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節日蘋(píng)果派的做法步驟
節日蘋(píng)果派的做法步驟
1. 黃油切小丁然后篩上低粉，之后把低粉中間挖個(gè)坑，其他材料都加到坑里。然后一只手用刮板把周?chē)牡头巯蛑虚g鏟，另一只手向前推著(zhù)壓實(shí)。
2. 一直重復到?jīng)]有干粉，成為一個(gè)有光澤的面團之后就可以包保鮮膜進(jìn)冰箱冷藏啦，至少1小時(shí)喲。
3. 這時(shí)候來(lái)做杏仁奶油。黃油室溫軟化加入糖攪勻。不用打發(fā)，拌勻了就行。
4. 然后一邊加入全蛋液一邊攪拌，直到攪勻。
5. 之后加杏仁粉拌勻，有朗姆酒的再加點(diǎn)朗姆酒繼續拌勻。
6. 蘋(píng)果片盡量切薄，如果用普通蘋(píng)果記得去核哈，我這個(gè)用的是阿克蘇中間是冰糖心全部都能吃所以就直接切片了。
7. 然后派皮面團拿出來(lái)?yè){薄，找個(gè)小奶鍋鍋蓋壓出圓形。派皮大小厚薄比較自由，看自己喜好，我的大概是20cm鍋蓋……還是18的……隨意啦。
8. 然后中間抹上杏仁奶油，邊緣留出來(lái)喲。
9. 接著(zhù)上面鋪上蘋(píng)果片，然后黃油切小丁隨意擺在上面按自己口味篩點(diǎn)肉桂粉，烤箱預熱190°進(jìn)去烤35~45分鐘至表面上色滿(mǎn)意就好啦。
10. 裝飾是周?chē)Y上糖粉。另外中間裝飾我用了紅醋栗板栗巴旦木開(kāi)心果碎桂皮還有一丟丟羅勒葉子。
11. 蘋(píng)果片要切的薄薄的，這樣碼出來(lái)好看烤出來(lái)脆脆的好吃喲。
12. 切開(kāi)來(lái)看一下~比夾餡的蘋(píng)果派要好切很多，分享起來(lái)也方便。
13. 切開(kāi)能清楚看到塔皮杏仁奶油餡和蘋(píng)果片三層~
14. 最后再來(lái)一張頂面裝飾，這種風(fēng)格其實(shí)很簡(jiǎn)單，除了這些東西用其他的堅果干果和漿果都可以。
節日蘋(píng)果派的做法視頻
小貼士
烤到表面成型派皮到滿(mǎn)意厚度之后可以加油紙蓋個(gè)重物防止派皮過(guò)度膨脹喲。