腌制的青魚(yú)怎么做好吃

腌制的青魚(yú)怎么做好吃

　　腌制過(guò)的青魚(yú)怎么燒好處？大家了解多少簡(jiǎn)單的好做的方法呢？

　　腌制的青魚(yú)怎么做好吃 1

　　腌制的青魚(yú)做法

　　1.直接清蒸。

　　青魚(yú)干清洗干凈，斬小塊，加蔥姜、料酒、白糖和幾片肥臘肉，隔水大火蒸20分鐘。配米飯、就饅頭吃都很美味。（要是魚(yú)太干了，得先用水泡泡軟，要不然很練牙的。）

　　2.青魚(yú)干燒肉。

　　青魚(yú)干洗凈、斬小方塊。鍋內加油，爆香蔥姜，下魚(yú)塊，加料酒翻炒（去腥），加白糖少許提鮮，加清水略燉至稍軟，出鍋備用。做紅燒肉，這個(gè)就不用說(shuō)了，誰(shuí)都會(huì )的哈。開(kāi)始加水燉肉時(shí)，把青魚(yú)塊倒進(jìn)鍋里，翻勻。然后就按普通燉紅燒肉的程序燉到肉爛、收緊湯汁就可以吃了。魚(yú)味肉味融在一起，紅燒肉的油正好滋進(jìn)青魚(yú)干里，那叫一個(gè)“香”，好吃哎！

　　3.酒醉青魚(yú)干。

　　青魚(yú)干洗凈斬塊，裝進(jìn)一只干凈的、可以密封的大口瓶里，丟一把花椒、幾片香葉在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“寶鼎”香糟鹵、兩瓶紹興加飯酒（沒(méi)過(guò)魚(yú)干即可）。封好瓶口放到陰涼處，一個(gè)月后可以開(kāi)吃。想吃時(shí)掏出兩塊來(lái)加蔥姜白糖上鍋一蒸，配米飯、清粥、泡飯，都很開(kāi)胃。酒精過(guò)敏的人是沒(méi)這個(gè)口福享受了，不過(guò)敏的人，一年都有美味吃。那香味一直滲到魚(yú)骨里哦！

　　茄汁青魚(yú)做法

　　主料

　　青魚(yú)1條

　　西紅柿1個(gè)

　　輔料

　　番茄醬適量

　　料酒適量

　　糖適量

　　醋適量

　　蠔油適量

　　醬油適量

　　魚(yú)籽醬適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　啤酒適量

　　步驟

　　1.將青魚(yú)洗凈后，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好，將青魚(yú)放入腌制四個(gè)小時(shí)左右。

　　2.將一個(gè)西紅柿用料理機打碎，備用。

　　3.鍋內入油，將姜絲入內，炸至變色后，再把魚(yú)放內，再放入蔥段、蒜片。

　　4.依次再倒入打碎的西紅柿、魚(yú)籽醬、啤酒、腌魚(yú)用的汁、適量的水(或者全用啤酒)。

　　5.大火轉開(kāi)后，再中、小火將湯汁收干。

　　小貼士

　　先將姜絲入油內炸，是為了防止魚(yú)粘鍋，其實(shí)外買(mǎi)的茄汁青魚(yú)于我的口味來(lái)說(shuō)，過(guò)于酸、甜，自己做的這個(gè)不那么酸、不那么甜。

　　腌制的青魚(yú)怎么做好吃 2

　　原料：

　　咸青魚(yú)、冬筍、油、料酒、生姜、大蒜、蔥花、鮮醬油、白糖、干辣椒。

　　做法步驟：

　　第1步、冬筍去殼切塊，咸魚(yú)切塊后用溫水洗凈后瀝干水

　　第2步、準備調料

　　第3步、熱鍋溫油下入姜片和蒜片爆香

　　第4步、再把咸魚(yú)加入煸炒出香味加入干辣椒

　　第5步、倒入料酒

　　第6步、倒入鮮醬油

　　第7步、加入筍塊

　　第8步、加入開(kāi)水蓋上大火煮開(kāi)轉中小火煮至入味

　　第9步、之后轉大火加入白糖收汁后熄火出鍋

　　第10步、撒上蔥花上桌

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