頂級腸粉的做法

頂級腸粉的做法

　　腸粉源于老西關(guān)，目前已在全國傳開(kāi)，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關(guān)腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。下面大家就隨小編一起去看看相關(guān)的做法吧！

　　做法

　　1.準備生菜 肉末 蝦 蛋等材料

　　2.準備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料

　　3.150克的粘米粉倒在盆中

　　4.入加清水450克均勻攪拌，然后放置一邊自然泡三到四小時(shí)，我只泡了兩小時(shí)，讓粉與水更均勻。

　　5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿

　　6.碗中加入生抽 蠔油 糖

　　7.熱鍋下油煮沸

　　8.把油鏟起倒在生抽碗中

　　9.準備生油掃子刮板

　　10.準備一盤(pán)子用來(lái)蒸粉的，我家沒(méi)有更大的，只能用批薩盤(pán)，不粘的，好好用。

　　11.鍋中煮開(kāi)水上空盤(pán)蒸一分鐘

　　12.拿出來(lái)掃油

　　13.把粉漿攪拌一下盛出

　　14.倒在掃油的批薩盤(pán)中

　　15.加入打散的蛋

　　16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出

　　17.用刮板鏟出，盛在碟中,加入自配的醬料即可

　　菜品特色

　　雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

　　齋腸粉

　　齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘米長(cháng)的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3厘米長(cháng)的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果里面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。

　　蝦米腸粉

　　蝦米腸粉一般都是煎后食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發(fā)硬時(shí)，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。

　　牛肉腸粉

　　牛肉腸粉吃法很簡(jiǎn)單，將切段的牛肉腸粉放在小條碟里，邊上擺放兩棵熟菜心，淋上豉油即可盡情享用。

　　營(yíng)養價(jià)值

　　腸粉含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、微量元素、維生素等。

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