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今天是農歷十二月初八，俗稱(chēng)“臘八”，是臘月的第一個(gè)節日。古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統。

“過(guò)了臘八就是年�！迸D八，意味著(zhù)春節序幕已經(jīng)拉開(kāi)，年味兒一天比一天濃了。

天寒地凍，也別忘給家人打個(gè)電話(huà)問(wèn)候一聲�；蛘�，今晚就回家陪爸媽吃碗臘八粥吧。讓這份溫暖，驅散冬日的嚴寒……

1臘八粥

臘八，牽涉八與七兩個(gè)神秘數字，臘八祭祀始于周代，四面八方，四與八是等分數，臘八祭祀原始還是為“八臘不通，則四方不成”，是祈禱天地交通。至于寺院賜臘八粥，則始于北宋，已經(jīng)很晚了。臘八粥是“七寶五味粥”，七是生命之數，七而來(lái)復，佛教以七寶蓮池為化生處，粥字含義，本也是養、育、生。

2古詩(shī)詞中的臘八

唐杜甫《臘日》

臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。

侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。

縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。

口脂面藥隨恩澤，翠管銀罌下九霄。

從詩(shī)句中可以看出，往年的臘日還很冷，溫暖離人還很遙遠。而當年臘日氣候溫和，冰凍全消。詩(shī)人高興之余準備辭朝還家，縱酒狂飲歡度良宵。但此時(shí)此刻，他又因感念皇帝的恩澤，不能隨便走開(kāi)。

宋陸游《十二月八日步至西村》

臘月風(fēng)和意已春，時(shí)因散策過(guò)吾鄰。

草煙漠漠柴門(mén)里，牛跡重重野水濱。

多病所須惟藥物，差科未動(dòng)是閑人。

今朝佛粥交相饋，更覺(jué)江村節物新。

詩(shī)中寫(xiě)道，雖是隆冬臘月，但已露出風(fēng)和日麗的春意。柴門(mén)里草煙漠漠，野河邊有許多牛經(jīng)過(guò)的痕跡。臘日里人們互贈、食用著(zhù)佛粥(即臘八粥)，更感覺(jué)到清新的氣息。

3臘八食俗

臘八粥

臘八這天，我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。

中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多，用料也十分講究。一般用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、紅糖等合水熬煮。有的人家，還會(huì )增加桂圓、蓮子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等。

臘八粥是五谷豐登的好兆頭，也是很好的養生飲食。在最寒冷的臘月，一碗粥、百種食材，經(jīng)過(guò)小火熬制，香甜軟糯、暖胃易消化，是非常健康的吃法。吃臘八粥，還有溫暖、圓滿(mǎn)、和諧、吉祥、健康、合作、營(yíng)養、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結緣等意義。

臘八蒜

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個(gè)習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八這天泡制蒜。做法簡(jiǎn)單，把剝了皮的大蒜瓣兒放到密封罐子里，泡上醋即可。

據老人講，臘八蒜的“蒜”字和“算”字同音，各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧，包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。

臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黔縣家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐。

臘八面

中國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。前一天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨，全家吃臘八面。

麥仁飯

青海西寧臘八節吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，即可食用。

1.我們中國喝臘八粥已有一千多年的歷史了。傳說(shuō)從前有一個(gè)三口之家，老倆口和一個(gè)兒子。老倆口一年到頭勤勤懇懇，家里不愁吃穿。那兒子卻又饞又懶，什么活也不會(huì )干，老倆口拿他也沒(méi)辦法。老頭得了重病，臨死前對兒子說(shuō)：“兒啊，你要學(xué)干活，要不早晚會(huì )受罪的�！眱鹤記](méi)把爹的話(huà)放在心上，靠著(zhù)爹留下的房子、地、糧食，仍然天天吃喝玩樂(lè )。不久，他娶了個(gè)媳婦，碰巧這媳婦和男人一樣懶饞。老太婆看著(zhù)這不成器的兒子和媳婦，沒(méi)多久就給氣死了。從此，夫婦倆更是無(wú)所顧忌地吃喝揮霍，漸漸地把父母留下的東西都吃完花光了。冬天到了，寒風(fēng)凜冽，大雪紛飛，倆人擠在墻角凍得直打顫，餓得眼發(fā)花。到臘月初八這天，他倆再也熬不住了，勉強掙扎起來(lái)，抖抖囤底，煮了半鍋五谷雜糧稀粥湯喝了。這時(shí)他倆才想到爹媽的話(huà)，可是晚啦，喝口粥湯頂什么事呀!兩人連凍帶餓不過(guò)半夜便死去了。這事很快傳開(kāi)來(lái)，后來(lái)每到臘月初八這天，家家五更天起來(lái)，人們將紅米、紅棗、蓮子、花生等等和在一起，做成“臘八粥”,在吃粥時(shí)，老人們總愛(ài)對晚輩講這個(gè)故事。

臘八的傳說(shuō)之二

佛教的創(chuàng )始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)凈飯王的兒子，他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿(mǎn)當時(shí)婆羅門(mén)的神權統治，舍棄王位，出家修道。初無(wú)收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念。

臘八的傳說(shuō)之三

傳說(shuō)佛祖釋迦牟尼于這天成道。為了紀念釋迦牟尼，北宋東京(開(kāi)封)各大寺廟都在這天舉行浴佛會(huì )，做七寶五味粥，這種粥叫臘八粥，又叫佛粥。后來(lái)民間也做臘八粥，甚至朝廷也做臘八粥，以贈百官。

臘八的傳說(shuō)之四

在中國古代，「臘」是一個(gè)非常重要的祭祀活動(dòng)。它的意義，有人認為：「臘」是「合」的意思，臘祭就是合祭諸神;也有人認為：「臘」是

獵」的意思，獵禽(qín)獸以便歲末祭(jì)祀(sì)祖先。從前的臘日，并沒(méi)有一定的日期，大約在冬至后的第十三到三十五天之間，最晚也不會(huì )到除夕，大多在二十四節氣的小寒節氣內，落在農歷的十二月，因此農歷的十二月就稱(chēng)為臘月。農歷的十二月八日，是所謂的「臘日」。

臘八的傳說(shuō)之五

漢代以前，臘祭雖都在十二月，但日子并不固定，有時(shí)在月初，有時(shí)在月底。隋(suǐ)杜(dù)臺卿(qīng)《玉燭寶典》說(shuō)：“漢以戌(shù)日為臘，魏以辰(chén)，晉(jìn)以丑�！焙髞�(lái)，人們?yōu)榱撕糜�，又因多數人訂在�?shù)日，戌(shù)日又正好是臘月第八天，應上祭(jì)祀(sì)八神的臘八，到了六朝，就把行祭的日子定在臘月初八這一天了。

(三)全國各地臘八食俗

農歷十二月初八，民俗謂之臘八，是春節前的第一個(gè)節令，此后“年味”日漸濃郁起來(lái)。臘八吃臘八粥的食俗，在我國已有千年之久了，別有一番來(lái)歷。

相傳，在古印度

北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛國有個(gè)凈飯王，他有個(gè)兒子叫喬答摩?悉達多，年輕時(shí)就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發(fā)覺(jué)社會(huì )生活徒勞無(wú)益，并對婆羅門(mén)教的神權極為不滿(mǎn)，于是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學(xué)練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹(shù)下，徹悟成道，并創(chuàng )立了佛教。史傳，這一天正是中國的農歷十二月初八日，由于他是釋迦族人，后來(lái)佛教徒們尊稱(chēng)他是釋迦牟尼，也即是釋迦族圣人的意思。佛教傳入我國后，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動(dòng)也隨之盛行起來(lái)，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經(jīng)，并效仿牧女在佛成道前獻一種“乳糜”之物的傳說(shuō)程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來(lái)歷。

宋朝

吳自牧撰《夢(mèng)梁錄》卷六載：“八日，寺院謂之‘臘八‘.大剎寺等俱設五味粥，名曰’臘八粥‘.”此時(shí)，臘八煮粥已成民間食俗，不過(guò)，當時(shí)帝王還以此來(lái)籠絡(luò )眾臣。元人孫國敕作《燕都游覽志》云：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時(shí)故事�！薄队罉�(lè )大典》記述“是月八日，禪家謂之臘八日，煮經(jīng)糟粥以供佛飯僧”.到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗將北京安定門(mén)內國子監以東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日，在宮內萬(wàn)福閣等處，用鍋煮臘八粥并請來(lái)喇嘛僧人誦經(jīng)，然后將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節日�！豆饩w順天府志》又云：“每歲臘月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣監視，蓋供上膳焉�！迸D八粥又叫“七寶粥”,“五味粥”.最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。南宋文人周密撰《武林舊事》說(shuō)：““用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類(lèi)作粥，謂之臘八粥�！鼻迦烁徊於爻缭凇堆嗑�歲時(shí)記》里則稱(chēng)“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點(diǎn)染”,頗有京城特色。

天津人

煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、云豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開(kāi)胃、補氣、安神、清心、養血等功效。

山西

的臘八粥，別稱(chēng)八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

陜北高原

在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些面條，全家人團聚共餐。吃完以后，還要將粥抹在門(mén)上、灶臺上及門(mén)外樹(shù)上，以驅邪避災，迎接來(lái)年的農業(yè)大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說(shuō)吃了萊莊稼地里雜草多。陜南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

甘肅人

傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。在蘭州、白銀城市地區，臘八粥煮得很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來(lái)敬門(mén)神、灶神、土神、財神，祈求來(lái)年風(fēng)調雨順，五谷豐登;再分給親鄰，最后一家人享用。甘肅武威地區講究過(guò)“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”.

寧夏人

做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

青海

的西寧人，雖是漢族人居多，可是臘八不吃粥，而是吃麥仁飯。將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，肉、麥交融成乳糜狀，清晨揭鍋，異香撲鼻，食之可口。

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