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谷雨與春分是什么意思
谷雨簡(jiǎn)介
作為春季最后一個(gè)節氣，谷雨有兩個(gè)意思，第一個(gè)意思是播谷降雨，預示著(zhù)谷雨時(shí)節雨水充足適合谷物生長(cháng);第二個(gè)意思則與谷雨的由來(lái)有關(guān)，傳說(shuō)倉頡造字“天雨谷，鬼夜哭”，所以把倉頡造字這一天叫做谷雨。
含義一
谷雨，顧名思義也就是播谷降雨的意思。換句話(huà)說(shuō)，這是播種移苗、埯瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節。因為在谷雨時(shí)節雨水會(huì )增多，大大有利于谷類(lèi)農作物的生長(cháng)。谷雨前后是播種移苗、埯瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節。關(guān)于谷雨是什么意思，古人曾有“雨生百谷”之說(shuō)�！扒迕鲾嘌�，谷雨斷霜”，氣象專(zhuān)家表示，谷雨是春季最后一個(gè)節氣，谷雨節氣的到來(lái)意味著(zhù)寒潮天氣基本結束，氣溫開(kāi)始回升，雨水增多，這時(shí)期雨水對谷類(lèi)作物的生長(cháng)發(fā)育很有作用。越冬作物需要雨水以利返青拔節，春播作物也需要雨水才能播種出苗，雨水大大有利于谷類(lèi)作物生長(cháng)，故稱(chēng)“谷雨”。
含義二
關(guān)于谷雨和倉頡的關(guān)系，據《淮南子》記載，倉頡造字，是一件驚天動(dòng)地的大事，黃帝于春末夏初發(fā)布詔令，宣布倉頡造字成功，并號召天下臣民共習之。由于倉頡造字功德感天，玉皇大帝也便賜給人間一場(chǎng)谷子雨，以慰勞圣功，這就是現在的“谷雨”節氣。
谷雨養生要領(lǐng)
春季是最適合養生的季節，無(wú)論是早春還是現在的晚春，古書(shū)上有記載，谷雨養生有著(zhù)事半功倍的效果。
谷雨節氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大。
谷雨節氣后是神經(jīng)痛的發(fā)病期，如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等。同時(shí)由于天氣轉溫，人們的室外活動(dòng)增加，北方地區的桃花、杏花等開(kāi)放;楊絮、柳絮四處飛揚，過(guò)敏體質(zhì)的朋友應注意防止花粉癥及過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性哮喘等。在飲食上應減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入。
此時(shí)進(jìn)補不能像冬天那樣，應適當食用一些補血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高體質(zhì)，還可為安度盛夏打下基礎。谷雨前后還適宜食用一些能夠緩解精神壓力和調節情緒的食物。多吃一些含B族維生素較多的食物對改善抑郁癥有明顯的效果。小麥胚粉、標準面粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類(lèi)、黑芝麻、瘦肉等含有豐富的B族維生素。另外多食用堿性食物有助于緩解人體的急躁情緒，例如貝、蝦、蟹、魚(yú)、海帶等產(chǎn)品有助于改善情緒。
谷雨食譜推薦
豆蔻砂仁荷葉飲：白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉半張。將荷葉洗凈，切碎，與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入砂鍋，加足水煮沸，改用小火煮20分鐘，凈紗布濾汁即成。上、下午分服。有消食寬脹，行氣和胃的功效。
海帶銀耳羹：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。將海帶洗凈切碎，銀耳泡發(fā)后與海帶一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖適量。1日內服完，可常服。能疏肝、補脾腎。
玉米須大棗黑豆粥：玉米須60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿卜90克。水煮玉米須半小時(shí)，去須，用其水煮大棗、黑豆、胡蘿卜(洗凈切塊)，豆爛即止。有健脾益腎、利濕的功效。
期頤餅：生芡實(shí)180克，生雞內金90克，白面粉250克，白糖適量。將生芡實(shí)用水淘去浮皮、曬干、打細、過(guò)篩，雞內金打細、過(guò)篩，加開(kāi)水浸泡約10小時(shí)。再將芡實(shí)粉、白面粉、白糖，用浸有雞內金的水和勻，做成薄餅，烙成焦黃色即成。有行氣補脾，固腎精的功效。
山藥內金鱔魚(yú)湯：黃鱔250
山藥內金鱔魚(yú)湯
山藥內金鱔魚(yú)湯
克，雞內金10克，淮山藥10克，生姜4片，黃酒、精鹽、味精各適量�；顨ⅫS鱔，洗凈去內臟，切段，開(kāi)水去血腥黏液。雞內金，淮山藥洗凈。起油鍋，用姜炒鱔肉，加黃酒少許，再加適量清水，轉入砂鍋內，加雞內金、淮山藥和生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小時(shí)，加精鹽、味精后再煮一沸即可食用。能健脾消食、調和肝脾。
谷雨飲食注意事項
一、飲食應”五低“
春天飲食，應注意考慮低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等5個(gè)方面。低鹽就是少食鈉鹽，因為鈉鹽太多會(huì )誘發(fā)高血壓病，因此每天食鹽不超過(guò)6克；低脂也就是少食油脂，油脂每天攝取總量不超過(guò)膳食總量的30%；低糖也就是少吃游離糖，食糖過(guò)量也會(huì )影響人體的健康；低膽固醇是少吃含膽固醇高的動(dòng)物食品，因為膽固醇過(guò)高會(huì )導致動(dòng)脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病，每天食肉類(lèi)食品不能超過(guò)300克；低刺激即少吃辛辣食品。
二、晨起喝杯水
春天氣候復雜，不過(guò)絕大多數地區都多大風(fēng)天氣，此時(shí)人體就容易流失水分，抵抗力就會(huì )隨之下降，容易誘發(fā)、加重感冒與很多慢性病。這個(gè)時(shí)候，”補“水就顯得特別重要。一夜春眠之后，人體內水分消耗較多，晨起喝水不僅可補充因身體代謝失去的水分、洗滌已排空的腸胃，還可有效預防心腦血管疾病的發(fā)生。喝水量以250毫升為宜。
三、少吃燥熱物
春季應選擇吃些低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物，比如新鮮蔬菜，包括薺菜、菠菜、馬蘭頭、香椿頭、蒲公英等，這些可起到清熱解毒、涼血明目，通利二便、醒脾開(kāi)胃的作用。春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物，否則會(huì )使肝火更旺，傷及脾胃。谷雨時(shí)節，在適當進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類(lèi)食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火、誘發(fā)瘡癰癤腫等疾病。
谷雨節氣如何靜坐養生？谷雨節氣，氣溫回暖，應多注意鍛煉與飲食。
各地風(fēng)俗
每年4月20日，是山東省榮成市的漁民節日。該節起源于谷雨節。在中國北方沿海一帶漁民們，過(guò)谷雨節已有二千多年的歷史，到清朝道光年間(1821年)易名為漁民節。由于谷雨這天，山東沿海的漁民祈求海神保佑，出海平安，魚(yú)蝦豐收。故今天富裕起來(lái)的榮城漁民，在谷雨這天，隆重舉行“祭�！被顒�(dòng)，向海神娘娘敬酒，然后揚帆出海捕魚(yú)。
舊時(shí)，山西臨汾一帶谷雨日畫(huà)張天師符貼在門(mén)上，名曰“禁蝎”。陜西風(fēng)翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，可見(jiàn)需求量是很大的。其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威風(fēng)。神雞叼一嘴，毒蟲(chóng)化為水……”畫(huà)面中央雄雞銜蟲(chóng)，爪下還有一只大蝎子。畫(huà)上印有咒符。雄雞治蝎的說(shuō)法早在民間流傳。神魔小說(shuō)《西游記》第五十五回，孫悟空豬八戒敵不過(guò)蝎子精，觀(guān)音也自知近他不得。只好讓孫悟空去請昴日星官，結果馬到成功。昴日星官本是一只雙冠子大公雞。書(shū)中描寫(xiě)，昴日星官現出本相——大公雞，大公雞對著(zhù)蝎子精叫一聲，蝎子精即時(shí)現了原形，是個(gè)琵琶大小的蝎子。大公雞再叫一聲，蝎子精渾身酥軟，死在山坡。[14]山東民俗也禁蝎。清乾隆六年《夏津縣志》記：“谷雨，朱砂書(shū)符禁蝎�！薄敖钡拿袼追磻巳藗凃尦οx(chóng)及渴望豐收平安的心情。
古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來(lái)。
南方谷雨摘茶習俗，傳說(shuō)谷雨這天的茶喝了會(huì )清火、辟邪、明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì )去茶山摘一些新茶回來(lái)喝。
北方谷雨食香椿習俗，谷雨前后是香椿上市的時(shí)節，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效。
陜西白水縣谷雨祭祀文祖倉頡習俗，“谷雨祭倉頡”，是自漢代以來(lái)流傳千年的民間傳統。
飲茶習俗
谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時(shí)節采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jì)赡廴~的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍?zhuān)环Q(chēng)為旗槍;一芽?jì)赡廴~則像一個(gè)雀類(lèi)的舌頭，被稱(chēng)為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。一般雨前茶價(jià)格比較經(jīng)濟實(shí)惠，水中造型好、口感上也不比明前茶遜色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。中國茶葉學(xué)會(huì )等有關(guān)部門(mén)倡議將每年農歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”，并舉行各種和茶有關(guān)的活動(dòng)。
民族習俗
祭海：
谷雨時(shí)節海水回暖，百魚(yú)行至淺海地帶，是下海捕魚(yú)的好日子。俗話(huà)說(shuō)：“騎著(zhù)谷雨上網(wǎng)場(chǎng)�！睘榱四軌虺龊Ｆ桨�、滿(mǎn)載而歸，漁民們在谷雨這天要舉行海祭，祈求海神保佑。因此，谷雨節也叫作漁民出海捕魚(yú)的“壯行節”。舊時(shí)海邊，村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時(shí)刻一到，漁民便抬著(zhù)供品到廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場(chǎng)面十分隆重。
走谷雨：
古時(shí)有“走谷雨”的風(fēng)俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來(lái)。寓意與自然相融合，強身健體。
祭祀文祖倉頡：
自漢代以來(lái)，陜西白水縣谷雨有祭祀文祖倉頡的習俗。傳說(shuō)中，倉頡創(chuàng )造文字，功蓋天地，黃帝為之感動(dòng)，以“天降谷子雨”作為其造字的酬勞，從此便有了“谷雨”節。此后每年谷雨節，附近村民都要組織廟會(huì )紀念倉頡。
谷雨節氣話(huà)養生
日常生活要根據節氣養生的�！度悍甲V》：“谷雨，谷得雨而生也�！惫扔�，有“雨水生百谷”的意思，是春季的最后一個(gè)節氣。常言道“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨后我國大部分地區的氣溫回升加快，雨量開(kāi)始增多，此時(shí)田中秧苗初插、作物新種，養蠶人家開(kāi)始忙碌，雨谷茶也開(kāi)始采收。
《素問(wèn)》曰：“人以天地之氣生，四時(shí)之法成”。這是說(shuō)人生于天地之間，自然界中的變化會(huì )直接或間接地對人體的內環(huán)境產(chǎn)生影響，保持內、外環(huán)境的平衡協(xié)調是避免、減少發(fā)生疾病的基礎。因此，在調攝養生時(shí)要考慮谷雨節氣的因素，針對其氣候特點(diǎn)有選擇地進(jìn)行調養。
養肝忌焦慮
谷雨時(shí)節，肝臟氣伏，所以，人們在精神上和體力上都不宜過(guò)度緊張和勞累，遇事切忌過(guò)于憂(yōu)愁焦慮，甚至大動(dòng)肝火。在食物上大家可以根據個(gè)人情況選飲玫瑰花茶、月季花茶、菊花茶、青皮茶等具有疏肝清肝理氣的花茶；適當多吃甜食、富含維生素B的食物也有一定的緩解壓力和舒暢心情的作用。生活中可以通過(guò)聽(tīng)音樂(lè )、釣魚(yú)、打拳、做操、散步等來(lái)寬廣心胸。另外，野外春游也是不錯之選，歷代養生學(xué)家一致認為，在春光明媚，風(fēng)和日麗，鳥(niǎo)語(yǔ)花香時(shí)，踏春?jiǎn)?wèn)柳，登山賞花，臨溪戲水，行歌舞風(fēng)，可以陶冶性情，使人充滿(mǎn)勃勃生機，以利春陽(yáng)生發(fā)。平時(shí)還可以多按摩兩側胸脅以及太沖、行間、大敦、三陰交等穴位來(lái)實(shí)現養肝目的。
健脾多祛濕
谷雨節氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，要注意防濕邪侵入人體，而出現肩頸痛、關(guān)節痛、脘腹脹滿(mǎn)、不欲飲食等病癥。平時(shí)可根據個(gè)人體質(zhì)適當多吃一些健脾祛濕利水的食物，如白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、芡實(shí)、荷葉、冬瓜、陳皮等。經(jīng)常按揉足三里、豐隆和脾腧等穴位也非常有幫助。
補肺防過(guò)敏
谷雨節氣由于天氣轉溫，桃花、櫻花、杏花等百花盛開(kāi)，楊絮、柳絮四處飛揚，人們的室外活動(dòng)增加，過(guò)敏體質(zhì)的人外出應注意戴口罩以預防鼻炎、哮喘等。飲食上應少吃竹筍、酒釀、海鮮、芒果、荔枝、羊肉等發(fā)物，可以適當多吃荸薺、百合、白木耳、梨等補肺食品。平時(shí)適當增加運動(dòng)以強身健體。經(jīng)常按揉迎香、肺腧、天突、膻中等穴位可以預防鼻炎咳嗽。
總之，“春天猴子臉，氣候隨時(shí)變”，谷雨節氣的氣溫雖已轉暖，但早晚仍時(shí)冷時(shí)熱，因此，早晚時(shí)要適當加穿衣服。運動(dòng)時(shí)避免過(guò)度出汗使陽(yáng)氣外泄太過(guò)。大汗后切勿吹風(fēng)以防感冒。重視居室衛生，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣，使病菌失去滋養條件。為安穩度夏打好基礎！
谷雨吃什么
都說(shuō)清明時(shí)節雨紛紛，那么谷雨時(shí)節雨水會(huì )變得越來(lái)越多，在《群芳譜》中有這樣的描述：“谷雨，谷得雨而生也。意思是說(shuō)谷雨節氣后降雨增多，雨生百谷，萬(wàn)物生長(cháng)，此時(shí)的蔬菜也生長(cháng)起來(lái)了，我們一起看一下，谷雨前后幾種養生蔬菜。
1.黃豆芽
黃豆芽是豆制品，黃豆本身是一種營(yíng)養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來(lái)源，黃豆芽亦是，而且豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%，春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會(huì )發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥，俗稱(chēng)“爛嘴角，針對這一癥狀，宜多吃些黃豆芽，黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力，人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等疾病，所以可以多食些黃豆芽，但是黃豆芽在烹飪的過(guò)程中，維生素容易丟失，所以烹調黃豆芽切不可加堿，這樣才能保持維生素B不減少。且加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可，沒(méi)熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，這時(shí)候加少量食醋就可以去除澀味，還能保持豆芽爽脆鮮嫩。
2.香椿
香椿經(jīng)常被稱(chēng)為是一種“樹(shù)上蔬菜，因為它雖然長(cháng)在樹(shù)上，但是卻歸于蔬菜一類(lèi)，谷雨前后的一段時(shí)間正是香椿上市的時(shí)節，這時(shí)的香椿香味濃郁，營(yíng)養之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴，故有“雨前香椿嫩如絲之說(shuō)，香椿選擇時(shí)一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳，鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營(yíng)養及藥用價(jià)值十分可觀(guān)，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，《日華子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并惡瘡，搗敷，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效。
應提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應用沸水焯一下后再食用;可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚(yú)、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。
3、菠菜
過(guò)了谷雨便意味著(zhù)春季快過(guò)去了，按照中醫“春養肝的觀(guān)點(diǎn)，要抓緊時(shí)機調理肝血。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜，中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效，對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
可以經(jīng)常用來(lái)燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤(pán)。以色澤濃綠，根為紅色，不著(zhù)水，莖葉不老，無(wú)抽苔開(kāi)花，不帶黃爛葉者為佳。常見(jiàn)做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥等等。
4、韭菜
谷雨時(shí)節，濕邪病癥會(huì )比較常見(jiàn)，此時(shí)要注意臟腑器官的營(yíng)養補充，而韭菜又叫起陽(yáng)草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味，韭菜性溫，有補腎溫陽(yáng)的功效，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，對于益肝健胃，效果極佳，還有助于人體提高自身免疫力，在《別錄》中記載：“安五藏，除胃中熱之功效，韭菜的營(yíng)養豐富，有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)，韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用，《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌，意思是說(shuō)，韭菜吃多了會(huì )使人頭昏目眩，尤其是喝酒之后，最好別吃，所以韭菜雖好，但不宜多吃，現代醫學(xué)認為，有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用，韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。
5、枸杞頭
明朝李時(shí)珍《本草綱目》中說(shuō)：“春采枸杞葉，名天精草;夏采花，名長(cháng)生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮。，可見(jiàn)枸杞在養生這門(mén)學(xué)問(wèn)之中，是四季養生植物，可是谷雨時(shí)節前后，卻是枸杞的也生長(cháng)茂盛之際，很多人會(huì )用它直接做成炒菜食用，枸杞頭是枸杞樹(shù)上初春的嫩莖葉，含維生素C、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸等，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目的功效，枸杞嫩芽梢不僅營(yíng)養豐富，且具補腎養肝功效，是名貴的食療蔬菜，吃枸杞頭實(shí)際是吃春，把春意嚼在齒間，口齒噙香，古代醫家對枸杞頭的食養功效頗多稱(chēng)贊，如《藥性論》認為枸杞頭能“補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神，《食療本草》也說(shuō)其“堅筋耐老，補益筋骨，都說(shuō)明枸杞頭有延緩老衰作用。
6.馬齒莧
馬齒莧是一種藥食兩用植物，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目，涼拌馬齒莧具有很高的營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值，有“天然抗生素之稱(chēng);馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素C和很多B族維生素等多種營(yíng)養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)，而SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質(zhì)的合成，增強視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內許多氧化過(guò)程，其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位，馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤，不過(guò)，孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
7.水芹菜
水芹菜的各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，水芹菜也是很受人們喜愛(ài)的一種蔬菜，水芹也被稱(chēng)作“路路通，通常在春節期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福，其味甘、苦、性涼、無(wú)毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，谷雨時(shí)節，天氣經(jīng)常會(huì )陰沉沉的，容易心生煩躁，從芹菜葉子中分離出的一種堿性成分，對動(dòng)物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁，其藥用價(jià)值已經(jīng)被收錄在《全國中草藥匯編》之中，在此要注意野芹菜和水芹菜極相似，但是野芹菜有毒不能食用。
結語(yǔ)：谷雨時(shí)節空氣比較潮濕，因為雨水會(huì )比較多，此時(shí)濕邪容易侵襲人體，使得免疫系統遭到破壞，內分泌失調紊亂，從而容易引發(fā)各類(lèi)疾病，當然大自然，總是有它的平衡規律，這不，各種美食也細數送上了。
春分簡(jiǎn)介
春分，是春季九十天的中分點(diǎn)。二十四節氣之一，每年農歷二月十五日前后(公歷大約為3月20-21日期間)，太陽(yáng)位于黃經(jīng)0°(春分點(diǎn))時(shí)。春分這一天太陽(yáng)直射地球赤道，南北半球季節相反，北半球是春分，在南半球來(lái)說(shuō)就是秋分。春分是伊朗、土耳其、阿富汗、烏茲別克斯坦等國的新年，有著(zhù)3000年的歷史。
《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之分。秋同義�！薄洞呵锓甭丁り庩�(yáng)出入上下篇》說(shuō)：“春分者，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平�！�
春分也是節日和祭祀慶典，古代帝王有春天祭日，秋天祭月的禮制。周禮天子日壇祭日�！对铝钇呤蚣狻罚骸岸轮�，分者半也，此當九十日之半，故謂之分�！绷怼洞呵锓甭丁り庩�(yáng)出入上下篇》說(shuō)：“春分者，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平�！�
春分飲食禁忌
春分節氣時(shí)人體血液也正處于旺盛時(shí)期，激素水平也處于相對高峰期，此時(shí)易發(fā)非感染性疾病有高血壓、月經(jīng)失調、痔瘡及過(guò)敏性疾病等。膳食總的原則要禁忌大熱、大寒的飲食，保持寒熱均衡。這段時(shí)期也不適飲用過(guò)肥膩的湯品。
燕窩燉冰糖(1人分量)
材料：燕窩10克、冰糖15克。
做法：先用溫水浸泡燕窩，待燕窩泡軟后，可用鑷子清理其中的細小燕毛等雜物，將泡好的燕窩瀝干水，加入適量的清水，倒入燉盅，加入冰糖，隔水小火燉1小時(shí)即可。
功效：燕窩具有養陰潤燥、益氣補中的功效，冰糖具有養陰生津，潤肺止咳的功效。燕窩燉冰糖不僅能養陰潤燥，還有養顏潤膚的作用。若不喜歡吃甜食，市民還可用瘦肉湯、雞湯等燉燕窩，也具有同樣的功效。
鮑魚(yú)龍眼麥冬湯(3人分量)
材料：鮮鮑魚(yú)250克、龍眼肉30克、麥冬30克、甘蔗250克。
做法：先把鮑魚(yú)洗凈，放入龍眼肉、麥冬、切片甘蔗，加入瘦肉湯、適量食鹽、隔水小火燉1小時(shí)即可。
功效：鮑魚(yú)能滋陰益腎、平肝潛陽(yáng)、鎮靜安神;麥冬養陰潤肺;龍眼肉補益心脾、養血安神;甘蔗生津潤澡、清熱利尿。此湯對于五臟體虛、勞熱咳嗽、心煩失眠、頭暈目眩者均宜。
春分古籍記載
春分，古時(shí)又稱(chēng)為“日中”、“日夜分”、“仲春之月”�！睹魇贰v一》說(shuō)：“分者，黃赤相交之點(diǎn)，太陽(yáng)行至此，乃晝夜平分�！彼�，春分的意義，一是指一天時(shí)間白天黑夜平分，各為12小時(shí);二是古時(shí)以立春至立夏為春季，春分正當春季三個(gè)月之中，平分了春季。
《月令七十二候集解》：“(夏歷)二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之分。秋同義�！�
漢董仲舒《春秋繁露·陰陽(yáng)出入上下》：“至于中春之月，陽(yáng)在正東，陰在正西，謂之春分。春分者，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平�！�
古代黃河流域與之相應的物候現象為“玄鳥(niǎo)至，雷乃發(fā)聲，始電”(見(jiàn)《農桑通訣》)。這時(shí)我國大部分地區越冬作物進(jìn)入春季生長(cháng)階段。華中地區農諺：“春分麥起身，一刻值干金�！贝悍忠嗍莻鹘y節日。在周代，春分有祭日儀式。
《禮記》：“祭日于壇�！笨追f達疏：“謂春分也�！贝怂讱v代相傳。清潘榮陛《帝京歲時(shí)紀勝》：“春分祭日，秋分祭月，乃國之大典，士民不得擅祀�！鼻宕悍智昂�，宮中詞廟皆有大臣致祭，世家士族亦于是日致祭宗祠。
南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》載：“春分日，民并種戒火草于屋上。有鳥(niǎo)如烏，先雞而鳴，架架格格，民候此鳥(niǎo)則入田，以為候�！泵鞔綎|淄川于是日栽植樹(shù)木，作春酒，釀酷�！段乃h志》載：“春分日，釀酒拌酷，移花接木�！�
中國古代將春分分為三候：“一候元鳥(niǎo)至;二候雷乃發(fā)聲;三候始電�！北闶钦f(shuō)春分日后，燕子便從南方飛來(lái)了，下雨時(shí)天空便要打雷并發(fā)出閃電。春分在中國古歷中的記載為：“春分前三日，太陽(yáng)入赤道內”。
春分時(shí)節飲食上的禁忌：
春分是一年四季中陰陽(yáng)平衡、晝夜均等、寒溫各半的時(shí)期，所謂“春分者，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平�！备鶕庩�(yáng)之調和來(lái)平衡膳食。
1、忌過(guò)咸之物，如咸魚(yú)、咸肉、榨菜、咸蛋等。此類(lèi)食物可使體內水鈉潴留，易使高血壓病患者加重癥狀。
2、總的原則是忌大熱大寒、而力求中和。如吃寒性食物，則佐以濕熱之品;如服益陽(yáng)之品，則配以滋陰之物，以達陰陽(yáng)平衡。
3、忌辛辣刺激性食物、辛香濕燥之品，如辣椒、咖喱、胡椒、羊肉、狗肉、大蔥、白酒等。此類(lèi)食物易于化燥，增加痰液黏度，可傷及肺陰。
4、忌各種生冷瓜果、冰淇淋、冰凍飲料等。這類(lèi)冷食有礙脾胃。對水濕運化不利，可聚濕生痰。
春分時(shí)節，飲食該如何調理：
需要養肝人群
春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。中醫認為，春天是肝旺之時(shí)。趁勢養肝可避免暑期的陰虛，而過(guò)于補肝又怕肝火過(guò)旺，如果肝氣升發(fā)太過(guò)或是肝氣郁結，都易損傷肝臟。春季養肝應該多吃涼性食品，像粥類(lèi)、茶類(lèi)、水果等都很不錯。
需要養腎人群
春天氣候舒爽，是腎功能不佳患者養腎與調理的好時(shí)機，此時(shí)服用強腎配方與固腎藥膳，對腎功能損害初期的療效較高，患者要注意春季生活調理，飲食以清淡甘味為主�？墒秤们宓吖�，如山竹、藕、薏苡仁、黃瓜及香瓜等。
需要養脾人群
祖國醫學(xué)還認為：“春日宜省酸增甘，以養脾氣�！边@是因為春季為肝氣旺之時(shí)，肝氣旺會(huì )影響到脾，所以春季易出現脾胃虛弱之癥，而多吃酸味食物會(huì )使肝陽(yáng)偏亢，故春季飲食調養宜選辛、甘溫之品，忌酸澀，應多食用蔬菜以及山野菜等。
需要養胃人群
飲食上應避免攝取含肌酸、嘌吟堿等物質(zhì)豐富的豬肉湯、雞湯、魚(yú)湯、牛肉湯及菠菜、豆類(lèi)、動(dòng)物內臟和刺激性調味品，因上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用，也易形成氣體導致腹脹，增加胃腸負擔。飲食宜清淡，易消化，可采用上述蜂蜜療法。
需要養陽(yáng)人群
春夏季節是大自然氣溫上升、陽(yáng)氣逐漸旺盛之時(shí)，此時(shí)養生宜側重于養陽(yáng)才能順應季節變化。根據春天里人體陽(yáng)氣生發(fā)的特點(diǎn)，可選擇平補和清補飲食，如選用溫性食物進(jìn)補。平補的飲食適合于正常人和體弱的人，如蕎麥、薏苡仁、豆漿、綠豆及蘋(píng)果、芝麻、核桃等。清補的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、藕、薺菜、百合等。
需要養陰人群
陰虛者及胃十二指腸潰瘍病宜在春天發(fā)作，飲食上可采用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟于飯前空腹服用，每日100毫升，分3次服用;或用牛奶250毫升，煮開(kāi)后調入蜂蜜50克，白芨6克，調勻后飲用。這些均有養陰益胃之功效。陰虛內熱體質(zhì)者，可選大米粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥等食物，切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙食物。
需要養氣人群
老年慢性支氣管炎也易在春季發(fā)作。春季陽(yáng)氣升發(fā)，人體之陽(yáng)氣亦隨之而升發(fā)，為扶助陽(yáng)氣，在飲食上應該注意，可常食用蔥、荽、豉、棗、芪等，還要多吃具有祛痰健脾、補腎養肺的食物，如枇杷、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀。
需要養腦人群
春天，肝陽(yáng)上亢的人易頭痛、眩暈，這就是祖國醫學(xué)所說(shuō)“春氣者諸病在頭”的原因。其飲食防治方法是，每天吃香蕉或橘子250-500克;或用香蕉皮100克，水煎代茶頻頻飲之。另外，還可用用芹菜250克，紅棗10枚，水煎代茶飲。
需要養“熱”人群
早春時(shí)節氣候仍很冷，寒冷刺激甲狀腺，可引起功能亢進(jìn)，消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱。另一方面，人體為了御寒也需要消耗熱量來(lái)穩定基礎體溫。所以早春期間的飲食構成應以高熱量為主。除谷類(lèi)制品外，還可選用糯米制品及黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以及時(shí)補充能量。
春分時(shí)節要科學(xué)飲食，在大自然中陰陽(yáng)各占一半，在飲食上也要遵循“以平為期”的原則，切忌大熱大寒，日常的飲食要能夠保持機體平衡協(xié)調。春分時(shí)節不能吃大寒大熱大物�？梢远嗍巢嘶�、蓮子和牛肚。菜花可以強身健體，抵抗流感;蓮子可以穩固精氣、強健體魄、滋補虛損、祛除濕寒;牛肚可以滋養脾胃、補中益氣。另外，還可以將寒、熱之物搭配食用，這樣可以將寒和熱相中和，例如，寒性的魚(yú)、蝦可以和溫性的蔥、姜、醋等調料搭配，以中和魚(yú)、蝦之寒。補陽(yáng)和滋陰的食物也可搭配食用，例如，可以將助陽(yáng)的韭菜和滋陰的蛋類(lèi)搭配。
春分時(shí)節，家有精神疾患的更應注意，陽(yáng)氣生發(fā)精神疾病高發(fā)，此時(shí)我們可以選擇一些緩解壓力、調節精神的食物，如多吃一些富含B族維生素的食物。緩解躁狂可選擇的食品主要有：動(dòng)物肝臟、牛奶、酵母、魚(yú)類(lèi)、蛋黃、榛子、菠菜、奶酪等富含維生素B6、維生素B12的食品。另外多吃一些豬腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等富含維生素B1的食品。
春分的習俗
一、立春蛋
春分立蛋是我國民間的一個(gè)傳統。據史料記載，“春分”立蛋的傳統起源于4020年前的中國，以慶祝春天的來(lái)臨。在春分的那一天，人們選擇一個(gè)光滑勻稱(chēng)、生下四五天的新鮮雞蛋，輕手輕腳地在桌子上把它豎起來(lái)。雖然失敗者頗多，但成功者也不少。春分成了豎蛋游戲的最佳時(shí)光，故有“春分到，蛋兒俏”的說(shuō)法，豎立起來(lái)的蛋兒好不風(fēng)光。
二、送春牛
春分一到，便出現挨家送"春牛圖"的。"春牛圖"是把二開(kāi)紅紙或黃紙印上全年農歷節氣，還要印上農夫耕田圖樣，名曰"春牛圖"。送圖者都是些民間善言唱者，主要說(shuō)些春耕和吉祥不違農時(shí)的話(huà)，每到一家更是即景生情，見(jiàn)啥說(shuō)啥，說(shuō)得主人樂(lè )而給錢(qián)為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動(dòng)聽(tīng)。俗稱(chēng)"說(shuō)春"，說(shuō)春人便叫"春官"。
三、放風(fēng)箏
春分期間還是孩子們放風(fēng)箏的好時(shí)候。風(fēng)箏類(lèi)別有王字風(fēng)箏，鰱魚(yú)風(fēng)箏，瞇蛾風(fēng)箏，雷公蟲(chóng)風(fēng)箏，月兒光風(fēng)箏，其大者有兩米高，小的也有二、三尺。
春分習俗
豎蛋的奧秘
春分這一天為什么雞蛋容易豎起來(lái)？雖然說(shuō)法頗多，但其中的科學(xué)道理真不少。首先，春分是南北半球晝夜都一樣長(cháng)的日子，呈66.5度傾斜的地球地軸與地球繞太陽(yáng)公轉的軌道平面處于一種力的相對平衡狀態(tài)，有利于豎蛋。其次，春分正值春季的中間，不冷不熱，花紅草綠，人心舒暢，思維敏捷，動(dòng)作利索，易于豎蛋成功。更重要的是，雞蛋的表面高低不平，有許多突起的“小山”�！吧健备�0.03毫米左右，山峰之間的距離在0.5～0.8毫米之間。根據三點(diǎn)構成一個(gè)三角形和決定一個(gè)平面的道理，只要找到三個(gè)“小山”和由這三個(gè)“小山”構成的三角形，并使雞蛋的重心線(xiàn)通過(guò)這個(gè)三角形，那么這個(gè)雞蛋就能豎立起來(lái)了。此外，最好要選擇生下后4～5天的雞蛋，這是因為此時(shí)雞蛋的蛋黃素帶松弛，蛋黃下沉，雞蛋重心下降，有利于雞蛋的豎立。
吃春菜
昔日四邑(現在加上鶴山為五邑)的開(kāi)平蒼城鎮的謝姓，有個(gè)不成節的習俗，叫做"春分吃春菜"。"春菜"是一種野莧菜，鄉人稱(chēng)之為"春碧蒿"。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時(shí)，多見(jiàn)是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長(cháng)短。采回的春菜一般家里與魚(yú)片"滾湯"，名曰"春湯"。有順口溜道："春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。"一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
春祭
二月春分，開(kāi)始掃墓祭祖，也叫春祭。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻禮。春分掃墓開(kāi)始時(shí)，首先掃祭開(kāi)基祖和遠祖墳墓，全族和全村都要出動(dòng)，規模很大，隊伍往往達幾百甚至上千人。開(kāi)基祖和遠祖墓掃完之后，然后分房掃祭各房祖先墳墓，最后各家掃祭家庭私墓。大部分客家地區春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時(shí)候開(kāi)始，最遲清明要掃完。各地有一種說(shuō)法，謂清明后墓門(mén)就關(guān)閉，祖先英靈就受用不到了。
送春牛
春分隨之即到，其時(shí)便出現挨家送春牛圖的。其圖是把二開(kāi)紅紙或黃紙印上全年農歷節氣，還要印上農夫耕田圖樣，名曰“春牛圖”。送圖者都是些民間善言唱者，主要說(shuō)些春耕和吉祥不違農時(shí)的話(huà)，每到一家更是即景生情，見(jiàn)啥說(shuō)啥，說(shuō)得主人樂(lè )而給錢(qián)為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動(dòng)聽(tīng)。俗稱(chēng)“說(shuō)春”，說(shuō)春人便叫“春官”。
春分的天氣特點(diǎn)
風(fēng)沙
風(fēng)沙春分時(shí)節，在我國的西北大部、華北北部和東北地區還處在冬去春來(lái)的過(guò)渡階段，晴日多風(fēng)，乍暖還寒。根據氣象編導部晁淑懿老師近6年來(lái)對沙塵天氣的統計，4月最多，3月次之，春分15天，正處在3月底到4月初，在這些地區，大風(fēng)卷起的揚沙、高空飄來(lái)的浮塵，特別是沙塵暴對大氣造成的污染，每每都受到眾人的關(guān)注，成為一時(shí)的熱點(diǎn)話(huà)題。
低溫
低溫陰雨在春分時(shí)期，當有冷空氣連續入侵我國南方，會(huì )出現溫度持續偏低的春寒天氣，此時(shí)，再有相伴的連陰雨，對農作物會(huì )有很大的影響。當日平均氣溫下降到10～12℃以下(各個(gè)地區標準不很一致)，時(shí)間連續5-7天以上，就有可能造成水稻嚴重爛秧。因為水稻和棉花都是喜溫作物，在10～12以上時(shí)，最低氣溫在5℃以上的晴好天氣時(shí)，才有利于齊苗壯秧。反過(guò)來(lái)，出現低溫陰雨，便可想而之了。霜和霜凍是春季遇到寒潮和強冷空氣的產(chǎn)物，在氣候偏暖期，寒潮比較少見(jiàn)，但也不能麻痹大意。
倒春寒
倒春寒初春時(shí)節，當氣溫回升比較快，之后又出現一段時(shí)間氣溫持續偏低，這種天氣現象人們稱(chēng)作倒春寒。在南方倒春寒最主要的影響是早稻爛秧，在北方會(huì )影響到花生、蔬菜、棉花的生長(cháng)，嚴重的還會(huì )造成小麥的死苗現象。在長(cháng)江中下游地區，曾經(jīng)發(fā)生過(guò)一次非常嚴重的倒春寒，剛好是在春分期間，那是在1976年3月下旬到4月上旬，僅湖南、江西、湖北三省損失的谷種就有7～8億斤。
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