東莞風(fēng)味小吃

東莞風(fēng)味小吃

東莞的本土菜館以及農家菜館餐前小吃必定是一些本土小吃，糖環(huán)、松糕屬于看上去就能猜得出味道的小食，麻橛、咸狗鶪屬于要嘗過(guò)才知道的類(lèi)型。

茅根粥

以茅根、竹蔗、紅蘿卜、黃豆、白果等熬成粥、性清涼下火。

厚街瀨粉

以大米磨成粉后制成，嫩滑爽口，多以明爐燒鵝、叉燒為佐料。

道滘裹蒸粽

選用優(yōu)質(zhì)糯米、咸蛋黃、五花腩肉、綠豆、湘蓮子及多種調味品制成，煮熟后芬芳撲鼻，口感極佳。

道滘肉丸粥

肉丸采用新鮮鍺肉制作，制肉醬時(shí)須用鋼條不斷敲打，致使肉醬具有膠質(zhì)，帶韌性，且爽脆香甜。

道滘缽頭禾蟲(chóng)

將肥美禾蟲(chóng)洗凈，放入陶制缽頭內，加適量蒜茸、精鹽、生油、雞蛋搗勻，使禾蟲(chóng)成膏狀，蒸熟后以文火烤至微黃，撒上胡椒粉，香氣四溢，營(yíng)養豐富。

道滘禾花鯉

霜降前后，內河繁殖的鯉魚(yú)因食了禾花、禾穗和谷粒特別肥美，名曰“禾花鯉”。制時(shí)將鯉魚(yú)煎成桔皮黃色加生姜、蔥條、蒜子放入沙煲內煲熟，鮮美可口。

中堂槎滘魚(yú)包

由魚(yú)肉做成的表皮包著(zhù)魚(yú)肉餡料而成，距今有七、八十年歷史。魚(yú)皮以農歷八、九月份的土鱗魚(yú)脊背部位的魚(yú)肉為主料，肉餡則以鮮豬肉、臘鴨、臘腸為主。輔以冬菇等時(shí)菜混在一起剁成餡料。用魚(yú)皮小心翼翼地把餡料包成金魚(yú)狀，放入用鱗魚(yú)熬成的湯中煮2—3分鐘即可。

中堂槎滘魚(yú)絲面

由魚(yú)肉團壓薄成片后，切成約十公分的面條狀、放進(jìn)清開(kāi)水中煮1-2分鐘撈起，另配好冬菇絲、韭黃、蔥花等，加上用鱗魚(yú)、雞話(huà)豬骨頭熬成的湯即可食用。

糖畢甩

以糯米粉作成拇指頭大小無(wú)餡湯丸(也有制成有餡的)，以滾熱糖漿煲熟，撒上輾碎炒花生或煎雞蛋絲、香滑甘甜酥軟。

長(cháng)安錦盒盆菜

將雞、鵝、鴨、豬肉、豬浮皮、魚(yú)丸、香芋、青菜、冬菇等菜肴煮熟以一大盆盛之，吃時(shí)各人動(dòng)用公筷翻動(dòng)夾菜。

橫瀝貓撈飯

以瘦豬肉、鵝肉、蝦米、麥豆等切碎與米飯同煮，香甜可口。

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