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【實(shí)用】產(chǎn)品設計未來(lái)規劃
產(chǎn)品設計未來(lái)規劃 篇1
關(guān)鍵詞房地產(chǎn)會(huì )計核算問(wèn)題對策
隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟在我國的逐步完善，新的會(huì )計制度、會(huì )計準則不斷，對于房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)來(lái)說(shuō)，目前適用的會(huì )計制度和會(huì )計準則主要有《企業(yè)會(huì )計準則》、《房地產(chǎn)企業(yè)會(huì )計制度》和《企業(yè)會(huì )計制度》等，如何在門(mén)類(lèi)眾多的制度、準則、規定之下，結合企業(yè)自身特點(diǎn)，改進(jìn)現有會(huì )計核算方法，更好地發(fā)揮會(huì )計職能，是會(huì )計人員的職責。筆者從以下幾個(gè)方面論述目前房地產(chǎn)企業(yè)會(huì )計核算中存在的問(wèn)題及其改進(jìn)方法。
1房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)會(huì )計核算存在的問(wèn)題
1.1房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)收入確認的復雜性
房地產(chǎn)商品的銷(xiāo)售包括兩種，一種是自行開(kāi)發(fā)并銷(xiāo)售，另一種是事先與買(mǎi)方簽訂合同，按合同要求進(jìn)行開(kāi)發(fā)。對于后者，應按照建造合同的標準進(jìn)行收入的確認。而對于企業(yè)自行開(kāi)發(fā)的房地產(chǎn)商品，由于其開(kāi)發(fā)的周期較長(cháng)，耗資巨大，其商品具有較高的價(jià)值性。這些特點(diǎn)決定了房地產(chǎn)商品銷(xiāo)售往往采用預售、分期收款銷(xiāo)售等多種銷(xiāo)售方式。房地產(chǎn)商品銷(xiāo)售的前提是首先取得預售許可證和銷(xiāo)售許可證，在此基礎上，一般要經(jīng)過(guò)簽訂預售合同并預收房款、簽訂正式銷(xiāo)售合同、工程竣工驗收合格并交付買(mǎi)方驗收確認、收取房款、辦理產(chǎn)權過(guò)戶(hù)等銷(xiāo)售環(huán)節。因此，房地產(chǎn)收入的確認同其它的生產(chǎn)收入相比具有一定特殊性�！斗康禺a(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)會(huì )計制度》中規定以結算賬單提交買(mǎi)方并得到認可作為房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)收入確認標準，該規定比較簡(jiǎn)單，宜于實(shí)際工作中的操作，但沒(méi)有反映銷(xiāo)售的實(shí)質(zhì)，理論上不夠合理；《企業(yè)會(huì )計制度》和《企業(yè)會(huì )計準則——收入》中規定以風(fēng)險和報酬的實(shí)質(zhì)轉移作為收入確認的標準，理論上具有合理性，但要求會(huì )計人員具有較高的職業(yè)判斷能力。在會(huì )計實(shí)務(wù)中如何運用這一標準則比較混亂，核心問(wèn)題在于應在哪一環(huán)節確認為收入，其分歧的焦點(diǎn)集中在:商品房所有權上的重要風(fēng)險和報酬是否已經(jīng)轉移。
1.2房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)商品成本與售價(jià)的不配比性
首先，房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)的生產(chǎn)周期較長(cháng)，開(kāi)發(fā)項目從獲得土地并開(kāi)發(fā)完成到確認收入短則1~2年，長(cháng)則4~5年，必然使得企業(yè)投入產(chǎn)出比例呈階段性不合理；在項目建設期內大量投入資金，并發(fā)生大量費用計入當期；由于項目尚未完工，即使開(kāi)發(fā)產(chǎn)品已預售完畢，其預售款項也無(wú)法確認為收入，其結果是為配比原則的應用造成了困難。
其次，房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商品的成本載體是整個(gè)建設工程，而銷(xiāo)售則是按樓層或戶(hù)型為單位，這樣就造成單個(gè)樓層或戶(hù)型的售價(jià)明顯與其成本不配比。如同一結構的房屋，低層建筑施工成本低于高層建筑施工成本，但銷(xiāo)售時(shí)低層售價(jià)卻高于高層售價(jià)；又如“丁字形”樓房雖然同樓層成本一樣，由于朝向不同，其售價(jià)相差也很大。
通常房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)的成本結轉方法是:按當期竣工后的核算對象的總成本除以總開(kāi)發(fā)建筑面積，得出每平米建筑面積成本，然后再乘以銷(xiāo)售面積得出本期銷(xiāo)售成本。這樣均攤計算的結果沒(méi)有考慮房屋樓層、朝向的因素，得出的經(jīng)營(yíng)成果不具有真實(shí)性。
1.3收益評價(jià)指標不能真實(shí)反映企業(yè)業(yè)績(jì)
房地產(chǎn)企業(yè)投入產(chǎn)出周期具有較強的特殊性，表現在會(huì )計年報中往往是業(yè)績(jì)波動(dòng)較大——項目建設期內業(yè)績(jì)不佳,驗收售出后，大量預收款確認為收入，期間間隔在一個(gè)會(huì )計期內還好，但一個(gè)項目往往要跨4、5個(gè)會(huì )計期，故不適用一般的公司業(yè)績(jì)評價(jià)指標，如凈利潤指標就不能正確、客觀(guān)、全面地反映其真實(shí)經(jīng)營(yíng)情況，尤其是上市公司，極可能誤導投資者。一個(gè)經(jīng)營(yíng)情況很好的開(kāi)發(fā)公司，其凈利潤可能很小甚至是負數，但有大量的在建工程和很好的預售情況，現金流狀況極佳，有很強的盈利能力。同理一個(gè)盈利的公司也可能正危機四伏:面臨著(zhù)因施工質(zhì)量導致的巨額賠償，大筆銀行貸款到期而無(wú)力償還，尚未結清的擔保金，由于市政規劃調整，地價(jià)變化導致的土地風(fēng)險等等；故此，評價(jià)一個(gè)房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)的業(yè)績(jì)，千萬(wàn)不要以指標論好壞，應透過(guò)指標看實(shí)質(zhì)，看其資質(zhì)信譽(yù)、實(shí)力、現金流量、資產(chǎn)質(zhì)量，還有更重要的.表外風(fēng)險等等。當然，這有賴(lài)于我們會(huì )計界同仁對會(huì )計信息的真實(shí)反映與充分披露。
2完善房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)會(huì )計核算規范的對策
2.1正確確定和應用收入確認標準
房地產(chǎn)商品銷(xiāo)售收入的確認應符合兩個(gè)標準，即法律標準和專(zhuān)業(yè)標淮。
(1)法律標準。法律標淮是指我國相關(guān)法規中規定的房地產(chǎn)銷(xiāo)售必須符合的條件或標淮:如對于以出讓方式取得土地使用權的，未按照出讓合同規定支付全部土地使用權出讓金，未取得土地使用權證書(shū)，或未按照出讓合同規定進(jìn)行投資開(kāi)發(fā)的，以及權屬有爭議的、未依法登記領(lǐng)取權屬證書(shū)的房地產(chǎn)不得買(mǎi)賣(mài)。凡是不符合上述標準的，即使房地產(chǎn)商品已經(jīng)開(kāi)發(fā)完畢，甚至取得了相關(guān)報酬，并轉移了風(fēng)險，也不能作為收入予以確認。法律標淮是專(zhuān)業(yè)標準的前提條件。
(2)專(zhuān)業(yè)標準。專(zhuān)業(yè)標準是指會(huì )計準則、會(huì )計制度中規定的商品銷(xiāo)售收入確認標淮，即收入確認的4個(gè)必要條件:企業(yè)已將商品所有權上的主要風(fēng)險和報酬轉移給購買(mǎi)方；企業(yè)沒(méi)有對已售出的商品實(shí)施控制；與交易相關(guān)的經(jīng)濟利益能夠流入企業(yè)；相關(guān)的收入和成本能夠可靠地計量。上述規定中，收入確認以風(fēng)險和報酬實(shí)質(zhì)的轉移為標準，理論上比較合理，但由于房地產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售方式的多樣性和復雜性，為實(shí)際工作中收入確認帶來(lái)了困難。
筆者認為，房地產(chǎn)銷(xiāo)售合同是在房屋尚未建成竣工前的預先銷(xiāo)售行為，不論是否收取了款項，均不屬于實(shí)際發(fā)生的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。因此，簽訂預售合同并收取預收貨款不符合收入確認條件，不能作為銷(xiāo)售實(shí)現依據；簽訂正式房屋銷(xiāo)售合同則如同一般工商企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售合同一樣，從法律意義上講也只是一種合約，房屋未經(jīng)買(mǎi)方驗收認可，商品所有權上的主要風(fēng)險和報酬尚未轉移給買(mǎi)方，不符《企業(yè)會(huì )計準則——收入》的有關(guān)規定，故也不能確認收入；購買(mǎi)方取得商品房產(chǎn)權證的環(huán)節較為特殊，盡管房地產(chǎn)商品最終是以產(chǎn)權證上權利人主體的更替為所有權變更的主要標志，但由于房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)在項目開(kāi)發(fā)前根據規定需要支付土地出讓金，取得土地使用證，并辦理領(lǐng)取預售許可證、在工程獲得有關(guān)部門(mén)竣工驗收領(lǐng)取銷(xiāo)售許可證、簽訂正式房屋銷(xiāo)售合同，并向客戶(hù)收取房款、交付買(mǎi)主辦理入住手續的情況后才辦理產(chǎn)權過(guò)戶(hù)手續，且產(chǎn)權證的辦理涉及到房地產(chǎn)管理、土地管理等政府有關(guān)部門(mén)，辦妥產(chǎn)權證書(shū)的時(shí)間并非開(kāi)發(fā)企業(yè)所能控制。如果此時(shí)確認收入，會(huì )導致收入滯后，同樣不符合收入確認原則。所以，盡管房屋產(chǎn)權證書(shū)是房屋所有權的標志，但并非是確認收入的必要條件。
2.2引入計劃銷(xiāo)售價(jià)格的概念，使銷(xiāo)售收入與成本配比
建議引入計劃銷(xiāo)售價(jià)格的概念，解決銷(xiāo)售成本結轉錯位，與銷(xiāo)售收入不配比這一特殊問(wèn)題。即當開(kāi)發(fā)的房屋達到可銷(xiāo)售狀態(tài)時(shí)，企業(yè)根據成本、市場(chǎng)、地段、樓層、朝向等因素制定一個(gè)計劃銷(xiāo)售價(jià)格，作為成本分配標準。
(1)實(shí)際售價(jià)成本率法，是在季度前兩個(gè)月按實(shí)際售價(jià)乘以計劃銷(xiāo)售成本等于季末銷(xiāo)售成木的方法調整。具體操作順序是:分類(lèi)明細賬按開(kāi)、竣工時(shí)間相同或相近且一并辦理決算的項目設置賬戶(hù)，在此分類(lèi)明細賬基礎上，再按計劃價(jià)格相同的房屋分類(lèi)設戶(hù)，價(jià)格不同的分別設置。季度前兩個(gè)月可按分類(lèi)明細賬結轉成本，即按分類(lèi)明細賬記載的當月實(shí)際銷(xiāo)售額乘以計劃銷(xiāo)售成本率得出當期成本結轉數，對銷(xiāo)售房屋只登記數量，待季末將未銷(xiāo)售房的計劃售價(jià)乘以計劃銷(xiāo)售成本率得出月末留存成本，用倒擠的方法結出銷(xiāo)售成本。這種方法適用于開(kāi)發(fā)規模較大的房地產(chǎn)企業(yè)，優(yōu)點(diǎn)是可以減少工作量，缺點(diǎn)是季度前兩個(gè)月受房?jì)r(jià)影響會(huì )產(chǎn)生一定誤差，且不能及時(shí)、準確提供較詳細的成本資料。
(2)計劃售價(jià)成本率法，就是始終按計劃售價(jià)乘以計劃銷(xiāo)售成本率進(jìn)行結轉。只要是開(kāi)發(fā)建設工程已辦理了竣工決算手續，就可以把商品房成本按樓棟、樓層、單元予以確定，甚至可以計算出每平米建筑面積成本。因此可以按單元設置賬戶(hù)，也可以把每平米建筑面積成本相同的商品房歸類(lèi)計入同一賬戶(hù)。銷(xiāo)售成本按單元設置賬戶(hù)的房號直接對號入座結轉，按每平米建筑面積成本歸類(lèi)設戶(hù)的，可按銷(xiāo)售面積乘以每平米建筑面積成本得出銷(xiāo)售成本。這種方法的缺點(diǎn)是結轉工作量較大，但遵循了一貫性原則，提供信息可靠及時(shí)，并能將結轉成本工作量分散在日常工作中，適用于一般房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)。
2.3擴大信息披露內容，提高房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)信息披露中的信息含量
(1)增加土地儲備量及成本構成的信息。房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)成本中土地成本的比例一般占有較大的比重。因此，能否擁有土地儲備以及土地儲備的成本狀況，從一定程度上決定了開(kāi)發(fā)企業(yè)未來(lái)的發(fā)展。對于擁有大量?jì)?yōu)質(zhì)低價(jià)的土地儲備的企業(yè)來(lái)說(shuō)，土地成本低本身隱含著(zhù)巨額的利潤，在土地出讓市場(chǎng)向招標拍賣(mài)過(guò)渡以后，相對于其它公司具有先天的競爭優(yōu)勢，能在未來(lái)三到五年內保持良好的增長(cháng)，從而具有一定的投資價(jià)值。而信息使用者通過(guò)企業(yè)披露的土地使用權總額無(wú)法判斷其土地儲備的信息。因此，在房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)企業(yè)的財務(wù)報告附注中增加土地儲備量及取得成本情況的披露是必要的。
產(chǎn)品設計未來(lái)規劃 篇2
本文以豬肉分切加工物流中心的規劃設計為例進(jìn)行低溫物流中心規劃設計的探討。
一、規劃設計準備階段
1．確定規劃設計目標
(1)確認未來(lái)生鮮食品加工中心的功能，明確加工中心的功能屬性，以便在后期細部設計時(shí)能?chē)@其功能目標進(jìn)行設計。
(2)確定未來(lái)生鮮食品加工中心的營(yíng)運方式。
(3)確認未來(lái)生鮮食品加工中心的營(yíng)運目標需求，具體包括：
�、兕A估總投資預算；
�、谏r食品加工中心目標使用年限；
�、凵r食品加工中心最大產(chǎn)量及目標銷(xiāo)售量；
�、苌r食品加工中心人力資源安排；
�、菽繕送顿Y回收期；
�、奁渌�。
2．基本資料收集
收集基本資料的目的是“把握現狀”。通過(guò)對企業(yè)現狀的把握，進(jìn)一步明確企業(yè)對生鮮食品加工工作的需要量和企業(yè)對生鮮食品物流的需要量。
了解企業(yè)現有的加工及物流能力，同時(shí)綜合考慮企業(yè)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)目標，設計出更符合企業(yè)真正需要的、又不會(huì )造成投資不足或是投資浪費的生鮮食品加工中心，以降低企業(yè)在生鮮食品加工中心投資過(guò)程中因對未來(lái)需求的不確定性而產(chǎn)生的投資風(fēng)險。
在基本資料收集過(guò)程中需要調查及掌握的資料包括：
(1)產(chǎn)品類(lèi)別。包括產(chǎn)品的類(lèi)別、目標產(chǎn)品方向等，例如，生鮮分切肉制品、生鮮蔬果、熟食肉制品、水產(chǎn)品、豆制品、面包蛋糕、速凍水餃、速凍面食等。明確產(chǎn)品類(lèi)別，就可以在細部設計時(shí)，針對不同類(lèi)別生鮮產(chǎn)品的加工工藝需求，進(jìn)行不同的細部設計，以求盡可能在較長(cháng)的時(shí)間內保證產(chǎn)品的品質(zhì)、作業(yè)的便利性及高效率的`加工作業(yè)能力。在產(chǎn)品類(lèi)別的定位時(shí)，同一個(gè)生鮮食品加工中心不宜設置類(lèi)別過(guò)多，也不宜類(lèi)別差異性較大。因為差異性較大時(shí)，設施資源就很難達到統籌使用的狀態(tài)，容易造成資源浪費。
(2)具體產(chǎn)品。在已確認產(chǎn)品類(lèi)別的基礎上。對具體的目標產(chǎn)品要明確化。例如，生鮮分切肉制品一豬肉分切，原料為已屠宰好的白條豬(去頭、去腳、去內臟之后)，加工成最小至肉餡的一系列產(chǎn)品。只有產(chǎn)品明確化，才能更加準確地把握產(chǎn)品的加工工藝過(guò)程，在進(jìn)行工藝設計時(shí)，更能接近產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的細部環(huán)節，使設計的結果更加符合實(shí)際需要。
(3)目標深入群及配送半徑。根據企業(yè)內部銷(xiāo)售渠道情況，明確生鮮食品加工中心的下游客戶(hù)，以便了解采購進(jìn)貨環(huán)節及加工物流配送出貨環(huán)節的訂單情況、產(chǎn)品批次情況、客戶(hù)規模、配送范圍，以便在規劃設計時(shí)，對產(chǎn)品的物流屬性有一個(gè)較為明確的體現，在場(chǎng)地、區域布局規劃時(shí)能更多考慮此方面的因素，使物流在生鮮食品加工中心順暢進(jìn)行。
(4)產(chǎn)品最大及均衡產(chǎn)量目標。產(chǎn)量目標應建立在數據分析的基礎上，要制定得切合實(shí)際，不宜過(guò)大。目標產(chǎn)量過(guò)大的規劃設計會(huì )使資源閑置，是一種浪費；也不能目標產(chǎn)量不足，會(huì )使產(chǎn)品供不應求，造成重復建設。
(5)人力資源與組織架構配置。明確人員結構在各作業(yè)環(huán)節中的配置。
(6)營(yíng)運成本。包括：土地取得成本、建筑物建設成本、設備設施購建成本、人員成本、其他成本等。
(7)國家資產(chǎn)投資使用效率。明確土地、建筑物、設備的利用率。
(8)各作業(yè)環(huán)節及作業(yè)前置時(shí)間。采購、驗收、
入庫上架、領(lǐng)料、加工前置作業(yè)、加工、加工入庫、揀貨、分撥、裝車(chē)、配送等作業(yè)環(huán)節，以及各環(huán)節的作業(yè)前置時(shí)間均需了解清楚。
(9)各作業(yè)環(huán)節的物流量情況。各作業(yè)環(huán)節的物流量，決定了該作業(yè)區域的配置及區域面積。
(10)預估總投資預算。在規劃設計前應明確企業(yè)對生鮮食品加工中心的總投資預算情況，在設計及確立各項目標時(shí)，應綜合考慮投入產(chǎn)出比，權衡投資的投資回報率及投資回收期。
3．基本資料分析
通過(guò)對基本資料的分析，明確：
(1)企業(yè)對加工能力的設計需求；
(2)企業(yè)生鮮產(chǎn)品原物料及成品的物流存量需求；
(3)企業(yè)生鮮產(chǎn)品原物料及成品的物流流量需求。
通過(guò)對基本資料的分析，確認企業(yè)的產(chǎn)品水平及物流服務(wù)水平，還可了解企業(yè)目前生鮮產(chǎn)品加工及物流服務(wù)存在的問(wèn)題點(diǎn)，為進(jìn)一步的規劃設計提供參考。
二、系統化設計與評估階段
1．系統化設計
(1)企業(yè)建設生鮮食品加工物流中心的出發(fā)點(diǎn)
(2)生鮮食品加工物流中心選址
物流中心的選址應充分考慮該中心的食品加工與物流的雙重屬性。在選址時(shí)，除價(jià)格因素外，還存在如下限制條件：
�、偻恋厮诘亟煌ㄟ\輸條件；
�、诘鼗A條件；
�、弁恋孛娣e及容積率要求；
�、茏匀画h(huán)境；
�、萁�(jīng)濟環(huán)境；
�、尴嚓P(guān)政策法規條件；
�、咂渌�。
(3)建筑物及加工、物流設備規劃
�、偕r食品加工物流中心朝向選擇；
�、谖锪髦行慕ㄖY構選擇；
�、畚锪髦行牡孛嫣幚矸绞竭x擇；
�、芪锪髦行奈蓓�、側壁規劃；
�、菸锪髦行母鲄^域面積、高度以及保溫庫板規劃；
�、尬锪髦行拇a頭區域規劃；
�、呶锪髦行沫h(huán)場(chǎng)道路規劃；
�、辔锪髦行闹髟O備、設施規劃；
�、嵛锪髦行闹评湎到y規劃與選擇；
�、馕锪髦行钠渌o助區域及房屋的規劃。如電腦室、衛生間、更衣室、消毒室、工具室、制冷機、廢棄物處理區、停車(chē)場(chǎng)等。
(4)生鮮食品加工物流中心整體布局
要明確物流中心各作業(yè)區域需求，比如：進(jìn)貨暫存區、原料冷藏及冷凍庫、急凍庫、解凍庫、材料冷藏及冷凍庫、一次加工作業(yè)區、二次加工作業(yè)區、緩沖區域、內包裝作業(yè)區、外包裝作業(yè)區、成品冷藏及冷凍庫、分揀區、出貨暫存區以及裝載容器清洗區及暫存區等。在布局時(shí)要注意統籌規劃原則、區域共用原則、多溫層區分及控制原則、可擴展性原則。
另外，還要明確各區域的面積需求、溫層需求、加工設備需求。
2．評估
評估主要包括以下幾個(gè)方面的考量：
(1)方案投資預估與目標投資預算的比較。如果差異較大時(shí)，企業(yè)可能會(huì )放棄該方案。
(2)方案產(chǎn)量及物流量與目標產(chǎn)銷(xiāo)量與物流服務(wù)水平的比較。評價(jià)方案對需求的滿(mǎn)足程度。
(3)方案投資回報率與投資回收期是否在企業(yè)可接受的范圍。
(4)多方案進(jìn)行比較與選擇。
三、細部規劃與執行前段
產(chǎn)品設計未來(lái)規劃 篇3
這次我們特別邀請了北京啟達喬泰咨詢(xún)有限公司總經(jīng)理李彥杰先生撰寫(xiě)系列文章，主要內容包括：生鮮食品加工物流中心規劃設計程序、牛鮮食品加工物流中心規劃設計準備、系統化設計、細部規劃設計、工程圖紙與工程項目劃分等。
李彥杰先生具有豐富的低溫物流中心規劃設計經(jīng)驗，在祖國大陸及臺灣地區參與的大型物流中心項目已近30個(gè)。
本講座中涉及的生鮮食品是廣義的，包括冷凍食品、冷藏食品。
冷凍食品的中心溫度應保持在－18℃以下，并且將食品中所含93％以上的水分凍結成冰，以防止食品因存放時(shí)間過(guò)長(cháng)而產(chǎn)生劣化情形，因此冷凍食品的保存期限大多可長(cháng)達半年至一年之久。所以，凡經(jīng)過(guò)處理后，將包裝食品急速冷凍至－18℃以下的凍結狀態(tài)的食品，稱(chēng)為冷凍食品。
冷藏食品應保持在7℃以下至凍結點(diǎn)以上，生鮮農畜水產(chǎn)品、調理食品、水果蔬菜、豆制品、面包快餐食品等，為保持食品的新鮮度及品質(zhì)，在制造、儲運、銷(xiāo)售過(guò)程中均需保持此溫度，故稱(chēng)為冷藏食品。
由于生鮮食品在制造、儲運、銷(xiāo)售過(guò)程中均需要處于低溫環(huán)境中，低溫物流應運而生。低溫物流包括原材料供應物流、食品工廠(chǎng)內生產(chǎn)物流、銷(xiāo)售物流。在這一系列過(guò)程中無(wú)論產(chǎn)品所有權轉移多少次，均需依賴(lài)一系列能放置低溫食品且符合低溫標準的冷凍冷藏設備，以使食品在每一環(huán)節都能保證存放于最適合的低溫環(huán)境中，確保食品品質(zhì)安全及穩定。從生鮮食品的生產(chǎn)、儲存、運輸、銷(xiāo)售直至消費者手中，其中任何一個(gè)環(huán)節有缺陷都將前功盡棄。
在本講座中，我們將集生鮮食品加工與生鮮食品物流功能于一體的低溫物流中心稱(chēng)之為生鮮食品加工物流中心。此類(lèi)低溫物流中心的職能包括生鮮食品加工、生鮮食品低溫物流。
筆者經(jīng)過(guò)參考文獻，并根據多年的項目實(shí)施經(jīng)驗，將生鮮食品加工物流中心歸納為以下幾種類(lèi)型：
1．產(chǎn)品分切加工及物流配送中心(如豬肉分切加工中心)；
2．禽類(lèi)產(chǎn)品屠宰加工及物流配送中心(如雞鴨屠宰加工中心)；
3．水產(chǎn)品加工及物流中心(如水產(chǎn)品魚(yú)類(lèi)加工中心)；
4．蔬果加工及物流配送中心(如蔬果加工配送中心)；
5．速凍食品加工及物流配送中心(如速凍水餃加工及配送中心)；
6．中央廚房(連鎖餐飲業(yè)或快餐業(yè)共同產(chǎn)成品及半成品加工配送的場(chǎng)所)：
7．面包廠(chǎng)(連鎖面包店共同生產(chǎn)面包及面包坯的加工配送場(chǎng)所)；
8．其他涉及生鮮食品加工與物流的`物流中心。
生鮮食品加工物流中心的主要特點(diǎn)是：
1．集生鮮食品加工與生鮮食品物流配送為一體，能有效縮短冷鏈環(huán)節，更容易控制生鮮食品的品質(zhì)，降低生鮮食品質(zhì)量出現問(wèn)題的概率；
2．銷(xiāo)售渠道一般為連鎖店或相對較穩定的客源，更接近市場(chǎng)及消費者，以減少盲目生產(chǎn)的可能性；
3．產(chǎn)品較為單一，特色較為鮮明，且規�；a(chǎn)；
4．一般為冷鏈企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節前向一體化(如屠宰廠(chǎng)、畜禽養殖廠(chǎng)、蔬果生產(chǎn)基地、食品廠(chǎng))或是后向一體化(如連鎖超市、連鎖畜禽肉店、連鎖餐館、連鎖面包店、快餐配送)的產(chǎn)物；
5．較多地表現為企業(yè)內的具有加工功能的低溫物流中心，是企業(yè)競爭的結果。
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