紅糖馬拉糕的制作攻略

紅糖馬拉糕的制作攻略

　　1. 雞蛋磕進(jìn)大碗里，加入紅糖、清水；

　　2. 把大碗座在40度的溫水里，用高速打發(fā)；

　　3. 打至濃稠以后，轉中速打發(fā)；

　　4. 打至拉起打蛋頭，可以寫(xiě)出“8”字，并且不會(huì )很快消失；

　　5. 篩進(jìn)自發(fā)粉；

　　6. 用刮刀輕輕攪拌均勻；

　　7. 加入色拉油，攪拌均勻；

　　8. 樂(lè )扣樂(lè )扣的格拉斯長(cháng)方形盒子鋪上油紙，蛋撻模具涂上色拉油；

　　9. 把面糊倒進(jìn)模具里，格拉斯模具倒一半滿(mǎn)即可，蛋撻模倒九分滿(mǎn)，靜置10分鐘；

　　10. 燒一鍋水，水開(kāi)后，把裝了面糊的模具放在蒸架上；

　　11. 大火蒸30~35分鐘（視乎容器的大小，爐具的火力大小調整），插進(jìn)竹簽，拉出來(lái)沒(méi)有粘到面糊就熟了；

　　12. 冷卻后脫模即可。

　　小貼士

　　重點(diǎn)是雞蛋的打發(fā)，一定要把雞蛋打至濃稠，最好可以寫(xiě)出“8”字，這會(huì )影響糕點(diǎn)的口感。把容器座在40度左右的溫水打發(fā)，會(huì )更容易。