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營(yíng)養價(jià)值高的野生菌
菌類(lèi)食物具有高蛋白、低脂肪、低熱量,富含維生素及多種礦物質(zhì)的特點(diǎn),食用野生菌既飽了口福,又有養生的功效。菌類(lèi)的蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)其他普通蔬菜,同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。菌類(lèi)含有多種維生素,鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多,經(jīng)常食用可補充微量元素的不足。
1、黑木耳
含有蛋白質(zhì)約10% ,同時(shí)富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營(yíng)養物質(zhì)。
其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì),能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),促使腸道脂肪食物的排泄,減少食物脂肪的吸收,有減肥作用。
2、香菇
除了富含維生素B2等B群以外,還含有可以預防膽固醇過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化等的β-葡萄糖苷酶,具有能阻擋紫外線(xiàn)功能并富含生成維生素D的麥角酶等多種營(yíng)養。
選購香菇時(shí),中等個(gè)頭且均勻,菌傘肥厚,蓋面細滑,菌柄短而粗壯的香菇是購買(mǎi)時(shí)的首選哦!
3、金針菇
含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分,含鋅量也較高,有促進(jìn)健腦的作用。
選購金針菇時(shí)應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的,持有一定水分,菌蓋和莖無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)缺損、無(wú)皺縮的。
4、草菇
肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美。草菇維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機體免疫力。
而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引,適合妊娠糖尿病媽媽食用。
5、杏鮑菇
含豐富糖質(zhì)和蛋白質(zhì)?纱龠M(jìn)人體對脂類(lèi)物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解。預防和抑制腫瘤,利尿、健脾胃、助消化。
挑選的時(shí)候要選擇外形別致,實(shí)體肥大粗壯的。
6、蟹味菇
含食物纖維、鈣、維生素D和B2,可以解決便秘和降低膽固醇。
挑選蟹味菇的時(shí)候,要選擇傘部很小、顏色鮮艷,莖部豎直的。
7、豬肚菇
營(yíng)養價(jià)值豐富,含有蛋白質(zhì)、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,口感脆嫩,味甘淡,炒燉皆宜。
8、袖珍菇
又稱(chēng)為小平菇,含有蛋白質(zhì)、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,氨基酸含量豐富,長(cháng)期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。
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