大馬哈魚(yú)塊的做法

大馬哈魚(yú)塊的做法

　　大馬哈魚(yú)，也被我們常叫為大馬哈魚(yú)，其實(shí)大馬哈魚(yú)是鮭魚(yú)的一種，盛產(chǎn)于我國黑龍江，是一種珍貴的魚(yú)類(lèi)，一直都是受到廣大消費者的喜歡，而關(guān)于大馬哈魚(yú)的做法也是非常多的，我們可以來(lái)看一下關(guān)于大馬哈魚(yú)的具體做法。下面就是小編為您收集整理的大馬哈魚(yú)塊的做法的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺(jué)得不錯的話(huà)可以分享給更多小伙伴哦！

　　原料：

　　大馬哈魚(yú)一條，紅椒半個(gè)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚(yú)豉油，色拉油

　　做法：

　　1、大馬哈魚(yú)在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分

　　2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚(yú)表面，腌制十分鐘。

　　3、姜去皮切片，蔥切段放入魚(yú)中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開(kāi)后放入開(kāi)始計時(shí)哈�。┱趑~(yú)的時(shí)候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì )更好�。ㄇ惺[絲有竅門(mén)的，這個(gè)以后再說(shuō)！嘿嘿。。。）紅椒去籽去筋切絲備用。

　　4、去除蒸好的魚(yú)去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）

　　5、將蔥絲紅椒絲放在魚(yú)上，澆上蒸魚(yú)豉油

　　這一步很多人忽略哦！將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚(yú)上即可

　　大馬哈魚(yú)塊的做法二

　　主料：鮮大馬哈魚(yú)柳500g、土豆1個(gè)

　　輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個(gè)、雞蛋1個(gè)、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

　　做法：

　　1.檸檬榨成汁備用。

　　2.鮮大馬哈魚(yú)柳，切成魚(yú)塊，盛入碗內。

　　3.在大馬哈魚(yú)泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁，用筷子攪拌，打上勁兒后放冰箱冷凍10分鐘。

　　4.土豆煮熟后研成泥，在炒鍋內放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，攪勻后放在盤(pán)子正中，成錐形。

　　5.煮一鍋開(kāi)水用2個(gè)小勺交替將大馬哈魚(yú)泥挖成丸子狀。放熱水內灼熟。圍著(zhù)土豆泥均勻擺放。

　　6.胡蘿卜、蘆筍煮熟后擺在盤(pán)子外圈。

　　7.炒鍋內放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤(pán)中。

　　8.香芹點(diǎn)綴在土豆泥上。