關(guān)于暑假當服務(wù)員的社會(huì )實(shí)踐報告
時(shí)光如白駒過(guò)隙，隨著(zhù)暑假的臨近，暑期社會(huì )實(shí)踐也隨之展開(kāi)。這個(gè)假期，我選擇了北京市薪火相傳餐飲管理有限公司鐘愛(ài)香蘭餐飲分公司來(lái)完成我的暑期社會(huì )實(shí)踐。
7月3日，經(jīng)過(guò)了前一天的面試，我正式來(lái)到了公司上班。這一天，我的主要工作就是餐廳內的備餐工作。由于是第一天上班，對自己的工作環(huán)境還不是很熟悉，所以在自己該做的每項工作中有什么不懂的事情就要及時(shí)的向老員工們詢(xún)問(wèn)清楚，虛心請教。盡管如此，雖然自己努力的去做每件事情，但是偶爾出點(diǎn)小意外也是避免不了的。就這樣，隨著(zhù)時(shí)間的推移，工作的環(huán)境漸漸地熟悉，基礎的工作也就熟練了起來(lái)。
此外，各種其他工作的培訓也在每天的工作中同時(shí)進(jìn)行著(zhù)。幾天下來(lái)，自己似乎也成為了多面手。
首先，最日常的工作就是服務(wù)性質(zhì)的工作。顧客們來(lái)到店里消費，需要我們服務(wù)人員，從門(mén)迎開(kāi)始接待，給顧客們以一種真誠溫馨的感覺(jué)。餐桌服務(wù)、送客，這些也都可以與顧客們進(jìn)行接觸和溝通。談話(huà)和聊天之間，就會(huì )讓自己的溝通能力得以提高，也會(huì )讓自己的服務(wù)工做更加順暢的進(jìn)行。形形色色的消費群體，也要求著(zhù)服務(wù)員要有不同的服務(wù)技巧去接待。例如年長(cháng)的顧客們就要更加有耐心的去服務(wù)；商務(wù)宴請的顧客們不應該過(guò)多的去打擾等等。這些都是對自己工作的基本要求，需要不斷地學(xué)習、掌握和提高。耐心，細心也更是在學(xué)習這些技能的過(guò)程中需要的個(gè)人素質(zhì)。
再者，餐桌服務(wù)也是一項很考驗人的工作，無(wú)論在體力上還是心里上。作為服務(wù)人員，必須要把自己的主動(dòng)服務(wù)意識放在第一位。也就是說(shuō)，你需要不斷地去巡臺，了解顧客們的需要，然后回到你自己的崗位上去展開(kāi)你的服務(wù)工作。通俗的講起來(lái)就是你要下去看看顧客們缺些什么了，你就去拿什么送過(guò)去。雖然這件事情看著(zhù)做起來(lái)很容易，但是一連干起活來(lái)對自己的體力絕對是也是一項巨大的挑戰。除此之外，還必須要懂得控制自己的情緒。這是對自己心理上的挑戰。這是為什么呢？又怎么會(huì )是對心里的挑戰呢？因為往往在工作開(kāi)始的時(shí)候，自己的精力和體力都還是很充沛的，但是隨著(zhù)工作的不斷進(jìn)行，難免就想松懈下來(lái)。這有時(shí)候可能就意味著(zhù)一名服務(wù)人員在開(kāi)始
的時(shí)候服務(wù)工作做得比較好，但是越向后服務(wù)質(zhì)量就會(huì )越降低。所以這一點(diǎn)是需要用自己的意志力去克服的。試想如果是一位忙碌了一天的顧客下了晚班來(lái)到餐廳里就餐，恰巧又趕上了一名服務(wù)質(zhì)量不好的服務(wù)員，那么二者之間的沖突恐怕就在所難免了。這樣既會(huì )對顧客產(chǎn)生不好的就餐印象，也屬于自己的工作失職�？梢哉f(shuō)是一種不敬業(yè)的表現了。
除了在自己做的工作上有很多的收獲和鍛煉之外，在工作期間的與顧客們的談話(huà)也對自己產(chǎn)生了很多的影響。由于這次實(shí)踐公司的地點(diǎn)位于北京市中關(guān)村附近，所以來(lái)就餐的顧客當中有近三分之二的顧客是附近高校的在校學(xué)生或者老師，抑或附近公司上班的白領(lǐng)。有一次與幾位顧客的談話(huà)就引發(fā)了自己的很多感想。那次談話(huà)的大致內容就是談?wù)撘恍╆P(guān)于餐飲管理階層的問(wèn)題，我被其中一位顧客的“你認為像云海窯（附近一家比較成功餐飲飯店）這樣的成功的飯店會(huì )有多少呢？”這樣的一個(gè)問(wèn)題所吸引了。我想，無(wú)論是什么樣的行業(yè)能否取得成功都取決于很多因素，但其中不乏有二：一是有著(zhù)恰到好處的時(shí)機和機遇等客觀(guān)因素，諸如對于一家餐廳而言就是很多時(shí)候要在有著(zhù)良好的客源地的地方開(kāi)業(yè)；再者，也是尤其重要的一點(diǎn)就是一個(gè)公司的體制和管理階層的管理；還利用餐廳的這個(gè)例子，既然是一家餐廳，那么在開(kāi)餐前就應該做好各種悲備餐工作，以免在開(kāi)餐之后場(chǎng)面混亂導致工作出錯；管理者也要有著(zhù)和藹可親的服務(wù)態(tài)度去與顧客打交道，去努力的營(yíng)造出良好的就餐氛圍，維持好餐廳工作人員與顧客間的關(guān)系。這些雖然不一定絕對的能夠成就一家餐廳，但是也絕對是其成功的一些必要基礎。由此可見(jiàn)以上兩點(diǎn)的重要性。我想，這些對想在畢業(yè)后去自主創(chuàng )業(yè)的大學(xué)生們而言也應該是一筆寶貴的財富和經(jīng)驗，更是創(chuàng )業(yè)時(shí)所應該具備的條件和基礎吧。
社會(huì )實(shí)踐似乎就是一個(gè)另外的大課堂，但不同于學(xué)校中的課堂，它教會(huì )我們的是如何在社會(huì )的大舞臺上去鍛煉自己，學(xué)會(huì )生存。這絕對不是一句空話(huà)，反而是一句實(shí)實(shí)在在的話(huà)。這次的社會(huì )實(shí)踐使得我充分的意識到了社會(huì )關(guān)系之中的復雜性是遠遠高于學(xué)校之中的，以及要想在社會(huì )中獨立的生存下去就必須要有自己的一技之長(cháng)。社會(huì )角色中的每個(gè)人都在自己的位置上勞動(dòng)著(zhù)、服務(wù)著(zhù)，同時(shí)也以此來(lái)維持著(zhù)自己的生活，這些崗位都是很重要的，大家都應當尊重別人和得到別人的尊重。我想說(shuō)的是，在如今這樣一個(gè)飛速發(fā)展的大潮流里，一旦
在起初選擇了怎樣的的社會(huì )角色，往往就會(huì )是很難改變的。甚至有些工作，是我們?yōu)榱松婕词共幌矚g它但是還是被迫去做了。然而在大學(xué)的時(shí)光里，我們卻有著(zhù)一個(gè)選擇今后自己的社會(huì )角色的機會(huì )，只要我們去努力的奮斗，我們的理想是都能夠實(shí)現的。學(xué)習的時(shí)光其實(shí)是十分美好的，而且是十分易逝去的。我們真的應該珍惜這段美好的時(shí)光，不要在以后的日子白白的后悔。
依然是時(shí)光飛逝，轉眼也會(huì )到了實(shí)踐結束的日子。臨別的那幾天，傷感是在所難免的。尤其是和那幾個(gè)幾乎是同齡人的同事們，雖然大家只是工作了近2個(gè)月的時(shí)間，但卻早已成為了朝夕相處的好朋友。的確就是這樣，與他人真心交友，我們才能夠收獲他人的真心。分別得最后一天，老板利用下午休息的短暫的空隙，意外的拿出了一個(gè)三層的大蛋糕。老板說(shuō)這是對大家的獎勵，尤其是三位暑期工。原來(lái)，在自己任職期間，通過(guò)自己和大家的共同努力，把公司的服務(wù)評分從
7.5分提高到了8.5分，連老板也說(shuō)是自公司開(kāi)業(yè)以來(lái)服務(wù)質(zhì)量實(shí)現的一個(gè)質(zhì)的飛躍�？粗�(zhù)自己辛苦的勞動(dòng)得到了回報，得到了別人的認可，心中自然很是高興。其實(shí)要想做好服務(wù)工作，無(wú)疑就是在掌握好工作技能和做好本職工作之外，再保持好自己的耐心和細心。最簡(jiǎn)單理解就是要學(xué)會(huì )和顧客們換位思考，如果換做自己來(lái)消費就餐，自己想得到什么樣的服務(wù)，那么作為服務(wù)員就去做哪些工作。這樣就可以直接的滿(mǎn)足顧客的需要；提高了自己的服務(wù)質(zhì)量；也可以避免去做一些沒(méi)必要的無(wú)用功。我想就換位思考這一點(diǎn)也是我們值得去不斷歷練和掌握的。
總結一下這個(gè)假期社會(huì )實(shí)踐的總體收獲。大學(xué)是聯(lián)系我們走進(jìn)社會(huì )生活的一個(gè)重要轉折點(diǎn)，通過(guò)社會(huì )實(shí)踐，我認識到了自己需要在大學(xué)的時(shí)光里不斷地增加自己的人生閱歷，從而不斷地從幼稚走向成熟；需要在大學(xué)的時(shí)光里，努力的奮斗去掌握一種技能，作為在社會(huì )中的一種謀生手段。
無(wú)論做什么事情，我們都應該學(xué)會(huì )細心和耐心，冷靜的處理所遇到的問(wèn)題，尤其對于行業(yè)的管理階層而言這一點(diǎn)更加尤為重要。我們還要盡自己最大的可能保持著(zhù)積極樂(lè )觀(guān)的心態(tài)，保持著(zhù)永遠奮發(fā)向上的動(dòng)力，諸如服務(wù)人員絕不應因為個(gè)人因素而消極怠工。
此外，我們還必須要鍛煉自己的溝通交際能力。倘若在社會(huì )群體之中，不會(huì )與他人溝通和交往，那么就意味著(zhù)自己斷絕了與他人之間
的聯(lián)系。這是十分可怕的事情。學(xué)會(huì )與人溝通交流，做到與他人言不圓滑、不做作但又恰到好處，這才是真正的良好溝通交際能力。這一點(diǎn)是很難具備的，也是需要我們去不斷地去提高的。
最后，在此真摯的感謝北京市薪火相傳餐飲管理有限公司鐘愛(ài)香蘭餐飲分公司提供的實(shí)踐機會(huì )。無(wú)論怎樣的人生抉擇，之少應無(wú)悔人生。
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