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小暑節氣食物養生小技巧
小暑節氣食物養生
1、黃鱔
民間有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法，最近一段時(shí)間鱔魚(yú)最為滋補，中醫認為黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風(fēng)濕、強筋骨等作用，小暑時(shí)節最宜吃黃鱔，可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。
人們愛(ài)吃脆嫩的鱔魚(yú)片，在烹調時(shí)，只是在鍋中爆炒幾下就出鍋。這樣烹調鱔魚(yú)，雖然味鮮美，但對人體的健康不利。因為黃鱔體內有一種寄生蟲(chóng)，如未熟透，就殺不死此蟲(chóng)。它進(jìn)入人體半個(gè)月后，會(huì )使人的體溫突然升高，并出現厭食，同時(shí)，在頸頜部、腋下及腹部皮下出現疙瘩。這就是發(fā)生了寄生蟲(chóng)感染。所以，炒黃鱔一定要熟透，以防引起感染。
2、藕
我國民間有“小暑吃藕”的習俗。早在清咸豐年間，藕就被欽定為御膳貢品了。中醫學(xué)認為，藕生食有清熱生津、潤肺、散瘀消腫、止血的功效，可主治熱病煩渴、吐血、淋病等癥。熟食則有健脾益胃、消食、止瀉、固精的功效。
需要指出的是：煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑；沒(méi)切過(guò)的藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的藕要在切口處覆以保鮮膜，可冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
3、綠豆芽
小暑節氣的第三大寶是綠豆芽。常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。綠豆芽中含有的核黃素可用來(lái)治療口腔潰瘍，還能調五臟、通經(jīng)脈、解諸毒，可用于飲酒過(guò)度、濕熱郁滯、食少體倦。
烹飪方面，炒豆芽時(shí)應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
4、綠豆
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功效。夏天人體出汗多，體液損失較大，體內的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補充是最理想的方法。它既能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時(shí)補充無(wú)機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著(zhù)重要意義。
煮綠豆湯要控制好時(shí)長(cháng)。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時(shí)，煮制時(shí)不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用。
5、新米
過(guò)去民間有小暑“食新”的習俗，即在小暑過(guò)后嘗新米，農民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據說(shuō)“吃新”乃“吃辛”，是小暑節后第一個(gè)辛日。城市一般買(mǎi)少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說(shuō)。
新米中維生素和礦物質(zhì)大部分含于米粒外層的糊粉層和胚芽中。米淘次數越多，營(yíng)養素損失就越大。所以盡量減少淘米次數，一般不超過(guò)3次。淘米時(shí)不要用流動(dòng)水沖洗或開(kāi)水燙洗，更不可用力搓洗。但如果米很陳，那就要反復搓洗，以減少黃曲霉毒素的含量。
6、芒果
此外，喜歡吃芒果的市民則有口福了，農諺說(shuō)“小暑吃芒果”，小暑前后是芒果最成熟美味的季節。由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車(chē)、暈船有一定的止吐作用。
但芒果是嶺南水果中最為“熱氣”的水果之一，所以建議各位市民一定要管住自己的嘴，多喝涼茶。
7、河蚌
常呆空調房也會(huì )誘發(fā)“干眼病”。中醫認為蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效，河蚌富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，維生素A、B1、B2，對人體有保健功效。
河蚌做法很多，燒、烹、燉均可。水煮河蚌是很多人喜愛(ài)的美食。需要提醒的是，河蚌性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。
8、紅豆
小暑重養心，而紅豆不僅利水消水腫，并且養心的功效很好。小暑飲食添些紅豆，更易身體的健康。由于紅豆富含鐵質(zhì)，因此還非常適合心血不足的女性食用，有行氣補血之功效。
在吃紅豆之前一定要細細挑選，要注意挑選優(yōu)質(zhì)紅豆，不要選購爛豆、壞豆，吃到變質(zhì)的紅豆很容易導致腹瀉。優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色，看起來(lái)粒緊而飽滿(mǎn)，顆粒的大小很均勻。優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味，如果聞起來(lái)發(fā)臭發(fā)酸，則是變質(zhì)紅豆。
9、姜
俗語(yǔ)有“冬吃蘿卜夏吃姜”、“早上三片姜，賽過(guò)喝參湯”。小暑過(guò)后，盛夏來(lái)臨，不少人會(huì )食欲不振，而生姜有利于食物的消化和吸收，對于防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼，喜愛(ài)電扇空調，很容易引起傷風(fēng)感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水有助于驅逐體內風(fēng)寒。
有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(cháng)期食用生姜。
小暑時(shí)節養生簡(jiǎn)介
小暑為每年7月中旬前后。其反映暑熱程度，暑即炎熱，小暑雖不是一年中最炎熱的季節，但緊接著(zhù)就是一年中最熱的季節大暑，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說(shuō)。小暑正是民間繁忙的時(shí)候，種植蔬菜，備足過(guò)冬;此時(shí)我國大部分地區也都在忙于夏秋作物的田間管理。炎熱的氣候，由于出汗多，消耗大，再加之勞累，人們更不能忽略對身體的養護。
時(shí)當小暑之季，氣候炎熱，人易感心煩不安，疲倦乏力，在自我養護和鍛煉時(shí)，應按五臟主時(shí)，夏季為心所主而顧護心陽(yáng)，平心靜氣，確保心臟機能的旺盛，以符合“春夏養陽(yáng)”之原則�！鹅`樞·百病始生》曰：“喜怒不節則傷臟�！边@是因為人體的情志活動(dòng)與內臟有密切關(guān)系，有一定規律。不同的情志刺激可傷及不同的臟腑，產(chǎn)生不同的病理變化。中醫養生主張一個(gè)“平”字，即在任何情況之下不可有過(guò)激之處，如喜過(guò)則傷心，心傷則心跳神蕩，精神渙散，思想不能集中，甚則精神失常等。心為五臟六腑之大主，一切生命活動(dòng)都是五臟功能的集中表現，而這一切又以心為主宰，有“心動(dòng)則五臟六腑皆搖”之說(shuō)，然而，心神受損又必涉及其他臟腑。在情志方面，喜為心之志，這“喜”是在不過(guò)的情況下舒緩緊張的情緒，使心情舒暢氣血和緩。故夏季養生重點(diǎn)突出“心靜”，心靜自然涼。
小暑的習俗介紹
我國古代將小暑分為三候：“一候溫風(fēng)至；二候蟋蟀居宇；三候鷹始鷙�！毙∈顣r(shí)節大地上便不再有一絲涼風(fēng)，而是所有的風(fēng)中都帶著(zhù)熱浪；由于炎熱，蟋蟀離開(kāi)了田野，到庭院的墻角下以避暑熱；在這一節氣中，老鷹因地面氣溫太高而在清涼的高空中活動(dòng)。
小暑是二十四節氣的第11個(gè)節氣，也是人體陽(yáng)氣最旺盛的時(shí)候，“春夏養陽(yáng)”。所以人們在工作勞動(dòng)之時(shí)，要注意勞逸結合，保護人體的陽(yáng)氣。
“熱在三伏”，此時(shí)正是進(jìn)入伏天的開(kāi)始�！胺奔捶氐囊馑�，所以人們應當少外出以避暑氣天氣熱的時(shí)候要多喝粥，用荷葉、土茯苓、扁豆、薏米、豬苓、澤瀉、木棉花等材料煲成的消暑湯或粥，或甜或咸，非常適合此節氣食用，多吃水果也有益于防暑，但是不要食用過(guò)量，以免增加腸胃負擔，嚴重的會(huì )造成腹瀉。
民間還有：“冬不坐石，夏不坐木�！钡恼f(shuō)法。暑過(guò)后，氣溫高、濕度大。久置露天里的木料，如椅凳等，經(jīng)過(guò)露打雨淋，含水分較多，表面看上去是干的，可是經(jīng)太陽(yáng)一曬，溫度升高，便會(huì )向外散發(fā)潮氣，在上面坐久了，能誘發(fā)痔瘡、風(fēng)濕和關(guān)節炎等疾病。所以，尤其是中老年人，一定要注意不能長(cháng)時(shí)間坐在露天放置的木料上。
舊時(shí)民間度過(guò)伏天的辦法，就是吃清涼消暑的食品。俗話(huà)說(shuō)“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。這種吃法便是為了使身體多出汗，排出體內的各種毒素。
頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來(lái)治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。
小暑是全年降水最多的一個(gè)節氣，并會(huì )出現大暴雨、雷擊和冰雹。農諺：“大暑小暑，灌死老鼠�！薄靶∈顭�，果定結；小暑不熱，五谷不結�！�
時(shí)當小暑之季，氣候炎熱，人易感心煩不安，疲倦乏力，在自我養護方面，要平心靜氣，確保心臟機能的旺盛，以符合“春夏養陽(yáng)”之原則。
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