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什錦元宵的制作方法是什么
什錦元宵餡怎么做
什錦元宵餡原料
核桃仁50克、花生50克、紅糖250克、蜜餞30克、黑芝麻30克、陳皮2塊、豬油100ml
步驟/方法
1、將核桃仁和陳皮一起放入干凈無(wú)油的鍋中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止變糊；
2、核桃焙香后盛出，放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾涼，剝去外層紅皮；
3、將紅糖切碎（如果直接用粉末狀的紅糖，這一步可以省略），蜜餞切碎后混合在一起，花生、核桃、陳皮、黑芝麻分別舂成粉末狀；
4、豬油放在火上用微火燒至溶化，然后倒入餡料中，用手拌勻后輕輕捏成圓球，即成元宵餡；
核桃營(yíng)養分析：
1、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；
2、當感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
3、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養腦細胞，增強腦功能；
4、核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴(lài)型糖尿��；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
吃元宵的注意事項
1、不可油炸著(zhù)吃
除了煮元宵外，有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆。
但油炸會(huì )使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。
因此油炸元宵從營(yíng)養角度來(lái)看是最不可取的，千萬(wàn)別為了口感而犧牲了健康。尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、湯圓很可能會(huì )使這類(lèi)患者的疾病復發(fā)。
2、每頓不要超過(guò)100克
中午的時(shí)候吃點(diǎn)元宵可以，但每次吃個(gè)一二兩，即50至100克也就足夠了。
同時(shí)，在吃元宵、湯圓的同時(shí)，不能再吃其它含糖高的食品；還要減少其它主食的攝入，一般來(lái)說(shuō)是吃三個(gè)元宵或湯圓就要減去25克（半兩）主食。
一些人在吃了元宵后就會(huì )出現泛酸、燒心等胃食管反流問(wèn)題。因此吃元宵不能吃太飽。同時(shí)，吃完后也不要馬上就躺著(zhù)，最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺(jué)。
3、當心色素
每年北京市的衛生監督部門(mén)都會(huì )對元宵節市場(chǎng)進(jìn)行嚴格的監督檢查。衛生監督部門(mén)提醒市民，購買(mǎi)元宵和湯圓一定要看好生產(chǎn)廠(chǎng)家、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。
最好選擇自己熟悉的正規廠(chǎng)家的品牌產(chǎn)品。購買(mǎi)后要嚴格按照儲存標準存放。對于如今市場(chǎng)上出現的彩色元宵。
專(zhuān)家提醒為了健康要學(xué)會(huì )鑒別其中是否有色素：一是從色彩上判斷，含有色素的產(chǎn)品顏色較重；色彩可能不夠均勻，呈顆粒狀。如果煮出的湯圓褪色，最好別吃。
4、早餐、夜宵不宜食用
專(zhuān)家指出，元宵、湯圓雖然味道好，但也不能多吃，也不適合當早餐吃，除了缺乏營(yíng)養外。
還因為人早起時(shí)胃腸道功能是最弱的，而無(wú)論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵湯圓很容易消化不良，出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。
夜宵也別吃元宵、湯圓，否則前面說(shuō)過(guò)了，這類(lèi)食品不好消化、排空慢，也會(huì )加重胃腸道負擔。
元宵品種
1雪中送炭
所謂雪，就是湯圓雪白的外層，而炭則是內層的炭燒朱古力餡，湯圓味道較濃，所以就配一個(gè)清新的玫瑰花湯底，喝一口湯，吃一口湯圓，就是最佳的吃法哦。
2玫瑰椰露湯圓
玫瑰椰露湯圓單看外型已夠賞心悅目的咯，吃一口，更有雙唇在浸玫瑰花浴的感覺(jué)哦，椰汁、鮮奶再加上玫瑰花的芬芳，清潤而暖和，再加上同樣有美顏作用的芝麻湯圓，最適合女孩子品嘗咯。
3香蕉奶皇湯圓
奶皇湯圓最叫人難忘之處就是外層夠薄夠干身，湯圓皮軟糯但是不糊口，以往有芒果、麥提莎、石榴及燕窩等口味，這次則返璞歸真，以最簡(jiǎn)單的香蕉做餡，蕉味濃郁，軟綿綿的口感并不比一向好賣(mài)的芒果遜色哦。
4桂花南瓜湯圓
南瓜湯圓通常以南瓜做皮，這個(gè)則以南瓜做餡，外層蘸芝麻增添香口的感覺(jué)。湯圓放于桂花糖水內，外香內甜，保證這個(gè)元宵節會(huì )甜蜜蜜的哦。
5心湯圓
心湯圓可說(shuō)是層次感最豐富的湯圓，是云南人過(guò)年必吃的早點(diǎn)，餡料有火腿、花生蓉及曬干的云南桔皮，最精彩的是湯底，用云南野生玫瑰，曬干后加入片糖和黃酒放入山洞內發(fā)酵半年以上，做成玫瑰花醬保存起來(lái)。吃發(fā)時(shí)后最好將湯圓切開(kāi)，讓花生粒及桔皮的香跟帶清醇酒香的玫瑰花湯融為一體，幾種香味同時(shí)向味蕾沖擊，實(shí)在非比尋常啊。
6三色湯圓
三色湯圓是用草莓啊，胡蘿卜汁啊還有就是綠茶啊放到湯圓皮或者湯圓餡兒里做成的。紅蘿卜汁相思湯圓，搭配著(zhù)杏仁汁、綠豆沙等各種糖水來(lái)吃，非常的受大家歡迎哦。
7芒果奶黃湯圓
材料：糯米粉150克糖100克凍水95克芒果2個(gè)奶黃50克
制法：
1、將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2、芒果切粒
3、將適當分量的芒果奶黃餡包進(jìn)湯圓皮
4、放入油鑊中以慢火炸至酥化。
備注：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時(shí)會(huì )太過(guò)膩口。
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