白切鴨的簡(jiǎn)單做法

白切鴨的簡(jiǎn)單做法

　　白切鴨是很多人都會(huì )做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，為大家分享白切鴨做法，簡(jiǎn)單、好吃、下飯。按這種方法做出的白切鴨香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

　　白切鴨食材介紹

　　主料：

　　細骨農家鴨(半只) 八角(2個(gè)) 香葉(3-4片) 姜(5克) 鹽(10克) 糖(6克) 鹽（搓洗鴨子）(8克) 料酒(5克)

　　白切鴨的做法步驟:

　　1.細骨農家鴨，用鹽搓洗干凈鴨皮，煮來(lái)的鴨更香濃。把鴨翅折入鴨翅根中，鴨爪彎折在鴨腿側面，在煮的過(guò)程中，鴨翅鴨爪就不會(huì )爛掉。

　　2.準備好簡(jiǎn)單香料，湛江白切鴨講究的是鴨子自身的香味，無(wú)需太多調料。

　　3.鍋中熱水煮沸，加入鹽、料酒、白糖、鴨子、姜、八角和香葉。煮至9成熟撈起即可。

　　4.放涼后切件裝盤(pán)，成品圖。（我切件不太均勻，就直接用整鴨）

　　小貼士：

　　在廣東湛江本地人做白切鴨一重選鴨，二重煮鴨，三重配味。所選鴨均為本地細骨農家鴨，絕不用飼料鴨和大骨鴨；煮鴨要求慢火煮浸，熟至九成即可，煮好后鴨肉香濃，沾沙姜或姜汁醬油都非常好吃。