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冬至的飲食(15篇)
冬至的飲食1
冬至南北飲食習俗
1、北京餛飩
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)都吃餛飩。
2、南方餃子
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。北方人吃混沌，南方人出餃子。
冬至吃什么
羊肉湯
冬至吃羊肉的習俗據說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭�，F山東滕州一帶，這天被稱(chēng)作數九，節前會(huì )給長(cháng)輩送諸如羊肉等禮品，數九家家都要喝羊肉湯，對個(gè)人對長(cháng)輩對家庭都為圖個(gè)好兆頭。
年糕
杭州年糕是中華民族的傳統食物，屬于農歷新年的應時(shí)食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節和冬至，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱(chēng)“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著(zhù)小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱(chēng)年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財臨�！�
杭州人冬至吃年糕，吃年糕從明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，冬至吃年糕，年年長(cháng)高，圖個(gè)吉利。
番薯湯果
在寧波的傳統習俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一�！胺焙汀胺蓖�，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過(guò)去一年的霉運全部“翻”過(guò)去。湯果，跟湯團類(lèi)似，但個(gè)頭要小得多，而且里面沒(méi)有餡。湯果也被叫做圓子，取其“團圓”、“圓滿(mǎn)”之意。老寧波也有“吃了湯果大一歲”的說(shuō)法。
冬釀酒
此酒只在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，清香撲鼻。斟酒入杯，酒香漸漸泛起、然后擴散，最后滿(mǎn)室皆是暖暖的甜甜的.香氣，讓人不飲先醉。不過(guò)冬釀酒度很淡的，老少婦孺均能喝上兩杯。舊時(shí)的蘇州冬釀酒是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡人。
冬至團
蘇州人冬至夜吃“冬至團”。冬至團又稱(chēng)“稻窠團”，用糯米粉加餡料做成，餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲等，做成后用于祭祀、食用或贈送親友。冬至團又稱(chēng)為“稻窠團”，在冬至日前一夜，磨粉為團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡，祭祀并互相贈送�，F在仍有吃冬至團子的習俗。
冬至為什么要吃餃子
冬至是二十四節氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的公歷12月21日至23日之間。在北方一直有冬至吃餃子的風(fēng)俗，而南方則是吃湯圓，但吃水餃最為常見(jiàn)。北方說(shuō)到冬至首先想到的就是餃子了吧，冬至吃餃子已經(jīng)成為一種傳統，想想在寒風(fēng)凜冽的冬日，能吃上一碗熱騰騰的餃子也是極好的。
每至冬至家家戶(hù)戶(hù)吃水餃這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景的。相傳南陽(yáng)醫圣張仲景曾在長(cháng)沙為官，他告老還鄉那時(shí)適是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫棚。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。
人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著(zhù)“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。服食后，鄉親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著(zhù)吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以后人們稱(chēng)它為餃子。冬至吃餃子餃子可以是豬肉或牛肉、羊肉配上韭菜或茴香、大蔥、西葫等作餡。冬至吃餃子，是紀念醫德高尚的“醫圣”張仲景。當然，在北方冬至吃餃子，不僅是一種紀念，也是一種冬日進(jìn)補的養生食俗。
冬至的飲食2
冬至吃湯圓的寓意
吃湯圓也是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行�！皽珗A”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著(zhù)“團圓”“圓滿(mǎn)”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。冬至團可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！�
“圓”意味著(zhù)“團圓”“圓滿(mǎn)”。冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。
冬節甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬節丸”，潮汕有“冬節丸，一食就過(guò)年”的民諺，俗稱(chēng)“添歲”，表示年雖還沒(méi)有過(guò)，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來(lái)都要問(wèn)天亮了嗎?然而天好象要與孩子們開(kāi)玩笑似的，
老是不亮，故潮俗有“冬節夜，啰啰長(cháng)，甜丸未煮天唔光”的童謠。其實(shí)，每年到了冬至這一天，夜的時(shí)間最長(cháng)，冬至過(guò)后，才逐漸變短。昔時(shí)潮汕城鄉在冬至日還有以甜糯米丸拜“司令公”，備三牲祭祖和掃墓的習俗，冬至掃墓叫“過(guò)冬紙”。
人去世未滿(mǎn)三年，后代掃墓應在清明節“過(guò)春紙”，以后才“過(guò)冬紙”。冬至掃墓，因為冬天少雨，陽(yáng)光充足，在山野舉行祭祖較為方便，也借此郊游，起娛樂(lè )身心作用。
煮湯圓的方法
食材：新鮮湯圓
步驟/方法
1、先把速凍湯圓從冰箱里拿出去掉外包裝。
2、倒入盆中，在室溫下放置約10分鐘，使湯圓內部的冰充分融化。
3、往鍋中倒入冷水，然后把鍋放在電磁爐上。蓋上鍋蓋使冷水燒開(kāi)。
4、鍋中開(kāi)始燒開(kāi)水，等到開(kāi)水燒開(kāi)后，打開(kāi)鍋蓋。
5、把湯圓輕輕放入鍋中。
6、用勺子翻動(dòng)湯圓，以免湯圓粘鍋。
7、等到鍋中的水開(kāi)了，打開(kāi)鍋蓋。
8、往鍋中加一定量冷水，使水不在沸騰。
9、電磁爐由大火調成小火。
10、等鍋中的水再次沸騰的時(shí)候，重復步驟7和8一次，使鍋中的水再次停止沸騰，蓋住鍋蓋。
11、等水再次沸騰而且所有的湯圓都浮上水面的時(shí)候，湯圓就煮好了。一個(gè)個(gè)白白胖胖的湯圓看起來(lái)就非常有食欲。
12、這個(gè)時(shí)候可以根據個(gè)人的喜好往水中加入適量的'白砂糖，這樣湯圓的湯也非常好喝。
13、撈出鍋中的湯圓開(kāi)始慢慢享受誘人的湯圓吧。
煮湯圓的小竅門(mén)
1、輕輕捏，在湯圓下鍋前，應用凈手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟，不會(huì )夾生，且軟滑可口。
2、開(kāi)水下，待水燒開(kāi)后，把湯圓慢慢放入鍋內，同時(shí)應隨即用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
3、慢火煮，旺火煮上片刻，待湯圓浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì )使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟里生不好吃。
4、點(diǎn)冷水，在煮湯圓的過(guò)程中，每燒開(kāi)一次鍋應同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì )兒，便可出鍋食用。
5、勤換水，鍋內的沸水連續煮過(guò)兩三次湯圓后，即應及時(shí)換水。因為這時(shí)鍋內的湯圓湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但湯圓熟得慢，而且容易夾生。
6、及時(shí)煮，生湯圓的糯米粉中含水量較多，若將湯圓做好后久放，會(huì )出現變質(zhì)現象，生湯圓受凍后再煮，還常會(huì )煮破皮子，影響外觀(guān)。
7、快出鍋，已經(jīng)煮熟的湯圓若一時(shí)吃不完，應及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中，待冷卻后撈出裝入盤(pán)中。
湯圓的美味做法
油炸湯圓
材料：糯米粉二兩、面粉一大匙、豆沙餡約半兩、蜜瓜條二至三根、白糖二兩、清水三兩、熟芝麻一大匙。
做法
(1)將水中放鍋中，再放入白糖，用小火慢慢熬至剛變微黃色成糖汁，盛碗里晾涼。
(2)將糯米粉和面粉放一個(gè)碗里，加適量清水(這次的清水不在所列的三兩之內)，揉成粉團;蜜瓜條切碎。
(3)取適量粉團捏成碗狀，取指頭大一塊豆沙捏扁放在粉“碗”里，再放一點(diǎn)熟芝麻、幾粒蜜瓜條粒。收攏“碗”口，然后搓圓。
(4)全部做完后，將置中火上，放油燒至三成熱，用牙簽在湯圓上逐一扎幾個(gè)孔，放入油中慢慢炸呈微黃色。撈出瀝干油分，擺盤(pán)中，淋上糖汁即可食用。
棗泥湯圓
材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法
(1)將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。
(2)再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
(3)糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動(dòng)，反復6一8次即成。
(4)鍋內加水燒開(kāi)，下入元宵，邊下邊用手勺將開(kāi)水推轉，煮至湯圓浮起即可。
冬至的飲食3
22日冬至。養生專(zhuān)家提醒說(shuō)，在養生學(xué)上講，冬至是養生的大好時(shí)機，但公眾在飲食養生方面要注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多；糖類(lèi)、脂肪、鹽少。
冬至是養生的大好時(shí)機，主要是因為“氣始于冬至”。因此，此時(shí)節更應當科學(xué)地運用養生之道，調理得當。因為從冬季開(kāi)始，生命活動(dòng)開(kāi)始由盛轉衰，由動(dòng)轉靜。此時(shí)科學(xué)養生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。
冬至時(shí)節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過(guò)咸食品。冬天陽(yáng)氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎。吃飯的時(shí)候宜少緩，少量多餐，以保證所需營(yíng)養又不傷脾胃。應注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多；糖類(lèi)、脂肪、鹽少。食宜溫熱熟飲。
此外，在精神調養方面，要盡量保持精神暢達樂(lè )觀(guān)，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失。合理用腦，有意識地發(fā)展心智，培養良好的`性格，時(shí)刻保持快樂(lè )，心態(tài)平和，振奮精神，在日常生活中發(fā)現生活樂(lè )趣。避免勞累過(guò)度，積勞成疾，同時(shí)要注意加強身體鍛煉。
冬至的飲食4
冬至吃餃子餛飩
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。
餃子（資料圖片）
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱(chēng)。緣何有這種食俗呢？相傳南陽(yáng)醫圣張仲景曾在長(cháng)沙為官，他告老還鄉那時(shí)是大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著(zhù)吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以后人們稱(chēng)它為餃子，也有的稱(chēng)它為”扁食“和”燙面餃“，人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人。
冬至吃狗肉
冬至吃狗肉的'習俗據說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗�，F在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
冬至吃赤豆糯米飯
赤豆糯米飯團（資料圖片）
在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
冬至的飲食5
冬至吃餃子的飲食習俗
餃子原名“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的。東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫叫張機，字仲景，自幼苦學(xué)醫書(shū)，博采眾長(cháng)，成為中醫學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無(wú)數的性命。張仲景在長(cháng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(cháng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(cháng)沙告老還鄉后，走到家鄉白河。岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著(zhù)那些凍爛。耳朵的.窮百姓。他仿照在長(cháng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒?huà)啥鷾�，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過(guò)年的食物，并在初一早上吃。人們稱(chēng)這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開(kāi)棚舍藥和治愈病人的日子。張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著(zhù)餃子，心里仍記掛著(zhù)張仲景的恩情。今天，我們用不著(zhù)用嬌耳朵來(lái)治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見(jiàn)、最?lèi)?ài)吃的食品。
冬至的飲食6
馬上就要進(jìn)入冬至節氣，天氣而言越來(lái)越冷，但是卻越加干燥，讓人們容易產(chǎn)生很多不適應癥狀，冬季人體的新城代謝緩慢，干燥多風(fēng)的天氣也容易使人煩躁、郁悶、壓抑感、頭暈目眩、口苦舌燥、胸悶憋氣等不適。在這樣的情況下我們應該怎樣給自己調理呢？
中醫認為，冬季屬于溫補的季節，人體機能下降首要的是從飲食開(kāi)始調理，下面給大家介紹以下調理方法。
藕助通氣 調養益神
蓮藕有健脾和胃、養心安神、除煩消熱功效，生食藕片可清熱生津，亦可取鮮藕100克，大米50克，白糖適量，攪勻煮粥，可輔助治療冬季常見(jiàn)的口干、舌燥、鼻干、目澀等，效果顯著(zhù)。
蘿卜健胃 生津祛?lèi)?/strong>
蘿卜能順氣健胃，尤以青蘿卜功效突出。取新鮮蘿卜250克切片，酸梅2個(gè)，水煎成湯，有寬中行氣，化積消痰、下氣生津的功效，可以治療胸悶、腹脹、呃逆等。對于寒冷季節出現的氣郁上火者服之還有清熱消痰、化積消郁的作用。冬季，常以蘿卜切細成絲，和面做成蘿卜絲餅，有健胃、理氣、消食、化痰的功效，有助于改善食欲不振、食后腹脹等癥。
茴香順氣 溫胃和脾
茴香是一種常用調味品，其性溫燥而辛香，茴香的葉子和子都有順氣的作用。茴香子具有溫胃散寒、和胃利氣的功效。茴香含有揮發(fā)油，主要成分為茴香醚、茴香酸、茴香醛等，茴香油在腹部脹滿(mǎn)時(shí)可排除氣體，減輕疼痛。而市面上的'五香粉，是用小茴香、大茴香、姜、花椒、桂皮5種調味品配制，適量食用可健脾燥濕、溫中和胃、行氣暢中。用茴香葉做菜餡或炒菜吃可順氣健胃止痛，對生氣造成的胸腹脹滿(mǎn)、疼痛，有比較好的效果。遇到呃逆，可用少量茴香煎水，服下，非常靈驗。
柚子和胃 益氣除煩
柚子具有消食和胃、理氣化痰、生津止渴的作用。一般生吃即可，也可絞汁飲服，每日50毫升柚子汁，有助于消食和胃，適用于呃逆上氣、上腹脹悶。將柚汁用陳皮、生姜、紅糖同煎，可和胃理氣降呃。柚子果皮性味辛甘苦而溫，因冷而致的氣郁胸悶，每次用6~9克煎湯內服，可有效解除，還有益于化痰、消食、下氣。
橘子除燥 調理解郁
橘子有順氣化痰功效，特別是橘子皮含有大量的維生素C和香油精等成分，性味辛苦溫，能理氣、化痰、燥濕，可治療胸肋脹滿(mǎn)不思飲食、嘔吐等�？梢詫㈤僮悠で薪z，同少量茶葉一起用開(kāi)水沖泡，能理氣提神，而單用橘子皮泡水代茶飲功效更好。
冬至的飲食7
冬至
是養生的大好時(shí)機，飲食要搭配多樣合理，少鹽、少糖、少脂肪。
養生專(zhuān)家提醒說(shuō)，從養生學(xué)上來(lái)講，在飲食養生方面要注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多，糖類(lèi)、脂肪、鹽少。
養生專(zhuān)家表示，從養生學(xué)上來(lái)講，冬至是養生的大好時(shí)機，主要是因為“氣始于冬至”。因此，此時(shí)節更應科學(xué)地運用養生之道，調理得當。因為從冬季開(kāi)始，生命活動(dòng)開(kāi)始由盛轉衰，由動(dòng)轉靜。此時(shí)科學(xué)養生有助于保證旺盛的'精力而防早衰，達到延年益壽的目的。
養生專(zhuān)家建議，冬至時(shí)節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過(guò)咸食品。冬天陽(yáng)氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎。吃飯宜少量多餐。應注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多，糖類(lèi)、脂肪、鹽少。
此外，在精神調養方面，要盡量保持精神暢達樂(lè )觀(guān)，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失。合理用腦，有意識地發(fā)展心智，培養良好的性格，時(shí)刻保持心態(tài)平和，在日常生活中發(fā)現生活樂(lè )趣。避免勞累過(guò)度，積勞成疾，同時(shí)要注意加強身體鍛煉。
冬至的飲食8
北方冬至要吃餃子
在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法，為何冬至這一天要吃餃子呢？餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
東漢末年，名醫張仲景見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了，于是發(fā)明了“祛寒?huà)啥鷾�，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人，每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時(shí)間病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做成食物，并稱(chēng)之為“餃耳”、“餃子”。此后，“祛寒?huà)啥鷾钡墓适乱恢痹诿耖g廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著(zhù)餃子，心里仍記掛著(zhù)張仲景的恩情。所以，現在又有“冬至吃餃子一冬不會(huì )凍耳朵”的說(shuō)法。
南方冬至吃湯圓
民間有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法。冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。湯圓也稱(chēng)“湯團”，冬至吃湯團又叫“冬至團”�！岸翀F”可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓，然后用肉塊壘于盤(pán)中祭祖。在南方一些地方，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
寧夏冬至要吃“頭腦”
在冬至這一天，銀川有個(gè)習俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個(gè)特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)，還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特，味道香辣可口，現在已成為銀川的一道特色小吃。
潮汕地區冬至祭祖先、吃甜丸
在潮汕地區，冬至又稱(chēng)“小過(guò)年”，是民間一個(gè)大節日。在這一天老百姓要備足豬肉、雞、魚(yú)等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人圍桌共餐。在沿海地區，則要在漁民出海捕魚(yú)之前祭拜祖先，為漁民祈福，求神明和祖先保佑出海平安歸來(lái)。
潮汕有“吃了冬節圓多一歲”之說(shuō)，其中“冬節圓”就是湯圓了，在潮汕地區又叫甜丸，在冬至這一天吃甜丸的'習俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區。在很久以前，這些甜丸不僅是用來(lái)吃，人們還將甜丸貼在自家的門(mén)頂、屋梁之上，一來(lái)是這甜丸圓圓的，預示明年豐收、全家團圓，二來(lái)是為了答謝老鼠給農民送來(lái)五谷種子。如今人們也不在貼甜丸，不過(guò)冬至節吃湯圓的習俗依舊流傳至今。
江南水鄉冬至節吃紅豆糯米飯
在我國的江南水鄉，在冬至之夜有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。
相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。不過(guò)，這個(gè)疫鬼最怕紅豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃紅豆糯米飯來(lái)驅避疫鬼，防災祛病。
冬至的飲食9
一、冬至吃湯圓御寒
湯圓是御寒滋補之物適合冬天食用。
糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會(huì )周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動(dòng)損傷后氣短乏力等癥狀。中醫歷來(lái)將湯圓視為補虛、調血、健脾、開(kāi)胃之物。
而內餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，營(yíng)養豐富。
現代醫藥學(xué)研究結果表明，湯圓中的黑芝麻有顯著(zhù)的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，對掉發(fā)白發(fā)有食療作用。山楂味酸甘，性微溫，有開(kāi)胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣的作用。核桃性溫、味甘，有健胃、補血、潤肺、養神等功效�！渡褶r本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
二、冬至養生吃堅果
冬至是一年中白天最短的一天，此時(shí)“陰氣盛極而衰”，生命活動(dòng)開(kāi)始由盛轉衰，由動(dòng)轉靜。各色各樣的堅果卻開(kāi)始“爭奇斗艷”，成為我們的過(guò)冬好伙伴。的確，中醫認為堅果多性味偏溫熱，其他季節吃得多容易上火，而寒冷的冬季則是“雪中送炭”了。此外，堅果多數能補腎，與冬季的對應臟器“腎”正好呼應。適量食用堅果，稱(chēng)得上是冬至養生的竅門(mén)。
杏仁：它富含鋅、鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì)，其鈣含量更是所有堅果之冠，氨基酸種類(lèi)也非常齊全。從藥用講，杏仁是一味常用的古老中藥，有止咳化痰、潤腸通便的作用，《本草綱目》認為其有“潤肺，消積食，散滯氣”三大功效，對五臟都有好處。經(jīng)常食用還有養顏益壽、降低膽固醇、保護心腦血管的功效。吃杏仁不挑“人”，每天20克左右為宜，但要注意腹瀉的時(shí)候最好避免食用。
核桃：它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)，以及B族維生素和和維生素E等營(yíng)養物質(zhì)，有防止細胞老化、健腦、增強記憶力及延緩衰老的'作用。中醫認為核桃仁味性甘溫，有“黑發(fā)，固精，治燥，調血之功”。每天吃20克左右核桃，能補腎固精，潤肺止咳、化痰定喘，順氣補血。無(wú)論生食、炒食，還是配制糕點(diǎn)、糖果等，都是不錯的選擇，但要注意食用時(shí)不要去掉其表面的褐色薄皮。
栗子：栗子有“干果之王”的美譽(yù)，是一種“味美價(jià)廉”的滋補良藥。與其他堅果不同，它的碳水化合物比其他堅果多3~4倍，蛋白質(zhì)和脂肪相對較少，還富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C等多種維生素。栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾和胃、活血止血的功效，適用于腎虛、腰膝酸軟無(wú)力、筋骨疼痛、尿血、便血等癥。栗子一次不可食用太多，每天30克左右為宜，肥胖、血脂高的人不宜多吃。
榛子：榛子有著(zhù)獨特的保健功效，它鈉含量低，但礦物質(zhì)含量高，是人體所需鈣、鎂、磷和鉀等礦物質(zhì)的良好來(lái)源。每天吃30克左右，對平衡血壓、降低膽固醇，以及骨骼生長(cháng)有積極作用。中醫認為，榛子性平，味甘，入脾、胃經(jīng)，有調中，開(kāi)胃，滋養氣血，明目的作用，尤其適合食欲不好、乏力、形體消瘦、病后體虛、視物不明的人。老人和兒童常食榛子，還有助于保護神經(jīng)系統。
花生：花生蛋白質(zhì)含量非常豐富，每100克花生可提供身體每日所需的一半以上蛋白質(zhì)，以及豐富的膳食纖維、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養物質(zhì)�！侗静菥V目拾遺》記載“花生悅脾和胃，潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”，經(jīng)常食用有養血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果，對心腦血管也有益。需要注意的是，花生最好連皮（即紅衣）一起食用，可增強養血止血的效果，每次食用20~30克左右為宜，跌打瘀腫、消化功能不好、做過(guò)膽囊切除手術(shù)或有嚴重膽病的人不宜多吃。
冬至的飲食10
人們在長(cháng)期的觀(guān)察中發(fā)現“干冬至、濕年兜”及“濕冬至、干年兜”的氣候辯證關(guān)系，還有“冬至在月頭，嚴寒在年兜;冬至在月末，嚴寒正二月”的氣候轉變規律。
對于嬰幼兒群體，專(zhuān)家建議在冬至及其后的寒冷天氣在其膳食中應多補充產(chǎn)熱營(yíng)養素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳冰化合物，以提高肌體對低溫的耐受力。尤其應考慮補充富含蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚(yú)、牛奶、豆類(lèi)及其制品等。
需要提醒的是，要注意嬰幼兒飲食的多樣性，注意葷素搭配，就可保證嬰幼兒旺盛的.新陳代謝和體力消耗。
專(zhuān)家推薦，冬天補腎最合時(shí)宜。在冬天就吃而言，最能發(fā)揮保健功效的莫過(guò)于黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、魔芋、烏賊魚(yú)、海帶、紫菜之類(lèi)的“黑色食品”，家長(cháng)可給寶寶做黑芝麻糊、黑豆漿、黑米八寶粥等。
從養生學(xué)上來(lái)講，在飲食養生方面要注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多，糖類(lèi)、脂肪、鹽少。冬至是養生的大好時(shí)機，主要是因為“氣始于冬至”。因此，此時(shí)節更應科學(xué)地運用養生之道，調理得當。因為從冬季開(kāi)始，生命活動(dòng)開(kāi)始由盛轉衰，由動(dòng)轉靜。此時(shí)科學(xué)養生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。
冬至時(shí)節飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過(guò)咸食品。冬天陽(yáng)氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎。吃飯宜少量多餐。應注意“三多三少”，即蛋白質(zhì)、維生素、纖維素多，糖類(lèi)、脂肪、鹽少。
此外，在精神調養方面，要盡量保持精神暢達樂(lè )觀(guān)，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失。合理用腦，有意識地發(fā)展心智，培養良好的性格，時(shí)刻保持心態(tài)平和，在日常生活中發(fā)現生活樂(lè )趣。避免勞累過(guò)度，積勞成疾，同時(shí)要注意加強身體鍛煉。
冬至的飲食11
北方人吃餛飩和餃子
在北京，有句諺語(yǔ)叫冬至餛飩夏至面。對于有著(zhù)好吃不如餃子習俗的其他北方人來(lái)說(shuō)，也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風(fēng)俗。
在超市銷(xiāo)售冷凍制品專(zhuān)區可以看到，冷柜里擺滿(mǎn)了狀元、哈好妹、灣仔碼頭等各種品牌的速凍餃子和餛飩。不同地方的人們對餛飩的稱(chēng)呼還不一樣，比如廣東人把餛飩稱(chēng)為云吞，湖北人則稱(chēng)之為包面，江西人稱(chēng)其清湯，四川人稱(chēng)抄手。河南人在冬至這天，要吃捏凍耳朵。原來(lái)，吃捏凍耳朵是河南人冬至吃餃子的俗稱(chēng)，據說(shuō)是吃了餃子后，可以讓人們在寒冷的冬天里，不會(huì )被凍掉耳朵。
江南一帶吃湯圓
古詩(shī)有云：家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。在江南的超市里，思念、海霸王等各種品牌的大大小小的速凍湯圓被擺在了顯眼位置，每個(gè)品牌的廠(chǎng)家促銷(xiāo)員都擺上一個(gè)電磁爐，將煮好的湯圓送給消費者品嘗，以此吸引大家購買(mǎi)。
據了解，吃湯圓也是冬至的傳統習俗之一。廣東潮汕人把冬至稱(chēng)為冬節。冬至的時(shí)候，他們也有吃湯圓的習俗，而且有吃過(guò)冬節圓，就算大一年(歲)的說(shuō)法，意思是說(shuō)，吃了冬至的湯圓，便又長(cháng)了一歲。冬至吃湯圓的習俗在江南一帶尤為盛行。江南百姓在冬至前，常用糯米粉做成面團，包上精肉、蘋(píng)果、豆沙、蘿卜絲等餡料，制成湯圓。對于江南人來(lái)說(shuō)，湯圓是冬至必備的食品。因為圓有團圓、圓滿(mǎn)之意，所以，冬至吃湯圓又叫冬至團，以此寄寓對來(lái)年合家團圓的祈福。此外，江南水鄉還有在冬至全家共吃赤豆糯米飯的習俗。
廣東人吃冬至肉
對廣東人來(lái)說(shuō)，冬至是一個(gè)十分重要的節日，甚至比春節還重要得多，所以，廣東人有句話(huà)叫冬至大過(guò)年。
據介紹，冬至這天，大多數廣東人都有加菜吃冬至肉的風(fēng)俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之余，準備一桌大魚(yú)大肉、臘肉臘腸，談笑風(fēng)生地吃一頓，以祈求來(lái)年能鴻運當頭，大吉大利。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。為此，各家超市精心設置了紅紅火火的'臘味坊，里面掛滿(mǎn)了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、咸肉、熏肉等，不僅有散裝的，還有袋裝的，讓市民各取所需。為了吸引市民購買(mǎi)，有的超市還派出工作人員，在超市外面擺起臘味品攤檔，向過(guò)路的市民銷(xiāo)售臘肉制品。
泉州人冬節不回家無(wú)祖
每年農歷十一月中旬，約當公歷11月22日(或前、后一天)，是冬至節，又稱(chēng)冬節。冬至為24個(gè)節氣之一，特別為人們所重視，泉州人稱(chēng)冬至為冬節小年兜，其重視程度似稍為遜色，但過(guò)節時(shí)同樣很隆重。
冬至應節食品，各地不一，北方吃餛飩，西北一帶多吃餃，江浙一帶則吃湯圓和麻糍。蘇州人過(guò)冬至節所吃的湯圓，又稱(chēng)冬至團，分為粉團和粉圓兩種，《清嘉錄》曰：有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也;無(wú)餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。泉州人所吃的冬節丸，實(shí)際上就是《清嘉錄》所介紹的蘇州人應節食品粉圓。節日前夕，家家戶(hù)戶(hù)要搓丸。有紅、白兩色。搓丸手藝細巧，晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快，質(zhì)量好，粒粒小如魚(yú)目珠子，令人贊嘆不已，在搓冬節丸的同時(shí)，還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動(dòng)物和金錠銀寶，以象征興旺吉樣有財氣，俗稱(chēng)做雞母狗仔。
泉州俗有冬節不回家無(wú)祖之說(shuō)，故出門(mén)在外者，都會(huì )盡可能回家過(guò)節謁祖。冬節早晨，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐。有的人家還于餐后留下幾粒米丸，粘于門(mén)上，稱(chēng)敬門(mén)神。泉州人吃丸，稱(chēng)元宵丸為頭丸(圓)，冬節為尾丸(圓)，這樣頭尾都圓，是意味著(zhù)全家人整年從頭到尾一切圓滿(mǎn)。但清嘉慶《惠安縣志. 風(fēng)俗志》對冬節吃丸是這樣解釋的：十一月，冬至，陽(yáng)氣始萌，食米丸，乃粘丸于門(mén)。凡陽(yáng)尚圓，陰尚方，五月陽(yáng)始生，黍先谷而熟，而為角黍，以象陰，角，方也。冬至陽(yáng)始生，則為米丸，以象陽(yáng)，丸、圓也;各以其類(lèi)象之。夏至不以為節，抑陰也。中午祭敬祖先，供品用葷素五味，入夜，又舉行家祭如除夕，供品中必有嫩餅菜。泉俗過(guò)年，一年中只有冬節、除夕和清明節要備辦嫩餅菜，據說(shuō)都寓有包金包銀之意，旨在祈望家庭興旺發(fā)達。舊時(shí)如屬大宗望族者，還于是日開(kāi)宗廟詞堂大門(mén)，舉行祭祖儀式，與清明節的那次祭祖，合稱(chēng)春冬二祭。祭儀十分嚴格，參加者虔敬至誠。
在惠安，冬節除祭祖外，還有一些清明節同樣的習俗，如可于是日前后十大內上山掃墓獻錢(qián)，修墳遷地也百無(wú)忌諱。
冬至作為一個(gè)重要節氣，有關(guān)的諺語(yǔ)也不少。如吃冬節，上冬天;吃清明，下苦坑。天文學(xué)上規定冬至為北半球冬季的開(kāi)始，冬節過(guò)后，氣溫繼續下降，農活也很少，成了農閑季節，稱(chēng)上冬天。而到了清明節，氣候溫暖，草木萌茂，農業(yè)生產(chǎn)上多忙于春耕春種，是農民最勞累階段，所以謂之入苦坑。但農閑不忘農忙，諺語(yǔ)又及時(shí)提醒農民：冬至百日六是清明。冬至過(guò)后106天就是清明，應該及早準備農耕之事。此外，還有干冬節，濕年兜。冬至在月頭，嚴寒在年兜;冬至在月末，嚴寒正二月。冬至前，米價(jià)長(cháng)，貧兒受長(cháng)養;冬至前，米價(jià)落，貧兒轉蕭索，等等。
寧夏銀川冬至這一天頭腦也能吃!
銀川有個(gè)習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個(gè)古怪的名字頭腦。
五更天當家的早早地忙活起來(lái)，把松山上的紫蘑菇洗凈、熬湯，熬好后將蘑菇撈出;羊肉丁下鍋烹炒，水汽炒干后放姜、蔥、蒜、辣椒面翻炒，入味后將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌(清除野蘑菇的毒味)，再放入調和面、精鹽、醬油;肉爛以后放木耳、金針(黃花菜)略炒，將清好的蘑菇湯加入，湯滾開(kāi)后放進(jìn)切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣就做好一鍋羊肉粉湯了。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
冬至，老百姓叫鬼節，粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買(mǎi)吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著(zhù)粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子，對銀川人來(lái)說(shuō)是司空見(jiàn)慣的飯食，外地人一吃卻贊不絕口。在外地很少見(jiàn)這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的一種特色風(fēng)味小吃吧。
上海：家家戶(hù)戶(hù)做湯圓
冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有吃了湯圓大一歲之說(shuō)。湯圓也稱(chēng)湯團，冬至吃湯團又叫冬至團。
巧克力湯圓
用料：湯圓粉(糯米粉)500克，巧克力250克，堅果果仁碎100克，白糖少許。
做法：用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團揪成大小相等的劑子;將巧克力掰成小塊，碾碎;將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎和堅果果仁碎及少許白糖，揉成圓球，下入沸水鍋中煮熟，即可食用。
冬至的飲食12
福州冬至吃什么？
福州稱(chēng)冬至為“冬節”、“團圓節”，在冬至前夜全家圍坐搓米時(shí)，寓意團圓。搓好之后，冬至早上煮熟，外裹黃豆粉加糖食用，象征好運。出嫁的女兒會(huì )在冬至當日送米時(shí)回娘家，以表孝心。
米時(shí)不是糍粑，區別在制作流程�！懊讜r(shí)”是將生糯米用磨盤(pán)磨成米漿，而糍粑是用熟糯米放到石臼里搗成糊狀。搓“米時(shí)”時(shí)，桌上要放福橘，象征吉祥如意；還要擺上一對胖乎乎的小泥人，寓意“回進(jìn)寶”。搓“米時(shí)”時(shí)，需將糯米粉搓成丸子，在糖粉中來(lái)回滾動(dòng)，寓意“時(shí)來(lái)運轉”，祈福來(lái)年好運。
冬至福州為啥吃米時(shí)，這與一個(gè)民間傳說(shuō)有關(guān)。老百姓在這天吃米時(shí)，是為了紀念一個(gè)孝子。在福州人眼里冬至也跟“拗九節”一樣，是個(gè)孝順節。
福州民間流行一個(gè)傳說(shuō)，過(guò)去有位男子上山砍柴，被母猩猩抓走成親，后來(lái)還生了一個(gè)兒子。一天，男子趁母猩猩不在，帶著(zhù)兒子逃回山下，母猩猩悲慟欲絕，孩子也哭鬧著(zhù)要找媽媽。因為母猩猩喜歡吃糯米粉做成的丸子，思念母親的兒子，便在冬至這天，把煮熟的米時(shí)粘在門(mén)板上，讓母親循著(zhù)米時(shí)的香氣而來(lái)，找到了自己。
福州冬至的習俗
捏土人
還有孩子們玩的捏土人，也是福州一個(gè)風(fēng)俗，小土人一年會(huì )出現兩次，一次是中秋節，另一次就是冬至，一對土捏的`小泥人擺在案桌前，寓意“回進(jìn)寶”。等到祭拜祖先的儀式結束，一對小土人就“功成身退”，大人就會(huì )把小土人分給孩子當玩具。
多年以前人們衣衫不夠，手里要拿個(gè)火籠，火籠是一個(gè)陶制的罐，里面放著(zhù)燒紅的木炭，木炭上蓋著(zhù)草木灰，剛加熱的陶罐很燙手，于是人們在陶罐的外面用竹子編上一個(gè)隔熱套。冬至日這天拿出來(lái)，寓意日子過(guò)得紅紅火火。
掃墓祭祖
隨著(zhù)時(shí)代的變化、地域的交流，福州冬至也開(kāi)始流行掃墓。很多在外工作、做生意的人，都會(huì )返鄉在冬至這天祭祖后上山掃墓，非常熱鬧。
福州鄉村一直有“冬至分時(shí)入祠堂”的習俗。鄉村各姓都有祠堂，聚合各支的同姓，稱(chēng)“宗祠”；衍派一支的，稱(chēng)“支祠”。凡是男性當年四十九歲的，冬至就上壽為五十，入支祠，讓晚輩敬重。凡是男性當年五十九歲，冬至便上壽為六十，入宗祠，讓各支祠的晚輩一齊敬重。
理發(fā)、釀酒
福州冬至很隆重，節前家長(cháng)會(huì )督促孩子們去理發(fā)。冬至節前要理發(fā)，如果不理發(fā)就俗有“耽冬耽矮細、耽年耽富貴”的說(shuō)法。
福州人還會(huì )選擇在冬至這天釀酒，因為這一天福州真正進(jìn)入隆冬季節，其氣候比較適合釀酒；另外，這個(gè)時(shí)候糯米比早稻米好，釀出的酒更香。
冬至的飲食13
1.餃子
傳說(shuō)中，河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒?huà)啥鷾保ā皨啥奔船F在的餃子），使人吃了以后只覺(jué)渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。
tips 祛寒?huà)啥鷾?/p>
做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋里熬煮，等煮熟后，將羊肉及藥材撈起切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，再下鍋煮熟。每人一大碗湯，兩雙嬌耳。
2.餛飩
老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法�！堆嗑q時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之�！背诵螒B(tài)相似，“餛飩”也與“混沌”諧音。
3.湯圓
在江南地區，湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉制成的`圓形甜品，“圓”意味著(zhù)團圓、圓滿(mǎn)，冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天�！睖珗A又分“粉團”和“粉圓”兩種，《清嘉錄》曰：“有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也；無(wú)餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也�！�
4.羊肉
北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，中醫認為，羊肉、狗肉都有壯陽(yáng)補體的功效。事實(shí)上，在江南地區，蘇州人從冬至這天起也開(kāi)始進(jìn)補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書(shū)羊肉。
5.蘿卜
民間有言：“冬至蘿卜夏至姜，適時(shí)進(jìn)食無(wú)病痛�！庇终f(shuō)：“冬季蘿卜賽過(guò)小人參�！痹诙烈�，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，一家人團團圓圓，過(guò)這個(gè)歷史悠久的“亞歲”節。
宜于冬季進(jìn)補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類(lèi)。一般說(shuō)來(lái)，溫補宜用熱性食物，用于氣虛；滋補宜用寒性食物，用于血虛；無(wú)氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。
◆平補 豬肉及其肝、腎、肺等，蛋類(lèi)、母雞、鴨、豆腐等，芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類(lèi)，蜂蜜、蜂乳等。
◇滋補 甲魚(yú)、鯽魚(yú)、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋(píng)果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。
◆溫補 羊肉、牛肉及二者的內臟，狗肉，公雞，鵝，海參，烏賊，鹿肉，大棗、核桃、扁豆，薯芋類(lèi)，蔥、蒜、韭、姜，蠶豆，小麥粉，酒類(lèi)等。
除了注意食物的選用外，還須注意烹制技法：滋補食品，宜清燉、清蒸或煨湯，口味清淡；溫補食品，宜紅燒或醬鹵，口味濃重；平補食品，可二法兼用，口味則以平和為主。
冬至的飲食14
湖南：湖南人過(guò)冬至，會(huì )殺雞宰豬，把肉陰干，稱(chēng)為冬至肉。有俗話(huà)說(shuō)“吃過(guò)冬至肉，身體賽牛犢”。
杭州：杭州人把冬至那天吃剩的魚(yú)頭魚(yú)尾，放在米缸里過(guò)一夜，第二天再砍隼闖裕莆安樂(lè )菜“，俗語(yǔ)說(shuō)：”吃弓安樂(lè )，菜萬(wàn)事都順遂“。
常州：常州人則吃一種隔夜的熱豆腐，有句話(huà)說(shuō)”若要富，冬至隔夜吃塊熱豆腐“。
河南：吃”捏凍耳朵“是冬至河南人吃餃子的俗稱(chēng)。緣何有這種食俗呢？相傳南陽(yáng)醫圣張仲景曾在長(cháng)沙為官，他告老還鄉正是大雪紛飛的.冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫”驅寒矯耳湯“的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著(zhù)吃，是故形成”捏凍耳朵“此種習俗。以后人們稱(chēng)它為”餃子，也有的稱(chēng)它為“扁食”和“燙面餃”，人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人。
江南：赤豆糯米飯。在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
冬至的飲食15
冬至節吃什么1、餛飩
老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法�！堆嗑q時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之�！背诵螒B(tài)相似，“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩，有利于寒冷季節熱能的儲蓄。
在鍋內加水燒滾，水開(kāi)后下做好的餛飩，用勺子輕輕攪拌幾下，防粘鍋。大火煮開(kāi)可另加1次水，一小碗為最佳，防煮爛。出鍋時(shí)撒入香菜�？谖吨氐娜�，出鍋前也可以在湯里再加少許醬油和鹽。記住，為保持餛飩餡的鮮味，在煮的時(shí)間上要掌握分寸，不可過(guò)長(cháng)。
冬至節吃什么2、餃子
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯，各大超市商場(chǎng)等餃子賣(mài)的都很“俏”。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！�。為什么冬至這天要吃餃子呢？據說(shuō)這種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
一般蔬菜較多、肉類(lèi)很少的餃子水分含量高，容易“散”，煮食則營(yíng)養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類(lèi)較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
冬至節吃什么3、釀酒
客家人認為，冬至時(shí)的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。為了這一天，客家主婦常挑個(gè)吉祥的日子，專(zhuān)門(mén)到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒壇搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去污物，再讓清涼的泉水反復沖洗，最后置放在陰涼處風(fēng)干。
冬至節吃什么4、姜母鴨
廈門(mén)人對鴨可以說(shuō)是情有獨鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣(mài)姜母鴨的店，就整街飄香。
姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開(kāi)始排隊買(mǎi)姜母鴨。
冬至節吃什么5、年糕
從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長(cháng)高，圖個(gè)吉利。
冬至節吃什么6、“頭腦”
銀川有個(gè)習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個(gè)古怪的名字——“頭腦”。
冬至，老百姓叫鬼節，粉湯餃子做好后先盛一碗供起來(lái)，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買(mǎi)吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著(zhù)粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿卜餡餃子，對銀川人來(lái)說(shuō)是司空見(jiàn)慣的飯食，外地人一吃卻贊不絕口。在外地很少見(jiàn)這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的一種特色風(fēng)味小吃吧。
冬至節吃什么7、燒臘
冬至這天，大多數嶺南人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。全家人在祭祖之余，準備一桌大魚(yú)大肉、臘肉臘腸等，談笑風(fēng)生地吃一頓，以祈求來(lái)年能鴻運當頭、大吉大利。其中燒臘是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。
粵式燒臘可細分為烤乳豬、叉燒、燒鵝、燒鴨、燒雞等。每一種類(lèi)的制作工藝雖不盡同？但口感統一略帶偏甜。翻查歷史書(shū)籍，作為美食的'“燒臘”由來(lái)已久。早在南北朝時(shí)，賈思勰就在《齊民要述》里記述了“灸豚法”。
冬至節吃什么8、糍粑
在云南，冬至有吃糍粑的習俗。而每逢祭祖或重大節日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常見(jiàn)的湯圓就有些不屑的被稱(chēng)做“小糍”。到了這一天，一家人團團圓圓、歡歡喜喜地圍在火盆邊，有說(shuō)有笑地烘烤著(zhù)糍粑，遇上有親朋好友來(lái)訪(fǎng)，最好的見(jiàn)面禮也是烤上一個(gè)糍粑。
對于糍粑的吃法有很多，另一種就是用火炭烘烤著(zhù)吃�？爵亵蔚倪^(guò)程，最考驗人的性情，性急的人是吃不上的。很有倔性的糍粑，讓它軟化可不容易。首先得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，火氣不能太大，要不然外皮烤焦，內里卻是生硬的，而且要不停地翻邊倒面，使它兩面均勻受熱。糍粑在火氣下催得漸漸鼓脹，表皮微微隆起，像一個(gè)大包子時(shí)就大功告成了。
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