餐飲投資計劃書(shū)

[集合]餐飲投資計劃書(shū)2篇

　　日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲，我們要好好計劃今后的學(xué)習，制定一份計劃了。好的計劃都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編收集整理的餐飲投資計劃書(shū)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲投資計劃書(shū)1

　　一、“餐飲店”的現狀和發(fā)展

　　餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達到飽和。所以我們在投資時(shí)，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場(chǎng)，發(fā)展經(jīng)濟。

　　快餐自主經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于年輕上班一族和在校大學(xué)生，學(xué)生和上班一族就是本店的顧客，應該怎樣服務(wù)于顧客，首先，要吸引學(xué)生和年輕上班一族的注意目光。

　　讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩�、�？�、種子顧客，所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開(kāi)店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤�？о�咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都沒(méi)有一家是這種形似店，競爭就等于無(wú)。

　　二、新都周邊的市場(chǎng)調查

　　從周?chē)�餐館的分析：

　　1、大多數餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主.

　　2、周?chē)�有兩家西餐快餐為主的店在�?jīng)營(yíng)，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營(yíng)都算不錯，但味道已經(jīng)過(guò)時(shí)，最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性?xún)r(jià)比不高。

　　兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費在50元左右，在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的'菜品和更高的服務(wù)。

　　3、周?chē)�的餐館很少用到營(yíng)銷(xiāo)策略，除德克士有很多策略都可以象德克士學(xué)習。

　　三、“餐飲店”的發(fā)展計劃

　　現在成都是新特區.新都是成都的重點(diǎn)發(fā)展對象.我們要以“誠信﹑服務(wù)”為宗旨，“別具一格”為發(fā)展的首要舉動(dòng)，“餐”“飲”“樂(lè )”“閑”為發(fā)展目標。開(kāi)一家餐飲店為首要發(fā)展方式，創(chuàng )造出自己的品牌，在以“多元化發(fā)展戰略”在新都經(jīng)濟發(fā)展快速的時(shí)候更上潮流，擴大自己的市場(chǎng)。爭取在一兩年時(shí)間內，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來(lái)擴展市場(chǎng)。

　　四：店鋪主要策劃

　　找一兩百平方的店鋪.最好在二手市場(chǎng)買(mǎi)一些桌椅和沙發(fā)。

餐飲投資計劃書(shū)2

　　一、項目名稱(chēng)

　　綠色特色餐飲

　　二、創(chuàng )業(yè)目標

　　發(fā)展以“XXX”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過(guò)程中放松心情有種回家的感覺(jué)，了解一些當地的歷史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內還不會(huì )被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

　　現代餐飲屬于勞動(dòng)力密集型企業(yè)，如何節約人力成本勢必成為企業(yè)利潤與核心競爭力的根本。

　　三、市場(chǎng)現狀

　　隨著(zhù)國內經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質(zhì)也不斷地提出更高的要求。在飲食行業(yè)中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內含大量調味品的菜式已經(jīng)產(chǎn)生膩煩，而對清淡的充滿(mǎn)溫情的綠色私房菜情有獨鐘。

　　1、品牌餐廳

　　陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳

　　由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門(mén)外。

　　3、民俗、文化酒樓

　　由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗――陶然居、重慶菜根香；文化――菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題？如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。

　　四、市場(chǎng)調研

　　必須在決定投資前進(jìn)行詳細的市場(chǎng)調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續、租賃合同、供應商關(guān)系等。具體項目桓宇集團負責。

　　面對眾多私房菜館的開(kāi)張營(yíng)業(yè)，只有具有創(chuàng )意的、符合現今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優(yōu)勢。以突出菜式的獨特家庭風(fēng)味，綠色題材的健康素材，適中的價(jià)格吸引大眾的視線(xiàn)。

　　五、餐飲特色

　　環(huán)境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進(jìn)入溫馨優(yōu)雅的家庭，周?chē)鸀樾�橋流水和林木，內部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾為設計主題，可配以一些書(shū)籍和書(shū)桌，條件許可還可以配些樂(lè )器、書(shū)畫(huà)等藝術(shù)品；而在服務(wù)上讓人體驗到周到溫暖。宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以桓宇集團中央廚房負責為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng )新菜,每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩定。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng )新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態(tài)）菜系。

　　六、目標市場(chǎng)的定位

　　中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。

　　七、市場(chǎng)策略

　　產(chǎn)品規范化、標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導入雙三角管理體制法。具體由桓宇集團負責執行。

　　八、餐廳設計

　　1、整個(gè)餐廳設計體現私家文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

　　4、因客人越來(lái)越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內配有內線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備。

　　5、家居式廚房設置在包間之內，半封閉式。家嫂現場(chǎng)制作。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

　　7、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區（大茶臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房。

　　8、門(mén)匾采用木制招牌（燙金字）。

　　9、門(mén)旁或前廳設有“XXX序或賦”。

　　10、包房過(guò)道掛有私家飲食文化的'畫(huà)框，包間掛有本店特色菜的出處典故。

　　11、菜譜專(zhuān)門(mén)設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

　　例圖：

　　九、投資費用預算（按558平方米）

　　1、裝修：15萬(wàn)

　　2、設施設備：10萬(wàn)

　　4、餐飲用具：5萬(wàn)

　　5、前期廣告費、開(kāi)業(yè)慶典：1萬(wàn)

　　十、人員配置

　　家嫂：廚師兼為客人的服務(wù)工作，同時(shí)做到基礎衛生打理。

　　泊車(chē)員：負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車(chē)輛庫。

　　庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作。

　　收銀員：負責每天客人用餐的結算工作。

　　酒吧員：負責酒水的發(fā)放。

　　十一、盈虧預測

　　如果按每人均120元,每日80人次,月?tīng)I業(yè)額為28萬(wàn)，費用控制在7萬(wàn)，綜合毛利按50%計算，每月可盈利7萬(wàn)元，每年（10個(gè)月）利潤為：70萬(wàn)，收回投資期為：半年。

　　為了縮短投資收回時(shí)間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業(yè)實(shí)行雙三角管理體制（費用比其它餐飲要節約到70%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。

　　十二、裝修

　　1、選擇有過(guò)裝修高檔民居經(jīng)驗的裝修隊伍。

　　2、公司派專(zhuān)人監督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設計方案。

　　3、裝修時(shí)間不得超過(guò)2個(gè)月（7月份必須開(kāi)業(yè)）

　　十三、員工招募

　　1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作。

　　2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓。

　　3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗（做清潔）。

　　十四、廣告策劃

　　1、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告。

　　2、提前1個(gè)月開(kāi)始出現廣告。

　　3、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周?chē)�出現布幅廣告。

　　4、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典方案。

　　十五、供貨商入場(chǎng)

　　1、提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位。

　　2、提前1個(gè)月定下供貨商名單。

　　十六、手續辦理

　　裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續（工商、稅務(wù)、城管、派出所等），開(kāi)業(yè)前必須完善。

　　十七、規章制度

　　提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規章管理制度。

　　當上述各項工作完成后，一個(gè)正規的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營(yíng)銷(xiāo)策劃、不斷在觀(guān)念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng )新。不斷打造亮點(diǎn)，餐廳就會(huì )出現火紅的場(chǎng)面，通過(guò)口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。

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