肉肥而不膩，很有嚼勁，等肉吃得差不多了，就可以吃涮菜了，菜的種類(lèi)特別的多，有蘑菇、土豆、粉絲、海帶、青菜等等十多種，凡是當季的蔬菜基本都有。吃得不是很飽的時(shí)候，別忘記喝口湯，很鮮美!黑山羊火鍋適合四季品嘗，特別是在秋冬季節，能夠給身體帶來(lái)熱量，到麗江的朋友可千萬(wàn)不要錯過(guò)哦!
野生菌
野生菌的生長(cháng)在海拔2000-4000米左右的地帶，麗江高原生長(cháng)著(zhù)很多種類(lèi)的野生菌。一般在夏天6-7月份，是吃野生菌最好的季節。野生菌味美且營(yíng)養價(jià)值高，到麗江不可錯過(guò)。多種野生菌可以與烏雞一起煲湯，也可以做成野生菌火鍋食用，麗江很多餐館都能吃到野生菌火鍋。
吹肝
吹肝是取新鮮豬肝，經(jīng)過(guò)吹脹、腌制、天然風(fēng)干而成。其味香鮮，食而不膩，涼爽開(kāi)胃，是極好的涼菜。