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簡(jiǎn)易版香嫩蔥油餅的制作步驟
北方人喜歡吃面食，蔥油餅是再熟悉不過(guò)了，路邊小攤各種飯店，都能見(jiàn)到蔥油餅的身影，總是在外邊吃不現實(shí)也不健康，經(jīng)過(guò)N多次失敗后，總結出來(lái)做蔥油餅的小良方，外焦里嫩的蔥油餅，咬上一口香酥可口又充斥著(zhù)蔥花的鮮香，絕了~
配料：面粉、蔥花、油、鹽、雞蛋
步驟：
1、將面粉倒入盆中，具體分量自己看著(zhù)來(lái)，其實(shí)我也沒(méi)數，大概的吧，我這是兩個(gè)人的量，做了4個(gè)
2、也是最重要的一步，熱水和面！熱水和面！熱水和面！重要的事情說(shuō)三遍，之前用涼水、溫水、一半涼水一半溫水都試過(guò)，做出來(lái)口感就是不好，總結起來(lái)發(fā)現，還是熱水和面口感最好，倒入熱水，把面攪拌均勻，水不燙了就開(kāi)始和面
3、開(kāi)始和面，如果想要做的餅比較薄的話(huà)，就別把面和的太硬，太硬的話(huà)不好搟成薄餅，熱水燙過(guò)的面會(huì )有些變顏色，不過(guò)不重要啦，我是做薄餅，和成團就可以了，不用非表面光滑
4、面和好后靜置一會(huì )兒，這個(gè)時(shí)候可以去準備蔥花，蔥花切碎備用
5、把面平均分成四等份，放好備用
6、取面團，搟成圓形，自己吃什么不用太在意形狀，大概的是個(gè)圓形就行，我們家母親大人可以搟成妥妥的圓形，我還沒(méi)練到那個(gè)地步
8、面皮中央放上蔥花、油、鹽
9、這一步該怎么形容呢？取其中一邊，蘸一下中間的料
10、最終目的就是讓料能涂滿(mǎn)整張餅
12，從餅的兩邊分別卷起來(lái)，在中央匯合
13、一頭卷起，成一個(gè)蝸牛的形狀，這一步很重要哦，餅餅能不能有好看的分層，全看這一步啦
14、把蝸牛搟成餅狀，根據自己想要的厚度搟就可以了，老張喜歡吃薄的，所以我做的比較薄
15、開(kāi)大火鍋熱了以后轉小火，放油
16、下鍋開(kāi)始烙餅啦，因為餅比較薄，又有分層，所以這一步翻餅的時(shí)候要注意，不要散了，一不小心就弄成手抓餅了，一定要用小火喲
17、兩面均成金黃色就可以出鍋啦，香噴噴的
18、如果覺(jué)著(zhù)這樣太單調，可以加雞蛋，下鍋餅定形以后，打上雞蛋開(kāi)始煎
吶，這樣就做好啦，簡(jiǎn)單易學(xué)好操作，來(lái)一包辣條或者抹上老干媽?zhuān)倥潼c(diǎn)自己家灌的香腸，來(lái)碗西紅柿雞蛋湯，絕了嘿~
PS；我本來(lái)是不會(huì )做飯的，多謝老張這么些的“好吃懶做”，讓我這個(gè)連方便面都不會(huì )煮的人，變成現在居然可以挑戰面食了，有時(shí)候給自己愛(ài)的人做頓飯，可以是很美好滴~。