食品衛生安全教育教案

食品衛生安全教育教案

食品衛生安全教育教學(xué)設計

一、 教學(xué)目標：

1、引導學(xué)生認識到養成良好的飲食衛生習慣的重要性;認識到不挑食、營(yíng)養全面對小學(xué)生的成長(cháng)是非常重要的。

2、培養學(xué)生對飲食的科學(xué)態(tài)度。

3、學(xué)會(huì )科學(xué)合理地搭配飲食。養成并堅持不挑食、不吃“垃圾食品”的飲食衛生習慣

二、教學(xué)重點(diǎn)：

讓學(xué)生了解良好飲食衛生習慣的意義。

三、 教學(xué)難點(diǎn)：

讓學(xué)生養成并堅持不挑食、不吃“垃圾食品”的飲食衛生習慣。

四、 教學(xué)過(guò)程

(一)、導入

一、談話(huà)導入。

師：看了題目你知道今天的活動(dòng)與什么有關(guān)嗎?(飲食)

為什么有的同學(xué)長(cháng)得高高大大，十分健壯，而有的同學(xué)長(cháng)得瘦瘦小小，經(jīng)常生病。其中很重要的一點(diǎn)和他們的飲食習慣有關(guān)。所以飲食也是一門(mén)很有講究的學(xué)問(wèn)，你們想知道里面的知識嗎?就讓我們一起在這節飲食衛生安全課中共同研究它吧。(出示課題)

二、 學(xué)生表演小品

(一位女同學(xué)背著(zhù)書(shū)包氣喘吁吁地坐在自己的坐位上，隨手就拿出一包小食品，用手指捏住就往嘴里送，吃得津津有味，吃完又掏出一瓶飲料咕咚咕咚地喝起來(lái)……)

師：這位同學(xué)表演得精彩嗎?大家回想一下，剛才那位同學(xué)為什么會(huì )肚子疼?

學(xué)生討論：

發(fā)言預設：因為她吃東西前沒(méi)有洗手。

因為小食品不衛生。

不時(shí)吃飯的時(shí)間吃零食會(huì )引起消化不良

……

師：如果同學(xué)們也經(jīng)常吃一些不衛生的小食品或暴飲暴食，不僅會(huì )因為不衛生而引發(fā)疾病還會(huì )引起營(yíng)養不良或消化不良。所以，我們的一日三餐要科學(xué)合理地搭配，養成合理地飲食習慣。

(三)、怎樣選擇食品

師：我們一日三餐離不開(kāi)食品，你們知道哪些食品有益健康，哪些食品又會(huì )給身體帶來(lái)傷害嗎?

分組討論：

學(xué)生發(fā)言預設：

方便面、薯條、火腿腸、沒(méi)有嚴格包裝的食品、奶油、烤燒…….這些食品不能多吃。

教師總結：

有害食品：1.油炸食品 此類(lèi)食品熱量高，是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。

2.罐頭類(lèi)食品 不論是水果類(lèi)罐頭，還是肉類(lèi)罐頭，其中的營(yíng)養素都遭到大量的破壞，另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營(yíng)養價(jià)值大幅度“縮水”。

3.腌制食品 在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，這會(huì )導致此類(lèi)食物鈉鹽含量超標，還有，食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。

4.加工的肉類(lèi)食品(火腿腸等) 這類(lèi)食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風(fēng)險。

5.奶油制品 常吃奶油類(lèi)制品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì )降低食欲。

6.方便面 屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類(lèi)食物。

7.燒烤類(lèi)食品 含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡。

8.冷凍甜點(diǎn) 包括冰淇淋、雪糕等。這類(lèi)食品有三大問(wèn)題：因含有較高的奶油，易導致肥胖;因高糖，可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

10.果脯、話(huà)梅和蜜餞類(lèi)食物 含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺。

師：那我們應該吃什么食物才有益健康呢?

一要及時(shí)補充糖類(lèi)。二要多吃些蛋白質(zhì)。還要多吃大豆和豆制品、牛奶、雞蛋和牛肉另外，還要注意多含有維生素B族的食物，要經(jīng)常吃水果和新鮮蔬菜，這樣會(huì )對用腦大有好處�！〉�買(mǎi)食品時(shí)要注意生產(chǎn)日期和有效期，過(guò)了期的食物就不要吃了。

(四)良好的飲食習慣

師：同學(xué)們，我們不僅要科學(xué)選擇食品，還要養成科學(xué)的飲食習慣，請同學(xué)們看下面的幾個(gè)小朋友，說(shuō)說(shuō)他們這樣做對嗎?

1、小明說(shuō)：“早上時(shí)間太緊張，可以不吃早餐�！�

學(xué)生分組討論。

師：經(jīng)過(guò)一夜的消化，早上起來(lái)肚子已空空的，如果不吃早餐，挨餓上課。而上午課時(shí)多，活動(dòng)多，體力消耗大，熱量一下子供應不上，就會(huì )頭暈眼花。長(cháng)期如此會(huì )引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃，還要吃的好，要吃有豐富蛋白質(zhì)的食物，比如牛奶加面包或者雞蛋更好。

2、小紅拿著(zhù)飯碗睜大眼睛，正在收看“叮當”這個(gè)節目，這時(shí)大雄被肥仔捉住打，圓頭圓腦的叮當正跑過(guò)去救大雄。那小朋友顧不上吃飯喊：叮當跑快點(diǎn)。

學(xué)生分組討論。

師：吃飯時(shí)情緒要穩定專(zhuān)一，一邊吃飯一邊看電視，會(huì )引起情緒變化�？吹礁吲d時(shí)哈哈大笑，看到悲傷時(shí)擦眼流淚。這樣會(huì )影響食欲和營(yíng)養的吸收，這樣是不衛生的，你們是這樣吃飯嗎?所以一定要養成良好的飲食習慣。

3、一位女同學(xué)正在校園里邊走邊吃零食。

學(xué)生討論。

師：在校園里吃零食不僅是不文明的行為，還會(huì )由于不衛生引發(fā)疾病。

4、一位男同學(xué)晚飯上，媽媽做了好多好吃的，他就吃得飽飽得。

學(xué)生討論：“一日三餐怎樣定量”

師：上午體內的熱量消耗大，需要得到補充，而且還要為下午的學(xué)習活動(dòng)做準備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃得太多，會(huì )引響睡眠。所以不要吃得太飽。但如果晚上有很多事情要做，要幫媽媽洗碗掃地，還要學(xué)習，那晚餐要吃得較好。

5、小麗在飯桌上光夾自己愛(ài)吃的菜。

學(xué)生討論。

師：我們要做到不挑食，這樣營(yíng)養才會(huì )均衡。

(五)、小活動(dòng)

1、兒歌：

飲食衛生要做到：

一日三餐，定時(shí)定量，

不偏食，不挑食。

早餐吃得好，

午餐吃得飽，

晚餐吃得少。

暴飲暴食最不好。

從小養成好習慣，

身體健康又強壯。

2、小游戲。

忌“零”食，忌“偏”食，

忌“哭”食，忌“笑”食，

忌“甜”食，忌“咸”食，

忌“走”食，忌“玩”食，

忌“暴”食，忌“蹲”食。

(六)、總結

師：是啊，我們青少年正處在長(cháng)身體的時(shí)候，只有養成良好的飲食衛生習慣，并做到不偏食，不挑食，才會(huì )有健康的身體。有了健康的身體，才能為祖國的建設貢獻出一份力量。所以從今天起，我們一定要養成良好的飲食衛生習慣。

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