餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案

餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案范文（精選11篇）

　　在學(xué)習、工作或是生活中，難免會(huì )發(fā)生一些不在自己預料之中的事件，為了控制事故的發(fā)展勢態(tài)，時(shí)常需要預先制定應急預案。那么問(wèn)題來(lái)了，應急預案應該怎么寫(xiě)？以下是小編為大家收集的餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案 1

　　1、總則

　　1.1編制目的

　　建立健全應對餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)食品安全事故的運行機制，有效預防餐飲食品安全突發(fā)事故，積極應對、高效組織應急處置工作，及時(shí)控制并最大限度地減少餐飲食品安全突發(fā)事故造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命安全。

　　1.2編制依據

　　根據《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》及《楊凌示范區食品安全事故應急預案》有關(guān)規定，結合示范區實(shí)際，制定本預案。

　　1.3適用范圍及啟動(dòng)條件

　　1.3.1本預案所指食品安全事故系餐飲服務(wù)環(huán)節發(fā)生的食物中毒事故。是指食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或含有毒有害物質(zhì)的食品后出現的急性、亞急性疾病。

　　1.3.2本預案適用于在楊凌示范區行政區范圍內餐飲服務(wù)環(huán)節（含學(xué)校和單位食堂、農家樂(lè )、農村自辦酒席等，但不含食品攤販）發(fā)生的群體性的、造成或者可能造成社會(huì )公眾身體健康損害的食物中毒事故的應急處置工作。

　　1.3.3凡在本行政區域內餐飲服務(wù)環(huán)節發(fā)生的食品安全事故即啟動(dòng)本預案。

　　1.4食品安全事故的分級

　　1.4.1特別重大食品安全事故（Ⅰ級）

　　符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事故：

　�。�1）受污染食品流入2個(gè)以上省份或國（境）外（含港澳臺地區），造成特別嚴重健康損害后果的；或經(jīng)評估認為事故危害特別嚴重的；

　�。�2）國務(wù)院認定的其他Ⅰ級食品安全事故。

　　1.4.2重大食品安全事故（Ⅱ級）

　　符合下列情形之一的，為重大食品安全事故：

　�。�1）受污染食品流入2個(gè)以上設區市，造成或經(jīng)評估認為可能造成對社會(huì )公眾健康產(chǎn)生嚴重損害的食物中毒或食源性疾病的；

　�。�2）發(fā)現在我國首次出現的新的污染物引起的食源性疾病，造成嚴重健康損害后果，并有擴散趨勢的；

　�。�3）1起食物中毒事件中毒人數在100人以上并出現死亡病例；或出現10人以上死亡的；

　�。�4）省級以上政府認定的其他Ⅱ級食品安全事故。

　　1.4.3較大食品安全事故（Ⅲ級）

　　符合下列情形之一的，為較大食品安全事故：

　�。�1）受污染食品流入2個(gè)以上縣，已造成嚴重健康損害后果的；

　�。�2）1起食物中毒事件中毒人數在100人以上；或出現死亡病例的；

　�。�3）市級以上政府認定的其他Ⅲ級食品安全事故。

　　1.4.4一般食品安全事故（Ⅳ級）

　　符合下列情形之一的，為一般食品安全事故：

　�。�1）存在健康損害的污染食品，已造成嚴重健康損害后果的；

　�。�2）1起食物中毒事件中毒人數在99人以下，且未出現死亡病例的；

　�。�3）縣級以上政府認定的其他Ⅳ級食品安全事故。

　　1.5工作原則

　　按照以人為本，減少危害；統一領(lǐng)導，分級負責；科學(xué)評估，依法處置；居安思危，預防為主的原則。在示范區統一領(lǐng)導下，全局統一組織，科室既分工負責又聯(lián)合行動(dòng)；堅持群防群控，加強日常監測，及時(shí)分析、評估和預警；對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現、早報告、早控制；對食品安全事故要快速反應，果斷處置并做好善后處理及整改督查工作。

　　2、應急組織體系及職責

　　2.1應急處置指揮機構

　　成立局餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全事故應急處置工作領(lǐng)導小組。組成人員如下：

　　組長(cháng)：局長(cháng)

　　副組長(cháng)：副局長(cháng)

　　成員：各科（室）、所、隊負責人。

　　2.2應急工作機構主要職責

　　組織全區餐飲業(yè)食品安全事故的應急處理工作，對局內資源進(jìn)行總體協(xié)調和保障；負責向示范區管委會(huì )和省局報告有關(guān)食品安全事故及采取相關(guān)措施的處理情況的重要信息；控制事故現場(chǎng)，對事故現場(chǎng)檢查，應急監督檢驗，分析事故原因并采取緊急應對措施；落實(shí)示范區管委會(huì )和省局對食品安全事故的決定事項和領(lǐng)導批示要求；掌握全區餐飲業(yè)食品安全形勢，針對隱患制定有效對策。

　　根據事故處置需要，下設信息發(fā)布、組織指揮、現場(chǎng)處置、物資供應、檢測協(xié)作等5個(gè)工作組：

　　2.3工作組職責

　　2.3.1信息發(fā)布組：

　　由局辦公室牽頭負責。

　　其職責是：匯總信息，向示范區黨工委、管委會(huì )和省局報告有關(guān)情況，準確下達領(lǐng)導小組決定；發(fā)布應急預案啟動(dòng)信息；把握食品安全事故宣傳工作的正確導向，協(xié)調、溝通新聞媒體，綜合發(fā)布食品安全信息。

　　2.3.2組織指揮組：

　　由食品安全科牽頭負責。

　　其職責是：制定應急處置預案，健全應急處置工作機制，組織應急演練；貫徹落實(shí)局應急處置工作領(lǐng)導小組的各項部署，組織、指揮、協(xié)調全區食品安全事故應急處置工作；承辦、督辦應急處置工作領(lǐng)導小組的決定事項，檢查、督促局各科、所、隊做好各項應急處置工作；研究、協(xié)調解決事故應急處置工作中的具體問(wèn)題，必要時(shí)采取有關(guān)控制措施。向局應急處置領(lǐng)導小組報告應急處置工作情況。

　　2.3.3現場(chǎng)處置組：

　　由食品藥品稽查支隊牽頭負責。

　　其職責是：深入事故發(fā)生現場(chǎng)組織開(kāi)展調查和現場(chǎng)取證工作。監督救援措施的落實(shí)，提出事故防范意見(jiàn)。責令發(fā)生或疑似發(fā)生食物中毒的單位或個(gè)人立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；督促發(fā)生或疑似發(fā)生食物中毒的單位或個(gè)人及時(shí)安排好病人救治；依法實(shí)施行政監督、行政處罰；及時(shí)移送相關(guān)案件，涉嫌構成犯罪的，移送公安部門(mén)查處。

　　2.3.4物資供應組：

　　由局辦公室牽頭負責。

　　其職責是：做好必要的技術(shù)、裝備、車(chē)輛準備和相關(guān)設施設備的儲備，使其處于良好狀態(tài)，隨時(shí)可正常使用；組織應急處置物資的供應和運輸，安排好搶險救災人員的食宿，確保救災工作的順利進(jìn)行。

　　2.3.5檢測協(xié)作組：

　　由食品藥品檢驗所牽頭負責。

　　其職責是：負責被監管單位食品安全事故的現場(chǎng)快速檢測調查和取證工作，對造成或可能造成食品安全事故的食品原輔料及其成品依法采取控制措施；配合衛生行政部門(mén)完成食物中毒事故調查處理的相關(guān)工作。

　　3、監測、預警和報告

　　3.1監測

　　在餐飲行業(yè)建立食品安全事故監測、報告網(wǎng)絡(luò )體系，及時(shí)研究分析食品安全形勢，對食品安全問(wèn)題做到早發(fā)現、早預防、早整治、早解決。設立舉報電話(huà)（12331）。加強對監測工作的管理和監督，保證監測質(zhì)量。

　　3.2預警

　　3.2.1加強日常監督。加強對餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)制度是否健全、食品原料采購索證索票制度是否落實(shí)、餐具飲具清洗消毒以及食品儲藏、設施設備、集體食堂等重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所的食品報告系統建設，保障系統的有效運行。

　　3.2.2建立通報制度。通報范圍:對公眾健康造成或者可能造成嚴重損害的食品安全事故；涉及人數較多的群體性食物中毒或者出現死亡病例的重大食品安全事故。

　　通報方式：接到食品安全事故報告后，應當在1小時(shí)內向食品安全綜合監管部門(mén)和衛生部門(mén)（楊陵區衛生局電話(huà)：通報，并報告示范區管委會(huì )、省食品藥品監管局。

　　3.2.3建立舉報制度。對任何單位和個(gè)人舉報食品安全事故和隱患，以及工作人員不履行或者不按規定履行食品安全事故監管職責的行為，應當及時(shí)組織進(jìn)行調查處理。

　　3.2.4應急準備和預防。及時(shí)對可能導致食品安全事故信息進(jìn)行分析，按照本預案的程序及時(shí)研究確定應對措施。

　　3.3報告

　　3.3.1報告程序

　　食品安全科為局內責任報告科室，局辦公室為對外信息報告（通報）科室。食品安全事故發(fā)生（發(fā)現）后，事故單位或現場(chǎng)有關(guān)人員應當30分鐘內報告我局，我局按規定向示范區管委會(huì )和省局報告。

　　食品安全科要主動(dòng)監測，按規定報告。其他科室及工作人員要密切關(guān)注食品安全突發(fā)事故，一經(jīng)發(fā)現，立即報告，不得瞞報、遲報。

　　3.3.2報告時(shí)限要求

　　在獲悉食品安全事故后1小時(shí)內作出初次報告；根據事故處理的進(jìn)程或者上級的要求隨時(shí)作出階段報告。當發(fā)生30人以上食物中毒或在必要時(shí)，必須2小時(shí)內向省食品安全辦報告。在事故處理結束后10日內按規定作出總結報告。

　�。�1）初次報告。報告事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、傷亡人數；事故報告單位及報告時(shí)間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式；事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況；如有可能應當報告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)。

　�。�2）階段報告。既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。

　�。�3）總結報告。包括食品安全事故鑒定結論，對事故處置工作進(jìn)行總結，分析事故原因和影響因素，提出防范和處置建議。

　　4、應急響應

　　4.1分級響應

　　按照食品安全事故分級情況，食品安全事故應急響應分為四級：Ⅰ級由國家響應；Ⅱ級由省級響應；Ⅲ級由示范區本級響應；Ⅳ級由縣區級政府響應。當發(fā)生30人以上食物中毒或在必要時(shí)，啟動(dòng)Ⅳ級響應進(jìn)行處理。

　　食源性疾病中涉及傳染病疫情的'，按照《中華人民共和國傳染病防治法》、《國家突發(fā)公共衛生事件應急預案》和《陜西省〈突發(fā)公共衛生事件應急條例〉實(shí)施辦法》等的相關(guān)規定，通報衛生部門(mén)開(kāi)展疫情防控和應急處置。

　　4.2應急響應

　　接到食品安全事故報告后，應在示范區管委會(huì )、示范區食品安全綜合監管部門(mén)的領(lǐng)導和組織協(xié)調下開(kāi)展應急救援工作。

　　省級相關(guān)部門(mén)對我區應急救援工作給予指導、監督和有關(guān)方面的支持。

　　4.2.1前期處置

　　獲取食品安全事故信息后，在報告信息的同時(shí)，要在第一時(shí)間到達餐飲單位事故現場(chǎng)。

　�。�1）分析事故性質(zhì)，初步判斷是否屬于餐飲經(jīng)營(yíng)行為導致的食品安全事故；

　�。�2）分析事故危害性，初步分析已經(jīng)發(fā)生的危害或可能發(fā)生的危害；

　�。�3）分析事故原因；

　�。�4）采取初步措施，例如：控制事故食品及區域、標記污染范圍等。

　　4.2.2應急處置

　�。�1）控制現場(chǎng)，對已經(jīng)營(yíng)的涉嫌食品實(shí)施封存、扣押等措施，嚴防流入市場(chǎng)；

　�。�2）確定危害程度，根據專(zhuān)家和技術(shù)機構對食品安全事故危害的分析，與相關(guān)部門(mén)及專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊伍密切配合，確定危害程度；

　�。�3）及時(shí)抽樣檢驗，對相關(guān)食品協(xié)助進(jìn)行抽樣檢驗，掌握第一手資料；

　�。�4）協(xié)助相關(guān)部門(mén)開(kāi)展工作，如中毒人員的醫療救治等；

　�。�5）及時(shí)移送相關(guān)案件。

　　4.2.3信息通報

　　在處置食品安全事件時(shí)，發(fā)生食品質(zhì)量安全問(wèn)題涉及其他地區、執法部門(mén)的，應立即按規定程序通報相關(guān)地區和執法部門(mén)。

　　4.2.4對外信息發(fā)布

　　全區因餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)節而引起的食品安全事故，由示范區應急機構負責對外發(fā)布信息。未經(jīng)許可，任何單位和個(gè)人不得以任何形式發(fā)布相關(guān)信息。

　　4.2.5響應終結

　　食品安全事故隱患或相關(guān)危險因素解除后，應急處置終結。由局組織召開(kāi)情況分析會(huì )，對事故處置情況進(jìn)行分析論證，經(jīng)評價(jià)確認無(wú)危害和風(fēng)險后，報管委會(huì )批準，終止應急響應。

　　4.2.6獎懲

　　對在食品安全事故處置中做出突出貢獻的科室和個(gè)人應當給予表彰和獎勵；對遲報、謊報、瞞報事故重要信息的，有玩忽職守、臨陣脫逃等其他失職、瀆職行為的，及防范處置不力造成事態(tài)擴大的，依法追究有關(guān)人員的責任。

　　5、應急保障

　　5.1人員保障

　　局應急處置領(lǐng)導小組負責組織、協(xié)調相關(guān)科室人員、專(zhuān)家參加餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)節食品安全事件處置工作。

　　5.2信息保障

　　局所有涉及食品安全事故處置工作的人員要確保聯(lián)絡(luò )方式暢通，保障食品安全事故相關(guān)信息收集、處理、分析、發(fā)布和傳遞等工作。對媒體發(fā)布的信息，要嚴格實(shí)行“信息歸口、統一發(fā)布”的原則，由示范區應急機構統一向社會(huì )發(fā)布。

　　5.3裝備和技術(shù)保障

　　要發(fā)揮監督技術(shù)、裝備優(yōu)勢，聯(lián)系組織、維護好相關(guān)設備，以備食品安全事故應急工作之需。

　　當發(fā)生食品安全事故時(shí)，受委托檢驗機構應當立即采集樣品按國家規定標準要求實(shí)施檢驗，為食品安全事故性質(zhì)界定提供科學(xué)依據。

　　5.4教育培訓

　　要不斷加強對廣大消費者，特別是餐飲經(jīng)營(yíng)者的食品安全知識的宣傳教育，提高其風(fēng)險和安全責任意識，正確引導消費。

　　6、預案實(shí)施時(shí)間

　　本預案自印發(fā)之日起實(shí)施。

　　餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案 2

　　第一條為及時(shí)處理和控制餐飲服務(wù)食品安全事故，保障人民群眾身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《如皋市食品安全事故應急預案》等有關(guān)規定，制定本預案。

　　第二條本預案所稱(chēng)食品安全事故，是指發(fā)生在餐飲服務(wù)（下同）的食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

　　食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染或者含有毒有害物質(zhì)的食品后出現的急性、亞急性疾病。

　　食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。

　　第三條食品安全事故分為三級：

　�。ㄒ唬┲卮笫称钒踩�事故（一級）

　　1、事故影響范圍涉及轄區內2個(gè)以上村居，給消費者飲食安全帶來(lái)嚴重危害的；

　　2、造成傷害人數100人以上，或有死亡病例報告的；

　　3、如皋市人民政府認定的重大食品安全事故。

　�。ǘ�）較大食品安全事故（二級）

　　1、事故影響范圍涉及2個(gè)村居以?xún)�，給消費者飲食安全造成較嚴重危害的；

　　2、造成傷害人數30—100（不含）人，無(wú)死亡病例報告的。

　�。ㄈ�）一般食品安全事故（三級）

　　1、事故影響范圍涉及1個(gè)村居，給消費者飲食安全造成一定危害的；

　　2、造成傷害人數30（不含）人以下，無(wú)死亡病例報告的。

　　第四條食品安全事故由鎮社會(huì )事業(yè)服務(wù)中心牽頭或會(huì )同、配合有關(guān)部門(mén)、村（居）處理。

　　第五條鎮政府成立食品安全事故應急處理領(lǐng)導小組，由鎮長(cháng)任組長(cháng)、鎮分管領(lǐng)導任副組長(cháng)，各部門(mén)主要負責人為成員。領(lǐng)導小組下設綜合、技術(shù)指導、后勤保障三個(gè)工作組。

　�。ㄒ唬┚C合組：陸蔭同志兼任組長(cháng)，由辦公室人員和餐飲監管人員組成。主要職責是，組織、協(xié)調和實(shí)施食品安全事故應急處理預案；向市政府和市食品安全委員會(huì )報告有關(guān)情況；向有關(guān)食品安全監管部門(mén)通報有關(guān)信息；與新聞媒體聯(lián)系，通報或發(fā)布有關(guān)情況。

　�。ǘ�）技術(shù)指導組：章衛東同志兼任組長(cháng)，由食品安全專(zhuān)家和餐飲稽查人員組成。主要職責是，根據事故性質(zhì)、發(fā)展情況提出技術(shù)性處置意見(jiàn)。

　�。ㄈ�）后勤保障組：劉康同志兼任組長(cháng)，由辦公室人員和財政局工作人員組成。主要職責是，經(jīng)費保障、車(chē)輛調度等后勤服務(wù)工作。

　　第六條建立食品安全事故接報24小時(shí)值班制度�；�查人員或值班人員在日常監督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的.報告，應及時(shí)做好記錄，包括事故發(fā)生單位、地址、時(shí)間、中毒人數、可疑食物、聯(lián)系電話(huà)等有關(guān)內容，并立即向分管領(lǐng)導報告。

　　第七條建立食品安全事故逐級報告（通報）制度。

　�。ㄒ唬┮患�、二級食品安全事故和事故發(fā)生在學(xué)�；蛑匾�活動(dòng)期間的，應當于1小時(shí)內報告市政府和市食品安全委員會(huì )。

　�。ǘ�）三級食品安全事故應當于1小時(shí)內報告市食品安全委員會(huì )。

　�。ㄈ�）發(fā)生食品安全事故應及時(shí)通報市衛生行政主管部門(mén)，必要時(shí)同時(shí)通報農業(yè)、市場(chǎng)監管等部門(mén)。

　�。ㄋ模┢渌�需要報告（通報）的，要及時(shí)向有關(guān)方面報告（通報）。

　　第八條嚴格報告（通報）程序和內容，實(shí)行統一報告（通報），不得擅自、越級報告（通報）或遲報、漏報、瞞報、謊報。

　　第九條鎮食品藥品監督管理部門(mén)成立食品安全事故現場(chǎng)應急處置隊伍，按照網(wǎng)格化監管原則，各網(wǎng)格監管負責人為本轄區食品安全事故現場(chǎng)應急處置第一責任人。

　　第十條建立食品安全事故應急響應制度。食品安全事故現場(chǎng)應急處置第一責任人，應當保持24小時(shí)通訊工具暢通，接到食品安全事故現場(chǎng)應急處置指令，必須在最短時(shí)間內趕赴事故發(fā)生現場(chǎng)。需其他人員參與時(shí)，由領(lǐng)導小組統一調度，其他人員接到指令，必須在最短時(shí)間內趕赴事故發(fā)生現場(chǎng)。

　　第十一條進(jìn)行食品安全事故調查和現場(chǎng)應急處置時(shí)，執法人員應向有關(guān)餐飲服務(wù)單位和個(gè)人了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下措施：

　�。ㄒ唬�對可疑餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行調查，詢(xún)問(wèn)進(jìn)餐者進(jìn)餐情況，并做好詳細筆錄；

　�。ǘ�）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、食品工具及用具并立即進(jìn)行檢驗；

　�。ㄈ�）配合市疾控部門(mén)和醫療機構，開(kāi)展相關(guān)調查和進(jìn)行人員救治。

　　第十二條食品安全事故調查、處置完畢，第一責任人要寫(xiě)出調查、處置報告。

　　第十三條食品安全事故應急響應過(guò)程中和應急響應終結后，由應急處理領(lǐng)導小組統一依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。需要由市政府、市食品安全委員會(huì )進(jìn)行發(fā)布、解釋、說(shuō)明的，報請市政府、市食品安全委員會(huì )進(jìn)行發(fā)布、解釋、說(shuō)明。

　　第十四條對造成食品安全事故的餐飲服務(wù)單位和個(gè)人，依法進(jìn)行處理。

　　第十五條對違反本預案有關(guān)規定，造成嚴重后果的，依法依紀追究責任。

　　餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案 3

　　1、工作原則

　　根據《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》制定本部門(mén)的應急預案，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應急處置工作。

　　2、適用范圍

　　餐飲環(huán)節中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本預案。

　　3、預警與報告

　　3.1預警

　　3.1.1加強日常監管

　　加強對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所，尤其是餐飲消費環(huán)節的高風(fēng)險食品（冷、生食品）的日常監管，通過(guò)監管及時(shí)作出預警。

　　3.1.2建立舉報制度

　　任何單位和個(gè)人有權向我部門(mén)舉報餐飲服務(wù)環(huán)節的食品安全事故和隱患，以及監管相對單位、人員不履行或者不按規定履行食品安全事故上報職責的行為。通過(guò)舉報信息及時(shí)作出預警。

　　3.1.3應急準備和預防

　　及時(shí)對可能導致食品安全事故信息進(jìn)行分析，按照應急預案的`程序及時(shí)研究確定應對措施。

　　接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照預案做好應急準備和預防工作；事態(tài)嚴重時(shí)及時(shí)上報，做好應急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。

　　3.2報告

　　3.2.1報告制度

　　食品藥品監督管理部門(mén)在日常監督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應當立即核實(shí)基本情況，向當地衛生部門(mén)通報。

　　發(fā)生食品安全事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監督管理部門(mén)應當在當地人民政府領(lǐng)導下，配合衛生行政等相關(guān)部門(mén)，及時(shí)作出反應，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向上級食品藥品監督管理部門(mén)報告。

　　對發(fā)生在管轄范圍內的下列餐飲服務(wù)食品安全事故或者疑似食品安全事故，實(shí)施緊急報告制度：

　�。�1）事故涉及人數在30人以下且無(wú)死亡病例的，應當于6小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；

　�。�2）事故涉及人數30-99人且無(wú)死亡病例的的，應當于2小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；

　�。�3）事故涉及人數超過(guò)100人或者死亡1人以上的，應當于2小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；

　�。�4）事故發(fā)生在學(xué)�；蛉珖�性重要活動(dòng)期間的，應當于2小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；

　�。�5）其它需要實(shí)施緊急報告的重大食品安全事故。

　　3.2.2責任報告單位

　�。�1）餐飲監管部門(mén)；

　�。�2）餐飲服務(wù)單位及食品安全事故發(fā)生（發(fā)現）單位；

　　3.2.3責任報告人

　�。�1）行使職責的各級食品藥品監管部門(mén)以及相關(guān)工作人員；

　�。�2）從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作人員；

　�。�3）消費者。

　　4、應急處置

　　4.1監管部門(mén)

　　參與餐飲服務(wù)食品安全事故調查時(shí)，有權向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下臨時(shí)控制措施：

　�。�1）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料；

　�。�2）封存被污染的食品工用具，并責令進(jìn)行清洗消毒；

　�。�3）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監督銷(xiāo)毀；未被污染的食品，予以解封。

　�。�4）依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。

　　4.2餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，在２小時(shí)之內向所在地的人民政府食品藥品監督管理部門(mén)和衛生部門(mén)報告，并按照相關(guān)監管部門(mén)的要求采取控制措施。

　　食物中毒報告的內容應包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時(shí)間、中毒人數、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫療機構名稱(chēng)、地址等。

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當配合有關(guān)食品安全監督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

　　任何單位和個(gè)人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。

　　5、附則

　　5.1名詞術(shù)語(yǔ)

　　食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患。

　　食源性疾患：亦稱(chēng)食源性疾病。凡是致病因素通過(guò)食物進(jìn)入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱(chēng)之為食源性疾患。

　　高風(fēng)險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。

　　本預案有關(guān)數量的表述中，“以上”含本數，“以下”不含本數。

　　5.2預案實(shí)施時(shí)間

　　本預案自印發(fā)之日起實(shí)施。

　　餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案 4

　　學(xué)校衛生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份，良好的學(xué)習生活環(huán)境是青少年健康成長(cháng)的重要條件，而保障學(xué)校的衛生和飲食安全則是其中的基礎。作為學(xué)校衛生工作的主要任務(wù)是：監測學(xué)生健康狀況;對學(xué)生進(jìn)行健康教育，培養學(xué)生良好的衛生習慣;改善學(xué)校衛生環(huán)境和教學(xué)衛生條件;加強對傳染病、學(xué)生常見(jiàn)病的預防和治療。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學(xué)秩序，特制定本預案：

　　一、成立學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導組

　　組長(cháng)：校長(cháng)(楊麗華)

　　副組長(cháng)：

　　成員：政教主任班主任德育教師

　　二、工作職責

　　領(lǐng)導學(xué)校食品、衛生工作，處理學(xué)校食品衛生突發(fā)事故。把食堂食品衛生工作當作學(xué)校工作的主要工作之一抓好落實(shí)。采取強有力的措施，明確職責，保障師生健康;及時(shí)逐級上報信息，檢查落實(shí)食品衛生安全工作。

　　三、工作要求

　　1、認真搞好校園的.環(huán)境衛生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境，建立衛生掃除制度。

　　2、按規定開(kāi)設健康教育課，對學(xué)生進(jìn)行健康教育。

　　3、建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度，每年對學(xué)生進(jìn)行體格檢查，建立學(xué)生健康狀況檔案。

　　4、教育學(xué)生不隨便吃零食，培養學(xué)生良好的食品衛生習慣。

　　5、食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過(guò)培訓，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

　　6、食堂食物專(zhuān)人管理，專(zhuān)庫存放，建標立卡。嚴把食物采購關(guān)，認真落實(shí)伙食管理程序，填寫(xiě)伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　7、保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃，做到干凈整潔，無(wú)蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。

　　四、食物中毒應急反應

　　1、認真落實(shí)“三查”制度，德育教師或班主任如發(fā)現學(xué)生有異常情況應及時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導反映，及時(shí)采取果斷措施進(jìn)行處理。

　　2、建立食品衛生突發(fā)事件應急領(lǐng)導組，校長(cháng)任組長(cháng)。

　　3、及時(shí)報告。食品衛生安全事故發(fā)生后及時(shí)向學(xué)校校長(cháng)報告，并報教育局備案。在事故處理過(guò)程中根據實(shí)際情況建立定時(shí)報告制度。

　　4、救援措施。一旦發(fā)生事故，由校長(cháng)負責救援指揮。應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動(dòng)。同時(shí)要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)名冊，防止遺漏。

　　5、醫療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構發(fā)出醫療救援，并撥打“ 120”醫療搶救電話(huà)。要想盡一切辦法及時(shí)將發(fā)病人員送到醫院搶救，并主動(dòng)向醫療人員報告情況。

　　6、聯(lián)系家長(cháng)。學(xué)校發(fā)生事故，應及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(cháng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學(xué)生家長(cháng)的思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。耐心解答家長(cháng)提出的問(wèn)題，盡力為家長(cháng)做好服務(wù)工作。

　　7、病源保護。學(xué)校發(fā)生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場(chǎng)，以便有關(guān)部門(mén)現場(chǎng)進(jìn)行調查、核實(shí)、取證、采樣。

　　8、人員調度。事故應急處理人員由領(lǐng)導組組長(cháng)統一調度，應急人員要聽(tīng)從指揮，確保到位，落實(shí)職責。

　　9、保障廣大師生及家長(cháng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權，并根據情況定時(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。

　　10、協(xié)調各方力量做好學(xué)校穩定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

　　五、事故責任追究

　　1、對導致事故起因的相關(guān)責任要嚴肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時(shí)上報的行為進(jìn)行嚴肅追究。

　　3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴肅追究。

　　餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案 5

　　為保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、我校加強對食品衛生工作管理，提高認識，加強領(lǐng)導，把維護學(xué)生健康和生命安全放在首位。充分認識加強學(xué)校衛生安全工作的重要性、緊迫性和長(cháng)期性，按照上級有關(guān)部門(mén)關(guān)于學(xué)校突發(fā)事件“沉著(zhù)應付、措施果斷、快速反應、高效處置”的總體要求。在認真做好學(xué)校食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，維護社會(huì )穩定，特制定本預案。

　�。ㄒ唬┕ぷ髟瓌t

　　樹(shù)立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時(shí)，敲警鐘，以防為主，統一領(lǐng)導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。

　�。ǘ�）組織管理

　　學(xué)校校長(cháng)負總責，親自抓，分管領(lǐng)導具體負責，切實(shí)加強領(lǐng)導，成立食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，具體負責學(xué)校食品安全工作。一旦發(fā)生學(xué)生食物中毒，立即啟動(dòng)應急預案，領(lǐng)導小組協(xié)調開(kāi)展工作。

　�。ㄈ�）食品衛生安全工作領(lǐng)導小組：

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　組員：

　�。ㄋ模┕ぷ鞔胧�：

　　1、學(xué)校嚴格執行《食品衛生法》、《學(xué)生衛生工作條例》、《學(xué)校集體用餐衛生監督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)學(xué)校食品衛生安全工作的法律、法規，在食品和食堂用料的采購、存儲、加工和供應、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節，加強管理和監督。

　　2、定期組織學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行身體健康檢查，進(jìn)行食品衛生、營(yíng)養知識、食品加工知識的培訓，使他們了解《食品衛生法》等法規的.基本精神及食品衛生的基本要求。嚴格落實(shí)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓后上崗制度。凡未取得健康證和未參加食品衛生知識培訓或培訓不合格的人員一律不得從事學(xué)校食堂工作。

　　3、安排專(zhuān)人管理校內食堂，定期和不定期對食堂進(jìn)行檢查；定期召開(kāi)食堂承包人會(huì )議（作好記錄），對發(fā)觀(guān)的問(wèn)題及時(shí)通報、整改；平均每學(xué)期聯(lián)系衛生防疫部門(mén)檢查1—2次；經(jīng)常征求師生對食堂飲食衛生和食品質(zhì)量的意見(jiàn)，督促食堂不斷改善食品加工條件，提高食品質(zhì)量，確保食品衛生安全。

　　4、學(xué)校與師生灶每年簽訂安全責任書(shū)，特別強調食品衛生及食品購入渠道，不得以盈利為目的而忽視食品安全。

　　5、加強食品衛生安全教育，提高師生防范能力：增加投入，改善學(xué)校食堂就餐條件，減少師生外出就餐次數，防患于末然。

　　6、學(xué)生出現食物中毒現象，迅速將學(xué)生送往醫院救治；由班主任聯(lián)系家長(cháng)，同時(shí)，政教處、總務(wù)處組織人員進(jìn)行調查，并報學(xué)校和派出所備案。

　　餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案 6

　　一、食品衛生安全關(guān)系到廣大消費者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效預防、及時(shí)控制和消除餐飲消費環(huán)節突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛生安全和處置突發(fā)事件的應急能力，依據相關(guān)法律法規和上級部門(mén)突發(fā)事件應急預案，結合本企業(yè)實(shí)際，制訂該預案。

　　二、成立食品衛生安全突發(fā)事件應急預案處置小組，負責本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應急處理的.組織、協(xié)調和相關(guān)責任的處理工作：

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　成員：

　　以上相關(guān)成員對各相關(guān)部門(mén)負責，并在組長(cháng)領(lǐng)導下密切協(xié)作。

　　三、工作要求與工作職責：

　　1、提高認識，加強領(lǐng)導。各部門(mén)成員要以按照以人為本、安全第一、統一領(lǐng)導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發(fā)事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。

　　2、制定方案，提高應急能力。制定本農莊食品安全突發(fā)事件預防和應急處理預案，各部門(mén)成員結合實(shí)際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。

　　3、工作職責與應急措施：組長(cháng)負責召集組織協(xié)調成員對突發(fā)事件的預防、控制、應急處置，保持與衛生管理部門(mén)以及政府相關(guān)部門(mén)的密切溝通與聯(lián)系。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，相關(guān)成員必須立即報組長(cháng)，根據突發(fā)事件等級由組長(cháng)報縣衛生局以及縣食品安全突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組。同時(shí)應立即啟動(dòng)應急預案，及時(shí)請求政府應急機構實(shí)施應急增援。

　　四、應急措施：

　　1、加強日常監測，根據就餐規律，密切注意就餐人員狀況，如出現就餐人員出現異常，相關(guān)人員應第一時(shí)間報告組長(cháng)。

　　2、接報后應及時(shí)分析、評估和預警，對可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現、早報告、早控制，根據實(shí)際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù)，在最短時(shí)間內按預定方案執行。

　　3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。

　　4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時(shí)做好嘔吐物留樣待查。

　　5、盡快將中毒病人送往就近醫院診治，并報衛生部門(mén)。

　　6、事后應根據衛生監督部門(mén)的指導對場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。

　　餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案 7

　　一、指導思想

　　貫徹“安全第一，預防為主”的思想，宣傳與普及安全教育知識，進(jìn)一步提升幼兒園對突發(fā)事件的處置能力，確保師生生命安全。

　　二、適用范圍

　　本預案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理

　　三、應急程序

　�。ㄒ唬�應急指揮人員名單

　　1、負責人：

　　2、現場(chǎng)指揮人員：

　�。ǘ�）現場(chǎng)措施

　　a、對患兒的處理

　　1、立即將患兒送醫院治療，教師要向醫生真實(shí)反映幼兒患病的癥狀，并陪同在幼兒身旁等待家長(cháng)來(lái)院。

　　2、做好家長(cháng)工作，如果食園外食物所致，立即與家長(cháng)聯(lián)系，盡量爭取取樣。

　　3、把中毒危害控制在最小的范圍 b、建立三級報告制度

　　1、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應及時(shí)向單位領(lǐng)導報告。

　　2、保健老師實(shí)時(shí)向衛生防疫站和婦幼保健所報告。

　　c、配合行政部門(mén)對食物中毒事件的調查

　　1、立即停止食品加工、供應活動(dòng)

　　2、提供留樣

　　3、如實(shí)提供有關(guān)材料，積極配合上級有關(guān)部門(mén)做好診治、調查事故、處理等工作。

　�。ㄈ�）現場(chǎng)指揮

　　處置事故現場(chǎng)批示應由在場(chǎng)最初級別的.賣(mài)力人擔任，并按照事故性質(zhì)、危害程度建立姑且的救援小組。等總賣(mài)力任人到達現場(chǎng)后，具體匯報事故情況，由總責任人決意是否啟動(dòng)應急預案，將事故損失降到最低程度。

　　餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案 8

　　一、防止食物中毒的措施

　　(一)健全食物中毒報告制度

　　餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關(guān)于(食物中毒調查報告辦法)的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　　(二)廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　　(三)細菌性食物中毒的預防措施

　　(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷(xiāo)過(guò)程中的污染。須知到專(zhuān)車(chē)運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。

　　(2)控制細菌的污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　　(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

　　(四)化學(xué)性食物中毒的預防

　　(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要加強管理，要嚴格執行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

　　(2)加強農藥的管理和使用。農藥要專(zhuān)庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關(guān)規定。

　　(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的.容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

　　(五)有毒動(dòng)植物中毒的預防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會(huì )引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。

　　二、食品衛生中毒事件應急措施安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查。

　　落實(shí)職責。校長(cháng)為學(xué)校衛生以及食品安全第一責任人，領(lǐng)導小組成員負責做好自己的崗位職責內各項工作。

　　加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的衛生以及食品安全知識的宣傳教育，通過(guò)知識培訓等形式，豐富衛生安全知識，增強衛生安全意識，提高自覺(jué)性和責任感。

　　添置設備。對照衛生、食堂設備設施配備標準，逐步落實(shí)衛生以及食品安全設施的配備。

　　三、事故應急處理

　　1、報告制度。學(xué)校發(fā)生了衛生以及食品安全事故，必須迅速查清初步情況，立即向上級報告。

　　2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重的學(xué)校衛生及食品安全事故，在未接到上級指令前，由學(xué)校校長(cháng)負責救援指揮，組織好救援行動(dòng)。

　　學(xué)校發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當地醫院進(jìn)行搶救（必要時(shí)撥打120請求急救）。二是立即停止有關(guān)人群食用相關(guān)食物，停止相關(guān)食品的生產(chǎn)，切實(shí)保護好現場(chǎng)（保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備等），等候上級教育、衛生、公安等部門(mén)的調查處理。

　　3、聯(lián)系家長(cháng)。學(xué)校發(fā)生了較嚴重的衛生、食品安全事故，應及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(cháng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長(cháng)思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。

　　4、人員調度。在接到學(xué)校的事故報告后，要迅速趕赴現場(chǎng)，統一調度安排應急處理，明確分工，落實(shí)職責，聽(tīng)從指揮，確保到位。

　　5、信息公開(kāi)。保障廣大師生和家長(cháng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權，及時(shí)、準確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。

　　餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案 9

　　為了準時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛生突發(fā)大事，依據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發(fā)公共衛生大事工作應急處理條例》有關(guān)規定，并結合本校實(shí)際，制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛生安全應急預案》。

　　一、指導思想

　　堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責任，安全無(wú)小事，責任重于泰山。同時(shí)堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。

　　二、成立機構

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　主要成員：

　　突發(fā)大事的”主要處置措施

　　食品衛生安全大事發(fā)生，馬上啟動(dòng)學(xué)校食品衛生安全應急預案并準時(shí)向縣教育局、縣食品藥品監視治理局報告，以便取得上級領(lǐng)導的指示，便于實(shí)行下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導小組召集成員會(huì )議，商議和布置處置方法，各司其職。

　　三、突發(fā)大事的詳細處置對策

　　集體食物中毒：

　　1、馬上撥打電話(huà)120，對中毒人員急救，同時(shí)向縣育局、縣食品藥品監視治理局報告。

　　2、組織人員仔細細致地調查中毒緣由，同時(shí)愛(ài)護好場(chǎng)嘔吐物，為公安部門(mén)及食品藥品監視治理局供應第一手資料。

　　3、馬上查封學(xué)校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。

　　四、防范措施

　　1、他食物封存加強食品衛生安全的宣傳，建立完善品衛生安制度。

　　2、校內食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害食品。

　　3、建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗制度。

　　五、責任制度

　　1、學(xué)校食堂完善安全工作領(lǐng)導小組為第一責任人，各公寓樓治理教師及各班班主任為責任報告人。

　　2、事故報告制度：必需在事發(fā)5分鐘內向學(xué)校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監視治理報告，在事發(fā)半小時(shí)內向向縣教育局、縣食品藥品監視治理報告事態(tài)進(jìn)展狀況。

　　3、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組須組織力氣做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個(gè)人不得自行漫步事故狀況信息，造成嚴峻后果的要追究其法律責任。

　　4、校長(cháng)辦公室負責接待新聞媒體，公布相關(guān)狀況與消息。

　　六、善后處理

　　學(xué)校應急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的.支持和幫助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并幫助上級部門(mén)作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結工作。

　　餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案 10

　　1、目的

　　為了有效的預防食品污染，有效的應對餐廳突發(fā)污染事件，保證應急事件的反應能力，保障所有人員的健康、生命安全和公司財產(chǎn)，防止和杜絕食品污染對人員健康的危害，為了加強餐廳檢驗工作的質(zhì)量控制和公司的管理，特制定本預案，確保一旦發(fā)生餐廳食物污染事件及安全事故時(shí)，能及時(shí)、規范、科學(xué)、迅速有效地控制。

　　2、適用范圍

　　適用于餐廳及周?chē)�用餐環(huán)境。

　　3、組織管理機構和人員職責：

　　3.1領(lǐng)導小組：成立食品安全管理領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　各現場(chǎng)主管

　　組員：

　　3.2成員職責分工

　　在領(lǐng)導的統一指揮下，負責落實(shí)，指揮餐廳突發(fā)事件現場(chǎng)和調查處理工作，采取有效措施控制事件、調查原因，減少事故發(fā)生和財產(chǎn)損失。

　　3.2.1組長(cháng)負責組織本小組的全體成員開(kāi)展日常督促檢查實(shí)驗室污染預防與應急處理的組織建立、人員培訓、技術(shù)和物資等的落實(shí)，指揮實(shí)驗室污染突發(fā)事件的現場(chǎng)和調查處理工作。

　　3.2.2副組長(cháng)負責防止實(shí)驗污染的日常工作，完善制度、規范措施、責任到人和檢查督促，按科室統一安排辦好一切防止實(shí)驗室污染及安全事故的管理工作。

　　3.2.3組員加強預防工作，每個(gè)人都要認真負責執行實(shí)驗室的各項制度，特別是實(shí)驗室安全管理制度、各種有毒有害易污染實(shí)驗室和其周?chē)�環(huán)境的物品及廢物的管理制度等的執行；對安全隱患及時(shí)排除，對不能排除的應及時(shí)報告有關(guān)部門(mén)及時(shí)排除，對可能突發(fā)的實(shí)驗室污染事件而存在的安全隱患應采取快速有效的控制措施，并及時(shí)向實(shí)驗室污染預防及應急處置專(zhuān)業(yè)小組報告；同時(shí)期采取有效的防范措施。

　　3.2.4發(fā)生突發(fā)事件后,應立即按實(shí)驗室污染突發(fā)事件處理的.技術(shù)規范，采取有效措施控制事件、調查原因，減少人員傷亡的國家財產(chǎn)損失。

　　4、應急處理程序

　　4.1放射性污染應急處置措施

　　4.1.1發(fā)生或者發(fā)現放射事故的工作人員，必須盡快逐級向科主任、預防科、公安機關(guān)報告，最遲不超出2小時(shí)。

　　4.1.2當工作人員發(fā)生照射事故后，應立即進(jìn)行醫學(xué)檢查，同時(shí)對危險源采取安全處理措施。

　　4.1.3發(fā)生放射性同位素丟失、被盜，立即向公安機關(guān)報告，并積極配合對放射事故的調查，做好善后工作。

　　4.2化學(xué)性污染應急處置措施

　　4.2.1一般化學(xué)性污染應急處置措施

　　4.2.1.1如果實(shí)驗室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺在工作人員皮膚或衣物上，立即用自來(lái)水沖洗，再根據毒物的性質(zhì)采取相應的有效處理措施。

　　4.2.1.2如果實(shí)驗室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺或泄漏在工作臺面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水沖洗或時(shí)用中和試劑進(jìn)行中和后用清水沖洗。

　　4.2.1.3如果實(shí)驗室發(fā)生有毒氣體泄漏，應立啟動(dòng)排氣裝置將有毒氣體排出，同時(shí)開(kāi)門(mén)窗使新鮮空氣進(jìn)行實(shí)驗室。如果發(fā)生吸入毒氣，造成中毒應立即搶救，將中毒者移至空氣良好處使之能呼吸新鮮空氣。

　　4.2.1.4經(jīng)口中毒者，要立即刺激催吐，反復洗胃，洗胃時(shí)要注意吸附、微酸和微堿中和、水溶性和脂溶性以及保護胃黏膜的原則。

　　4.3嚴重化學(xué)性污染應急處置措施

　　餐飲服務(wù)食品安全事故應急預案 11

　　為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全。根據《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的意見(jiàn)，結合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：

　　一、防止食物中毒的措施

　�。ㄒ唬┙∪�食物中毒報告制度

　　要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　�。ǘ�）廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實(shí)際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛生知識，提高從業(yè)人員的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ�）細菌性食物中毒的預防措施

　�。�1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專(zhuān)用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。

　�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。

　�。�2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的.容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的預防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會(huì )引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。

　　二、發(fā)生食物中毒的處理

　�。ㄒ唬┩▓�

　　發(fā)現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時(shí)報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話(huà)120。

　�。ǘ�）緊急處理

　　1、開(kāi)展緊急救護工作；

　　2、負責車(chē)輛調度，把重病號送往醫院搶救；

　　3、保護現場(chǎng)，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

　�。ㄈ�）原因調查

　　1、保護現場(chǎng)，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2、配合防疫部門(mén)對留樣的食物和現場(chǎng)取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定；

　　3、分析原因，根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　�。ㄋ模┣闆r匯報

　　根據事故的大小情況，及時(shí)報上級有關(guān)單位。

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