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酒店管理專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)習報告
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，報告使用的次數愈發(fā)增長(cháng)，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢？以下是小編收集整理的酒店管理專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)習報告，希望對大家有所幫助。
酒店管理專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)習報告1
一、實(shí)習目的
本次實(shí)習這次實(shí)習是服務(wù)實(shí)習，通過(guò)實(shí)地實(shí)習，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強管理理論與實(shí)踐的結合，而且我想通過(guò)這次實(shí)習了解秦皇島酒店發(fā)展的真實(shí)情況。更重要的是讓我們學(xué)會(huì )一種服務(wù)精神，培養服務(wù)意識。主要是為了讓我們對所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識及其在實(shí)踐的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗相結合，為日后課程的學(xué)習打下良好的基礎，更有利于對專(zhuān)業(yè)基礎和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習、理解和掌握。同時(shí)這次酒店實(shí)習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。
二、實(shí)習起止時(shí)間
20xx年x月——x月
三、實(shí)習單位概況
我們實(shí)習的酒店是杭州太虛湖假日酒店，它是東方旅業(yè)集團旗下的一個(gè)品牌，是華東地區首家以東方文化為主題的休閑酒店，融園林文化、休閑文化與養生文化為一體，以會(huì )議會(huì )展、休閑度假和療養體檢為特色的酒店，杭州太虛湖假日酒店總建筑面積近8萬(wàn)平方米，整體設計東方文化色彩濃郁，古樸典雅中盡顯豪華氣派，其自然環(huán)境優(yōu)越，依山面湖毗鄰千畝紅豆杉生態(tài)林，擁有“中國最佳休閑度假勝地”、“浙江省優(yōu)秀品質(zhì)飯店”之美譽(yù)，酒店擁有各類(lèi)豪華客房，共有5個(gè)中西式餐廳，可同時(shí)容納2200人同時(shí)就餐。1500平方米的國際會(huì )議廳與20個(gè)大小不等的會(huì )議室是舉辦國際、國內高端會(huì )議的最佳場(chǎng)所。附屬的東方療養院配備資深的醫師和先進(jìn)的診療儀器，提供專(zhuān)業(yè)的療養和診療服務(wù)；多元化的娛樂(lè )設施和大型的室外游樂(lè )，滑草、游船、射擊、垂釣等活動(dòng)一應俱全。
酒店總共有517間客房，期中五星級的福朋樓297間客房，分別是麗景房214間，麗詩(shī)房30間，麗致房42間，家庭套房9間，名雅套房1間，總統套房1間。四星級的賓朋樓179間，三星級的紫微樓和紫竹樓共81間。
四、實(shí)習任務(wù)
在樓層工作時(shí)我作為一個(gè)整房員和管家，我最大的.體會(huì )是必須對自己的工作負責，應熟知工作流程及服務(wù)流程。必須堅守自己的崗位，履行自己的職責。房務(wù)員的主要職責是：整理客房，適當補充客房?jì)纫缀钠罚赓M贈送的礦泉水、咖啡、茶葉包），配合服務(wù)中心、前臺查退房情況，迷你吧的操作，必須接待好VIP的客人，熱情周到，每日清理工作車(chē)，保持常新?tīng)顟B(tài)，每天換領(lǐng)布草，保持及整理樓層工作間、茶水間、衛生間，愛(ài)護清潔工具，迅速回答入住客人的問(wèn)題，斟酌滿(mǎn)足客人的要求，介紹酒店服務(wù)和設施設備以供客人參考，而且最重要的是你永遠不能對客人的問(wèn)題說(shuō)“不知道”，填寫(xiě)工作報表（日期、姓名、班次、進(jìn)房時(shí)間和出房時(shí)間等）交班注意或重要事項，報告領(lǐng)班客房維修、損壞、遺失及安全事項等�？傊ぷ鲀热莘爆嵄姸�。
五、實(shí)習過(guò)程與內容
樓層的工作是枯燥而孤獨的，尤其是等你已經(jīng)熟悉這一切時(shí)，你會(huì )越發(fā)了解他的枯燥。他也是孤獨的，因為一個(gè)樓層在你工作的時(shí)候是屬于你一人的，即使你的工作已經(jīng)做完，你也不能擅離職守。到樓層后，師傅首先教我怎樣鋪一張床，連鋪床時(shí)的每一步都有要求，而整個(gè)鋪床過(guò)程中包括甩單、套被子并鋪平，三線(xiàn)合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。然而我一直到實(shí)習結束都沒(méi)能做到3分鐘，它對我來(lái)說(shuō)還是很犯難的。師傅還教我清理衛生間與刷馬桶浴缸等細節步驟，當我和師傅一起做的時(shí)候，我覺(jué)得一間房間也不是很費時(shí)間的事情。當我正式開(kāi)始一個(gè)人做房后才發(fā)現房務(wù)部整房員的工作不是那么簡(jiǎn)單的�？头糠⻊�(wù)員的首要任務(wù)是清理客房。清理客房也是有一定規范可尋得。首先敲門(mén)也是一個(gè)大學(xué)問(wèn)�？头坎糠⻊�(wù)員工作時(shí)還了解到，每個(gè)員工都要有安全意識，服務(wù)員要知道一般的消防知識，額外的，服務(wù)員還應對酒店主銷(xiāo)的商品、酒店的情況和本市比較了解，這樣會(huì )為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿(mǎn)意。后來(lái)我被分配去上中夜班，主要的工作就是對客服務(wù)，這是一個(gè)技術(shù)性的工作，我覺(jué)得。上這個(gè)班，真的什么客人都可以碰到，什么怪事都會(huì )遇到，他們的個(gè)人素質(zhì)或高或低，或者刻意刁難的人比比皆是，但是對于他們提出的要求，再怪再難，作為一個(gè)服務(wù)員，我也只能微笑去完成，當完不成時(shí)，也只得微笑的道歉，接受責罵。這是一個(gè)鍛煉忍耐力的工作，我只鞥這樣說(shuō)。當然，也會(huì )有高素質(zhì)的客人，當為他們服務(wù)，聽(tīng)到他們發(fā)自?xún)刃牡母兄x時(shí)，我覺(jué)得，一切都是值得的，這對我就是一種鼓勵。中夜班的工作雖然主要是對客服務(wù)，工作也比較單調，但是卻讓我學(xué)到最多的東西。這是技術(shù)，也是藝術(shù)。
六、實(shí)習與收獲與體會(huì )
首先讓我感受最深的就是態(tài)度上，作為一名服務(wù)工作者，在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時(shí)候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他。事實(shí)上，人非圣賢，孰能無(wú)過(guò)，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺(jué)、熱情地為客人做好服服務(wù)工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿(mǎn)意。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì )心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
對于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實(shí)習這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著(zhù)想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源。 實(shí)習也是我們了解社會(huì )，真正走進(jìn)社會(huì )的一個(gè)途徑。在實(shí)習中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱(chēng)為“天之驕子”的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了，經(jīng)歷了，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì )更切合實(shí)際。
為期六個(gè)月的長(cháng)期實(shí)習，使我比較全面地直觀(guān)地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，認識到管理實(shí)踐的重要性。為今后的理論學(xué)習進(jìn)一步打下堅實(shí)礎。中國的酒店普遍還存在問(wèn)題，學(xué)習管理知識是必不可少的。同時(shí)，在實(shí)習的過(guò)程中，也結識了很多同事和朋友。，對于處理人際關(guān)系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會(huì )的部分經(jīng)驗和一些應該明白的社會(huì )問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專(zhuān)業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。從我在客房部實(shí)習的這半年中可以明白，客房部的工作量是很大的，不管是領(lǐng)班、主管還是經(jīng)理，都是從最基層的服務(wù)員一步一步走上來(lái)的。在這半年的工作中，我發(fā)現要能自如的做好一項工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂(lè )觀(guān)的心態(tài)去面對著(zhù)每一天的工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們每一天的工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒(méi)有用的，我們要做的就是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)去面對每一天，因為快樂(lè )的心態(tài)會(huì )使我們不覺(jué)工作的辛苦。只有積極的心態(tài)才會(huì )催促我們成功催促我們成長(cháng)。
在這半年里面，我有過(guò)笑有過(guò)淚，但是這半年卻使我迅速成長(cháng)了。讓我明白了人是需要磨練才能成功的，一次次的失敗并不是我永久的失敗，它讓我在未來(lái)的工作打下了基礎，不要做不切實(shí)際的幻想，而是實(shí)實(shí)在在，腳踏實(shí)地的去做事。酸+甜+苦+辣＝一個(gè)完美的人生。
酒店管理專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)習報告2
上海廣場(chǎng)長(cháng)城假日酒店坐落于上�；疖�(chē)站之南，是一家由國營(yíng)企業(yè)投資，洲際酒店管理集團管理的涉外四星級酒店。酒店的業(yè)主方是錦江國際集團，該集團實(shí)力雄厚，旗下主要擁有客運、華亭、國旅、飯店、商業(yè)及飲料等涉及服務(wù)行業(yè)的全方位企業(yè)。錦江國際集團以酒店、餐飲服務(wù)、旅游客運為核心產(chǎn)業(yè)。而管理方洲際酒店管理集團是目前全球最大的酒店集團，旗下?lián)碛邪偃赵趦鹊钠邆�(gè)酒店品牌。holiday inn 酒店目前已有三家落戶(hù)上海，holiday inn downtown shanghai（酒店的英文全稱(chēng)）是其中一家四星級商務(wù)型酒店。作為一個(gè)國際品牌酒店，酒店接待的大多是外國商務(wù)客人和團隊客人；而作為上海閘北區最好的酒店，酒店承接了該區許多婚宴和會(huì )議。在這樣的一家“中西合璧”的酒店實(shí)習，我接觸了多方面的文化和各層次的客人，收獲倒是頗多。
酒店的大堂吧，留下了我半年工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，那其中的酸甜苦辣、歡聲笑語(yǔ)，還有領(lǐng)導的諄諄教導，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在我的腦海里回蕩起�；蛟S每個(gè)從酒店實(shí)習回來(lái)的同學(xué)都會(huì )叫苦叫累，我當然也不例外，因為畢竟作為學(xué)生的我們是從未體驗過(guò)那種一站就得八小時(shí)，一托起托盤(pán)就感覺(jué)沉重的生活的。所以，這實(shí)習對我們來(lái)說(shuō)是身體素質(zhì)的挑戰！作為至今還待在學(xué)校這種純潔的環(huán)境里的我們來(lái)說(shuō)，社會(huì )上形形色色的人，稀奇古怪的事都是從未經(jīng)歷過(guò)的。當我們融入到酒店這個(gè)復雜的環(huán)境中后，我們必然要學(xué)會(huì )如何應對突發(fā)的事，更加有必要學(xué)會(huì )如何與周?chē)阆矚g的和你討厭的人相處，學(xué)會(huì )如何處理好與客人的關(guān)系�？傊�，酒店工作是非常講究人際關(guān)系的，實(shí)習是我們逐漸積累社會(huì )閱歷的開(kāi)端！
我想總結自己的實(shí)習經(jīng)歷，幸運是首先應該讓我想到的詞。當我們面臨著(zhù)各部門(mén)經(jīng)理會(huì )面試之后定崗時(shí)，我曾經(jīng)徘徊在作前臺接待與餐廳服務(wù)之間。最終，我鼓足了勇氣對餐飲經(jīng)理表態(tài)，我要嘗試大堂吧的工作。我的堅決奠定了我進(jìn)入了一個(gè)氛圍極其融洽的工作環(huán)境。當然，在輕松工作之余，我還是時(shí)刻提醒著(zhù)自己不可以掉以輕心，少犯錯，犯小錯是我給自己定下的實(shí)習宗旨�；貞浧鹈總�(gè)工作小片段，我倒覺(jué)得有蠻多體會(huì )可以與所有實(shí)習同學(xué)共享。
一．工作環(huán)境影響工作態(tài)度
這一點(diǎn)我覺(jué)得在任何一個(gè)酒店都能很明顯地體現出來(lái)。通過(guò)和其他餐飲崗位的同學(xué)交流以及親身體會(huì )過(guò)西餐廳的服務(wù)程序，我深刻體會(huì )到工作環(huán)境對員工工作態(tài)度的影響是發(fā)現大的。曾有一次酒店來(lái)了200多人的日本學(xué)生團，他們的早餐是由西餐廳負責的。他們check out 的時(shí)間是某天的7點(diǎn)，因此早餐必須在6點(diǎn)半就得結束，加上西餐廳人手緊缺，因此餐飲部臨時(shí)調動(dòng)了大堂吧的兩個(gè)服務(wù)員來(lái)幫忙，我也被列入其中之一。一進(jìn)入團隊用餐的餐廳，我被那場(chǎng)面嚇了一跳，只見(jiàn)人頭躥動(dòng)，何況自助式的早餐讓整個(gè)場(chǎng)面看起來(lái)更凌亂。我得到領(lǐng)班的指示便是：不要閑站著(zhù)，見(jiàn)盤(pán)就收。于是，持續一個(gè)多小時(shí)的收盤(pán)子工作開(kāi)始了。且不說(shuō)每個(gè)大小瓷盤(pán)重量不一般，那吃剩下的殘羹冷炙，油膩膩，軟嘟嘟，讓我看了就覺(jué)得惡心。這些可都是我在大堂吧從未見(jiàn)識過(guò)的。西餐廳的員工還告訴我，這些日本學(xué)生吃東西還算文明的，真正低素質(zhì)的客人會(huì )把整個(gè)餐盤(pán)吃得一塌糊涂。
餐廳忙亂的工作和大堂吧輕松愜意的氛圍形成了明顯的對比，難怪很多同學(xué)都羨慕大堂吧的工作。我感覺(jué)我們上班時(shí)很少會(huì )碰到健步如飛的.狀況，基本上是優(yōu)哉游哉地在臺子邊走動(dòng)，偶爾欣賞著(zhù)客人優(yōu)雅地品酒，間或與客人談天說(shuō)地。那環(huán)境是幽雅的，那氣氛是和諧的。一個(gè)相當明顯的區別是餐廳的工作人員都易暴躁易發(fā)火，而且他們有時(shí)會(huì )因為缺少溝通而相互推卸責任或是相互指責，但是大堂吧的所有員工是團結的，能相互體諒相互理解。
因此，工作環(huán)境對于員工能否全身心地投入工作起著(zhù)重要的影響，它甚至可以改變員工的工作態(tài)度和處事原則。
二．琢磨上級的喜好，作他們的good staff
我曾經(jīng)把這點(diǎn)心得和一起實(shí)習的同學(xué)分享，她非常認同這個(gè)觀(guān)點(diǎn)，并且實(shí)踐以后得到了非常明顯的效果。大堂吧有一個(gè)督導，兩個(gè)領(lǐng)班，他們的做事方式和風(fēng)格很不相同，我發(fā)現我并不能用相同的工作方法和他們搭班。比如說(shuō)，我的督導是個(gè)典型的愛(ài)干凈的人，他不容許玻璃臺面上灰蒙蒙一片，也不喜歡看到臺子凹槽里有煙灰等臟東西；而女領(lǐng)班又尤其注重服務(wù)的小細節，我曾有一次因為忘記給客人拉凳子而被她批評；男領(lǐng)班是個(gè)喜怒無(wú)常的人，你可以在他開(kāi)心的時(shí)候開(kāi)開(kāi)玩笑，卻千萬(wàn)不能在他煩躁的時(shí)候多嘮叨一句。這三個(gè)都有自己獨特個(gè)性的領(lǐng)導，讓我花了不少工夫來(lái)得到他們對我工作的認可。在沒(méi)有客人的時(shí)候，我會(huì )很自覺(jué)地在督導沒(méi)發(fā)話(huà)之前擦臺子，有時(shí)他會(huì )很滿(mǎn)意地過(guò)來(lái)幫我一把；和女領(lǐng)班搭班的機會(huì )不多，但我很明確和她一起上班時(shí)個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節都是準確到位的，有時(shí)真是為了微笑服務(wù)笑得我臉都僵硬了，可偏偏規范的服務(wù)才是她要達到的效果呀！對付另外一個(gè)領(lǐng)班就輕松多了，只要在他忙的時(shí)候我自覺(jué)地去拿客人點(diǎn)的飲料，或者做賬的時(shí)候幫忙統計一下酒吧賬，他就很開(kāi)心了。
我的這一點(diǎn)體會(huì )是非常深刻的：當你處在工作環(huán)境中時(shí)，若領(lǐng)導對你的工作能力是賞識的，那么你工作起來(lái)會(huì )更加有動(dòng)力。
三.給自己施壓，認真做好服務(wù)
還記得第一天上班時(shí)，我早早就站在了酒吧門(mén)口，心里一個(gè)勁兒地在琢磨著(zhù)我即將見(jiàn)到的領(lǐng)班會(huì )是什么樣的，手里還捏著(zhù)培訓發(fā)來(lái)的f&q（常見(jiàn)問(wèn)題及回答），嘴巴不住地念叨著(zhù)。這一切表現都說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題——我真的好緊張這第一個(gè)班！最終是女領(lǐng)班和一個(gè)服務(wù)員帶著(zhù)我熟悉一些基本的操作。我時(shí)刻提醒著(zhù)自己不能馬馬虎虎應付她們所叫的任何一個(gè)細小環(huán)節，也許就會(huì )因為一個(gè)小環(huán)節的偏差而惹來(lái)麻煩，因為畢竟這是服務(wù)于人的工作。所以，大到開(kāi)檔的順序，小到音量調至適合程度，臺卡、花瓶如何擺放規范，我都不忽略。
酒店管理專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)習報告3
在畢業(yè)前，我到酒店里去進(jìn)行實(shí)習，為畢業(yè)后的工作做好準備，在實(shí)習當中，我也是積極的參與進(jìn)工作當中，不但是學(xué)到了很多，同時(shí)也是收獲了友誼，也了解了我今后的酒店工作該是如何做的，自己還有哪些工作的不足需求要改進(jìn)。
一、實(shí)習目的
這次實(shí)習的一個(gè)目的其實(shí)也就是讓我懂得我在學(xué)校學(xué)到的酒店相關(guān)東西可以在實(shí)際的一個(gè)工作當中如何的去運用，同時(shí)也是通過(guò)實(shí)習的一個(gè)學(xué)習，讓我能更快更好的去適應社會(huì )工作是該如何的去開(kāi)展的。
二、實(shí)習內容
實(shí)習的酒店是國內知名的連鎖酒店，在酒店里我的工作主要是協(xié)助店長(cháng)處理店里的事務(wù)，剛開(kāi)始工作的時(shí)候，我真的特別的茫然，完全不知道自己要干什么，雖然學(xué)校學(xué)過(guò)一些，但是真的實(shí)習工作當中卻發(fā)現完全不是那么一回事，不過(guò)還好店長(cháng)也是愿意教，所以一開(kāi)始我是店長(cháng)要求我做什么，我就去做什么，一些不懂的，也是積極的.去問(wèn)店長(cháng)或者其他的同事，在實(shí)習當中，我要和各個(gè)部門(mén)去溝通，去交流，去配合一起把工作給做好，雖然說(shuō)是助理的工作，但是其實(shí)有時(shí)候店長(cháng)不在，我可以說(shuō)是臨時(shí)店長(cháng)了，對于剛剛實(shí)習的我來(lái)說(shuō)，壓力特別的大，而且我也不知道我能不能把這份工作給做好了去。
不過(guò)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的嘗試，我也是漸漸的懂得了該如何的去做好這份工作，也明白這份工作該怎么做，我在這份工作里也是學(xué)到很多之前在學(xué)校完全沒(méi)接觸到的一些東西，同時(shí)對于在學(xué)校學(xué)的一些知識也是有了更加深刻的一個(gè)理解，明白在學(xué)校學(xué)的其實(shí)只是能讓我更快的來(lái)適應這份工作，而想要做好工作，更多的還是在工作中去努力，去適應，別看僅僅只是助理，但是其實(shí)每天要做的事情也是特別的多，我在實(shí)習期間也是對我們酒店有了更多的一個(gè)了解，也了解了酒店這個(gè)行業(yè)的一些知識，同時(shí)更讓我堅定了要在酒店這個(gè)行業(yè)工作的一個(gè)決心。
三、實(shí)習心得
在實(shí)習的酒店工作中，我也是感受到自己的進(jìn)步特別的大，有很多的收獲，以前在學(xué)校覺(jué)得自己學(xué)了很多，但是在工作中發(fā)現其實(shí)那些都是最基礎的，要學(xué)的方面還有更多，而我也是在工作中努力的學(xué)習，讓自己能有更大的進(jìn)步。能在今后的工作當中去得到成長(cháng)，得到工作經(jīng)驗的積累。和學(xué)校的學(xué)習不一樣，工作更注重的是最后的結果，像店長(cháng)交代辦的一件事情，并不會(huì )在意是用什么方法，或者怎么的去做的，而是要在規定的時(shí)間把事情辦成，這也是工作比學(xué)習更加難的一方面，但我覺(jué)得這個(gè)壓力其實(shí)也是一種動(dòng)力，能讓我進(jìn)步更加的大，在酒店方面的工作經(jīng)驗積累更多。實(shí)習雖然是已經(jīng)結束了，但是我覺(jué)得我還有很多不足還是要繼續的努力在工作中去改進(jìn)，和真正的職業(yè)人士相比，我還有很多不及他們的，也是要更加努力去工作學(xué)習。
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