（精品）酒店實(shí)習心得
當在某些事情上我們有很深的體會(huì )時(shí)，就很有必要寫(xiě)一篇心得體會(huì )，這樣我們可以養成良好的總結方法。那么問(wèn)題來(lái)了，應該如何寫(xiě)心得體會(huì )呢？以下是小編為大家收集的酒店實(shí)習心得，希望對大家有所幫助。
酒店實(shí)習心得1
我實(shí)習的部門(mén)是XXX酒店的宴會(huì )部。宴會(huì )部是由宴會(huì )部廚房、宴會(huì )營(yíng)銷(xiāo)部和宴會(huì )服務(wù)部組成，宴會(huì )部的工作范圍分別是三樓的XXX廳、粵海廳和幾個(gè)規格不同的廳房。在還沒(méi)有去實(shí)習前，我對宴會(huì )部的認識僅僅是宴會(huì )的擺臺和上菜，至于其它的部分及流程都不太了解。當我第一天正式上班時(shí)才發(fā)現，準備一場(chǎng)宴會(huì )或會(huì )議并不是那么簡(jiǎn)單。在十二月正值是宴會(huì )部旺季的開(kāi)始，各種會(huì )議和宴會(huì )都比較集中地在此時(shí)舉行。所以在短短的幾周工作時(shí)間內，我基本上了解了公司宴會(huì )、婚宴、會(huì )議的操作。
雖然在學(xué)校的一次專(zhuān)業(yè)實(shí)習周里面曾經(jīng)做過(guò)宴會(huì )設計這一環(huán)節，但是由于當時(shí)沒(méi)有實(shí)際操作的經(jīng)驗，單憑書(shū)本和網(wǎng)絡(luò )提供的資料，很難能夠真正地去理解一個(gè)宴會(huì )籌備的整個(gè)過(guò)程。然而通過(guò)在粵海酒店的實(shí)習，在實(shí)際工作當中能夠很好地體會(huì )和認知宴會(huì )工作完整的流程。與學(xué)校的學(xué)習和生活節奏相比，在粵海的工作必須相當地快而且多，無(wú)論是走路還是上菜給客人都要以最快的速度和盡量多地搬運物品來(lái)完成，并且達到最好的效果。由于個(gè)人的體能問(wèn)題和對物品存放的位置不熟悉，搬運物品對于我來(lái)說(shuō)是相當困難的，尤其是剛剛工作的頭幾天，搬運物品常常要花費很長(cháng)的時(shí)間，常常要跑好幾趟，非常辛苦。在這種情況下，我曾經(jīng)有想過(guò)放棄，但是后來(lái)仔細思量就覺(jué)得這樣做不僅學(xué)不到任何東西，而且對個(gè)人信譽(yù)也造成不良的影響；在工作統籌上，由于普通話(huà)說(shuō)不好，自己又不敢主動(dòng)去包間，所以只能硬著(zhù)頭皮找領(lǐng)班和我一塊盯，對于我來(lái)說(shuō)一開(kāi)始很難適應，后來(lái)我發(fā)現我的不足在這成了長(cháng)處，但還是有一種莫名的緊張感，生怕會(huì )出錯；而且我還體會(huì )到了許多人為什么說(shuō)酒店業(yè)是份辛苦的工作，不僅僅體現在輪班制度上，還體現在具體工作內容上。服務(wù)業(yè)不同于制造業(yè)，所有的服務(wù)只能夠一次性地、按次序地、準確無(wú)誤地完成，這樣的工作對一個(gè)人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種巨大的挑戰。一旦其中一個(gè)環(huán)節出錯，必將影響到客人對酒店的看法和認知，所以要做得又快又好，就必須反復操作基本流程，達至熟練，這樣才能保證服務(wù)質(zhì)量。另外，宴會(huì )部的每個(gè)小組都有很強的團隊精神，雖然工作又苦又累，但是他們的熱情都十分地高漲。我在校期間都曾經(jīng)參與過(guò)社團的工作，大家都因為興趣而聚集在一起的，所以大家對社團的工作產(chǎn)生熱情�？墒俏以诨浐Ｋ惺艿降媚枪晒ぷ鳠崆樵从趯ψ晕业奶魬�，挑戰自己在最短時(shí)間內完成擺臺，挑戰一個(gè)團隊在最短時(shí)間內完成設場(chǎng)……，他們的熱情是持續不斷的，即使已經(jīng)做得很累了，但是很多同事都還是精神奕奕地、斗志昂揚地繼續堅持完成工作任務(wù)。這一點(diǎn)讓我深受感動(dòng)。
最后，談一下關(guān)于人員數量和工作管理的問(wèn)題。正值旺季的宴會(huì )部，婚宴和會(huì )議都非常多，一做完婚宴或會(huì )議馬上就要翻場(chǎng)（注：行內話(huà)，意思是重新布置會(huì )場(chǎng)）。然而現在正式員工和實(shí)習生的總人數僅能應付淡季的'工作量，人數嚴重不足時(shí)，女的常常當男的用，另外依靠十幾個(gè)個(gè)幫工利用他們剩余不多的時(shí)間進(jìn)行清場(chǎng)和翻場(chǎng)。如果幫工們到點(diǎn)下班而剩余的工作又很多，那么我們就會(huì )很有可能無(wú)限期延長(cháng)下班時(shí)間。因而造成我們每天工作時(shí)數長(cháng)達15個(gè)小時(shí)，人均睡眠時(shí)間約8小時(shí)。在如此超強度、超負荷的工作下，人的工作效率自然會(huì )有所下降。在工作管理上，人員大量流失是宴會(huì )部十分突出的問(wèn)題。宴會(huì )部很少在淡季招聘新的成員，常常在旺季來(lái)到前的一個(gè)月才招人，缺乏給新人適應和過(guò)渡的時(shí)間。所以經(jīng)常出現新人還未來(lái)得及崗前的基本培訓，就立即上崗工作，與此同時(shí)，工作壓力大導致新人做了一個(gè)星期都不夠就離開(kāi)，造成員工流失率遠高于其它部門(mén)。
酒店實(shí)習心得2
半年的實(shí)習時(shí)間轉瞬間即逝，在公司的工作，使我真正從校園踏上了社會(huì )，在總機的工作中，給我帶來(lái)了快樂(lè )的回憶，也帶給我的人生經(jīng)驗增長(cháng)，在這短暫的時(shí)間里讓我學(xué)到了很多東西。讓我真正地認識到人與人之間的交流，體會(huì )到工作中應該去掌握更多的技能，學(xué)會(huì )了怎樣認真、獨立地去對待自己的工作，懂得了掌握時(shí)間的觀(guān)念，增長(cháng)了社會(huì )活動(dòng)能力和自學(xué)能力等等，在這次的實(shí)習中讓我受益匪淺！
總機工作的'起步是我們的領(lǐng)班華姐，是她耐心地輔導我們去熟悉和去掌握自己工作面對的流程，她不僅教會(huì )了我們總機工作的流程，也教會(huì )我們熟悉關(guān)于酒店的一些知識，也是她教會(huì )了我們如何去看待這個(gè)復雜的社會(huì )，很感激她一開(kāi)始到結束的耐心教導！
在總機的工作中，他們的嚴謹、認真的工作作風(fēng)給我留下了很深刻的印象，使我從他們的身上學(xué)到了很多自己缺少的東西。
在過(guò)去的工作中，我發(fā)現要能自如地做好一項工作，就必須正視自己的工作態(tài)度，以一種樂(lè )觀(guān)的心態(tài)去面對著(zhù)每一天的工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，都要用積極的態(tài)度去完成自己的每一份工作，而不要用一種抱怨的心態(tài)面對。
總結自己在總機的工作職責：
�。�1）、堅守崗位，忠于職守，樹(shù)立全心全意為賓客服務(wù)的思想，禮貌回答，平等待客，耐心細致，講究效率。
�。�2）、按工作程序迅速、準確地轉接每一個(gè)來(lái)電，保證通迅工作暢通，對客人checkin和checkout時(shí)及時(shí)開(kāi)關(guān)每一個(gè)電話(huà)權限，并做好各項記錄。
�。�3）、對客人的詢(xún)問(wèn)要熱情，禮貌，迅速地應答，為客人提供咨詢(xún)，轉接和叫醒等服務(wù)。
�。�4）、熟悉酒店內部組織機構，熟悉本店內主要負責人和各部門(mén)經(jīng)理的姓名，分機號和聲音。
�。�5）、不能向外泄露酒店高級行政的人員和他們的私人電話(huà)，也要對住客的資料進(jìn)行保密，做好總機的安全制度。
�。�6）、愛(ài)護總機房?jì)鹊脑O備，保證設備整潔，維護其正常工作。
�。�7）、正確操作總機的各項功能和注意事項。
�。�8）、自覺(jué)遵守酒店各項規章制度的員工守則，不得利用工作之便與客人們關(guān)系、交朋友。
�。�9）、完成上級領(lǐng)導的其他工作安排。
�。�10）、與同事做好交接班。
最后，我還是感謝幫助過(guò)我的同事們，感謝半年以來(lái)有你們的陪伴，謝謝有你們！
這是在總機半年以來(lái)的總結，總機的生話(huà)讓我歷歷在目。在這充滿(mǎn)挑戰的道路中，更應用積極的心態(tài)和清晰創(chuàng )造性的思路去面對現實(shí)，因為我們都是勇于進(jìn)取的人。
希望積累到的經(jīng)驗能在以后的道路上更好的發(fā)揮！
希望自己有一個(gè)完美的開(kāi)始，打造屬于自己人完美人生！
酒店實(shí)習心得3
為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習結束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺(jué)得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識。
之前在美林谷培訓了理論知識，及各部門(mén)的工作職責，對于我從沒(méi)有接觸過(guò)餐飲這個(gè)行業(yè)的來(lái)說(shuō)一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒(méi)做過(guò)，一切都只是想象，可以說(shuō)那時(shí)侯是急切地期盼著(zhù)這一天的到來(lái)。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務(wù)了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系。
來(lái)到浩海后，顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門(mén)及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個(gè)四酒店到底是怎么服務(wù)的，這個(gè)團隊是怎樣帶起浩海的？這個(gè)酒店的營(yíng)業(yè)能力為什么會(huì )在大同市眾多五酒店都很出眾？
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區、宴會(huì )廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個(gè)部門(mén)，我們9個(gè)人分別在不同的部門(mén)，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理，這也是我們來(lái)此的目的。
從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗，一開(kāi)始覺(jué)得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺(jué)得應該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內容，注意事項，工作程序。毫無(wú)保留地把她們的工作經(jīng)驗傾囊相授，讓我感覺(jué)到團隊的溫暖。之前所學(xué)的理論知識在開(kāi)始的時(shí)候很難應用到實(shí)際中，通過(guò)師傅們的指點(diǎn)，使理論與實(shí)際相結合，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來(lái)的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗，各位主管也都有問(wèn)必答，傾囊相授。
對于餐飲我要學(xué)的東西還很多，要學(xué)會(huì )觀(guān)察，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細、周到、及時(shí)，要了解客人的需求，對�？鸵龊脗�(gè)性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿(mǎn)足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的`感覺(jué)。
半個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了，在這半個(gè)月的時(shí)間里，感覺(jué)自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個(gè)大家庭中，可以感覺(jué)到大家庭中各部門(mén)相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛(ài)一家人”，而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導下至員工就是最親愛(ài)的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習機會(huì )，讓我在實(shí)習中增長(cháng)了見(jiàn)識，體驗了生活，我衷心希望浩海國際酒店能夠越來(lái)越好，也祝愿美林谷的明天會(huì )更好。
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