酒店應急預案

酒店應急預案大全【15篇】

　　在學(xué)習、工作或是生活中，難免會(huì )面對無(wú)法預料的突發(fā)事件，為了可以第一時(shí)間作出應急響應，就有可能需要事先制定應急預案。優(yōu)秀的應急預案都具備一些什么特點(diǎn)呢？以下是小編為大家整理的酒店應急預案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店應急預案1

　　在發(fā)生災害性事故(指大風(fēng)、暴雨、雷擊、臺風(fēng)、洪水、沙塵暴、暴風(fēng)雪等)時(shí)，為了減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，特制定如下預案：

　　一、各部門(mén)經(jīng)理一律聽(tīng)從在酒店級別最高的值班經(jīng)理指揮。

　　二、酒店值班經(jīng)理要根據情況安排以下工作：

　　(一)盡快向酒店總經(jīng)理、書(shū)記、副總經(jīng)理匯報情況;

　　(二)通知客務(wù)前廳部派車(chē)接在店外的酒店領(lǐng)導回店;

　　三、各工作崗位人員應堅守崗位，未經(jīng)允許或接替決不可離崗，應保證客人的`基本要求。

　　(一)工程部應對天棚、墻外裝飾、招牌等進(jìn)行檢查，必要時(shí)給予加固。應做好電力設備的保障工作，防止因大風(fēng)、暴雨等引起線(xiàn)路故障或電擊傷人事故。要確保下水道暢通，避免引致水浸。

　　(二)保安部人員要留意和指導車(chē)輛停放，避免被吹落物砸壞。同時(shí)要加強警戒，防止壞人趁機作案。

　　四、如災害性事故造成酒店建筑物損壞時(shí)

　　(一)通知工程部采取緊急斷電、斷氣措施;

　　(二)認為必要時(shí)利用緊急廣播系統通知店內客人撤離酒店;

　　(三)通知保安部、客務(wù)部疏散樓層客人(從防火樓梯);到酒店?yáng)|側車(chē)場(chǎng)集合，由客務(wù)前廳部清點(diǎn)客人;

　　(四)通知餐飲部疏散各餐廳及其他營(yíng)業(yè)區域的客人;

　　(五)通知客務(wù)前廳部疏散大廳的客人;

　　(六)通知財務(wù)部鎖好庫房門(mén)、關(guān)閉庫內用電設備，將現金和帳目投入保險柜;

　　(七)通知各廚房關(guān)閉各灶頭和總煤氣開(kāi)關(guān)及用電設備;

　　(八)如出現酒店結構倒塌，應考慮人員全部撤離，并作好外圍警戒工作。

　　五、各部門(mén)在緊急處置中要隨時(shí)與值班經(jīng)理保持聯(lián)系，以便盡快解決相關(guān)的問(wèn)題。

　　六、以上各項工作做完后，各部門(mén)經(jīng)理要向值班經(jīng)理匯報情況，值班經(jīng)理要有重點(diǎn)地對各重要部位進(jìn)行檢查。

酒店應急預案2

　　1、監控措施

　　1)嚴密監視各種報警設施的報警信息,配合相關(guān)部門(mén)做好報警設施的維護工作。

　　2)通過(guò)教育、培訓等手段提高從業(yè)人員安全意識及應對緊急事態(tài)的方法,在關(guān)鍵位置及明顯位置張貼警示標識,預防人為過(guò)失導致事故的發(fā)生。

　　3)由專(zhuān)人負責滅火器材的管理工作,要求所有工作人員了解各種不同火災類(lèi)型應采取和使用的滅火設施及物資,會(huì )使用相關(guān)的器材設備。

　　4)配合酒店安全管理部門(mén)做好安防巡查工作,并填寫(xiě)相關(guān)巡查表格。

　　5)保證安全出口、消防通道的暢通。

　　6)做好就餐賓客的安全告知工作,并在明顯處及所有房間內張貼安全出口和疏散通道示意圖。

　　2、事故及響應分級

　　根據火災可能造成的損失、影響范圍將火災分為Ⅱ級

　　f)事故分級

　　根據火災可能造成的損失、影響范圍將火災分為3級

　�、窦�,即重大火災指發(fā)生的火災需要立即通知消防部門(mén)協(xié)助時(shí)。由響應的上級領(lǐng)導部門(mén)負責指揮救援。

　�、蚣�,即較大火災指發(fā)生的火災通過(guò)本酒店全體員工的努力絕對有把握能夠控制的。在酒店應急救援指揮部的領(lǐng)導下開(kāi)展救援工作。

　�、蠹�,一般火災指發(fā)生現場(chǎng)發(fā)現人絕對有把握能夠控制的火災。在餐飲部經(jīng)理及酒店安全主管的指揮下開(kāi)展救援。

　　2)響應分級

　　根據事故級別將響應分為3級

　�、窦夗憫�,對應Ⅰ、Ⅱ級事故,啟動(dòng)Ⅰ級響應。

　�、蚣夗憫�,對應Ⅲ級事故,啟動(dòng)Ⅱ級響應

　　3、處置措施

　　a)若事故發(fā)生在本部門(mén),現場(chǎng)第一人發(fā)現火情時(shí)應立即報告餐飲部經(jīng)理并與撥打24值守電話(huà)與現場(chǎng)應救援辦公室取得聯(lián)系。必要時(shí)撥打119報警。

　　b)報告時(shí)應說(shuō)明火災的地點(diǎn)、單位名稱(chēng)、燃燒物的`性質(zhì)、蔓延趨勢、人員傷亡情況、已經(jīng)采取的措施、報告人信息等。

　　c)部門(mén)主管及安全部經(jīng)理應立即趕赴現場(chǎng),根據現場(chǎng)的情況采取相應的滅火措施及報告決定。

　　d)各部門(mén)員工應保持冷靜,不得大聲喊叫,在生命不受到威脅時(shí)堅守崗位,疏散賓客,為賓客提供服務(wù)。

　　E)現場(chǎng)人員應立即采取有效的救火措施,投入到救援工作中。在救援隊伍未到達前,現場(chǎng)人員應根據火災的具體情況采取正確有效的消防措施,采取行動(dòng)時(shí)應采取個(gè)人防護措施,以免造成次生事件的發(fā)生。

　　F)當指揮部啟動(dòng)應急預案后,全體人員應服從組織的領(lǐng)導,配合救援工作。本部門(mén)內各專(zhuān)業(yè)組成員接到通知后,應立即做好準備趕往現場(chǎng)開(kāi)展救援。

　　G)部門(mén)經(jīng)理應立即組織人員,按照應急救援指揮部的部署,配合專(zhuān)業(yè)組做好應急救援工作,救援指揮部應下達停止營(yíng)業(yè)命令時(shí)商務(wù)部經(jīng)理應根據情況立即組織員工配合治安警戒組。進(jìn)行包括人員撤離、轉移財物、關(guān)閉閥門(mén)、關(guān)閉門(mén)窗等工作

　　h)各部門(mén)服務(wù)員應該了解現場(chǎng)賓客的情況,確保被困人員得到及時(shí)被救助。

　　I)當接到疏散客人指令后,切記千萬(wàn)不能使用電梯,引導客人從安全樓梯疏散。

　　J)客人已經(jīng)撤離火災區域,必須阻止客人以任何理由重返火災區域,以免造成不必要的傷亡。

　　k)救火的程序為救人、救火、救物。

酒店應急預案3

　　一、目的和依據

　　為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)酒店能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和有關(guān)部門(mén)的要求，結合酒店實(shí)際情況，擬定本預案。

　　二、機構設置

　　為了能充分保證本預案的實(shí)施，把責任落實(shí)到各責任人，特成立突發(fā)事件應急處置小組，小組的成員構成參照酒店安全管理委員會(huì )現有模式。

　　1、突發(fā)事件應急處置小組成員名單：

　　組長(cháng)： (總經(jīng)理)

　　副組長(cháng)：副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理

　　成員：總辦公室主任、財務(wù)部經(jīng)理、銷(xiāo)售部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、客房部經(jīng)理、安保部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、廚房廚師長(cháng)

　　2、小組各成員職責：

　　組長(cháng)：負責突發(fā)事件應急處置小組的組織、指揮、協(xié)調；

　　副組長(cháng)：負責突發(fā)事件應急措施落實(shí)情況的檢查、指導；

　　成員：負責所轄部門(mén)應急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類(lèi)突發(fā)事件。

　　發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，在處置小組成員到達之前，由總值班員負責前期處理。

　　三、突發(fā)事件的范圍

　　1、治安：搶劫、綁架、斗毆、兇殺、自然死亡、墜樓、恐怖活動(dòng)；

　　2、消防：火災、技防失效；

　　3、自然災害：水災、雷擊、暴風(fēng)、地震；

　　4、食品衛生：中毒。

　　四、突發(fā)事件應急措施

　�。ㄒ唬�、治安

　　1、搶劫案件應急措施：

　�。�1）當酒店發(fā)生搶劫案件時(shí)，如劫匪持有武器（指槍械），在場(chǎng)員工應避免與匪徒發(fā)生正面沖突，保持鎮靜，并觀(guān)察匪徒的面貌、身型、衣著(zhù)、發(fā)型及口音等特征。決不可草率行事，以免造成不必要的傷亡。如監控中心發(fā)現酒店內發(fā)生劫案，應立即告知部門(mén)經(jīng)理或總值班員，并按指示向110報警；

　�。�2）如劫匪乘車(chē)逃離現場(chǎng)，應記下其車(chē)牌號碼、顏色、車(chē)款或牌子等，并記清人數。同時(shí)，可以乘的士或其他交通工具跟蹤并用通訊工具向110報告方位和地點(diǎn)，以便警方組織力量設卡攔截。在跟蹤的過(guò)程中要注意隱蔽，以確保自身安全；

　�。�3）保護好現場(chǎng)。劫匪遺留的兇器、作案工具等不要用手觸摸，劃出警戒范圍，不要讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入現場(chǎng)；

　�。�4）如現場(chǎng)在交通要道、公共場(chǎng)所等無(wú)法將劫匪留下的證物留在原處的，應逐一收拾起來(lái)用塑料袋裝好并用記號標注位置，交給警方處理；

　�。�5）配合公安機關(guān)訪(fǎng)問(wèn)目擊群眾，收集發(fā)生劫案的情況。同時(shí)，公安人員未勘查現場(chǎng)或未處理完畢之前，相關(guān)人員不要離開(kāi)；

　�。�6）在場(chǎng)人員不可向報界或無(wú)關(guān)人員透露任何消息，不準拍攝照片；

　�。�7）如有傷者，要立即送往醫院救治，并報告公安機關(guān)。

　　2、綁架人質(zhì)案件應急措施：

　�。�1）當酒店發(fā)生人質(zhì)綁架案件時(shí)，服務(wù)人員應立即向部門(mén)經(jīng)理、總值班員和安保部報告；

　�。�2）接報后應急處置小組須第一時(shí)間報警；

　�。�3）在警方到達之前應確保消息不被外透，嚴禁向無(wú)關(guān)人員透露現場(chǎng)情況，以免引起客人驚慌和群眾圍觀(guān)，導致劫匪鋌而走險，危害人質(zhì)安全；

　�。�4）盡量滿(mǎn)足劫匪的一些合理要求，如送水、送食物，以穩定劫匪的情緒；

　�。�5）安保、工程人員在附近待命，以便配合公安人員的`行動(dòng)，并劃出警戒范圍。同時(shí)，疏散劫匪所在房間上下、左右房的客人，以防劫匪帶有爆炸危險物品；

　�。�6）及時(shí)收集、準備好客房的登記入住、監控錄像、工程圖紙等資料，提供給警方。

　　3、斗毆案件應急措施：

　�。�1）當酒店內發(fā)生斗毆事件時(shí)，應立即制止勸阻及勸散圍觀(guān)人群；

　�。�2）如雙方不聽(tīng)制止，事態(tài)繼續發(fā)展，場(chǎng)面有難以控制的趨勢時(shí)，應迅速報告公安機關(guān)及知會(huì )酒店相關(guān)部門(mén)人員。安保員應在現戒備，防止事態(tài)擴大；

　�。�3）如酒店物品有損壞，則應將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理�，F場(chǎng)須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認滋事者；

　�。�4）如斗毆者乘車(chē)逃離，應記下車(chē)牌號碼、顏色、車(chē)型及人數等特征，交警方處理；

　�。�5）安保員協(xié)助警方勘查打斗現場(chǎng)，收繳各種打架斗毆工具。

　　4、兇殺、自然死亡、墜樓案件應急措施：

　�。�1）當酒店內發(fā)生兇殺案時(shí)，服務(wù)人員應立即向總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、總值班員和安保部報告；

　�。�2）接報人員須第一時(shí)間報警并立即成立應急處置小組，應急處置小組須有效協(xié)助警方開(kāi)展工作，在最短時(shí)間內清理現場(chǎng)；

　�。�3）安保員協(xié)助警方勘查現場(chǎng)，盡快運走尸體、清理現場(chǎng)；

　�。�4）安保部配合警方做好善后處理工作。

　　5、恐怖活動(dòng)案件的應急措施：

　�。�1）恐怖活動(dòng)主要有爆炸可疑物和爆炸恐嚇兩種方式；

　　A 、爆炸可疑物

　�、倬频陜劝l(fā)現爆炸可疑物時(shí)，須第一時(shí)間報告安保部；

　�、诎脖２拷拥綀蟾婧髴�立即勘查現場(chǎng)，但不得輕易碰觸可疑物，在無(wú)法確認可疑物品時(shí)，應馬上報警，并劃出警戒區，禁止無(wú)關(guān)人員接近；

　�、郯脖２空埧倷C通知突發(fā)事件處置小組成員到店協(xié)助警方開(kāi)展工作；

　�、鼙O控中心按可疑物外形通過(guò)監控錄像查找嫌疑人，收集相關(guān)資料交警方處理；

　�、莅脖２�、綜合管理部配合警方做好善后處理工作。

　　B 、爆炸恐嚇電話(huà)

　�、佼斁频杲拥奖�炸恐嚇電話(huà)時(shí)，接聽(tīng)人員應盡量獲取盡可能多的來(lái)電信息，并在接聽(tīng)過(guò)程中錄音，；

　�、陔娫�(huà)掛斷后，接聽(tīng)人員須立即向部門(mén)經(jīng)理、總經(jīng)理和安保部匯報，不得對外散布任何消息；

　�、劭偨�(jīng)理視情況果斷報警；

　�、馨脖２靠梢詮南嚓P(guān)部門(mén)抽調人員經(jīng)警方現場(chǎng)培訓后協(xié)助警方對全酒店非重點(diǎn)范圍進(jìn)行可疑物搜索；

　�、�、應急處置小組或安保部經(jīng)理負責指導正當的搜索行動(dòng)；

　　ii、參與搜索者在未經(jīng)確定前不得接觸或弄亂任何有可能容納爆炸裝置的包裹、箱子及其它無(wú)主可疑物體；

　　iii、如發(fā)現情況，應及時(shí)報告應急處置小組或安保部經(jīng)理，接報后須通知警方，并派出安保員對炸彈或可疑物體的區域進(jìn)行隔離警戒；

　　iv、在警方到達現場(chǎng)對可疑物品進(jìn)行檢測和解爆時(shí)，應疏散附近無(wú)關(guān)人員并知會(huì )各相關(guān)部門(mén)經(jīng)理配合警方工作和確保人員生命財產(chǎn)安全。

　�、輵�急處置小組應防止肇事者在酒店公共場(chǎng)所散布不滿(mǎn)和制造恐慌；

　�、奕绨l(fā)生意外有人員受傷時(shí)，綜合管理部負責組織人員搶救，房務(wù)部負責人員疏散、引導；

　�、�、如事件現場(chǎng)涉及到電器和機械設備，工程部須配合警方工作；

　�、喟脖２渴占�電話(huà)收音等相關(guān)資料移交警方處理，并跟蹤案件處理結果。

　�。ǘ�）、消防

　　1、火災

　�。�1）當酒店發(fā)生火警時(shí)，消防控制中心接警后，須立即立即趕赴現場(chǎng)查看，確認發(fā)生火災后應立即通知消防控制中心；

　�。�2）消防中心接到火災確認信息后，應馬上告知總機通知突發(fā)事件應急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時(shí)，通知當班安保領(lǐng)班組織安保員按火場(chǎng)崗位安排開(kāi)展疏散、滅火、救援工作；

　�。�3）消防中心及時(shí)向總指揮（總經(jīng)理）匯報火勢情況，并按照總指揮的指示及時(shí)報警；

　�。�4）前、后門(mén)值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車(chē)進(jìn)入酒店；

　�。�5）工程部堅守崗位，作好泄水準備，配合消防中心啟動(dòng)相關(guān)消防聯(lián)運設備；

　�。�6）客房部組織義務(wù)消防隊員引導相應樓層客人疏散；

　�。�7）前臺及時(shí)把入住樓層的客人人數通報消防控制中心和客房部，客房部按指揮部要求疏散相應樓層客人后，須在門(mén)上用粉筆作“○”標記；

　�。�8）餐飲部在接到報警的同時(shí)應立即組織義務(wù)消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場(chǎng)，搶救貴重物資；

　�。�9）財務(wù)部、銷(xiāo)售部的突發(fā)事件應急處置小組成員組織本部門(mén)義務(wù)消防隊員組成醫療后勤組，負責傷員護理、運送；

　�。�10）火災撲滅后，安保部負責火災現場(chǎng)保護，協(xié)助消防機構調查火災原因；

　�。�11）安保部寫(xiě)出“事故報告”，分析火災成因，改善防火措施。

　�。ㄈ�）、自然災害應急措施

　　當酒店受到水災、雷擊、暴風(fēng)、地震等嚴重自然災害事故的侵襲時(shí)：

　　1、確認受災范圍：

　�。�1）當水災、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災害事故發(fā)生后，消防中心應馬上確認受災范圍，并通知大堂副理、值班經(jīng)理組織各部門(mén)值班人員對部門(mén)轄區內的受災情況進(jìn)行清查。

　�。�2）消防中心告知總機通知總經(jīng)理及突發(fā)事件應急處置小組其他成員趕到消防中心，成立救災指揮部，指揮各部門(mén)人員消除災害，恢復生產(chǎn)。

　　2、應急處理，防止因自然災害引發(fā)重大安全事故：

　�。�1）各部門(mén)應對轄區內的電、氣、油進(jìn)行清查，防止出現泄漏引發(fā)火災，發(fā)現存在隱患時(shí)應通知工程部立即關(guān)閉，嚴防自然災害事故引發(fā)火災。一旦出現火警，立即按“火警緊急操作流程”處理。

　�。�2）因災害事故導致設施、設備嚴重受損時(shí)，若存在安全隱患，如：幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等，應立即對可能出現安全事故的地面區域進(jìn)行封鎖，工程部安排緊急搶修，排除二次災害隱患：

　�、俳ㄖ�外圍20m區域內嚴禁車(chē)輛、行人通行；

　�、诖箝T(mén)車(chē)道雨棚、大堂雨棚下禁止車(chē)輛、行人通行；

　�、劢�止非工作人員登上樓頂屋面；

　�、芄こ倘藛T緊急搶修。

　�。�3）出現以上緊急情況，若需疏散人員，由救災指揮部確定疏散路線(xiàn)并組織疏散。

　　3、事故報告：各部門(mén)在受災清查、處理結束后，把情況匯總到救災指揮部（消防中心），由突發(fā)事件應急處置小組出具事故報告。

　�。ㄋ模�、食品衛生中毒事件應急措施

　　1、在酒店內發(fā)現任何人有中毒癥狀，無(wú)論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經(jīng)理匯報；

　　2、由大堂副理?yè)艽蚣本戎行碾娫?huà)“120”呼救，等待醫務(wù)人員求援；

　　3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

　　4、保護中毒者所在現場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

　　5、前廳部在大堂車(chē)道上安排好車(chē)位以便警車(chē)和救護車(chē)到達及離開(kāi)時(shí)用；

　　6、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　7、安保部將有關(guān)資料（警車(chē)、救護車(chē)車(chē)號；到達及離開(kāi)的時(shí)間、警方負責人姓名等資料）登記備案；

　　8、發(fā)現投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

　　9、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　五、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

　　六、此預案的演練由酒店安全管理委員會(huì )負責組織、實(shí)施。

酒店應急預案4

　　一、在酒店內中毒的人員有兩種：

　　1、客人；2、員工

　　1、在酒店內如發(fā)現任何人員有中毒情形，無(wú)論是誤服或故意服毒，發(fā)現中毒人員的員工第一時(shí)間應報告本部門(mén)負責人、保安部負責人、、人力資源部負責人、行政值班經(jīng)理趕到現場(chǎng)。

　　2、各負責人到達現場(chǎng)以后，了解中毒人員數量、身份及中毒癥狀等現場(chǎng)情況并向匯報，由總經(jīng)理確定是否報警和撥打急救中心電話(huà)“120”呼救。

　　3、無(wú)論是否報警，保安部負責人要第一時(shí)間安排保安保護現場(chǎng)、清退閑雜人員。

　　二、不報警、不報急救中心：

　　如果總經(jīng)理確定不報警，視中毒人員身份分別進(jìn)行處理：

　�、偃绻�中毒者是員工、中毒嚴重且人數較多，則由部門(mén)負責人、人力資源部負責人陪同分散就近就醫；

　�、谌绻�中毒者是員工、不嚴重，則由部門(mén)負責人、人力資源部負責人做好安撫工作；

　�、廴绻�中毒者是客人，則由大堂副理、行政值班經(jīng)理立即送客人就近就醫并作好安撫工作。

　　三、報警、報急救中心：

　　1、總經(jīng)理確定報警后，由保安部負責人負責立即報警，由大堂副理負責撥打急救中心電話(huà)“120”呼救。如醫務(wù)人員沒(méi)有及時(shí)趕來(lái)，中毒者有生命危險，人力資源部負責人要將中毒者送附近醫院搶救，并通知中毒者的單位或親友。

　　2、保安部應第一時(shí)間安排人員到場(chǎng)保護現場(chǎng)，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的'物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。

　　3、保安部安排好車(chē)位以便警車(chē)和救護車(chē)到達及離開(kāi)時(shí)使用。

　　4、保安部負責維持現場(chǎng)秩序，防止閑雜人員圍觀(guān)。

　　5、大堂副理協(xié)助對中毒者的私人物品進(jìn)行登記后，一式兩份，一份交與警方，一份留存。

　　6、大堂副理負責將有關(guān)（包括警車(chē)、救護車(chē)到達及離開(kāi)時(shí)間、警方負責人姓名等資料）登記備案。

　　7、發(fā)現投毒者或可疑人員，保安部要立即滯留，交警方處理。

酒店應急預案5

　　酒店事故停電應急處理 ：

　　酒店 突然停電時(shí)，酒店管理人員啟動(dòng)應急照明系統，并通過(guò)廣播溫馨提示，按照提示采取應對方法，同時(shí)聽(tīng)從現場(chǎng)工作人員的安排，不要亂跑亂擠。特別是不要驚慌，以免引起踩踏事故。

　　1、配電值班人員接到或發(fā)現停事故停電后立刻到事故現場(chǎng)確定事故原因、事故造成停電面積，影響區域。

　　2、如停電面積影響較小要及時(shí)通知使用部門(mén)做好停電后的各項應急準備工作。

　　3、如停電面積較大要及時(shí)上報部門(mén)、通知使用部門(mén)、通知大堂副理，夜間發(fā)生問(wèn)題要及時(shí)通知值班經(jīng)理，詳細說(shuō)明停電原因、影響面積、處理情況以及應急措施。

　　4、立刻對事故現場(chǎng)進(jìn)行處理首先要確定故障點(diǎn)，斷開(kāi)故障點(diǎn)將故障范圍降到最小，減少影響營(yíng)業(yè)區面積。

　　5、要盡量采取臨時(shí)線(xiàn)路保障營(yíng)業(yè)區用電和必要的設備用電供應。

　　6、對事故處理情況要及時(shí)與使用部門(mén)溝通，說(shuō)明事故處理進(jìn)展情況，讓使用部門(mén)做好各項應急準備工作。

　　7、事故處理完畢要要及時(shí)恢復用電并通知部門(mén)、使用部門(mén)、夜值經(jīng)理及相關(guān)崗位。

　　8、供電正常后要對事故點(diǎn)進(jìn)行監督跟蹤防止故障再次發(fā)生。

　　9、事故處理完畢運行正常后要對事故發(fā)生原因進(jìn)行分析總結，找出發(fā)生故障原因從管理或即使角度對設備或線(xiàn)路進(jìn)行相關(guān)改造，并整理文件備檔。

　　一、 計劃停電

　　1、計劃停電是指供電部門(mén)對線(xiàn)路進(jìn)行計劃檢修。計劃檢修前兩天會(huì )同通知使用部門(mén)到供電部門(mén)辦理工作票。

　　2、值班室接到通知后要立刻報部門(mén)領(lǐng)導，并通知酒店領(lǐng)導。書(shū)面通知各部門(mén)詳細停電時(shí)間做好各項準備工作，做好客人的`解釋工作

　　3、通知各部門(mén)計劃停電可以對供電線(xiàn)路進(jìn)行發(fā)電切換，時(shí)間需要2-3分鐘，這2-3分鐘酒店各部門(mén)要做好各項準備工作。

　　4、計劃停電各部門(mén)要做工作好客人解釋工作、電梯停放一樓、使用電腦要提前關(guān)閉等工作。

　　5、停電后工程部按規定對線(xiàn)路進(jìn)行轉換，轉換完畢后對酒店低壓配電室進(jìn)行送電。投送完畢電話(huà)查詢(xún)各部門(mén)各崗位供電情況。并巡查各用電的重要場(chǎng)所，巡查完畢在巡查記錄上登記巡查情況。

　　6、整個(gè)供電處理完成后在工作日志上詳細登記操作時(shí)間、步驟、人員存檔。

　　二、 事故停電

　　1、事故停電是指外供電線(xiàn)路發(fā)生事故造成停電，這種停電分大面積停電無(wú)法恢復和瞬間閃斷兩種。

　　2、事故停電由于屬于突發(fā)事件，所以情況一般都非常緊急需要各部門(mén)協(xié)調工作。

　　3、配電值班人員發(fā)現停電后要第一時(shí)間詢(xún)問(wèn)供電部門(mén)停電原因，及時(shí)通知大堂副理、夜間要通知值班經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理、及酒店各相關(guān)值班崗位。

　　4、查明原因后要立刻采取措施確定處理案。

　�。�1）嚴重事故停電無(wú)法立刻恢復要立刻按計劃停預案處理進(jìn)行備用線(xiàn)路轉換投送。

　�。�2）瞬間閃斷停電是由于故障較小沒(méi)有形成跳閘造成瞬間失壓，這種停電情況按正常送電流程對高低壓配電柜進(jìn)行恢復送電，送電流程與變換線(xiàn)路送電流程一樣。

　�。�3）送電完畢要電話(huà)查詢(xún)閃斷故障原因，了解詳細后在工作日志進(jìn)行登記交接。

　　4、如連續閃斷超過(guò)兩次要停止送電，進(jìn)行備用線(xiàn)路轉換待供電部門(mén)查明原因處理完畢后根據酒店經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行專(zhuān)用線(xiàn)路恢復。

　　當酒店電氣系統出現故障，造成大廈照明系統及動(dòng)力系統停電時(shí)，電梯被迫停梯，這時(shí)，維修人員應第一時(shí)間趕到現場(chǎng)采取措施，并與監控室聯(lián)系，查清所有電梯位置及有無(wú)被困人員情況。

酒店應急預案6

　　一、事故停電

　　1.事故停電是指外部供電線(xiàn)路事故造成的停電，分為大面積停電無(wú)法恢復和瞬間閃電。

　　2.因為事故停電是緊急情況，需要各部門(mén)協(xié)調。

　　3.配電值班人員發(fā)現停電后，應立即詢(xún)問(wèn)供電部門(mén)停電原因，并及時(shí)通知大堂副理、值班經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理和酒店相關(guān)值班崗位。

　　4.查明原因后，應立即采取措施確定處理案件。

　�。�1)嚴重事故停電不能立即恢復的'，應立即按計劃停電計劃轉換備用線(xiàn)路。

　�。�2)瞬時(shí)閃電停電是由于故障小，沒(méi)有跳閘，導致瞬時(shí)失壓。這種停電情況是根據正常的送電流程恢復高低壓配電柜的送電流程，與變換線(xiàn)路相同。

　�。�3)送電后，需要打電話(huà)查詢(xún)閃電故障原因，詳細了解后在工作日志上登記交接。

　　5.如果連續閃斷超過(guò)兩次，應停止供電，備用線(xiàn)路應轉換，供電部門(mén)應根據酒店經(jīng)營(yíng)情況恢復專(zhuān)用線(xiàn)路。

　　當建筑電氣系統出現故障，導致建筑照明系統和電力系統停電時(shí)，電梯被迫停電。此時(shí)，維修人員應立即趕到現場(chǎng)采取措施，并聯(lián)系監控室，查明所有電梯的位置和被困人員。

　　二、計劃停電

　　1.計劃停電是指供電部門(mén)對線(xiàn)路進(jìn)行計劃維護。計劃維修前兩天，會(huì )同使用部門(mén)到供電部門(mén)辦理工作票。

　　2.值班室收到通知后，應立即向部門(mén)領(lǐng)導報告，并通知酒店領(lǐng)導。書(shū)面通知各部門(mén)詳細停電時(shí)間，做好準備，并向客人解釋。

　　3.通知各部門(mén)計劃停電，可自動(dòng)轉換雙路供電線(xiàn)路，需要3秒鐘，酒店各部門(mén)要做好準備。

　　4.計劃停電。各部門(mén)要做好客人解釋工作。電梯停放一樓、使用電腦要提前關(guān)閉等工作。

　　5、停電后工程部按規定對線(xiàn)路進(jìn)行轉換，轉換完畢后對酒店低壓配電室進(jìn)行送電、同時(shí)對一樓配電室進(jìn)行投送。投送完畢電話(huà)查詢(xún)各部門(mén)各崗位供電情況。

　　6、供電正常后巡查負二層供水設備、低壓配電室、十七層水箱水位，巡查完畢在巡查記錄上登記巡查情況。

　　7、整個(gè)供電處理完成后在工作日志上詳細登記操作時(shí)間、步驟、人員存檔。

　　三、電梯停電應急處理

　　停電時(shí)會(huì )引起消防系統報警，而消防系統報警會(huì )引起電梯停止運行。消防人員會(huì )迅速查清報警點(diǎn)位置和數量，電話(huà)通知保安值班人員急赴現場(chǎng)查看。作為乘客要保持鎮靜，通過(guò)電話(huà)與外界保持聯(lián)系。營(yíng)救人員要根據樓層燈指示或小心開(kāi)啟外門(mén)察看，在解救被困人員前，應先切斷故障電梯電源。

　�、佼敶髲B出現停電事故后，電梯維修人員應手持應急照明設備第一時(shí)間到達監控室查看電梯位置。

　�、陔娞菥S修人員到達電梯所在樓層時(shí)首先確定電梯的準確位置，判斷是否可以放人。

　�、郛旊娞蓦x地面80公分以上時(shí)不可以放人，需要盤(pán)車(chē)到平層位置后才可放人。

　�、墚斉袛嚯娞菸恢脽o(wú)法放人時(shí)，應安慰乘客：“請您耐心等待，您在轎廂內最安全”。

　�、莓敺懦霰焕�人員后，應引導住客走安全通道離開(kāi)大廈。

　�、揠娞菥S修人員應到機房斷掉所有電梯的總電源，防止電梯恢復后大電流沖擊電子板。

酒店應急預案7

　　食物中毒多因食品、飲料保潔不當所致，其中毒癥狀多見(jiàn)于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施，預防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。

　　一、預防措施：

　�。ㄒ唬╋嬍嘲踩�事故的種類(lèi)及預防措施：

　　1、肉、蛋、家禽、水產(chǎn)類(lèi)及乳類(lèi)等引起的沙門(mén)氏毒中毒，多由于對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時(shí)再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門(mén)氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。

　　預防措施：

　　a、生熟食品的用具和容器分開(kāi)使用；

　　b、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細菌生長(cháng)；

　　c、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌；

　　d、禽蛋類(lèi)在食用前必須煮沸8分鐘以上；

　　2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。

　　預防措施：

　　a、患者和帶菌者嚴禁炊事操作；

　　b、 熟食品的用具和容器分開(kāi)使用；

　　c、 用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌；

　　d、 生吃的蔬菜要清洗干凈；

　　3、由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類(lèi)、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。

　　預防措施：

　　a、炊具分開(kāi)，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；

　　b、 物烹制時(shí)要煮透，防止外熟里生；

　　c、 鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時(shí)保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。

　　4、由剩飯、牛奶、糕點(diǎn)、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見(jiàn)肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶制品、魚(yú)類(lèi)、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。

　　預防措施：

　　嚴禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳。

　　a、有計劃做飯，盡量不�；蛏偈�；

　　b、剩米飯食前應高溫滅菌；

　　c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食；

　　d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。

　　5、由發(fā)酵豆谷類(lèi)制品、肉類(lèi)和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。

　　預防措施：

　　a、自制發(fā)酵豆谷類(lèi)食品時(shí)，制作前要做加熱滅菌；

　　b、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用。

　　6、由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的`中毒。

　　預防措施：

　　a、糧食水份應保證在14%以下，濕度不超過(guò)70%；

　　b、霉變的食物不能食用；

　　7、赤霉病毒中毒，常見(jiàn)為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。

　　預防措施：采購來(lái)把關(guān)，杜絕食用霉變的糧食；

　　8、吃了沒(méi)炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒(méi)煮熟的豆漿。

　　預防措施：廚房要按照程序、工藝加工。

　　二、重要領(lǐng)導、貴賓重大宴會(huì )預防食物中毒措施

　　1、采取專(zhuān)人、專(zhuān)購、專(zhuān)人驗貨、專(zhuān)人管理。

　　2、專(zhuān)人進(jìn)行制作烹制。

　　3、專(zhuān)人服務(wù)上桌。

　　4、食品留樣待查。

　　5、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。

　　三、應急處理機構組織體系與職責：

　�。ㄒ唬┎惋嫴浚簷z查后廚房日常菜品操作與食物儲藏的規范，如遇緊急事故，做好留樣工作；

　�。ǘ�）采購部：嚴格把好采購關(guān)，對購進(jìn)原料的質(zhì)量負首要責任；

　�。ㄈ�）人資部與財務(wù)部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時(shí)負責資金主調配工作；

　�。ㄋ模┍０膊浚壕S持酒店正常工作秩序，負責傷員疏散、護送工作；

　�。ㄎ澹┕こ滩�、管家部、餐廳部，協(xié)助保衛部進(jìn)行傷員的護送工作；

　�。�六）質(zhì)檢部： 不定期對后廚房的食品衛生進(jìn)行抽查。

　�。ㄆ撸┬姓�辦公室：負責車(chē)輛運送及本部門(mén)員工調配。

　　四、緊急預案

　　1、中毒事故發(fā)生后，無(wú)論是員工或是顧客，發(fā)現人員應立即報告本部門(mén)負責人，保安部負責人，分管副總。及總經(jīng)理，最遲不超過(guò)五分鐘。

　　2、各負責人到達現場(chǎng)后，了解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數量，分管副總根據情況上報總經(jīng)理，由總經(jīng)理決定是否報警和撥打急救中心“120”電話(huà)急救。

　　3、無(wú)論是否報警，保安部負責人要第一時(shí)間安排保安，保護現場(chǎng)清退閑雜人員。

　　一、不報警，不報急救中心。

　　如果現象很輕微，總經(jīng)理確定不報警，視中毒人員身份分別處理，如果是員工，中毒嚴重且人數較多則由部門(mén)負責人、行政辦公室人員、人力資源部人員，陪同分散就近就醫，由行政總監安排車(chē)輛運送。如果中毒者是員工不嚴重，則由部門(mén)負責人、人力資源負責人做好安撫工作。如果中毒者是客人無(wú)論輕重，則由大堂經(jīng)理，分管副總經(jīng)理立即就近送醫院治療，并做好安撫。

　　二、報警、報急救中心。

　　1，總經(jīng)理確定報警后，由保安部經(jīng)理負責向公安機關(guān)報警，由大堂經(jīng)理向急救撥打“120”中心呼救，若中毒者情況危急可由行政辦公室安排專(zhuān)車(chē)送就近醫院搶救。并通知中毒者單位或家人。

　　2，保安部應第一時(shí)間安排人員到現場(chǎng)保護，不讓任何人接近有毒或可能有毒物品如藥物、容器、飲品、食物殘留、嘔吐物等。

　　3，保安部負責安排車(chē)位，人員等候警車(chē)、急救車(chē)到來(lái)及離開(kāi)。

　　4，保安部負責維持現場(chǎng)秩序，防止閑雜人員圍觀(guān)

　　5，大堂經(jīng)理協(xié)助對中毒者私人物品進(jìn)行登記，并一式兩份留存、上報。并記錄警車(chē)、急救車(chē)到來(lái)離去時(shí)間，警方人員姓名等資料登記備案。

　　6,如懷疑有人投毒，保安負責人應排查可疑人員，發(fā)現后保安部立即滯留并交警方處理。

　　7，保安部負責人配合急救中心醫護人員的搶救工作，情況嚴重時(shí)隨中毒者前往醫院，適時(shí)做好對中毒者的訪(fǎng)問(wèn)記錄。

　　8，如中毒者已死亡，應保護好現場(chǎng)，按總經(jīng)理指令，配合公安人員、法醫的工作。

酒店應急預案8

　　酒店所有員工在酒店區域內，發(fā)現爭吵及有打架斗毆傾向者，情況允許下須第一時(shí)間前往勸說(shuō)和制止，以免給酒店造成不必要發(fā)生的事件，如果打架斗毆事假已發(fā)生須在第一時(shí)間內通知保安部。

　　一、酒店容易發(fā)生打架斗毆的部位：

　　1、大堂內、前門(mén)區域

　　2、中餐廳、宴會(huì )廳

　　3、保齡球、桑拿部

　　4、停車(chē)場(chǎng)、后門(mén)區域

　　二、保安部職責：

　　1、監控室應密切注視酒店內所有監控視頻，如若發(fā)現可疑人員及打架斗毆酗酒事件，應立即通知警衛前往現場(chǎng)并報告保衛部經(jīng)理。

　　2、大堂警衛要密切觀(guān)察酒店入口、大堂內、及餐廳的異常情況；員工通道警衛要密切注視后門(mén)、停車(chē)場(chǎng)、桑拿部、保齡球館的異常情況。

　　3、注意觀(guān)察成群結伙來(lái)酒店的青年人(衣著(zhù)打扮、言談舉止、有無(wú)酗酒)及時(shí)發(fā)現可疑跡象和杜絕打架斗毆鬧事的苗頭。

　　4、在巡視過(guò)程中，注意觀(guān)察酒店各個(gè)部位有無(wú)飲酒過(guò)量及酗酒的人員，發(fā)現后要及時(shí)安撫客人回房休息及安排車(chē)輛離開(kāi)酒店，如發(fā)現異常情況及時(shí)報告保衛部。

　　三、餐飲、娛樂(lè )場(chǎng)所服務(wù)人員的職責

　　1、對獨身的客人飲酒量密切關(guān)注，發(fā)現飲酒過(guò)量的客人應立即報告保衛部：報警電話(huà)：0110，同時(shí)通知餐飲部、娛樂(lè )部經(jīng)理或領(lǐng)班對客人進(jìn)行勸阻，并停止向其出售烈酒。

　　2、聽(tīng)到或看見(jiàn)有打架斗毆及流氓滋擾以及公安機關(guān)協(xié)查通報中通緝的犯罪嫌疑人，應及時(shí)報告監控室 報警電話(huà)：0110。

　　四、發(fā)生打架斗毆，流氓滋擾的處理程序

　　1、報警：一旦發(fā)生打架斗毆，流氓滋擾案件，在場(chǎng)服務(wù)人員應及時(shí)報告保安部（0110）。報案人要講明發(fā)案地點(diǎn)、人數、國籍、鬧事人是否攜帶槍或其它兇器，并報清自己的姓名。

　　2、監控室值班員接到報警后，

　　a．立即通知保安主管、帶對講機趕赴現場(chǎng)，隨時(shí)將情況反饋監控室及防止事件惡化的增援。

　　b. 立即通知保安部經(jīng)理、大堂副理，趕赴現場(chǎng)；

　　c. 立即通知保安部休息的所有人員趕赴現場(chǎng)；

　　d．立即通知大堂警衛，員工通道警衛密切注視大堂和員工通道的'情況；

　　e. 立即通知案發(fā)部門(mén)經(jīng)理趕赴現場(chǎng)。

　　3、保安部經(jīng)理、大堂副理趕到現場(chǎng)后，積極進(jìn)行勸阻工作，帶領(lǐng)警衛及案發(fā)部門(mén)服務(wù)人員，將斗毆雙方或肇事者分開(kāi)，迅速平息事端，以防事態(tài)擴大，將主要肇事者帶至保安部，如發(fā)現鬧事人攜帶有槍或兇器，應立即報告總經(jīng)理。并立刻向公安機關(guān)報警。

　　4、案發(fā)部門(mén)經(jīng)理接到報警后，應迅速趕赴現場(chǎng)，帶領(lǐng)員工配合保安部開(kāi)展工作：

　　a．保護收銀員將現金轉移到安全部位；

　　b．保護其他客人撤離現場(chǎng)；

　　c. 指派專(zhuān)人保護貴重物品；

　　d．配合保安部將斗毆雙方或肇事者分開(kāi)。

　　5、案發(fā)現場(chǎng)經(jīng)理、領(lǐng)班及員工都負有保護酒店財產(chǎn)，保護客人人身、財產(chǎn)安全的責任，都具有同違法犯罪行為作斗爭的義務(wù)，如發(fā)現視而不見(jiàn)，無(wú)動(dòng)于衷，袖手旁觀(guān)者，將進(jìn)行嚴肅處理。

　　6、在將斗毆人員或肇事者帶往保衛部途中，要提高警惕，注意發(fā)現斗毆人員或肇事者身上有無(wú)攜帶兇器，如有，應及時(shí)收繳，以免發(fā)生傷害或逃跑。

　　7、公安機關(guān)趕到現場(chǎng)后，保安部注意保護現場(chǎng)，疏散無(wú)關(guān)人員，設警戒線(xiàn)，擔任警戒巡查，在現場(chǎng)檢查是否有證據及遺留物品，案發(fā)部門(mén)查清設施設備是否遭受損壞、損壞的程度、數量、直接經(jīng)濟損失價(jià)值等。

　　8、如發(fā)生嚴重傷害，保安部經(jīng)理應按總經(jīng)理指令，與市急救中心聯(lián)系前來(lái)?yè)尵�，如發(fā)生死亡，應控制行兇者保護封鎖現場(chǎng)，協(xié)助公安機關(guān)處理意外死亡案件。

酒店應急預案9

　　xx大酒店餐飲總監(總監級)直接對總經(jīng)理負責管理餐飲部。行政總廚(A級)、樓面中餐廳經(jīng)理(B級)、西餐廳經(jīng)理(B級)、酒吧部經(jīng)理(B級)點(diǎn)心廚師長(cháng)(B級)、西廚廚師長(cháng)(B級)、中廚廚師長(cháng)(B級)。

　　餐飲部是xx大酒店營(yíng)業(yè)收入部門(mén)之一,是酒店獲得經(jīng)濟效益的重要部門(mén)。它負責經(jīng)營(yíng)中、西餐廳、宴會(huì )廳、咖啡廳、酒吧、商務(wù)餐廳、客房用餐及酒吧服務(wù)。

　　酒店的餐飲服務(wù)遵循“賓客至上,服務(wù)第一”的宗旨,以?xún)?yōu)質(zhì)的食品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)奉獻給客人。要求每個(gè)餐廳都要有舒適幽雅的環(huán)境;和諧親切的氣氛;完美無(wú)缺的設施;符合標準的衛生;訓練有素的'服務(wù)員。微笑、主動(dòng)、熱情、耐心、周到的服務(wù),讓每個(gè)客人都獲得“賓至如歸”最佳享受。

　　酒店餐飲服務(wù)工作接觸面廣,業(yè)務(wù)性強,工作量大。其工作好壞直接影響酒店的經(jīng)濟收益,又影響酒店信譽(yù)好壞,也反映酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。因此,高層管理者必須十分重視優(yōu)質(zhì)服務(wù)的培訓,要有最好的服務(wù)態(tài)度,最優(yōu)的服務(wù)技能,最快的服務(wù)效率。

　　此外,餐飲部管理高層必須對下屬“感情投資”,放棄以罵代管,顯示自己威嚴的舊式管理方法。學(xué)習“社交式的層級管理”,加強凝聚力,培養團隊精神,維護中、下層管理的團結,通過(guò)他們而團結餐飲部全體員工,組成團隊力量,這比什么都重要。同時(shí)要求餐飲部高層管理者特別注意經(jīng)過(guò)公平、公正的考核而選拔符合標準的中、下層管理者。千萬(wàn)不要把自己下屬畫(huà)圈子、分派別、提拔“知己”、用人為親,否則將一步步走向失敗。

　　餐飲部高層管理者必須清楚地知道決定餐飲成敗的五個(gè)主要因素。硬件―裝修和環(huán)境的好壞能否吸引客人光顧;服務(wù)―服務(wù)質(zhì)量如何,能否令到客人滿(mǎn)意而來(lái),滿(mǎn)意而去;價(jià)格―菜牌定價(jià)是否適中,客人有無(wú)投訴斬客,是否絕大多數人接受;出品―廚房出品味道如何,能否適合大部分客人對味道要求;成本―成本控制標準怎樣,能否有合理的毛利。

　　星級酒店是決定餐飲部的檔次,而“硬件”的保養、“服務(wù)”的培訓、“價(jià)格”的定位、“出品”的好壞、“成本”的控制,這些都是高層管理者不可推卸的責任。問(wèn)題在于你能否當一個(gè)合格的餐飲部高層管理者。

酒店應急預案10

　　隨著(zhù)社會(huì )的不斷進(jìn)步和發(fā)展，人們的生活質(zhì)量越來(lái)越高，旅游已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分。而如今旅游業(yè)的快速發(fā)展，也帶來(lái)了酒店業(yè)的全新變革。越來(lái)越多的人選擇酒店作為自己外出旅游的住宿方式，而一個(gè)酒店應該具備的最基本的標準之一就是應急處理能力，因此酒店應急預案顯得尤為重要。

　　一、應急預案的意義

　　應急預案是酒店為了應對突發(fā)事件而規劃的應急措施，是確保酒店安全、保護客人、維護秩序的重要手段。一旦發(fā)生緊急情況，酒店應急預案將成為酒店應對事件的關(guān)鍵。

　　二、應急預案的內容

　　1. 應急領(lǐng)導小組的組建

　　應急領(lǐng)導小組應由酒店領(lǐng)導、保安部門(mén)、物業(yè)部門(mén)、醫護人員、工程技術(shù)人員、前臺接待等相關(guān)部門(mén)組成。組建應急領(lǐng)導小組的目的在于統一指揮，溝通協(xié)調，確保應急工作的順利進(jìn)行。

　　2. 事件分類(lèi)與應對措施

　　事件的種類(lèi)非常多樣，例如火災、地震、交通事故、食品中毒等等。不同事件的應對措施也是不同的，因此應急預案必須指導員工在各種事件發(fā)生時(shí)，對應采取的`措施。

　　3. 火災應急處理

　　每個(gè)酒店的建筑結構都不同，一旦火災發(fā)生，應急預案就要貫徹起來(lái)，以確保員工和客人安全。包括疏散、滅火和有效的通風(fēng)系統等。

　　4. 食品安全管理

　　食品中毒事件時(shí)有發(fā)生，對酒店的品牌形象和顧客忠誠度將造成極大的影響。為此，酒店應該建立完善的食品安全檢測機制，做好各項過(guò)程和記錄。

　　5. 水電故障與設備維護

　　酒店設備的故障隨時(shí)都可能發(fā)生，在酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，必須要妥善維護酒店的設備。這樣才能保證旅客的乘舒適感和安全性。

　　三、應急預案的實(shí)施流程

　　1. 應急事件的觀(guān)察和鑒別

　　首先，酒店員工必須識別出緊急情況，以便在第一時(shí)間內采取應對措施。通常來(lái)說(shuō)，當緊急事件發(fā)生時(shí)，酒店員工會(huì )接到報警告知。

　　2. 第一時(shí)間內的應急響應

　　接到緊急告警后，員工們需要立即行動(dòng)。在火災和其他危急情況發(fā)生時(shí)，員工必須引導客人盡快疏散，確�？腿说纳眢w健康和安全。

　　3. 應急康復和整合

　　酒店應急預案在緊急事件得到妥善處理后，應該及時(shí)開(kāi)展各項整合工作，評估事件的影響，給予有關(guān)方面必要的反饋，以全面恢復酒店的正常經(jīng)營(yíng)服務(wù)。

　　四、應急預案的監管機構

　　1. 消防

　　消防是酒店應急預案的最重要的監管機構，負責配發(fā)、檢驗各種消防設備和器材，并且在緊急事件發(fā)生時(shí)，協(xié)助酒店處理事故。

　　2. 衛生監管

　　衛生監管機構也是酒店應急預案的重要監管機構，負責監管酒店生產(chǎn)過(guò)程中的衛生問(wèn)題。在緊急事件發(fā)生時(shí)，衛生監管機構可以協(xié)助酒店各部門(mén)采取措施，做好各項救援工作。

　　酒店應急預案旨在幫助酒店規范安全管理，與時(shí)俱進(jìn)，確保酒店的顧客和員工的生命財產(chǎn)安全。應急預案的建立需要長(cháng)時(shí)間和大量人力和物力投入，但這些付出都將獲得豐厚的回報。因為，如果有一天真正的出現了緊急情況，酒店應急預案將會(huì )保護人們的生命財產(chǎn)安全，并在危急時(shí)刻挽救酒店的聲譽(yù)和自己的命運。

酒店應急預案11

　　為全面貫徹落實(shí)"安全第一，預防為主，綜合治理"的方針，增強酒店應對自然災害和安全生產(chǎn)事故的應急處置能力，減少災害或事故造成的損失和危害，構建安全、舒適的酒店環(huán)境，保障人身和財產(chǎn)安全，特制定本預案。

　　一、突發(fā)事件應急處理領(lǐng)導小組：

　　組長(cháng)：

　　執行組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　成員：

　　發(fā)生突發(fā)事件時(shí)在處理小組組長(cháng)、執行組長(cháng)或副組長(cháng)成員到達之前，由總值班員負責處理。

　　二、處理?yè)尳侔讣�應急措施�?/strong>

　　1、當酒店發(fā)生搶劫案件時(shí)，如劫匪持有武器<指槍械>，在場(chǎng)員工應避免與匪徒發(fā)生正面沖突，保持鎮靜，并觀(guān)察匪徒的面貌、身型、衣著(zhù)、發(fā)型及口音等任何特征。如劫匪未持有武器且有足夠人手可以制服匪徒時(shí)，則等待適當機會(huì )將之擒獲交與警方，但決不可草率從事以免造成不必要的傷亡。如監控中心工作人員發(fā)現酒店內發(fā)生劫案應立即告知部門(mén)經(jīng)理或總值班員，并按指示向110報警。

　　2、如劫匪乘車(chē)逃離現場(chǎng)，應記下其車(chē)牌號碼、顏色、車(chē)款或牌子等，并記清人數。同時(shí)可以乘的士或其他交通工具跟蹤并用通訊工具向110報告方位和地點(diǎn)，以便警方組織力量設卡攔截。在跟蹤的過(guò)程中要注意隱蔽，以確保自身安全。

　　3、保護好現場(chǎng)。劫匪遺留的兇器、作案工具等不要用手觸摸。劃出警戒范圍，不要讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入現場(chǎng)。

　　4、如現場(chǎng)在交通要道、公共場(chǎng)所等人多擁擠處無(wú)法將劫匪留下的證物留在原處的，應一一收拾起來(lái)用塑料袋裝好，交給警方處理。

　　5、訪(fǎng)問(wèn)目擊群眾，收集發(fā)生劫案的情況，提供給公安機關(guān)。同時(shí)，公安人員未勘查現場(chǎng)或未處理完畢之前，相關(guān)人員不要離。 6、在場(chǎng)人員不可向報界或無(wú)關(guān)人員透露任何消息，不準拍攝照片。

　　7、如有傷者，要立即送往醫院救治，并報告公安機關(guān)。

　　三、綁架人質(zhì)案件應急措施：

　　1、當酒店客房發(fā)生人質(zhì)綁架案件時(shí)，樓層服務(wù)人員應立即向部門(mén)經(jīng)理、總值班員和保安部報告。

　　2、接報后應急處理小組可在事發(fā)樓層設立指揮部，并在第一時(shí)間報警。 3、在警方到達之前應封鎖 消息，嚴禁向無(wú)關(guān)人員透露現場(chǎng)情況，以免引起客人驚慌和群眾圍觀(guān)，導致劫匪鋌而走險，危害人質(zhì)安全。

　　4、盡量滿(mǎn)足劫匪的一些合理要求，如送水、送食物，以穩定劫匪的情緒。 5、保安、工程人員在附近待命，以便配合公安人員的行動(dòng)，并劃出警戒范圍。同時(shí)疏散劫匪所在房間上下、左右房的客人，以防劫匪帶有爆炸危險物品。

　　6、及時(shí)收集、準備好客房的登記入住、監控錄像、工程圖紙等資料，提供給警方。

　　四、斗毆案件應急措施：

　　1、當酒店內發(fā)生斗毆事件時(shí)，應立即制止勸阻及勸散圍觀(guān)人群。

　　2、如雙方不聽(tīng)制止，事態(tài)繼續發(fā)展，場(chǎng)面難以控制時(shí)，應迅速報告公安機關(guān)及知會(huì )酒店相關(guān)部門(mén)人員。保安員應迅速到場(chǎng)戒備，防止損壞酒店物品。

　　3、如酒店物品有損壞，則應將毆斗者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理�，F場(chǎng)須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認滋事者。

　　4、如斗毆者乘車(chē)逃離，應記下車(chē)牌號碼、顏色、車(chē)型及人數等特征。 5、協(xié)助警方勘查打斗現場(chǎng)，收繳各種打架斗毆工具。

　　五、食物中毒事件應急措施：

　　在酒店如發(fā)現任何人士有中毒情形，無(wú)論是誤服或故意服毒，除立即報警外，還需采取以下措施：

　　1、撥打急救中心"120"呼救，如醫務(wù)人員沒(méi)有及時(shí)趕來(lái)，中毒者有生命危險，要將中毒者送附近醫院搶救，并通知中毒者的單位或親友。

　　2、保護中毒者所在現場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品<如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等>。

　　3、安排好車(chē)位以便警車(chē)和救護車(chē)到達及離開(kāi)時(shí)用。

　　4、將中毒者之私人物品登記交與警方。

　　5、防止閑雜人員圍觀(guān)。

　　6、將有關(guān)資料<包括警車(chē)、救護車(chē)到達及離開(kāi)之時(shí)間、警方負責人**等資料>登記備案。 7、發(fā)現投毒者或可疑人員，立即滯留，交警方處理。

　　六、災害性極端氣象〕臺風(fēng)等〔應急措施：

　　1、各工作崗位人員應堅守崗位，未經(jīng)允許或接替決不可離崗。

　　2、工程部應對天棚、雨棚、墻外裝飾、招牌等進(jìn)行檢查，必要時(shí)給予加固。應做好電力設備的保障工作，防止因臺風(fēng)引起線(xiàn)路故障或電擊傷人事故。要確保下水道暢通，避免引致水浸。 3、保安員要留意和指導車(chē)輛停放，避免被吹落物砸壞。同時(shí)要加強警戒，防止壞人趁機作案。

　　七、發(fā)生爆炸物<恐嚇>應急措施：

　　1、接炸彈恐嚇時(shí)處理辦法：

　　<1>任何人接到炸彈威脅，都應聽(tīng)清來(lái)電者的每一個(gè)字、噪音及其背景聲音，以猜測來(lái)電者的位置。

　　<2>假裝聽(tīng)不清、拖延來(lái)電者占線(xiàn)時(shí)間以盡量獲得更多信息，并作詳細記錄。<3>如來(lái)電者同意，可將轉給總經(jīng)理或總值班員。同時(shí)通知保安迅速采取行動(dòng)。<4>如果來(lái)電說(shuō)完就掛斷，則立即通知總值班員或相關(guān)人員，以便采取進(jìn)一步行動(dòng)和對策。如有錄音設備要及時(shí)對通話(huà)進(jìn)行錄音。

　　2、接到后處理辦法：

　　<1>對內容絕對**，并立即通知總經(jīng)理、總值班員。

　　<2>總經(jīng)理、總值班員接警后應及時(shí)向公安機關(guān)報告，并召集應急處理小組人員進(jìn)行磋商。<3>應急處理小組應對事件進(jìn)行評估并決定是否需要組織人員對炸彈進(jìn)行搜索。<4>通知警方，為了避免人群聚集及防止肇事者在公共場(chǎng)所散布不滿(mǎn)和制造恐慌，須迅速派出便衣保安人員到公共場(chǎng)所戒備，同時(shí)派出穿制服的保安員進(jìn)行外圍警戒。<5>警方到達現場(chǎng)并開(kāi)展搜查時(shí)，保安部應知會(huì )相關(guān)部門(mén)經(jīng)理，以配合警方行動(dòng)。 3、對炸彈搜索的辦法：

　　原則上不允許員工參與對炸彈搜索的行動(dòng)，但如果員工自愿并在確定風(fēng)險系數后，可使用相關(guān)工具按有關(guān)程序進(jìn)行搜索。

　　<1>應急處理小組或保安部經(jīng)理負責指導正當的搜索行動(dòng)。

　　<2>搜索者在未經(jīng)確定前不得接觸或弄亂任何有可能容納爆炸裝置的包裹、箱子或其它物體。<3>如發(fā)現情況，應及時(shí)報告應急小組或保安部經(jīng)理。保安部經(jīng)理接報后須通知警方，并派出保安員對炸彈或可疑物體的區域進(jìn)行隔離警戒。

　　<4>在警方到達現場(chǎng)對可疑物品進(jìn)行檢測和解爆時(shí)，應疏散附近無(wú)關(guān)人員并知會(huì )各相關(guān)部門(mén)經(jīng)理，以配合警方工作和確保人員生命財產(chǎn)安全。

　　4、事件處理中與有關(guān)部門(mén)的工作

　　<1>應急小組應密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，謹慎回答客人的疑問(wèn)。

　　<2>妥善處理客人對炸彈威脅的恐慌。

　　<3>配合公安機關(guān)進(jìn)行有關(guān)調查并與有關(guān)人員保持密切聯(lián)系。

　　<4>如有客人要求與某位權威人士通話(huà)，話(huà)務(wù)員可將轉給應急處理小組成員。<5>酒店情況發(fā)生任何變化，話(huà)務(wù)員須將應急處理小組的指示及時(shí)通知各部門(mén)經(jīng)理。<6>保安部負責派出人員到危險區附近的入口進(jìn)行警戒，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。<7>防止肇事者在公共場(chǎng)所散布不滿(mǎn)和制造恐慌。

　　<8>如警方到達后，警戒人員應指引他們從后方區域到達事發(fā)現場(chǎng)。保安人員須保持警惕直到緊急情況結束。

　　<9>如發(fā)生意外有人員受傷時(shí)，辦公室負責組織人員搶救和疏散。

　　<10>如事件現場(chǎng)涉及到電器和機械設備，工程部須配合警方工作。

　　八、外賓接待應急預案

　　當發(fā)生港澳臺和外國旅游者傷亡事件時(shí)，除積極采取救援外，要注意核查傷亡人員的團隊名稱(chēng)、國籍、性別、護照號碼以及在國內外的保險情況，由省級旅游行政管理部門(mén)或通過(guò)有關(guān)渠道，及時(shí)通知港澳臺地區相關(guān)的急救組織或有關(guān)國家的急救組織，請求配合處理有關(guān)救援事項。

　　九、火情處理應急預案

　　本酒店建筑物為U型結構，由客一棟、客二棟、貴賓樓和附樓組成，最高樓層6層

　　<一>發(fā)現火情立即報警

　　每位員工發(fā)現火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門(mén)和酒店領(lǐng)導

　　1、記住火警： 119<消防火警>，2、報告火情：將火情發(fā)生的區域、部門(mén)、地點(diǎn)、樓層、房號、自己所在部門(mén)及**報告總機和消防值班室。

　　<二>接到報警后的措施

　　1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人**、部門(mén)；

　　2、冷靜詳細了解火情發(fā)生的位置、區域、樓層、房號和火勢大��；

　　3、由總機將火情報告保安部、客房部經(jīng)理和工程部值班人員；

　　4、由保安部、客房部經(jīng)理和工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場(chǎng)查清以下問(wèn)題：

　　A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；

　　B、火源是電起火還是其他原因；

　　C、火場(chǎng)有無(wú)人員被困，有無(wú)貴重物品，有無(wú)易燃易爆危險物品等。 5、立即通知總機將火情報告突發(fā)事件應急處理領(lǐng)導小組領(lǐng)導，迅速組成火場(chǎng)臨時(shí)指揮部，由指揮部領(lǐng)導迅速做出是否向119報警的決定，同時(shí)向旅游局報告。

　　<三>各相關(guān)部門(mén)的任務(wù)

　　1、義務(wù)消防隊

　　A、立即帶好消防器材和工具趕赴現場(chǎng)，等候命令；

　　B、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。

　　2、保安部

　　A、保安部經(jīng)理帶上通訊和必備物品趕赴指揮部；

　　B、保安部值班人員守住，注意與消防、公安部門(mén)的聯(lián)系；

　　C、清理飯店周?chē)鷪?chǎng)地，確保消防通道的暢通；

　　D、阻止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入飯店，防止治安案件的發(fā)生；

　　E、對飯店財務(wù)部、商場(chǎng)等場(chǎng)所加強巡查和戒備；

　　F、迎接消防車(chē)，引導配合消防車(chē)到現場(chǎng)。

　　3、前廳部

　　A、前臺人員要回答客人詢(xún)問(wèn)，勸阻、告誡客人不要回房和乘坐電梯，請他們前往安全地帶集中；

　　B、行李員要將電梯落到一樓，控制電梯和消防專(zhuān)用電梯；

　　C、協(xié)助保安部打開(kāi)所有通向店外的門(mén)，并維護治安秩序。

　　4、工程部

　　A、根據火情大小，關(guān)閉煤氣、空調和有關(guān)電器設備；

　　B、確保消防泵房值班立即進(jìn)入工作狀態(tài)，保證消防用水正常供應；

　　C、將飯店內所有燃氣罐運出飯店，集中在飯店外安全地帶加強看管；

　　D、如火情發(fā)展，工程部人員撤出前，要將所有電源、煤氣閥門(mén)、制冷設備和門(mén)窗全部關(guān)閉。 5、客房部

　　A、經(jīng)理立即到達發(fā)生火警的樓層，組織引導疏散客人；

　　B、檢查清理樓道和安全門(mén)，確保樓道通暢，便于疏散客人；

　　C、檢查尋找火源和被火圍困人員。

　　6、餐飲部

　　A、如火情發(fā)生在宴會(huì )廳、餐廳和廚房，餐飲部經(jīng)理和廚師長(cháng)需立即趕赴現場(chǎng)；

　　B、尋找火源，進(jìn)行搶救；

　　C、迅速關(guān)閉煤氣閥門(mén)、爐灶、通風(fēng)、抽風(fēng)閥門(mén)，關(guān)閉電源、電器開(kāi)關(guān)；

　　D、妥善處理食油和其它易燃物；

　　E、組織餐飲部員工備勤救火。

　　7、總機

　　A、接到報警時(shí)，要清楚火情發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、報警人員的**及部門(mén)；

　　B、立即通知保安部消防值班人員和酒店領(lǐng)導；

　　C、在火情得到甄別和確認后，立即通知各部門(mén)經(jīng)理，保證指揮部、火場(chǎng)和有關(guān)消防部門(mén)聯(lián)絡(luò )的暢通。

　　<四>組織疏散

　　如無(wú)法控制火情，迅速按照飯店制定的疏散計劃組織疏散。

　　1、二次報警<119報警>后，指揮部應立即做出疏散決定；

　　2、立即利用背景音響系統<消防廣播系統>將事先錄制好的中、英文廣播通知反復廣播。 4 內容主要是要求客人聽(tīng)從飯店工作人員的指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離飯店以及不要乘坐電梯等；

　　3、廣播的同時(shí)，樓層服務(wù)員迅速檢查房?jì)扔袩o(wú)客人，檢查完畢將門(mén)關(guān)好，在房門(mén)上做出"已檢查"標志；

　　4、疏散人員時(shí)走安全通道<安全梯>，絕對禁止乘坐電梯；

　　5、引導客人排成一路縱隊，從安全梯疏散；

　　6、飯店財務(wù)部的現金和貴重物品需由專(zhuān)人在保安部的護送下撤離；

　　7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品；

　　8、疏散前保安部要認真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應急照明和安全指示標志等安全疏散設施，確保暢通。

　　9、人員撤離疏散到安全地帶后，要集中客人，由前臺、客房部、保安部派員進(jìn)行登記，核實(shí)人數。

　　十、化學(xué)〕柴油、鍋爐〔火災事故的處置

　　本酒店使用、儲存主要化學(xué)危險品有：柴油。上述物質(zhì)在使用、儲存、罐裝過(guò)程中遇失控或自然災害的情況下，存在爆炸、火災等事故的潛在危險。

　　根據國務(wù)院344號令《危險化學(xué)品安全管理條例》和國家環(huán)�？偩株P(guān)于加大危險化學(xué)品環(huán)境管理力度，增強事故防范能力的要求。為加強危險化學(xué)品的管理保證其生產(chǎn)、儲存、使用、運輸、處置各環(huán)節的有效監控，并在發(fā)生危險化學(xué)品事故、火災、壓力容器爆炸時(shí)，實(shí)施應急救援，最大限度地減少危險化學(xué)品引發(fā)的污染、人傷災害、財產(chǎn)損失。 ﹙一﹚、應急救援處置原則

　　及時(shí)發(fā)現<泄、爆、燃>，及時(shí)報警，各盡其職、迅速撲救、疏散人員、先搶救傷員、再搶救物質(zhì)、控制污染、消滅災害。

　　﹙二﹚、危險目標的確定

　　根據使用、儲存、罐裝危險化學(xué)品的種類(lèi)、數量和潛在的火災隱患可能引發(fā)化學(xué)反應、火災或爆炸事故特點(diǎn)、確定以下場(chǎng)所為應急救援目標。

　　1、1#目標：柴油庫地下儲槽2。6立方米，年儲存量30噸，地點(diǎn)：餐飲部總廚對面、自行車(chē)停放場(chǎng)。

　　2、2#目標：客房部及各行政區

　　3、3#目標：鍋爐房2臺，燃煤蒸氣鍋爐。

　　﹙三﹚、化學(xué)〕柴油、鍋爐〔火災事故處置救援領(lǐng)導小組〕指揮部〔的組成、職責和分工

　　1、 事故應急救援領(lǐng)導小組，由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、安全部、工程部、行政辦、財務(wù)部、客房

　　部、前廳部、餐飲部、娛樂(lè )部等部門(mén)領(lǐng)導人員為基礎，總經(jīng)理任總指揮，執行總經(jīng)理為副總指揮，一旦發(fā)生事故時(shí)，負責酒店救援工作的組織指揮、協(xié)調全酒店統一行為，指揮部設在總經(jīng)理辦公室。

　　2、應急救援領(lǐng)導小組〕指揮部〔職責、工作分工：

　　<1>指揮部職責：組織指揮應急救援隊伍和全酒店應急救援行動(dòng)，必要時(shí)請有關(guān)單位救援；向上級主管部門(mén)和相關(guān)部門(mén)報告，向有關(guān)聯(lián)的單位和居民通報情況；組織調查事故原因，總結化學(xué)事故應急救援的經(jīng)驗教訓；積極開(kāi)展職工崗位自救互救培訓和宣傳教育工作；

　　<2>指揮部工作分工：

　�、倏傊笓]：指揮協(xié)調酒店應急救援工作；

　�、诟笨傊笓]：負責事故報警、通報情況及處置工作的指揮，負責搶修搶險、醫療救護、搶修物資供應和運輸工作的指揮以及事故原因的調查和善后處理；

　�、坌姓�辦主任：協(xié)助總指揮做好事故報警、報告、通報和事故處置工作，及人員調配 5 工作；

　�、馨踩�部經(jīng)理：負責滅火、治安、警戒、疏散路線(xiàn)及指導疏散人員，負責外援人員的'引導；

　�、莨こ滩拷�(jīng)理： 負責受傷、中毒人員的搶救和救護，負責設備的搶救搶修和事故處理中污染物的處置。

　�、蘅头坎拷�(jīng)理：負責搶救物資的組織供應和運輸工作以及車(chē)輛調度；

　�、卟惋嫴拷�(jīng)理： 負責事故處理時(shí)供水、供電、供汽或切斷電源、水源、汽源的調度指揮，組織開(kāi)展職工崗位自救互救培訓和宣傳工作；

　�、嗲皬d部經(jīng)理： 擔負通信聯(lián)絡(luò )及受傷、中毒人員搶救救護工作；

　　<3>救援隊伍的組成和分工

　�、偻ㄐ怕�(lián)絡(luò )隊：由前廳部總機人員、客房部客房部房務(wù)中心人員組成，負責人由營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理?yè)�任，擔負各隊之間的聯(lián)絡(luò )和對外聯(lián)系的通信任務(wù)；

　�、谥伟蚕�防隊：由安全部、餐飲部負責組成，負責人由安全部經(jīng)理?yè)�任，擔負事故現場(chǎng)保護、現場(chǎng)治安、滅火、警戒、交通指揮、引導疏散、外援人員的引導；

　�、坩t療救護隊 ：由工程部、前廳部人員組成，負責人由前廳部經(jīng)理?yè)�任，擔負受傷、中毒人員搶救救護工作；

　�、芄こ虛岆U隊 由工程部、餐飲部、財務(wù)部為主體組成，負責人由工程部經(jīng)理?yè)�任，擔負搶險搶修、物資運輸、供應任務(wù)；

　　﹙四﹚、化學(xué)<柴油、鍋爐>事故的處置

　　1、1#目標柴油貯槽泄漏應急處置

　　<1>當發(fā)現柴油貯槽泄漏時(shí)，第一發(fā)現人應積極采取一切措施堵漏或立即通知事故發(fā)生部門(mén)，事故發(fā)生部門(mén)接報警后應立即采取堵漏措施，當發(fā)現大量泄漏時(shí)，應立即向總經(jīng)理報警；

　　<2>總經(jīng)理接到報警后應立即通知指揮部成員到現場(chǎng)，指揮部人員到場(chǎng)后根據泄漏程度提出堵漏，搶修、防污染具體措施，并下達應急救援預案處置指令；

　　〕3〔安全部人員兩分鐘內到達事故現場(chǎng)后，必須穿戴好防護眼鏡與手套，首先查明現場(chǎng)有無(wú)化學(xué)灼傷人員，并以最快速度將他們轉移出事故現場(chǎng)，如有受傷人員，由醫療救護人實(shí)施搶救，嚴重者盡快由人員陪同送醫院搶救；

　　〕4〔柴油大量泄漏，產(chǎn)生大面積油污染時(shí)，應立即組織人員轉移或疏散，并劃出警戒線(xiàn)，禁止非救援人員進(jìn)入。

　　〕5〔工程部人員到達現場(chǎng)后，應分別對不同泄漏作出處置措施，控制環(huán)境污染，使污染減少到最小極限。

　　〕6〔如性質(zhì)嚴重由指揮部統一向有關(guān)部門(mén)報告，請求外援。

　　2、2#目標：客房部及行政區滅火應急處置

　　當發(fā)生重大火警時(shí)，報警系統和操作人員應采取以下求援措施：

　　〕1〔發(fā)生重大火警事故時(shí)，第一發(fā)現人應立即報警，報警8119，并迅速通知安全部；

　　〕2〔安全部接報警后應迅速通知指揮部成員迅速趕往事故現場(chǎng)<從報警到現場(chǎng)不超過(guò)五鐘>；

　　〕3〔發(fā)生火災的部門(mén)在報警的同時(shí)，應組織力量和采取相應的措施進(jìn)行滅火、控制火情 、迅速用滅火機撲救，并迅速開(kāi)啟相應的管道閥門(mén)進(jìn)行自動(dòng)滅火，視情況對未燃燒的油罐用水槍進(jìn)行冷卻保護、防止受熱發(fā)生爆炸起火，同時(shí)迅速斷電源及各油庫閥門(mén)；

　　〕4〔安全部接到報警后，應迅速趕往火災現場(chǎng)，實(shí)施滅火救助，如火災嚴重無(wú)法控制時(shí)，應及時(shí)劃出警戒線(xiàn)，維護火場(chǎng)秩序，及時(shí)疏散人員，搶救受傷人員，同時(shí)疏通道路，并在酒

　　店大門(mén)顯眼位置上引導外援人員；

　　〕5〔指揮部成員到事故現場(chǎng)后，按應急預案指揮滅火并命令應急求援隊立即開(kāi)展工作，當火災嚴重時(shí)迅速向公安消防及環(huán)保等上級有關(guān)部門(mén)報告，請求外援，并會(huì )同事故發(fā)生部門(mén)視火勢能否控制，會(huì )否蔓延到其它部位等情況，由總指揮做出局部或全部停業(yè)決定；

　　〕6〔保安人員到達事故現場(chǎng)后，應立即組織人員維持撲救現場(chǎng)的秩序。進(jìn)行交通管制，保證消防車(chē)和搶救救員部位的通行及道路暢通。劃分禁區范圍、勢力標志并加強警戒和巡邏檢查，防止閑雜人員進(jìn)入禁區。若一旦火勢擴大蔓延，有可能危及相鄰社區居民時(shí)，指揮部應果斷下達進(jìn)行應急疏散命令，安全部根據指揮部的命令。立即組織好酒店的非滅火人員和客人、沿安全出口處向安全地帶疏散、撤退。

　　〕7〔醫療救護隊到達現場(chǎng)后，與安全部配合，對傷員進(jìn)行救護，重傷員及時(shí)送醫院搶救；

　　<8>工程搶險隊到達事故現場(chǎng)后，根據指揮部下達的指令，由工程部全面控制水、電、汽的供、停，控制事故發(fā)展，搶修隊對急需搶修的設備迅速進(jìn)行修復，控制事故以展；

　　〕9〔事故得到控制時(shí)，工程部應立即對污染物進(jìn)行控制，對流入地面、污溝內的油污及時(shí)隔離、封閉清理，對地面油污用沙、木屑混合清除，對排水溝內的油污進(jìn)行隔離處理，嚴禁油污流入排水干管和雨水管。對清理污物按指定地點(diǎn)堆放，在上級環(huán)保部門(mén)指導下，安全處置，以防環(huán)境污染；

　　〕10〔當事故得到控制后，立即成立二個(gè)專(zhuān)門(mén)小組。

　�、贀屝藿M：在總經(jīng)理的指揮下，由工程部和事故發(fā)生的部門(mén)確定搶修案方案并立即組織搶修，盡快恢復秩序。

　�、谑鹿收{查組：在副總經(jīng)理的指揮下，由行政辦、安全部、工程部、事故發(fā)生部門(mén)的有關(guān)人員共同查明事故原因，做出書(shū)面分析報告，落實(shí)防范措施；

　　3、3#目標：鍋爐發(fā)生爆炸事故應急處置。

　　〕1〔發(fā)生爆炸事故時(shí)，第一發(fā)現人應即報警，報警8119，并迅速通知安全部經(jīng)理，8110。 〕2〔安全部接報警后應迅速通知指揮部成員迅速趕往事故現場(chǎng)；

　　〕3〔發(fā)生爆炸的部門(mén)在報警的同時(shí)，應組織力量和采取相應的措施進(jìn)行傷害檢查，同時(shí)迅速切斷電源及各液料閥門(mén)；

　　〕4〔安全部接到報警后，應迅速趕往爆炸現場(chǎng)，實(shí)施救助，維護現場(chǎng)秩序，及時(shí)疏散人員，搶救受傷人員，同時(shí)疏通道路，并在酒店大門(mén)顯眼位置上引導外援人員；

　　〕5〔指揮部成員到事故現場(chǎng)后，按應急救援預案指揮搶救并命令應急求援隊立即開(kāi)展工作，當爆炸嚴重時(shí)迅速向公安消防及環(huán)保等上級有關(guān)部門(mén)報告，請求外援，并會(huì )出事故發(fā)生部門(mén)視爆炸嚴重程度，由總指揮做出局部或全部停業(yè)決定；

　　〕6〔醫療救護隊到達現場(chǎng)后，與安全部配合，對傷員進(jìn)行救護，重傷員及時(shí)送醫院搶救；

　　<7>工程搶險隊到達事故現場(chǎng)后，根據指揮部下達的指令，由工程部全面控制水、電汽的供、停、控制事故發(fā)展，搶修隊對急需搶修的設備迅速進(jìn)行修復，控制事故發(fā)展；

　　<8>當事故得到控制時(shí)，立即成立二個(gè)專(zhuān)門(mén)小組

　�、贀屝藿M：在總經(jīng)理的指揮下，由工程部和事故發(fā)生的部門(mén)確定搶修方案并立即組織搶修，盡快恢復生產(chǎn)。

　�、谑鹿收{查組：在副總經(jīng)理指揮下，由行政辦、安全部、工程部、事故發(fā)生部門(mén)的有關(guān)人員共同查明事故原因，做出書(shū)面分析報告，落實(shí)防范措施；事故得到控制后，工程部應立即對污染物進(jìn)行控制，對流入地面，集污溝內的雜物和樹(shù)脂及時(shí)隔離、封閉清理，的污染物定點(diǎn)堆放，在上級環(huán)保部門(mén)指導下，安全處置，以防環(huán)境污染；

　　4、以上三個(gè)目標位發(fā)生事故如遇雙休日或節假日、夜間時(shí)，由值班經(jīng)理負責協(xié)調，如 7 事故性質(zhì)嚴重時(shí)直接由值班經(jīng)理向有關(guān)部門(mén)請求外援，并同時(shí)通知指揮部成員立即返回酒店處置；

　　5、酒店救援信號主要使用報警，指揮部利刖用廣播向全酒店發(fā)布救援信號；酒店報警：

　　十一、突發(fā)事件發(fā)生后的善后處理規定和要求

　　為能在事故發(fā)生后，迅速準確、有條不紊地處理事故，最大限度地減少事故造成的損失及環(huán)境污染，平時(shí)必須做好應急救援準備工作，落實(shí)崗位責任制和各項制度，具體措施如下：

　　<一>落實(shí)應急救援組織，救援指揮部成員和各類(lèi)救護隊成員，并根據人員變化及時(shí)調整，確保救組織落實(shí)

　　<二>按照任務(wù)分工做好各類(lèi)物質(zhì)器材準備，準備各種防護、消防搶修、搶救器材，并使其處于良好備用狀態(tài)，做到定期檢查、更換，任何人不得隨意挪用：

　　<三>每年一次組織火災救援訓練和演習，提高救援的指揮水平和各專(zhuān)業(yè)救援技能；

　　<四>對全酒店職工進(jìn)行經(jīng)常性的安全救援知識教育和培訓；

　　<五>建立各項規章制度；

　　1、安全檢查制度，在制度中落實(shí)應急救援工作檢查；

　　2、值班制度，在節假日、夜間值班制度中，落實(shí)應急援檢查工作；

　　3、進(jìn)一步完善化學(xué)危險品使用、儲存、運輸、安全管理制度；

　　4、總結考評制度，納入對緊急救援落實(shí)情況的考評；

酒店應急預案12