食堂管理員先進(jìn)事跡

食堂管理員先進(jìn)事跡

　　在平平淡淡的日常中，大家都寫(xiě)過(guò)事跡，肯定對各類(lèi)事跡都很熟悉吧，事跡不是單純?yōu)槠鋯挝缓蛡�(gè)人評功擺好，而是為了鮮明地體現和積極宣揚一種特定時(shí)代所需要的精神。那么什么樣的事跡才是規范的呢？下面是小編幫大家整理的食堂管理員先進(jìn)事跡，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

食堂管理員先進(jìn)事跡1

　　xx是后勤部養分餐食堂管理員，為了讓職工們吃好，心情舒服的投入到生產(chǎn)建設中去，真可謂嘔心瀝血，兢兢業(yè)業(yè)。

　　三十一歲的xx，有一個(gè)五歲的孩子需要照看。但是他總是一心撲在工作上，家里的事情什么也顧不上。孩子的棉衣需要拆洗，她就找來(lái)姐姐幫忙，春節前需要擦玻璃、打掃衛生，她和愛(ài)人一起，分幾個(gè)晚上干，春節期間別人可以走親戚看伴侶拜年，可是她顧不上，一天也舍不得休息，每天盯在食堂，生怕哪里消失問(wèn)題。廚師們要炒一個(gè)香菜木耳，她發(fā)覺(jué)香菜切的太碎，馬上對廚師提出批判；他發(fā)覺(jué)廁所的地板臟了，院里的地板有污泥，立刻支配清掃；他發(fā)覺(jué)食堂門(mén)前的雪堆分散，不便于職工行走，馬上帶領(lǐng)服務(wù)員重新清理，把積雪歸置到一塊；在售飯口，她發(fā)覺(jué)一盤(pán)大米飯顏色不新奇，可能是剩飯，她馬上支配撤下去，讓服務(wù)員自己吃飯時(shí)吃掉，不能讓職工吃不好看的米飯……。點(diǎn)點(diǎn)滴滴，她總是考慮的那么精細，用高度負責的精神，端詳著(zhù)食堂的工作進(jìn)程。

　　春節快到了，她考慮要為職工預備上好的年夜飯。由于供應單位節日期間不供貨，春節前十幾天，就制定了節日菜譜和選購方案，提前購進(jìn)了四百斤餃子，到節前又購進(jìn)了七百斤水餃。由于春節前購進(jìn)的蔬菜較多，她每天留意檢查蔬菜存放狀況，查看有無(wú)腐爛現象。甚至于每次送菜的車(chē)走后，她都要檢查一下大門(mén)是否鎖好。他還檢查了各炊事機械、烤箱是否正常，發(fā)覺(jué)絞肉機缺配件，馬上督促選購修理。年三十中午，他們炸好了雞腿和帶魚(yú)，又炒了十個(gè)新奇蔬菜，還煮了部分餃子，另有饅頭、燒餅、烙餅、花卷等主食。在售飯過(guò)程中，她發(fā)覺(jué)由于有豐富的菜，很多職工喜愛(ài)吃大米飯，她馬上支配再蒸十盤(pán)。由于是免費工作餐，有個(gè)別不自覺(jué)的職工，吃完后還要往外帶，她當即予以制止，還支配專(zhuān)人在門(mén)口檢查把關(guān)。在正月初一中午，她們又炸了大蝦和丸子，僅在三十晚上和初一早上，就售出了七百斤水餃。就是這樣，她在食堂工作經(jīng)過(guò)的三個(gè)春節，沒(méi)有回家過(guò)一個(gè)，平常沒(méi)有休息過(guò)星期天，總是這樣兢兢業(yè)業(yè)的工作著(zhù)。

　　為保證讓職工吃好過(guò)年的四頓免費工作餐，她在年三十和初一兩天，始終盯在食堂，連自己家的餃子也顧不上包，愛(ài)人和孩子在家任憑吃點(diǎn)什么了事。他對家里是那么馬虎，可是在食堂里卻又是那么細致。他觀(guān)察哪個(gè)菜切的刀法不好了，都要馬上訂正，哪個(gè)菜售的只剩菜底了，她就支配再炒一點(diǎn)，不讓職工吃菜底……。

　　到了二季度，面對副食品價(jià)格高漲的壓力，為了既讓職工吃飽，又要吃好，他合理支配菜譜，注意養分。肉類(lèi)價(jià)格高，就適當支配一些雞、魚(yú)類(lèi)食品，職工喜愛(ài)吃，價(jià)格相對較低。還選擇實(shí)行葷素搭配，貴菜、廉價(jià)菜搭配等措施，既讓職工吃的滿(mǎn)足，又適當掌握了成本。為了避開(kāi)鋪張，將炸油條的油，用于和油酥面打燒餅。

　　到了夏季，她又著(zhù)重做好食品衛生工作。蒼蠅易于進(jìn)入餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快，在食堂的各個(gè)門(mén)口，掛了防蠅簾，對蔬菜保存使用護蠅罩，并在四周?chē)姙�滅蠅藥。為了保證食品不變質(zhì)，她堅持把好四道關(guān)，一是選購關(guān)，盡量不選購熟食，若必需選購時(shí)，首先要檢查、品嘗是否變質(zhì)；二是把好保管關(guān)，根據入庫挨次，先入庫先使用，變質(zhì)原材料不準入庫；三是把好制作關(guān)，腐爛的蔬菜不使用，變質(zhì)的肉類(lèi)不加工；四是把住銷(xiāo)售關(guān)，發(fā)覺(jué)有變質(zhì)跡象，寧肯鋪張也不能讓職工食用。他準時(shí)檢查修理電冰箱、消毒柜，保證正常運轉，發(fā)覺(jué)問(wèn)題，準時(shí)聯(lián)系修理。堅持生熟食品分開(kāi)存放，發(fā)覺(jué)廚師、服務(wù)人員的個(gè)人衛生不干凈，她就馬上提出批判。她根據崗位責任制，加強檢查、監督，落實(shí)各項措施，保證讓職工吃上放心飯、衛生飯、平安飯。

　　她常常翻看干水桶，看看哪些菜職工不喜愛(ài)吃；到餐桌前詢(xún)問(wèn)調查，征求職工的看法，組織廚師召開(kāi)研討會(huì )，討論對飯菜的改進(jìn)工藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數量，達到職工滿(mǎn)足。十一月份，征求看法時(shí)，聽(tīng)到有的職工反映，上早班的四點(diǎn)鐘吃飯，有時(shí)預備的不充分，等的時(shí)間長(cháng)；有的反映，早餐小咸菜給的多，會(huì )造成鋪張；還有的'反映售大鍋菜的量不勻稱(chēng)等等，她馬上選擇實(shí)行措施，對服務(wù)員加強訓練。為了讓早班的同志吃得更好，她支配廚師提前上班，每天增加兩個(gè)熱菜和一個(gè)大菜，保持一咸一淡兩個(gè)湯。他們了解到，有的職工喜愛(ài)吃咸湯，比如：豆腐湯、豆腐腦、面片湯、雞蛋湯，而有的職工怕下井后喝不上水，喜愛(ài)喝淡湯，象豆漿、小米粥、大米粥、玉米面粥等，他們就輪番供應，每天保持兩個(gè)湯，早餐還供應小咸菜和油條，努力滿(mǎn)意職工的需要。

　　她變著(zhù)法的組織改善飯菜花樣，注意養分搭配，避開(kāi)食品搭配禁忌，確保品種齊全。每餐副食不低于八個(gè)品種，主食不低于6個(gè)品種。堅持小鍋炒菜，保持菜的顏色；每菜必償，把握菜的口味；調整供應飯菜花樣的時(shí)間，讓不同時(shí)間就餐的職工感受到花樣的變化。在打掃衛生方面，她更是嚴格要求，一絲不茍，帶頭爬梯子、擦窗戶(hù)玻璃，還把就餐大廳打掃的一塵不染，在操作間，不論是灶臺后面還是屋頂，全部角落都打掃得一塵不染。一進(jìn)食堂就有一種亮堂堂的感覺(jué)，讓職工有愉悅的心情就餐。

　　3月份后勤部對廚師考核，進(jìn)行實(shí)際操作角逐。他提前做好預備工作，把角逐需用的肉、菜、調料等，全部預備妥當。十一月份，他們再次進(jìn)行技術(shù)角逐，把角逐范圍擴大到服務(wù)員和面案廚師，她又是提前做好預備工作。他常常告誡職工，不要把養分餐看成僅僅是一頓飯，它擔負著(zhù)提高職工生活水平、增加職工身體素養的責任，對分散職工力氣，提高我礦的吸引力也有著(zhù)很大作用。因此要把養分餐做成不僅有養分，而且還好吃，受職工歡迎的一頓飯。作為一個(gè)女同志，不但做好工作，還要操持家務(wù)、照看孩子，肩上的擔子是可想而知的，可是她不論白天黑夜，一個(gè)電話(huà)，立刻到現場(chǎng)處理解決問(wèn)題。11年的七月份，晚上兩點(diǎn)多，電話(huà)鈴響了，外面下著(zhù)雷陣雨，班長(cháng)匯報說(shuō)“食堂沒(méi)電了”他立刻穿衣服，孩子哭喊著(zhù)不讓他走，他顧不上孩子，撐起雨傘就走，路上沒(méi)有一個(gè)人影，只有風(fēng)聲、雨聲，雷鳴聲，她心驚身冷的堅持到食堂，聯(lián)系電工準時(shí)進(jìn)行了處理。尤其是公司季度驗收前，突擊整理環(huán)境衛生，總是早出晚歸，家里的事情什么也顧不上整理，連飯也顧不上做，總是煮些便利面湊合著(zhù)，顧不上照看丈夫和孩子，為了大家，他舍棄了小家。

　　在11年11月，女兒得病，為了工作，他不占用工作時(shí)間，利用中午，帶孩子到邢臺市醫院為女兒治��；12月份，女兒診斷為中耳炎，又是年底“和諧共建驗收”，醫生說(shuō)需要帶孩子來(lái)回十天治療，為了節約時(shí)間，他就每天做兩次治療，做完療程，節約了四天的時(shí)間，沒(méi)等孩子痊愈，就趕忙上了班。小龍同志，就是用她的細心和敬業(yè)精神，為食堂的工作操勞著(zhù)，為職工供應著(zhù)滿(mǎn)足的服務(wù)，受到了科領(lǐng)導和職工的贊譽(yù)。

食堂管理員先進(jìn)事跡2

　　放心餐就是工作標準

　　——記食堂管理員楊建芹同志的先進(jìn)事跡

　　楊建芹同志，總務(wù)主任，一直從事學(xué)校學(xué)生營(yíng)養餐管理工作。工作中兢兢業(yè)業(yè)、不辭勞苦、全身心投入。怎樣才能讓學(xué)生吃到放心的營(yíng)養餐，他始終不斷探索著(zhù)、踐行著(zhù)。

　　一、用艱辛換取放心

　　他是分管后勤總務(wù)和安全工作，是保管員又是分管責任人，還擔任一個(gè)班的數學(xué)課，工作繁雜。全天候投入學(xué)校各項工作，無(wú)暇抽身照管家庭、照管孩子，他告訴妻子：“領(lǐng)導把工作交辦予我，是對我的信任，我不能辜負這份重托，要讓學(xué)生吃得放心、吃出健康，家里你要多辛苦一下�！睘榇�，他不記得失、嚴格按照學(xué)校管理規定，驗貨、出庫、巡查、叮囑、指導，從出庫到餐桌，隨處可見(jiàn)其身影。

　　二、放心就要做到無(wú)微不至

　　他深知，食品衛生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。

　　首先，在物資的采購上嚴格把關(guān)。學(xué)校每天購進(jìn)的物資，他都要一一的檢查，如發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題，及時(shí)與供貨方聯(lián)系，要求重新配送。他的原則是堅決不讓有質(zhì)量問(wèn)題的物品進(jìn)入學(xué)生的口中。其次，在食物的加工上嚴格把關(guān)。要求工作人員把蔬菜清洗干凈、紅白兩案分開(kāi)、“三防”到位、做好器具消毒。有一次，她發(fā)現土豆洗得不夠干凈，立即對廚師提出重新清洗的要求，真正做到了發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。再次，在學(xué)生食用上嚴格把關(guān)。每天營(yíng)養餐時(shí)，他都會(huì )到每個(gè)班檢查學(xué)生的飯盒是否洗干凈，飯前是否洗手，教室是否通風(fēng)，搜集學(xué)生反饋回來(lái)的信息，如：學(xué)生們最喜歡吃的是什么菜，菜的咸淡程度怎樣如何等。

　　三、放心就是規范化的機制建設

　　他高標準要求食堂衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，餐具、器械擱放有序，清爽整潔。在他的精心安排下，使一個(gè)僅有50多平方米的加工場(chǎng)所完成了近800人營(yíng)養餐加工任務(wù)，且井井有條。每周對

　　廚房進(jìn)行一次大清掃。如發(fā)現工人在工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。他時(shí)刻盯在食堂，生怕哪里出現問(wèn)題。他發(fā)現廚房地面臟亂，馬上安排清掃，工人們忙不過(guò)來(lái)時(shí)，他主動(dòng)承擔清掃任務(wù)，由于我校食堂的面積太小，在炒菜的過(guò)程中油煙鋪滿(mǎn)地，地面很濕滑，他就叫工人們用洗衣粉清洗，保證了工作人員工作時(shí)的安全。他嚴格要求工人把分配到各班的營(yíng)養餐用罩子蓋住，以免蚊子飛到飯菜中造成不衛生和不安全。到了夏季，他又著(zhù)重做好食品衛生工作。蒼蠅易于進(jìn)入餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下，食品XX速度加快，在食堂的各個(gè)門(mén)口，掛了防蠅簾，對蔬菜保存使用護蠅罩。腐爛的`蔬菜不使用，變質(zhì)的肉類(lèi)不加工，發(fā)現有變質(zhì)跡象，寧肯浪費也不能讓職工食用。他及時(shí)檢查維修電冰箱、消毒柜，保證正常運轉，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)聯(lián)系維修。堅持生熟食品分開(kāi)存放，發(fā)現廚師、工作人員的個(gè)人衛生不整潔，他就立即提出建議。他按照崗位責任制，加強檢查、監督，落實(shí)各項措施，保證讓學(xué)生吃上放心飯、衛生飯、安全飯。

　　四、放心就要做到不分彼此。

　　缺水了，他親自去疏通。機器壞了，他拆卸維修。所有工作，并沒(méi)有因為是領(lǐng)導就動(dòng)口不動(dòng)手。我校雖然處在鎮中心位置，但嚴重停水缺水。為了保證學(xué)生能按時(shí)吃到營(yíng)養餐，他每天在人們還在呼呼睡覺(jué)的時(shí)候就必須早早起床，帶領(lǐng)工人引來(lái)自來(lái)水，保證了營(yíng)養餐的順利進(jìn)行�？伤麖臎](méi)一句怨言話(huà)。他經(jīng)常說(shuō)，不要把營(yíng)養餐看成僅僅是一頓簡(jiǎn)單的飯菜，它擔負著(zhù)增強學(xué)生身體素質(zhì)的重要任務(wù)，因此要把營(yíng)養餐做成不僅有營(yíng)養，而且還好吃，受學(xué)生歡迎的一頓飯。

　　總之，該同志從事著(zhù)我校學(xué)生營(yíng)養餐的管理工作，為了實(shí)施好營(yíng)養餐工程，能讓學(xué)生們安全地吃好，他默默無(wú)聞，全身心地投入到工作中去，真可謂是嘔心瀝血，兢兢業(yè)業(yè)。

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