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自制萬(wàn)用燒汁做法和步驟
1、除白糖和水飴以外的所有材料放進(jìn)鍋中，混合加熱，大火煮開(kāi)后轉小火；熬煮至湯汁剩一半時(shí)，加入白砂糖；加入飴糖；再煮5分鐘后，關(guān)火；過(guò)濾出湯汁，就是我家的萬(wàn)用燒汁，冷卻后密封冷藏，可保存2個(gè)月。
2、（1大勺=15ml）
3、小貼士：1、干海帶具有十分明顯的提鮮作用，但不可大火燒至，否的容易出現苦味；2、熬制過(guò)程中始終保持小火，熬煮過(guò)程中注意觀(guān)察，熬至湯汁差不多是原來(lái)的一半時(shí)，即可加入白糖和飴糖；3、材料中，清酒和味啉屬于日式料理的必備材料，一般大型超市的進(jìn)口食品區都有銷(xiāo)售，再不然可以試試網(wǎng)購；至于什么材料可以替代，可以試試料酒或黃酒，目前我還沒(méi)試過(guò)；4、飴糖其實(shí)就是比較淡、稀一些的麥芽糖，韓式料理中經(jīng)常會(huì )用到，不僅能增加風(fēng)味，而且能使成品更具有粘稠性，起到不用勾芡也能將湯汁掛在材料上的作用；網(wǎng)購可以買(mǎi)到，實(shí)在沒(méi)有可以試試普通麥芽糖漿、韓式糖稀或蜂蜜，如果用蜂蜜的話(huà)可能會(huì )破壞蜂蜜的營(yíng)養。5、至于醬油，普通的黃豆醬油就很好。非要分個(gè)生抽、老抽，可以試試生抽加少許老抽提色。6、用正宗的原料，肯定能得到正宗的味道；非要用替代品，味道自然也就會(huì )打點(diǎn)兒折扣。
4、偶一日，從一本菜譜的角落里發(fā)現了這款燒汁；可巧，原材料家里都有，于是，拿來(lái)一試。誰(shuí)知，不僅味道十分鮮美，而且萬(wàn)用百搭，用來(lái)做什么都很好吃！
5、最近上班繁忙，回家的晚餐簡(jiǎn)單一炒，澆上1、2勺燒汁，美味又下飯。周末有空，又煮了一鍋，想來(lái)，這款燒汁要頻繁出現在我家的餐桌上了！推薦給有需要的筒子們，很值得一試。
6、從材料上看，這款燒汁類(lèi)似于日式的照燒汁，卻因為添加了更多的提鮮提味兒材料，而使口感更加豐富、鮮美！感覺(jué)有點(diǎn)兒中日韓三國風(fēng)味的綜合，因而，搭配各式主材，也就顯得得心應手。備上這么一份燒汁，放在冰箱里隨去隨用，燒魚(yú)、燒蝦、燒蛤蜊；燒肉、燒菜、燒豆腐……只需1、2勺，提色提味，尤其適合喜歡濃油赤醬的人。
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