母乳期食譜及做法

母乳期食譜大全及做法

　　生活中，大家對吃的都感興趣吧，食譜，又稱(chēng)菜譜，是一種教人料理食物的文件或書(shū)籍，通常是寫(xiě)著(zhù)料理配方、料理步驟、技巧等等信息，廣為流傳的美食都有哪些呢？以下是小編為大家收集的母乳期食譜大全及做法，歡迎閱讀與收藏。

　　哺乳期食譜大全及做法

　　一、荔枝粥

　　主料：粳米100克，荔枝50克

　　調料：冰糖20克

　　做法：

　　1、將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)漲。

　　2、干荔枝去殼取肉，用冷水漂洗干凈。

　　3、將粳米與干荔枝肉同放沙鍋內，加入約1200毫升冷水，先用旺火燒沸，然后改小火燜煮至米爛粥稠，適量調入冰糖即可。

　　食物相克：

　　粳米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�

　　清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�

　　二、芙蓉鯽魚(yú)

　　材料：新鮮鯽魚(yú)1條，雞蛋3個(gè)，火腿10克，生姜5克，香菜5克，花生油、鹽、味精、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、將鯽魚(yú)殺洗干凈;雞蛋磕開(kāi)，去掉蛋黃，留下蛋白、打散;火腿切成小丁;生姜去皮切片;香菜洗凈。

　　2、將處理好的鯽魚(yú)擺入魚(yú)盤(pán)中;雞蛋白加少許清湯，調入鹽、味精打勻，倒入魚(yú)面，擺上生姜片。

　　3、蒸籠燒開(kāi)水，將魚(yú)盤(pán)放入，用小火蒸8分鐘，去掉生姜，撒上胡椒粉、火腿末，淋入熟油，撒上香菜即可。

　　功效小提示：此菜色澤潔白細嫩，而且營(yíng)養豐富，能促使哺乳媽媽乳腺通暢，促進(jìn)乳汁分泌。

　　三、豆腐香菇燉豬蹄

　　材料：豆腐、絲瓜各200克，香菇50克，豬前蹄2個(gè)，精鹽10克，生姜絲、蔥段各5克，味精3克。

　　做法：

　　1、將豬蹄去毛、洗凈，用刀剁成小塊;將絲瓜削去外皮，洗凈后切成薄片;香菇先切去老蒂頭，水浸軟后洗凈。

　　2、將豬蹄置于鍋中，加入適量的水，煮至肉爛時(shí)放入香菇、豆腐及絲瓜，加入鹽、生姜絲、蔥段、味精。再煮幾分鐘后，即可離火。

　　功效小提示：此菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等，而且具有良好的催乳作用。

　　四、海米紫菜蛋湯

　　材料：海米、紫菜、麻油各10克，雞蛋1個(gè)，植物油、精鹽、蔥、香菜各適量。

　　做法：

　　1、將海米用開(kāi)水泡軟;雞蛋打入碗內攪勻;香菜擇洗干凈，切成小段;蔥擇洗干凈，切成蔥花;紫菜撕碎，放入湯碗內。

　　2、炒鍋置火上，放油燒熱，下蔥花熗鍋，加入適量水和海米，用小火煮片刻，放鹽，淋入雞蛋液，放入香菜，沖入湯碗內即可。

　　功效小提示：此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C等多種營(yíng)養素。

　　五、牛肉清圓湯

　　材料：牛肉250克，胡蘿卜50克，白蘿卜100克，桂圓肉5克，紅棗10克，生姜、蔥、花生油、鹽、味精、花雕酒、胡椒粉、牛油各適量。

　　做法：

　　1、將牛肉切成塊，紅、白蘿卜去皮切成塊，紅棗泡透，生姜去皮、切片，蔥且成長(cháng)段。2。燒鍋下水，待水開(kāi)時(shí)投入牛肉塊，紅、白蘿卜塊用中火煮片刻，倒出待用。

　　3、另燒鍋下油，放入姜片、蔥段爆香鍋，撒入花雕酒，加入牛肉塊，紅、白蘿卜塊，加入清湯、紅棗、桂圓肉煮至爛熟，加入鹽、味精、胡椒粉，再煮5分鐘即可食用。

　　功效小提示：此湯鮮甜清口，營(yíng)養豐富，尤其是含有豐富的鈣質(zhì)。

　　六、冬菇雞翅

　　材料：雞翅10只，水發(fā)冬菇10個(gè)，雞清湯750克，紅葡萄酒100克，醬油、精鹽、味精、白糖、蔥、姜各適量。

　　做法：

　　1、將雞翅的翅尖剁掉，用醬油、料酒腌漬片刻;冬菇去蒂洗凈，切片;蔥切成7厘米長(cháng)的段。2。炒鍋置火上，放入花生油燒至七成熱時(shí)，放入雞翅，炸至金黃色時(shí)撈出瀝油。

　　3、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒、醬油稍煸上色，加入雞湯、味精、鹽，大火燒開(kāi)，盛入砂鍋內，用小火燜熟。

　　4、炒鍋置火上，放少許油，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中，把余下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即可。

　　功效小提示：此菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鋅及多種維生素，其中，膠原蛋白質(zhì)的含量尤其豐富。

　　七、生魚(yú)煲紅棗

　　原料：生魚(yú)1條(重約350~400克)，紅棗5個(gè)，姜2片，鹽少許。

　　制作方法：

　　1、生魚(yú)去鱗剖肚，洗凈，抹干，撒上少許鹽，腌約5分鐘，用少許油略煎至出現微金黃色，鏟起，瀝干油后待用。

　　2、紅棗浸泡至軟，去核，洗凈待用。

　　4、把所有材料一同放入湯煲內，加入適量滾水，以小火煲約2小時(shí)至湯濃，加入調味料，即可趁熱飲用。

　　適合人群：產(chǎn)后媽媽。

　　健康提示：

　　生魚(yú)不但味道鮮美，而且含有豐富蛋白質(zhì)、磷及鈣，紅棗有補血功用，是產(chǎn)婦養生調補的好湯水。

　　八、油爆北極蝦

　　原料：北極蝦100克。

　　制法：

　　1、北極蝦清洗、瀝干、過(guò)油，留底油煸炒蔥姜;

　　2、加入北極蝦爆炒，以料酒、糖、醋烹之，上色后即熟。

　　營(yíng)養小秘密：

　　北極蝦中含有很多硒，像這樣的一道小菜所含的硒，幾乎可以滿(mǎn)足哺乳媽咪全天需要量。同時(shí)，它還含有很多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而脂肪的含量卻很低，既有助于媽咪產(chǎn)后身體恢復，吃了又不容易發(fā)胖。

　　九、燴花鰱頭

　　原料：較大的花鰱頭2只(重750克)、油菜心50克。

　　制法：

　　1、將魚(yú)頭切為兩半，入清水鍋煮開(kāi)后去浮沫，湯留用;

　　2、魚(yú)頭取出拆下魚(yú)肉，油菜煸熟備用;

　　3、炒鍋燒熱加底油，煸蔥姜，加入魚(yú)頭肉和湯，以文火同煮，至湯呈乳白色后，加入油菜，勾薄芡。

　　營(yíng)養小秘密：

　　花鰱俗稱(chēng)胖頭魚(yú)，魚(yú)頭味美勝于肉，且花鰱燉湯是一個(gè)催乳妙招。不僅如此，花鰱中還含有較多的硒，每百克魚(yú)肉含近20微克。照此估算，這樣一道燴魚(yú)頭含有的硒，至少在75微克以上，經(jīng)常煮來(lái)吃吃，還用得著(zhù)擔心媽咪和寶寶缺硒嗎?

　　十、西湖銀魚(yú)羹

　　制作方法：

　　1、將銀魚(yú)洗凈。

　　2、雞脯肉切成5厘米長(cháng)的細絲。

　　3、將蛋清、干淀粉、精鹽調勻，放入雞絲上漿。

　　4、鍋內加高湯燒沸，將銀魚(yú)瀝干水分后放入鍋內。雞絲氽水，撈出，放入鍋內，加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤(pán)即成。

　　營(yíng)養分析：中醫認為，銀魚(yú)味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養不足，消化不良者宜食。雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡(luò )、調月經(jīng)、止白帶等作用。

　　哺乳媽媽的營(yíng)養要求

　　靠母親哺乳的嬰兒，其生長(cháng)發(fā)育所需的營(yíng)養來(lái)源都來(lái)自于母親的乳汁，因而母親一定要保證自己的乳汁充足、營(yíng)養豐富，為此飲食上就必須注意營(yíng)養全面，特別是蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素的含量要豐富。如果缺乏這些營(yíng)養要素，不僅會(huì )給母親的體質(zhì)帶來(lái)不利的影響，還會(huì )使乳汁分泌量大為減少，直接影響嬰兒的生長(cháng)發(fā)育。

　　哺乳的媽媽多吃肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、五谷、湯類(lèi)等食物。

　　蛋白質(zhì)的來(lái)源：牛肉、魚(yú)、蝦、雞蛋、動(dòng)物內臟、豆制品等。

　　鈣的來(lái)源：牛奶、蛋類(lèi)、貝殼類(lèi)、豆制品、燉骨湯。

　　鐵的來(lái)源：肝、心、蛋黃、牛肉、鯉魚(yú)、蝦、綠色蔬菜、香菇、黑木耳等。

　　維生素的來(lái)源：糙米、小米、玉米、黑米、米糠、豆類(lèi)、蔬菜、水果。

　　多食用湯水，肉湯、骨頭湯、雞湯、魚(yú)湯和粥類(lèi)，促進(jìn)乳汁分泌。

　　烹調方式多用煮和燉，少用油炸。

　　母乳期食譜大全及做法

　　1、消除水腫----冬瓜排骨湯

　　原料：冬瓜500克，排骨200克

　　配料：生姜1塊，精鹽2小匙（生姜不適合坐月子期食用）

　　制作方法：

　　1.排骨洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水，撈出，瀝干水分。

　　2.生姜洗凈拍松。

　　3.冬瓜切厚片。

　　4.砂鍋中放入清水，加入排骨、生姜，用大火燒開(kāi)后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片。

　　5.冬瓜煮熟后，加入精鹽調味即可。

　　2、享受甜蜜----桂花山藥

　　原料：山藥300g、桂花醬30g、淀粉3g、清水適量

　　制作方法：

　　1.山藥洗凈，簡(jiǎn)單切作幾段。

　　2.放入水鍋中，大火蒸開(kāi)，改小火蒸20分鐘左右至熟。

　　3.待不燙手時(shí)，去皮，切成細長(cháng)條狀，在盤(pán)中擺出造型。

　　4.桂花醬30g，加適量水，混合熬制2分鐘左右，加少許水淀粉勾芡。

　　5.將熬好的桂花汁澆在擺好的山藥上即可。

　　3、養生湯----蘿卜絲鯽魚(yú)湯

　　原料：鯽魚(yú)1條(約350克)，白蘿卜100克，香蔥2棵，生姜1小塊。（香蔥不適合坐月子期食用）

　　調料：食用油25克，料酒1/2大匙，精鹽2小匙.

　　制作方法：

　　1、鯽魚(yú)宰殺洗凈，在魚(yú)身兩面各劃幾刀，用料酒抹勻魚(yú)身去腥味。

　　2、白蘿卜去皮洗凈，切細絲。

　　3、香蔥洗凈切成蔥花，生姜洗凈切片。

　　4、鍋內倒油，燒熱，把鯽魚(yú)煎至兩面略呈黃褐色，倒入適量水、生姜片，用小火煮至水開(kāi)后再煮20分鐘，下入白蘿卜絲煮兩分鐘，放入精鹽調味，食用前撒上蔥花即可。

　　4、補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)----面包糠炒蝦

　　原料：鮮蝦500g、面包糠200g

　　配料：香蔥2根、紅彩椒一個(gè)、蒜一頭、料酒20ml、食用油25ml、鹽適量。（香蔥、蒜不適合坐月子期食用）

　　制作方法：

　　1.將蝦剪掉須、腳，去蝦線(xiàn)，用鹽、料酒腌10分鐘待用。

　　2.蒜剁成末，蔥切成蔥花，紅彩椒切成小粒備用。

　　3.炒鍋置于火上，倒入15ml油，用中火加熱至五成熱時(shí)，倒入腌制好的蝦，用中火慢慢翻炒至酥脆，撈出備用。

　　4.重新起鍋倒入10ml油，用小火加熱至六成熱時(shí)，放入蒜末和紅辣椒末，煸炒至有蒜香味時(shí)，把面包糠放入翻炒均勻。

　　5.把酥脆的蝦放進(jìn)鍋里，與面包糠一起混合均勻后，放鹽調味，撒下蔥花即可出鍋裝盤(pán)。

　　5、美容養顏---奶香紫薯泥

　　原料：紫薯300g、牛奶150g

　　制作方法：

　　1.紫薯洗凈，去皮切小塊，入蒸鍋大火蒸20分鐘。

　　2.蒸熟的紫薯用小勺過(guò)篩碾成細致的紫薯泥。

　　3.紫薯泥加入牛奶，用料理機攪拌均勻。

　　4.裝入裱花袋中，擠出自已喜歡的形狀即可。

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