瘦肉怎么做好吃 經(jīng)典瘦肉家常菜做法步驟

瘦肉怎么做好吃 經(jīng)典瘦肉家常菜做法步驟

瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來(lái)源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過(guò)，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。本文是品才網(wǎng)pincai.com小編精心編輯的瘦肉怎么做好吃，希望能幫助到你！

瘦肉怎么做好吃

開(kāi)水燙

將切好的肉片放在漏勺里，浸入開(kāi)水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來(lái)，然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由于炒的時(shí)間短，吃起來(lái)鮮嫩可口。

熱鍋油涮

先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會(huì )粘鍋了。

加淀粉

用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調和，然后再下鍋炒，這樣炒出來(lái)的`肉白嫩可口。

掛漿

炒肉片，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料，若適量加點(diǎn)涼水拌勻，效果會(huì )更為理想。

加啤酒

炒肉片前，先用啤酒將淀粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發(fā)揮作用時(shí)，肉的蛋白質(zhì)就會(huì )分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

燒肉時(shí)滴冷水

將肉片快速倒入高溫的油鍋里翻動(dòng)幾下，等肉變色時(shí)，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會(huì )鮮嫩可口。

滴醋

炒肉時(shí)，放鹽過(guò)早肉熟得慢，最好在肉要熟時(shí)放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會(huì )鮮嫩可口。

加鹽不要太早

炒肉時(shí)要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時(shí)間，減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，炒時(shí)火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。

經(jīng)典瘦肉家常菜做法步驟

做法一

材料：

瘦豬肉：500克

紅薯粉：150克

淀粉：100克

番茄醬：兩勺

白糖：四勺

姜片：3—4片

料酒：一湯匙

生抽：2—3湯匙

胡椒粉：適量

步驟：

一、瘦肉切丁塊放置碗中，加入姜片、料酒、生抽、胡椒粉腌制十分鐘。

二、紅薯粉與淀粉混在一起，放入腌制好的肉粒，均勻沾上粉末，因為肉粒腌制的時(shí)候是比較濕的，所以要在粉末中要多滾幾下。

三、讓入油鍋中炸至金黃，油溫控制在200度左右，炸4到5分鐘。然后盛出控油。

四、炒鍋熱油，放入番茄醬及白糖不斷攪動(dòng)，直至醬汁濃稠。

五、下炸好的肉塊，快速翻炒，使醬汁均勻裹上即可出鍋。

做法二

食材：瘦肉300g，豆腐一塊，香菇兩朵，蔥，醬油，淀粉，生抽

烹飪步驟： 1，瘦肉切成片，放入淀粉和生抽，用手充分抓勻，香菇去腳洗干凈，撕成幾塊，蔥切段。

2，鍋燒好開(kāi)水，待水燒開(kāi)冒泡時(shí)，放入瘦肉片，不能立馬去攪拌，不然瘦肉上的淀粉容易散開(kāi)來(lái)。

3，接著(zhù)放入香菇，把豆腐切成長(cháng)條，放入鍋中煮個(gè)1分鐘左右，放入鹽即可盛起

4，盛起后撒上一點(diǎn)蔥，這樣味道更香。瘦肉吃起來(lái)滑嫩美味，不僅好吃營(yíng)養還豐富。有興趣的`朋友可以回家試試!

小貼士： 1，瘦肉一定要用淀粉裹上才滑嫩，而且煮的時(shí)間不能過(guò)長(cháng)。

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