炸麻花的做法

炸麻花的做法

　　炸麻花做法和步驟

　　1、將500g中筋面粉加入盆內；加50g白砂糖，5g小蘇打，30g食用油，200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面團，醒10分鐘，切不可揉太久，免得出筋；將醒好的面團用刀一分為三；

　　2、將面團搓成長(cháng)條，大約兩根指頭粗；用手將面條扯成2cm的劑子；將劑子用手，壓在截面，向前推撮成約5cm的條狀；將撮好的面條放置，醒8分鐘；

　　3、將5cm的面條，搓成約小指頭粗的長(cháng)條；將長(cháng)條對折；左手捏著(zhù)長(cháng)條的兩端，手掌輕壓長(cháng)條對折處；用手掌將面條向前或向靠近自己的方向搓；

　　4、兩手將面條的兩端拎起，將長(cháng)條最初的兩端捏緊，塞進(jìn)對折處的圈中，將結頭從圈中抽出部分固定；將所有面團按照9-13的步驟做好麻花面胚；在鍋內倒入半鍋食用油；投入一小團生面到油鍋中，待面團浮出油面即表示油溫合適了；

　　5、投入麻花生面胚；小火炸10分鐘至面團金黃酥脆即可夾出；將炸制好的脆麻花放置在烤網(wǎng)上放涼，待麻花涼透即可裝入密封袋保存；

　　6、小貼士：1、在撮面條的時(shí)候加入適量芝麻就可以做成芝麻脆麻花了； 2、脆麻花好吃切不可一次性吃多了哦，容易上火，建議吃的時(shí)候搭一些檸檬水或是茶之類(lèi)飲品；3、白砂糖的量可以根據個(gè)人喜食甜度而定；4、從劑子搓成5cm條狀時(shí)一定要將手壓在在截面上向前或向后搓，如果是光滑面的話(huà)，就不容易搓開(kāi)。

　　7、還記得，小時(shí)候，一聽(tīng)到過(guò)年就特別歡喜，長(cháng)一歲，壓歲錢(qián)，新衣服，還有就是各種平時(shí)不常吃的零食和糖果。

　　8、每逢過(guò)年，爸媽都會(huì )買(mǎi)上各式各樣的年糖年餅，還記得有些是用紅色紙包著(zhù)的，外頭還會(huì )系一條細線(xiàn)輕綁著(zhù)，有“小老鼠”，豆糕，麻花，沙琪瑪，炒米等等，等貢過(guò)灶公爺爺以后就可以吃了，在那其中，最喜歡的就要數麻花和沙琪瑪。

　　9、隨著(zhù)年歲的增長(cháng)，這些個(gè)傳統的年糖年餅已不多見(jiàn)，即使偶爾在路邊小攤見(jiàn)著(zhù)了，也擔心外買(mǎi)小食的食品安全性，那想要吃上這記憶中傳統年味兒的小食怎么辦呢，其實(shí)不難，跟著(zhù)博文的步驟慢慢學(xué)起來(lái)，而且，從選材到最后的炸制全由自己掌控，完全不用擔心，這樣一來(lái)，今年過(guò)年，你也能為家人炸上香而酥脆的脆麻花啦。

　　炸麻花飲食特點(diǎn)

　　炸麻花飲食禁忌

　　無(wú)

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