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餐飲行業(yè)的安全責任書(shū)
在現在的社會(huì )生活中，越來(lái)越多地方需要用到責任書(shū)，通過(guò)簽訂責任書(shū)，我們可以清楚地認識到自己的責任和職責。到底應如何擬定責任書(shū)呢？以下是小編精心整理的餐飲行業(yè)的安全責任書(shū)，希望能夠幫助到大家。
餐飲行業(yè)的安全責任書(shū)1
甲方責任：
1、根據賓館制定的安全防范規章制度，建立各崗位安全責任制和安全操作規程，明確各崗位安全責任人，并嚴格檢查督促部門(mén)各崗位執行安全防范的措施。在平時(shí)巡視中，發(fā)現問(wèn)題及隱患，并及時(shí)提出整改要求。
2、抓好重點(diǎn)部位、要害部位安全防范打電話(huà)和落實(shí)和檢查，并負責督促各點(diǎn)配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。
3、本著(zhù)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的原則，配合賓館全面開(kāi)展綜合治理，檢查落實(shí)安全保衛工作。對發(fā)生安全責任事故的乙方和當事人，除按照賠償規定落實(shí)賠償責任外，還將視情況進(jìn)行處罰，對安全工作有貢獻的人員按照賓館有關(guān)規定進(jìn)行獎勵。
4、經(jīng)常性開(kāi)展安全教育，遇會(huì )必講。強化全賓館安全意識，使安全工作深入人心，并將安全工作與其它各項工作同計劃、同布置、同檢查、同獎懲。
乙方責任：
1、要對本崗人員經(jīng)常進(jìn)行遵紀守法教育，督促本崗人員遵守賓館安全制度，嚴格執行賓館有關(guān)安全消防規定。
2、經(jīng)常深入工作現場(chǎng)，檢查各崗位安全設施情況，建立各崗位安全責任制和安全操作規程，明確各崗位安全責任人。
3、廚房、餐廳、倉庫、酒吧等，主要當班人即為安全責任人，凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件，追究主要當班人責任，同時(shí)，各相關(guān)領(lǐng)導都應各究其責，按責任賠償，直至追究刑事責任。
4、把好食品加工制作過(guò)程的衛生關(guān)，嚴格按《食品衛生法》的要求生熟分開(kāi)，半成品和加工制作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料，餐具、廚具的清洗、消毒，嚴格按要求進(jìn)行，防止食物中毒。
5、注意個(gè)人衛生，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，自覺(jué)接受店內外有關(guān)食物衛生人員的衛生檢查。
6、注意看護就餐客人攜帶物品及存放情況，客人衣物存放要有專(zhuān)人管理，對形跡可疑的要留意觀(guān)察，以防以外事件發(fā)生。
7、要對全部門(mén)人員經(jīng)常進(jìn)行遵紀守法教育，督促本部門(mén)人員遵守社會(huì )公德和賓館安全制度，嚴格執行賓館有關(guān)安全消防規定，協(xié)助有關(guān)部門(mén)進(jìn)行案件和違法亂紀的調查處理。
8、廚房在煉油和炸、烤各種食品時(shí)，要堅守崗位，不得脫崗，油鍋、烤箱內的溫度不要過(guò)高，油鍋內的油不要太滿(mǎn)，操作時(shí)要仔細小心，發(fā)生火警、火災，當班者負主要責任。
9、廚房鍋灶必須保持清潔，排煙罩要定期檫洗，要經(jīng)常檢查設備管道有無(wú)漏氣現象。灶具附近不得堆放可燃，易燃、易爆物品，注意發(fā)生問(wèn)題。
10、在大型宴會(huì )或會(huì )議等人員眾多的情況下，要保證出入口和疏散通道的暢通，并根據到會(huì )人數情況開(kāi)啟相應的通道門(mén)。
11、在宴會(huì )、會(huì )議和日常工作結束后，要檢查餐廳內有無(wú)煙頭等火災隱患，指定專(zhuān)人關(guān)閉電源、鎖好門(mén)窗。要經(jīng)常檢查設備管道有無(wú)漏氣現象，確保無(wú)危險隱患。
12、熟悉本部門(mén)的'消防器材布局，學(xué)會(huì )使用滅火器材和一般初起火災的撲救知識。愛(ài)護本部門(mén)的消防設備和器材，并將落實(shí)到人頭進(jìn)行管理，不得人為動(dòng)用和損壞，如有損壞，除損壞人賠償外，責任人也應負相關(guān)責任，發(fā)現危及安全的隱患要及時(shí)整改，難以整改的要及時(shí)報告領(lǐng)導。
13、加強對辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜的管理，經(jīng)常檢查辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜鎖的狀況。正常損壞及時(shí)維修；非正常損壞及時(shí)上報、查找原因，辦公室、文件櫥、保險箱、更衣柜內不得存放大量現金和貴重物品。如若違反，一旦發(fā)生被竊被盜案件，除后果自負外，還需追究當事人的責任。
此責任書(shū)從簽字之日起生效，甲、乙雙方各執一份，如有違反，按照賓館責任賠償的有關(guān)規定執行。在甲、乙雙方責任人沒(méi)有變動(dòng)的情況下長(cháng)期有效。如有一方變動(dòng)該責任書(shū)重簽。
甲方責任人：
乙方責任人：
年 月 日
年 月 日
餐飲行業(yè)的安全責任書(shū)2
依據《中華人民共和國消費者權益保護法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《城鄉個(gè)體工戶(hù)管理暫行條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理特別規定》的規定，甲、乙雙方特簽定本責任書(shū)。
一、乙方必須保證完善進(jìn)貨手續。進(jìn)貨渠道必須合法，必須從有正當經(jīng)營(yíng)手續且手續完備的經(jīng)銷(xiāo)商處進(jìn)貨。
二、食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)保證具有有效的衛生許可證，衛生管理制度健全，從業(yè)人員經(jīng)過(guò)體檢、培訓，取得健康證和衛生知識培訓合格證后方可上崗。
三、銷(xiāo)售的定型包裝食品標志符合要求，無(wú)過(guò)期食品銷(xiāo)售。
四、乙方經(jīng)營(yíng)的食品必須隨時(shí)接受甲方的檢查，如一旦查出不得上架或存在重大質(zhì)量問(wèn)題的食品，乙方必須立即下架停止銷(xiāo)售并主動(dòng)向甲方書(shū)面報告，服從甲方處理。對已將售出的'不合格食品，乙方應及時(shí)告知消費者可以退回，并負責對消費者提出的索賠要求，進(jìn)行合理妥善的解決。所退回的不合格食品應交甲方銷(xiāo)毀處理。
五、乙方經(jīng)營(yíng)的食品必須符合保障人體健康和人身安全的國家標準、行業(yè)標準。
六、乙方不得銷(xiāo)售以下食品：
�。ㄒ唬](méi)有QS、食品檢驗合格證明的食品。
�。ǘ](méi)有中文標明的食品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址的食品。
�。ㄈ](méi)有食品合格證明材料的食品。
�。ㄋ模o(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期的食品。
�。ㄎ澹┻^(guò)期、失效、變質(zhì)食品。
�。┟坝盟藦S(chǎng)名、廠(chǎng)址的食品。
�。ㄆ撸﹤卧旎蛘呙坝谜J證標志、名優(yōu)標志等質(zhì)量標志的食品。
�。ò耍⿹诫s、摻假、以假充真、以次充好等不合格食品。
�。ň牛┳⑺�、未經(jīng)檢疫合格、偽造檢疫標記的畜禽食品。
�。ㄊ┢渌�。
七、乙方在進(jìn)購食品中因不慎、疏忽購進(jìn)不合格食品，一經(jīng)發(fā)現，嚴肅處理，決不姑息遷就。
八、乙方不得銷(xiāo)售來(lái)源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷(xiāo)者，出現問(wèn)題一切后果由乙方承擔。
九、甲方有權對乙方進(jìn)行督促，責令限期改正或停業(yè)整頓，并依法，管理制度規定進(jìn)行查處。
十、乙方不認真按本責任書(shū)履行義務(wù)，因銷(xiāo)售不合格食品給師生造成人身、財產(chǎn)損失的，必須承擔相應的賠償責任，并自覺(jué)接受甲方的檢查處理，構成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。
十一、本責任書(shū)一式二份，甲、乙雙方各執一份，經(jīng)雙方簽字后長(cháng)期有效。
甲方：__________ 乙方：____________
日期：__________ 日期：___________
餐飲行業(yè)的安全責任書(shū)3
為貫徹《食品安全法》，保證食品安全，保障公眾身體健康的生命安全，強化餐飲單位的食品安全工作責任制，確保用餐人員的飲食安全，胡家廟鎮人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責任狀。
一、飯店餐飲部門(mén)負責人、法人是本單位食品安全第一責任人，直接負責本部門(mén)單位的食品安全工作。
二、必須高度重視食品安全工作，成立由飯店、餐飲店負責人牽頭 的.食品安全工作小組，并明確一名專(zhuān)職人員具體負責食品安全衛生的相關(guān)工作。
三、按規定要求，確保設施環(huán)境衛生達標，登記就餐人員、人數、食用食物、嚴格操作流程，確保萬(wàn)無(wú)一失。
四、強化崗位責任制。堅持責任到人，從嚴責任落實(shí)。從食品采購、貯存、制作、出售等環(huán)節，按流程分段監管，落實(shí)責任。
五、加強從業(yè)人員的健康、衛生知識教育，禁止非食品工作人員隨意進(jìn)出操作間及食品原料存放間。餐飲從業(yè)人員應持有健康證，并定期進(jìn)行健康檢查。
六、建立索證采購和臺賬管理制度。采購的食品原料、食用品等應按規定索取產(chǎn)地生產(chǎn)廠(chǎng)家的有關(guān)質(zhì)檢、衛生證明、發(fā)票，并收集存檔，完善臺賬管理，及時(shí)銷(xiāo)毀過(guò)期食品和霉變食品。
七、建立食物中毒報告制度。一旦發(fā)生食物中毒或食源性疾病，要在第一時(shí)間向當地衛生監督機構、醫療機構和所在鎮政府報告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并進(jìn)行封存取樣，配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展調查。
八、建立健全餐飲單位食品安全責任制和責任追究制，做到對食品安全工作常抓不懈，將食品隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
負責人（簽字）：____________
責任人（簽字）：____________
聯(lián)系電話(huà)：__________________
________年______月________日
餐飲行業(yè)的安全責任書(shū)4
為加強集貿市場(chǎng)食品安全監管，督促食品經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，保障消費者身體健康和生命安全，根據《食品安全法》、《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律、法規規定，與食品經(jīng)營(yíng)者簽訂本責任書(shū)：
一、食品經(jīng)營(yíng)者必須持有效合法的食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執照方可從事食品經(jīng)營(yíng)，并做到懸證亮照經(jīng)營(yíng)。食品經(jīng)營(yíng)人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得《健康合格證》方可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
三、食品經(jīng)營(yíng)者必須從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體資格的生產(chǎn)廠(chǎng)家或供貨商處采購食品，并向其索要營(yíng)業(yè)執照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)證照復印件，保存期二年。
四、食品經(jīng)營(yíng)者應當建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量，按進(jìn)貨批次向供貨商索要食品進(jìn)貨票據，并按進(jìn)貨商或按月裝訂，保存期二年。銷(xiāo)售食品時(shí)給消費者開(kāi)具銷(xiāo)售發(fā)票或銷(xiāo)售信譽(yù)卡憑據。
五、食品經(jīng)營(yíng)者要對經(jīng)銷(xiāo)的食品質(zhì)量負責。必須保證不經(jīng)銷(xiāo)有毒、有害、過(guò)期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無(wú)”食品及假冒、仿冒食品等法律法規禁止經(jīng)營(yíng)的食品。保證不銷(xiāo)售無(wú)檢驗檢疫證明或檢驗檢疫不合格、肉類(lèi)注水或者注入其他物質(zhì)以及使用“雙氧水、工業(yè)松香、硫磺”等有毒化學(xué)物質(zhì)加工銷(xiāo)售肉類(lèi)或其他食品。
六、食品經(jīng)營(yíng)者必須定期檢查經(jīng)銷(xiāo)的食品，對自查有質(zhì)量問(wèn)題、超過(guò)保持期的食品和行政監管機關(guān)公布的不合格食品，應立即采取下架單獨存放、停止銷(xiāo)售、退回供貨商、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示等措施，負責將不合格食品召回并銷(xiāo)毀。
七、要按法律規定的標準認真檢查食品包裝標識，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式齊全。
八、加強對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及柜臺內外環(huán)境衛生的清潔工作，防止上市食品被二次污染，始終保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔、干凈、衛生。
九、積極配合政府相關(guān)部門(mén)對食品質(zhì)量的`檢查和抽檢工作，服從工商行政管理部門(mén)的監督管理，積極舉報違法違章經(jīng)營(yíng)行為。
十、食品經(jīng)營(yíng)者應認真履行本責任書(shū)，如有違反應承擔相應的法律、經(jīng)濟責任、并自愿接受工商部門(mén)按照法律法規規定給予的處罰。
本責任書(shū)一式二份，一份由食品經(jīng)營(yíng)者保留，一份由工商所存檔。
監管工商所（蓋章）：
食品經(jīng)營(yíng)者（簽字）：
監管責任人（蓋章）：____
________年______月_____日
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