燕窩粥

燕窩粥

有健脾潤肺，潤膚養顏的功效，燕窩粥既可作補養容顏之常用食品，又可作滋潤肺燥的輔助治療食品。推薦了三種燕窩粥做法，并對每一種做法及步驟進(jìn)行了詳細的介紹。

制作方法

方法一

原料：燕窩10克，粳米100克，冰糖50克。

做法：將燕窩放溫水中浸軟，去污物，放開(kāi)水碗中再發(fā)，入粳米，加3碗水，旺火燒開(kāi)，改文火慢熬約1小時(shí)左右，入冰糖熔化后即可服食�？芍畏翁摼每然颊�。

方法二

用料：燕窩15克(干品)，粘米150克。

做法：

(1)燕窩用溫水浸潤，揀去雜質(zhì)、絨毛，用清水洗凈。

(2)粘米洗凈，與燕窩一齊放人清水鍋內，武火煮滾后，改文火提成粥，調成甜粥或咸粥均可。

功效：健脾潤肺，潤膚養顏。

適應癥： 用于脾虛血少，肌膚干燥，面部皺紋;或肺腎陰虧、陰虛火旺之潮熱，干咳;或虛勞羸弱，胃弱食少;或肺結核咳嗽氣短等。

注釋?zhuān)罕局喑鲎浴堆a養篇》。燕窩粥既可作補養容顏之常用食品，又可作滋潤肺燥的輔助治療食品。燕窩是金絲燕及其同屬燕類(lèi)的唾液或唾液與羽毛混合凝結筑成的燕巢窩，性味甘，平;功 能養肺胃之陰、補中益氣，是補而不燥、潤而不膩，用于調理虛勞羸弱之佳品，《本草逢原》說(shuō)它能調補虛勞，治咳嗽紅痰�！侗静輳男隆氛f(shuō)它為調理虛損勞糜之圣藥。自古以來(lái)燕窩就是人們養顏美容的常服之品。粘米性味甘，平，有暢胃氣、助消化、生律液的作用。燕窩、粘米合用，能健脾益氣而助生化，滋肺養陰而潤肌膚，常食使人肌膚潤滑，容顏長(cháng)駐。

注意和禁忌：痰濕內盛者不宜調食甜粥。

方法三

原料：大米100克，水300克，白燕一盞。

制作：

1、大米揀去雜物，淘洗干凈。白燕浸4-8小時(shí)。

2、鍋置火上，放入米和水，旺火燒開(kāi)，改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開(kāi)時(shí)，可倒入牛奶攪勻，放入巢工廠(chǎng)特等白燕，繼續用小火熬煮20-30分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香味時(shí)即成。

3、食用時(shí)既可以直接食用，也可以加糖或鹽，成為不同口味的奶粥。 粥可以根據需要先燉起來(lái)，以下是燉好前放入燕之屋燕窩的參考時(shí)間，燕窩燉煮時(shí)間長(cháng)的也可以先燉好燕窩，待粥燉好前5分鐘放入：

180-240分鐘：洞白燕(需去毛除雜質(zhì)反復清洗)

90分鐘：特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕條;特等金絲燕餅

60分鐘：血燕碎;特等黃燕餅

45分鐘：白燕角

30-45分鐘：特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕條;三角白燕;帶毛白燕(需挑毛);

20-30分鐘：白燕網(wǎng)、白燕碎、平日吃肉吃得太多，或小病初愈、又或者在假期想吃得清淡些，平衡一下腸胃，不妨來(lái)一碗燕窩魚(yú)蓉粥。

鯇魚(yú)(草魚(yú))魚(yú)腩一個(gè)，約150克，加2片姜、蔥、少許油鹽，蒸熟后去骨制成魚(yú)蓉。

燕窩15至20克，浸泡后洗凈;白米50克。3至4飯碗水煲滾后放入燕窩和白米，慢火煲約一小時(shí)半。

燕窩粥煲好后，加入準備好的魚(yú)蓉，再放上少許芫荽。只要魚(yú)蓉去骨的功夫做得好，這粥品可說(shuō)適合任何年齡人士。燕窩宜用屋燕條。

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