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海蟹死了能吃嗎-海蟹死了怎么吃
所謂的螃蟹那是指河蟹，海蟹就叫海蟹不叫螃蟹。那么海蟹死了能吃嗎?以下是pincai小編搜集并整理的有關(guān)內容，希望在閱讀之余對大家能有所幫助!
海蟹死了能吃嗎_海蟹死了怎么吃
螃蟹是分海蟹和河蟹的，一般來(lái)說(shuō)，海蟹死的，只要是冰鮮的，是可以吃的，海蟹脫離海水的存活時(shí)間很短，一般都是離水后馬上冰凍保鮮的。我是從小在浙江舟山海邊長(cháng)大的，集市上經(jīng)常會(huì )賣(mài)剛撈上來(lái)死了的梭子蟹，因為相對鮮活的較便宜，所以當地市民也會(huì )經(jīng)常趕集購買(mǎi)。所以吃死了的海蟹，比如梭子蟹這些都是沒(méi)問(wèn)題的。
如果是冷凍的.梭子蟹，運輸途中冰水還未完全化，或者箱子里感覺(jué)還是有點(diǎn)冰冷的感覺(jué)，說(shuō)明蟹還是新鮮的，建議到家后立即放入冷凍箱。記住是冷凍箱不是冷藏箱，放一天后，如果第2天要吃了，可以把冷凍箱里的蟹拿出來(lái)放入冷藏箱，等解凍了就可以吃了。其實(shí)冷凍的梭子蟹最好是用鹽腌一下，然后放入冷凍箱里，什么時(shí)候要吃了拿出幾個(gè)，在冷凍的狀態(tài)下用刀切蟹很好切，而且也有型。
但是!!!河蟹死的是絕對不能吃的。因為河蟹在死亡的過(guò)程中，體內的毒素會(huì )倍增，所以自然死亡或者接近死亡的河蟹體內毒素會(huì )達到對人體造成傷害的程度。這種分泌物叫組胺，它是一種有毒的物質(zhì)，隨著(zhù)螃蟹死亡時(shí)間的延長(cháng)，體內積累的組胺就會(huì )變多，毒氣就會(huì )逐漸加重，即使蟹煮熟了，組胺也不容易被破壞。而過(guò)高的氨氮必須從腎臟排出，所以瀕死或者已死的螃蟹煮熟吃對腎臟是很不好。吃死蟹的人可能出現腹痛、嘔吐、腹瀉這些病癥。
當然腐敗了的螃蟹，無(wú)論哪種都不能吃哦!
那么如何判斷你買(mǎi)的螃蟹是不是死蟹呢?
要一看二聞三捏
一看：看色澤
新鮮的螃蟹煮熟后背部呈鮮紅色，腹部呈亮白色，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，顏色發(fā)灰。
二聞：死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟后味道是新鮮的海鮮味，如果你覺(jué)得螃蟹本身就很臭，那個(gè)味應該海鮮的腥味，等聞習慣以后就不會(huì )覺(jué)得腥臭了;而死螃蟹由于其肉已經(jīng)腐敗，腐敗的肉煮熟以后會(huì )有一種特殊的臭味，不同于飯菜變質(zhì)的餿臭。
三捏：死螃蟹煮熟后殼會(huì )軟，肉會(huì )松
活螃蟹被煮熟以后殼是硬的，用力用手指壓，殼是不會(huì )凹陷的，而死螃蟹由于肉質(zhì)開(kāi)始腐敗，所以螃蟹殼會(huì )變軟，用手輕按就會(huì )凹陷下去。
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