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草菇炒山藥做法和步驟
1、草菇清洗干凈后對半切；黑木耳提前浸泡好；
2、山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會(huì )癢；把山藥切片備用；
3、鍋中加入適量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下；
4、加入一大勺雞湯，煮開(kāi)；加入鹽調味；
5、用生粉勾薄芡；撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋。
6、小貼士：
1.因為山藥內酚類(lèi)物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類(lèi)物質(zhì)，要不變色與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里。在去皮洗凈的山藥里加上一小掇鹽拌一下,這樣去皮后的山藥就不會(huì )發(fā)黃變色了。但也不一定，我就買(mǎi)到一種山藥，一去皮就馬上氧化；
2.給山藥去皮后手感覺(jué)很癢，原因是山藥皮里的皂角素弄得手部非常癢，我們可以把手仔細洗干凈，然后把手沾滿(mǎn)醋，連指甲隙縫都沾，過(guò)一會(huì )兒這種癢感就會(huì )漸漸消失�。ㄔ颍核釅A中和）也可以在火上烤一下，反復翻動(dòng)手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素�；蛘呤孪茸龊脺蕚涔ぷ�，可以事先先把山藥在火上烤一下；
3.這些食材都不適宜長(cháng)時(shí)間烹煮，時(shí)間越久營(yíng)養流失地也多。