蜂蜜功效 蜂蜜的選購

蜂蜜功效 蜂蜜的選購

蜂蜜是昆蟲(chóng)蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內轉化酶的作用下經(jīng)過(guò)30分鐘的發(fā)酵，下面是pincai小編整理的相關(guān)內容，歡迎大家閱讀參考!

蜂蜜的功效與作用

1.心血管患者的佳品

蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。

2.保護肝臟

蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

3.增強抵抗力

食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。

4.殺菌

蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無(wú)妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時(shí)，細菌無(wú)法生長(cháng)。

5.促進(jìn)睡眠

失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開(kāi)水內)，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉。

6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗證實(shí)，蜂蜜有增強腸蠕動(dòng)的作用，可顯著(zhù)縮短排便時(shí)間。

蜂蜜的營(yíng)養價(jià)值

1.蜂蜜中含有大約35%的葡萄糖，40%的果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過(guò)消化作用而直接被人體吸收的。

2.蜂蜜中含有與人體學(xué)清濃度相近的多種無(wú)機鹽，還含有一定數量的維生素B1、維生素B2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等抗物質(zhì)。

3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉化酶，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化吸收、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物質(zhì)。

蜂蜜的選購

1.看光澤及顏色：真蜜肉眼觀(guān)色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來(lái)非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無(wú)色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說(shuō)深色的蜂蜜營(yíng)養要比淺色的蜂蜜營(yíng)養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹(shù)蜜。

2.含雜質(zhì)鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長(cháng)絲的，不斷流，絲斷會(huì )自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無(wú)沉淀者為佳品。

3.含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會(huì )滲開(kāi)，而摻水蜂蜜則會(huì )漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快，摻的水分越多。

4.含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會(huì )與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類(lèi)。顏色越深，說(shuō)明受重金屬污染的程度也越重。

5.含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)。

6.含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺�？捎脙墒种溉啻�，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。

7.口感鑒別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

8.聞味道鑒別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。

9.結晶鑒別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì )析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

另外，凡標簽配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分的，應為假蜂蜜。

蜂蜜的存儲

避光，通過(guò)，保持干燥，溫度過(guò)高時(shí)，可放入冷藏箱保存。

相關(guān)出處

蜂蜜出自《 名醫別錄》石蜜，生武都山谷、河源山谷及諸山石中。色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山巖石間作之。蜂蜜色青赤，味小堿，食之心煩。其蜂黑色似虻。又木蜜呼為食蜜，懸樹(shù)枝作之。色青白。樹(shù)空及人家養作之者亦白，而濃厚味美�！侗静菔斑z 》按尋常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在士中，南方地濕，多在木中，各隨土地所有而生，其蜜一也。宣州有黃連蜜，色黃味苦，主目熱，蜂銜黃連花作之。西涼有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出�！侗静輬D經(jīng)》食蜜有兩種，一種在山林木上作房，一種人家作窠檻收養之。其蜂甚小而微黃，蜜濃厚而昧美。 《綱目 》凡試蜜，以燒紅火箸插入，提出起氣是真，起煙是偽。

中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開(kāi)水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。[4]