秋冬季節吃什么食物養生

秋冬季節吃什么食物養生

　　養生導讀：秋冬季節吃什么養生？秋冬季吃根菜最應季，如蘿卜、蓮藕、山藥、土豆等就是常見(jiàn)的根菜！下面為您介紹秋冬季節養生的9種根菜，想要養生保健，可不能少了這些食物！

　　古人云：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。那么秋冬季節吃什么養生？在秋冬季節，應季的根菜大量上市，這時(shí)的根菜既新鮮，價(jià)格又便宜，還耐儲藏，因此秋冬季節是吃根菜的好時(shí)候。下面為您介紹秋冬季節適合吃的9種根菜！

　　1、蘿卜

　　民諺云：“蘿卜上了市，不用去藥鋪�！闭f(shuō)的是蘿卜不但是秋冬季常見(jiàn)的蔬菜，在民間，還被當作藥物看待。蘿卜是少有的含有大量膳食纖維的根莖類(lèi)蔬菜，食后有很強的飽腹感。且體積大，熱含量少，含熱量不及等重米飯的1/3。胖人在控制飲食減肥時(shí)，常出現難以忍耐的饑餓感，此時(shí)便可用蘿卜填充胃口，還可從蘿卜中獲取胖人容易缺少的維生素與礦物質(zhì)。所以說(shuō)，蘿卜是胖人減肥的上佳食物。

　　中國醫學(xué)認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿(mǎn)、小便不利等癥�？梢�(jiàn)蘿卜對調理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說(shuō)，對秋季常見(jiàn)的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

　　推薦吃法：白蘿卜和鯽魚(yú)煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著(zhù)吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營(yíng)養互補。

　　2、土豆

　　土豆，為茄科植物馬鈴薯的塊莖，異名馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋，可益氣健脾、緩急止痛、通利大便。主治脾胃虛弱、消化不良。土豆富含膳食纖維等營(yíng)養素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。

　　菠菜富含非血紅素鐵，比起肉類(lèi)的血紅素鐵，其利用率較低。而土豆中維生素C含量較豐富，其可促進(jìn)人體對鐵的吸收，并且土豆所含的維生素C比較耐熱。因此，土豆跟菠菜一起食用，是不錯的補鐵途徑。

　　推薦吃法：蒸土豆是最理想的烹調方式，對營(yíng)養影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒(méi)有什么損失，還會(huì )使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會(huì )給胃腸帶來(lái)負擔。

　　3、紅薯

　　紅薯的營(yíng)養價(jià)值超乎想象。根據美國農業(yè)部國家營(yíng)養數據庫的統計結果，一個(gè)中等大小的甘薯能滿(mǎn)足人體每日對維生素A需求量的400%，對維生素C需求量的37%，對維生素B6需求量的16%，對鉀元素需求量的15%，對錳元素需求量的28%，同時(shí)它還含有大量的膳食纖維。尤其在秋冬季吃，營(yíng)養價(jià)值和口感更好。

　　就一天中的時(shí)段而言，最好在中午的時(shí)候吃紅薯，因為吃完紅薯后，需要在人體內經(jīng)過(guò)4個(gè)小時(shí)至5個(gè)小時(shí)的吸收。同時(shí)，下午的陽(yáng)光照射正好可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。晚上吃紅薯，糖分多了，身體一時(shí)吸收不完，容易脹肚。

　　推薦吃法：生吃紅薯不好，因為生紅薯中淀粉的細胞膜沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫破壞，很難在人體中消化。其次，紅薯也不宜單吃，可以把紅薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量。再次，吃紅薯時(shí)，搭配一些咸菜、咸湯作為中和。另外，可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯，然后再加工成各種熟食。

　　4、山藥

　　山藥不僅有“神仙之食”的美譽(yù)，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

　　推薦吃法：在所有山藥的做法中，炒山藥是最營(yíng)養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。如果是大病初愈，沒(méi)什么胃口，可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開(kāi)的紅棗，孩子和老人最適合吃。而山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補。

　　5、苤藍

　　苤藍是甘藍的一種，學(xué)名叫球莖甘藍。所含的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。苤藍維生素含量很豐富，特別是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其包含維生素C等，有止疼生肌的作用，可以增進(jìn)胃和十二指腸潰瘍的愈合。

　　苤藍所包含維生素C每100g高達76mg，還富含維生素E，兩者都有提高人體免疫力的功效。所包含微元素鉬，可以抑制亞硝酸胺的合成，所以具有一定的防癌作用。祖國醫學(xué)認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

　　推薦吃法：苤藍不宜炒得過(guò)熟，以生拌為好或絞汁服用。

　　6、蓮藕

　　民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說(shuō)法。秋令時(shí)節，正是鮮藕應市之時(shí)。此時(shí)天氣干燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。蓮藕含有豐富的碳水化合物，一定量的蛋白質(zhì)、豐富的維生素C和維生素B1以及鈣、鐵等無(wú)機鹽，還含有多酚類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化的作用。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣養血的功效。

　　蓮藕在烹飪時(shí)變黑是因為在多酚氧化酶的催化下，蓮藕中的多酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)生氧化。在沸水中將蓮藕汆燙一會(huì )兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。除了高溫處理，適當添加酸性物質(zhì)也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或檸檬水中浸泡后撈起，也可使其保持潔白水嫩不變色。

　　推薦吃法：蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；和排骨燉湯，健脾開(kāi)胃、營(yíng)養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

　　7、芋頭

　　芋頭富含淀粉，營(yíng)養豐富，還含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱者食用，更是秋季里嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功，《滇南本草》說(shuō)，芋頭用于食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用，可用于治療蛇蟲(chóng)咬傷、無(wú)名腫痛；花可治療痔瘡等病癥。

　　推薦吃法：中秋季過(guò)后，芋頭的口感便大不一樣，軟酥糯滑，口感比紅薯還好。這時(shí)候用于投代替部分主食吃是很不錯的，可以直接蒸熟吃，也可以切成小塊放入粥中一起煮，或切丁后和大米一起蒸食。但要注意的是，不要采用煎炸或調味過(guò)多的烹飪方法，這樣才能保持芋頭的原汁原味的營(yíng)養價(jià)值和口感。

　　8、冬筍

　　冬筍顧名思義是一種筍類(lèi)，同時(shí)冬筍也是冬季的時(shí)令菜。它可以幫助人體清楚多余的脂肪和油膩，所以在冬季吃多了肉類(lèi)的食品也可以適當的食用一些冬筍保持胃腸道的舒適。

　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營(yíng)養最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營(yíng)養成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

　　推薦吃法：冬筍的食用方法頗多，燒、炒、煮、燉、煨等，皆可成佳肴。單獨做菜有風(fēng)味獨特的油燜冬筍、干燒冬筍等。用冬筍蒸雞燉鴨，味道非常鮮美。用冬筍做菜亦有講究，筍尖嫩，爽口清脆，宜與肉類(lèi)同炒；筍衣薄，柔軟滑口，宜與肉類(lèi)同蒸；筍片味甘肉厚，宜做燉肉類(lèi)的配菜。

　　9、牛蒡

　　牛蒡有“東洋參”的美譽(yù)，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營(yíng)養價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素等，并含有其它多種營(yíng)養素。而牛蒡茶近年來(lái)也多受追捧。

　　牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。

　　推薦吃法：牛蒡最簡(jiǎn)單的食法就是做成牛蒡排骨湯，把牛蒡片，泡入醋水中以防止變色，排骨切小塊，鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽、胡椒、香菜調味即可。

　　秋冬季節吃什么養生？以上九款根菜是秋冬養生的佳品，想要健康，就不能錯過(guò)這些食物，平時(shí)記得多買(mǎi)這些菜呢！