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真正的美食需要用心體會(huì )
把“吃”當做旅行中的最大享受的人，俗稱(chēng)“老饕旅行家”，這些人的最大特點(diǎn)是成群結隊，在各地餐廳呼嘯而過(guò)，對菜品頭論足，各地廚師最怕遇到這樣的人。有些人較有涵養，出口不傷人，但是比較尖刻的人出口無(wú)禮，許多廚師不免在心中說(shuō)：“煮給你吃，還得被你罵�！毙睦锟隙ú皇亲涛�。
美食因為地域差異，很難公平論斷好壞，此話(huà)聽(tīng)來(lái)比較客觀(guān)，就如同喝慣美式咖啡的人，實(shí)不足以談?wù)撏炼淇Х鹊暮脡囊粯�。我在一家知名的星級咖啡廳喝過(guò)土耳其咖啡，才發(fā)現其實(shí)是咖啡少了濾紙而已，殘渣經(jīng)過(guò)沖泡后留于杯底，味道和口感我不太能接受。但是，吃的文化來(lái)自于習慣，而習慣成自然，所以當你被當地人問(wèn)：“咖啡好喝嗎？”就算苦著(zhù)臉，你也得說(shuō)：“不錯�！�
多數人把吃視為旅行是否快樂(lè )的要素，但是經(jīng)常會(huì )發(fā)生樂(lè )極生悲的后果，尤其是標榜吃得好、住得好的。有一次，我到泰國，跟著(zhù)的旅行團被稱(chēng)為“泰好吃團”，果然名副其實(shí)，從早餐吃到消夜，旅行一周下來(lái)，增胖不少，回國后第一個(gè)工作就是減肥。這時(shí)候，旅行變成負擔，而非享受，因為吃的因素已經(jīng)不是旅行中的期待，反倒成了任務(wù)。
心理學(xué)家認為，所謂美味其實(shí)和饑餓有關(guān)。上世紀90年代，我到俄羅斯旅行，一天，我為了找當地的特色美食，一整天都沒(méi)怎么吃東西，最后終于吃到傳統的俄羅斯大餃子，得到很大的滿(mǎn)足和感動(dòng)，當時(shí)我真的相信這是天下第一美味。
兩年后，我又被俄羅斯大水餃勾起味覺(jué)記憶，還特地到了哈爾濱，準備再搭火車(chē)到中俄邊界的綏芬河吃大水餃。想不到在綏芬河散步時(shí)，誤入了一家飯館，吃了地道的羊肉燉湯，又是上等的美味，尤其是下雪的冬天，暖呼呼的羊肉燉湯真是妙不可言。
有人說(shuō)：“曾經(jīng)饑餓過(guò)的人，對食物就少挑剔，這話(huà)是經(jīng)驗之談，但是把粗劣的食物看成精致美食，則需要更高的修養和對食物的尊重�！�
有一次我搭火車(chē)，上車(chē)前怕長(cháng)途旅行饑餓，準備了一大包的食物，好度過(guò)漫長(cháng)旅途。坐在我旁邊的旅客是對老夫妻，一路上都是無(wú)聲靜默，我心里想：他們?yōu)槭裁炊疾火I？也不張羅著(zhù)吃飯？我已經(jīng)饑腸轆轆，便吃了起來(lái)。
過(guò)了一陣子，老夫妻在座位上準備用餐，男人從旅行包中拿出一塊白布鋪在腿上，然后取出幾個(gè)雞蛋，再從一個(gè)小盒子中拿出鹽撒在雞蛋上，男人咬了一口后，把蛋交給女人，等女人吃完了，兩人都喝了隨身所帶的水之后，重新把白布收起來(lái)，結束了“豐盛”的晚餐。
幾年后，我仍無(wú)法忘掉這一幕，對食物的尊重，寫(xiě)在這對老夫妻的臉上。大概是因為懂得食物得之不易，對食物有所尊重，再差的東西都變成美食了。這時(shí)我才明白，真正的美食，不是金錢(qián)可以購買(mǎi)到的，它能帶來(lái)的精神上的滿(mǎn)足，需要用心去體會(huì )。
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