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冬至吃餃子的寓意和象征
冬至吃餃子的寓意和象征1
冬至吃餃子的寓意和象征
1、財源廣進(jìn)：
吃餃子為的是期盼往后生活可以紅紅火火，財源廣進(jìn)，因為水餃形似元寶，元寶又有發(fā)財的含義，所以吃水餃有討吉利期待發(fā)財的寓意。
2、和和美美：
包餃子要“和”面，這又有著(zhù)和和美美的含義，面團搟成圓圓潤潤的，搟出來(lái)的餃子皮又預示團團圓圓。
3、久財之意：
冬至吃的餃子搭配的餃子餡兒也跟寓意具備千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，比如普通的韭菜餡象征著(zhù)長(cháng)期發(fā)財的意思。
4、合家團圓：
冬至是中國的24節氣，地區文化差異在飲食上有冬至餃子夏至面的習慣。這天家里人一起出動(dòng)，團坐在一起包餃子聊家常時(shí)，賦予了餃子團團圓圓的象征。
餃子當屬中國傳統美食之一，餃子在北方也是人們生活飲食中的主食，同時(shí)擔任冬至小吃。餃子樣式豐滿(mǎn)，實(shí)質(zhì)充裕，滋味鮮嫩，還有白菜豬肉餡，芹菜牛肉餡，蝦仁餡，玉米豬肉，羊肉餡，三鮮餡，韭菜餡，薺菜餡等。
餃子
冬至吃餃子的說(shuō)法
東漢時(shí)期，南陽(yáng)出了個(gè)名醫叫張仲景。此人行醫，不圖發(fā)財，只求濟世救人。某年，洛陽(yáng)發(fā)生荒旱，他來(lái)到洛陽(yáng)行醫，對貧苦人家特別優(yōu)待，不僅有求必應，而且對特別困難的病人還施舍他自己花錢(qián)配制的藥品，為眾多百姓解除了病痛。一個(gè)叫李生的.小伙子來(lái)求醫，張仲景為他號過(guò)脈，說(shuō)他雖然營(yíng)養不良，但沒(méi)有大病。李生只好說(shuō)了實(shí)話(huà)，說(shuō)他失去了父母，現在孤身一人，上無(wú)片瓦，下無(wú)立足之地。他請張仲景為他治治窮病。
張仲景自行醫以來(lái)，治好的病人不計其數，但從來(lái)沒(méi)有替人治過(guò)窮病。由于他心地善良，對李生的要求他經(jīng)過(guò)認真捉摸，便開(kāi)了一張藥方，藥方上開(kāi)的只有“茅根”一種，交待李生挖的越多越好，洗凈晾干，保存起來(lái)。照此辦理，窮病可除。李生對張仲景的話(huà)深信不疑，一連挖了好長(cháng)時(shí)間，積累了大量的茅根。不久，瘟疫流行，張仲景為人開(kāi)的處方上，都有茅根四兩，因那時(shí)洛陽(yáng)醫生們還不懂茅根有通竅利尿的功能，藥鋪均沒(méi)此藥，都得到李生那里配藥，時(shí)間一長(cháng)，李生便積攢了不少銀子。他蓋了房子，娶了媳婦。張仲景在洛陽(yáng)治窮病的故事廣為流傳。
后來(lái)張仲景科場(chǎng)得第，官拜長(cháng)沙太守，但他仍然不忘鉆研醫術(shù)，著(zhù)有《傷寒論》等名著(zhù)。他當太守，不僅坐堂判案，還坐在太守的大堂上為貧苦百姓看病�！白冕t生”這個(gè)詞即源于此。
張仲景在長(cháng)沙離任告老還鄉那年的冬天，寒風(fēng)刺骨，雪花飄飄，天氣奇冷。老百姓由于生活困難，飲食不佳，衣服單薄，很多人的耳朵都凍爛了。
餃子餡
張仲景一到家，登門(mén)求醫的人很多。騾馬接，轎車(chē)請，整日里把張仲景圍個(gè)不透風(fēng)。張仲景雖然很忙，可心里總掛記著(zhù)那些凍爛耳朵的窮鄉親。他叫弟子們在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫棚，盤(pán)上大鍋，在冬至那天開(kāi)了張，給窮人舍藥治凍傷的耳朵。他施舍的藥叫“去寒?huà)啥鷾�，做法是用羊肉，辣椒和一些祛寒藥材放在鍋里煮熬，等煮好后把羊肉，藥物撈出�?lái)切碎，用面皮包成耳朵形的“嬌耳”下鍋煮，嬌耳煮熟后，給來(lái)乞藥的每人一大碗湯，兩只嬌耳。人們吃了嬌耳，喝了祛寒湯只覺(jué)得渾身發(fā)暖，兩耳起熱。天天如是，舍藥一直舍到年三十，人們的耳朵都醫治好了。大年初一，人們慶賀新年，就學(xué)著(zhù)嬌耳的樣子做過(guò)年的食物。有人把這種食物稱(chēng)“餃耳”，也有叫“餃子”的，還有叫“扁食”的。
此后，“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著(zhù)餃子，心里仍記掛著(zhù)張仲景的恩情。所以，現在又有“冬至吃餃子一冬不會(huì )凍耳朵”的說(shuō)法。
餃子餡有什么寓意
餃子餡料的選擇和寓意有著(zhù)直接關(guān)系，最常見(jiàn)的韭菜餡預示著(zhù)久財之意。最為常見(jiàn)的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著(zhù)鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財。最后還有最近興起的酸菜餡，據說(shuō)有算財之意。而芹菜餡則為勤財之意，勤即經(jīng)常，頻繁的源源不斷，謂之勤財。
冬至吃餃子的寓意和象征2
2021冬至吃餃子的寓意和象征
餃子形狀像耳朵，在以前的冬季，很多人容易凍耳朵。那么吃了餃子就可以避免受到凍瘡，也是很有寓意的。不過(guò)也有說(shuō)餃子像元寶，也意味著(zhù)來(lái)年財源廣進(jìn)。
在老濟南的習俗里，立冬并沒(méi)有吃餃子的習慣，不過(guò)“冬至餃子夏至面”卻一直流傳著(zhù)。濟南立冬過(guò)后，天氣不是很冷，真正的‘嚴冬’，得等到冬至，在經(jīng)濟條件欠發(fā)達的'時(shí)候，冬至的寒冷會(huì )讓不少人凍傷耳朵，而餃子形狀很像耳朵，于是有了‘冬至吃餃子不凍耳朵’的習俗。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，餃子也是中國人在春節時(shí)特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。
2021冬至吃餃子有哪些寓意和象征
立冬之日，各式各樣的餃子賣(mài)得很火。一來(lái)立冬這天改善一下生活，而“好吃不過(guò)餃子”;二來(lái)餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。有些地方要吃倭瓜餃子，夏天買(mǎi)的倭瓜經(jīng)存放后做餃子餡，味道既與大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，蘸醋加爛蒜吃，別有一番滋味。
在吉林，立冬的規矩是吃水餃，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。此外，餃子諧音“交子”，意指立冬是秋冬之交。
冬至吃餃子的好處
1、從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營(yíng)養成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。
3、從營(yíng)養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。
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