山東過(guò)年的習俗吃什么

山東過(guò)年的習俗吃什么

美食地標：山東

代表年“味”：豐富酣暢的過(guò)年菜

如果要評選一道最能讓人感覺(jué)到新年氣息的過(guò)年菜，非山東的這一道莫屬，因為它的官稱(chēng)便是“過(guò)年菜”!就像山東人的爽朗、直白一樣，想必沒(méi)有人記不住這道菜名。

魯菜作為中國八大菜系之一，拿得出手的菜品也是數不勝數，糖醋鯉魚(yú)、爆炒腰花、蔥燒海參、糖醋里脊、九轉大腸、奶湯蒲菜……無(wú)論哪一個(gè)，都有著(zhù)響當當的名號。但要真正能作為年菜代表的還得是這道平凡的“過(guò)年菜”。這道菜的做法很簡(jiǎn)單、食材也很常見(jiàn)，就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等匯聚于一鍋之內，加上各種家常調料燉起，簡(jiǎn)單而美味。這道菜的來(lái)歷，則與山東人舊時(shí)的生活有關(guān)。過(guò)去的山東人，生活不富裕，吃剩下的菜舍不得丟棄，便將它們重新煮在一起，于是便成就了這道“過(guò)年菜”。

當然，如今山東人過(guò)年，餐桌上也更加豐富起來(lái)，油潑鮮魷、油潑扇貝、辣炒蟶子、香芹蜇頭等各式海鮮也繽紛上桌。此外，還有將紅棗蒸入饅頭中做成的棗餑餑也是山東人過(guò)年必吃的點(diǎn)心。

山東的一些沿海城市年夜飯桌上離不了海鮮，提前三四天就開(kāi)始發(fā)海參，也有的要泡蹄筋，筍片都吃罐頭裝的，沒(méi)什么味道，但也只是一點(diǎn)佐料，有沒(méi)有皆可，添上點(diǎn)兒顯得富足好看。魚(yú)蝦離不了，蝦主要是干炸或者白水清煮，愛(ài)吃油燜蝦的，更多是廣東一帶的人。

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