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芝麻翻馓的做法
芝麻翻馓做法和步驟
1、面粉放適量鹽或糖混合均勻，加一勺油；用適量清水和成稍硬的面團；用保鮮膜或碗、盆扣住餳10分鐘；案板撒撲粉，按圖中所示搟成薄面片；
2、盡量搟的薄一些，越薄，炸出來(lái)的翻馓越酥脆，吸油也少；搟好后疊成三疊；橫過(guò)來(lái)切成大約四指寬的寬條；取一份，切口朝前，對折起來(lái)；
3、對折好后，再分切成兩指來(lái)寬的小摞；取其中一小摞，按照中間深兩邊淺的方法劃口，不要劃到頭。其他的依次劃口；兩個(gè)面片為一組，重疊好，一頭從中間最長(cháng)的劃口穿過(guò)；
4、拉好，稍稍整型。拉的花不要太實(shí)，炸出來(lái)才酥脆；鍋內熱油，丟一小塊面片，周?chē)盒∨萸夷芨∑饎t油溫合適；依次下翻馓，炸到浮起、表面金黃酥脆即可撈出控油；
5、姥姥家我這輩三個(gè)孩子，兩個(gè)哥哥，我最小。放寒假在姥姥家玩，總會(huì )一起齊心協(xié)力做這道小吃，我們叫翻馓，也叫翻餃，表皮炸的金黃起泡，咬一口酥脆的直掉渣兒，有甜的，有咸的的，和著(zhù)香香的芝麻，愈發(fā)是叫人吃得住不了嘴……
6、在姥姥的指揮下，我和哥哥三人完全是流水線(xiàn)作業(yè)，哈哈~ 大哥揉面，切面片，二哥一張張的劃口子，然后二人輪流端去廚房炸，我呢，因為年紀小，不論兩個(gè)哥哥分工怎么變，我是永遠只能落得的個(gè)翻面片的工種。 竟然很是羨慕哥哥們活兒的多樣性，哈哈。
7、自己勞動(dòng)做出的東西，吃起來(lái)總是特別的香！姥姥會(huì )將翻馓甜、咸分開(kāi)，裝在大大的鋁筒里，任我們吃~ 飯前餓了去抓一把，玩了回來(lái)去抓一把，夜里饞里還會(huì )伸筒里撈幾塊吃了才罷。
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