油炸粑稀飯

油炸粑稀飯

油炸粑稀飯，中國貴州省安順地區名小吃。

該小吃的做法是先將米面攪熟成糊狀盛入碗中，再從滾油中將炸得黃脆的糯料豆沙粑撈起放進(jìn)去，然后舀上一勺黔中特產(chǎn)“引子”，澆上一瓢滾油便可。

該小吃油而不膩，內酥外軟，十分可口。

做法

先將米面攪熟成糊狀，盛入碗中，再從滾油中將炸得黃脆的糯料豆沙粑撈起放進(jìn)去，然后舀上一勺黔中特產(chǎn)“引子”,澆上一瓢滾油便可。油而不膩，內酥外軟，十分可口。

安順油炸粑稀飯

安順油炸粑稀飯屬傳統早點(diǎn)，用糯米、豆沙、面漿、蘇麻粉制成，干稀搭配，油而不膩。

相關(guān)評論

其實(shí)，這東西不貴，可是這么多年來(lái)城市改造，賣(mài)它的攤子盡管日漸偏遠，卻總能在不經(jīng)意間驀然發(fā)現。

糯米蒸熟后用木錘擊打而成的糍粑包上豆沙之類(lèi)按成圓圓餅狀，投入熱油鍋里炸至金黃起鍋，此乃油炸粑。稀飯可謂一絕，與我們平時(shí)以糯米所煮完全不同，沒(méi)有米粒，狀如糨糊，卻又只是略微粘稠。吃法很簡(jiǎn)單，舀一碗稀飯，加入穎子(芝麻捶茸之物)，再舀熱油一勺澆上，慢慢攪勻后將切作幾小塊的油炸粑倒入，混同后即可食用。

小時(shí)候清晨早起讀書(shū)，總希望能從父母那里多得些錢(qián)，以便吃上一碗油炸粑稀飯�？墒�，小孩兒家父母又能給多少呢?于是，變作一種奢望。

如今，吃的東西多了，漸漸遺忘了它的時(shí)候，漠然于各種橫流的物欲的時(shí)候，在某個(gè)灰白的清晨，突然在老巷的轉角發(fā)現一臨時(shí)搭建的小攤圍著(zhù)三兩個(gè)人埋著(zhù)頭不知是匆忙還是貪婪地對付著(zhù)面前那碗油炸粑稀飯，你會(huì )拒絕坐下嗎?

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