酒釀湯圓的制作技巧

酒釀湯圓的制作技巧

　　酒釀舊時(shí)叫“醴”，是中國傳統的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱(chēng)呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，很多人都想知道孕婦是否可以吃酒釀，那么現在我來(lái)告訴大家吧。

　　一、酒釀湯圓適合孕婦吃嗎

　　準媽媽們在吃東西的時(shí)候總是有很多顧慮，吃東西會(huì )不會(huì )影響寶寶的生長(cháng)是媽媽們第一考慮的問(wèn)題，那么酒釀湯圓適不適合準媽媽們吃呢？為此小編特意請教了幾位專(zhuān)家，看看專(zhuān)家們怎么解釋這個(gè)問(wèn)題吧！

　�、偬枌�(zhuān)家：酒釀湯圓含的酒精很少，但富含碳水化合物、蛋白質(zhì)等，這些是人體所需的營(yíng)養成分。建議少吃，因為酒精對胎兒的發(fā)育不好。若是在懷孕前三個(gè)月，建議不要吃酒釀湯圓。

　�、谔枌�(zhuān)家：酒釀湯圓里含有酒精成分，不僅傷身，且易危及胎兒，引發(fā)流產(chǎn)或胎兒異常。不過(guò)在這方面暫時(shí)還沒(méi)有定論，但是為了保險起見(jiàn)，還是先忍一下，以后再吃吧。

　�、厶枌�(zhuān)家：孕婦是可以吃酒釀湯圓的，里面的酒精很低不影響健康的。完全沒(méi)必要擔心，完全可以吃的，過(guò)量飲酒才有危害，一點(diǎn)點(diǎn)酒精還是對身體好的，可以促進(jìn)血液循環(huán)的。

　�、芴枌�(zhuān)家： 懷孕期間需要攝入一些新鮮的水果和營(yíng)養的食品，酒釀湯圓因為含有酒精，如果是大量服用，或者長(cháng)期服用的話(huà)是不好的，特別是前3個(gè)月最好不要服用。一般情況來(lái)說(shuō)服用一次是不會(huì )出現嚴重的后果的，但是以后最好不要服用酒精的食品，因為對寶寶和妊娠都是不好的，可以多吃點(diǎn)新鮮的水果，但是需要注意的山楂等水果是禁忌的。

　　二、酒釀湯圓的制作有什么技巧

　　酒釀湯圓是一種漢族小吃，它的口味非常特別——酒香四溢又香甜可口，可謂人間美味！要做好這一道美食可不是件容易的事，它還需要一定的技巧呢！

　　那么，酒釀湯圓怎么做好吃呢？看看下方介紹！

　　1、輕輕捏。在下鍋前，應用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì )夾生，且軟滑可口。

　　2、開(kāi)水下。待水燒開(kāi)后，把元宵慢慢放入鍋內，同時(shí)應隨即用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

　　3、慢火煮。旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì )使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。

　　4、點(diǎn)冷水。在煮元宵的過(guò)程中，每燒開(kāi)一次鍋應同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì )兒，便可出鍋食用。

　　5、辨生熟。辨別湯圓是否熟透，可“眼觀(guān)手按”，眼觀(guān)：看其是否表面光滑并浮于水面；手按：手拿筷子按下時(shí)，湯圓是否松軟一致，有一定彈性。達到以上要求，即可食用。

　　6、勤換水。鍋內的沸水連續煮過(guò)兩三次元宵后，便應及時(shí)換水。因為這時(shí)鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。

　　7、及時(shí)煮。生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會(huì )出現變質(zhì)現象，生元宵受凍后再煮，還常會(huì )煮破皮子，影響外觀(guān)。

　　8、快出鍋。已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完，應及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中，待冷卻后撈出裝入盤(pán)中。

　　三、酒釀湯圓的熱量高不高

　　酒釀湯圓，是指將酒釀進(jìn)湯圓里面么？當然不是這么回事哦。其實(shí)酒釀湯圓和甜酒湯圓是差不多的，就是用酒做成的湯圓，吃湯圓的時(shí)候能聞到一陣淡淡的酒香味，加入白糖煮熟的酒釀湯圓，風(fēng)味更加獨特呢。相對于其他湯圓來(lái)說(shuō)，酒釀湯圓更多的是突出酒的香味。

　　其實(shí)酒釀湯圓的熱量不算低，但是一年也就吃一次湯圓而已，所以大家可以不要理會(huì )熱量任性吃一番哦。而且酒釀湯圓沒(méi)吃多少個(gè)就飽了，所以即使熱量不低，也不擔心吃酒釀湯圓會(huì )瘦成球形閃電哦。不過(guò)酒釀湯圓是由糯米粉做成的哦，要知道糯米粉是比較難消化的呢，所以腸胃不那么好的筒子不要吃多哦，吃一碗6-8個(gè)就ok了。

　　那么準媽咪可以吃酒釀湯圓么？其實(shí)準媽咪是不建議吃一些含有酒精成分的食物哦，當然酒釀湯圓也不是不能吃，盡量不要吃多哈。

　　四、酒釀蛋真能對胸部效果最好嗎

　　解析酒釀蛋對胸部效果最好的原理：醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴(lài)氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營(yíng)養酒類(lèi)中所罕見(jiàn)的，因此人們稱(chēng)其為“液體蛋糕”。酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。而且，酒釀?dòng)泻芎玫膶π夭啃Ч�最好效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個(gè)甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。

　　酒釀蛋包含人體必需的營(yíng)養物質(zhì)，可以有效促進(jìn)胸部發(fā)育，酒釀蛋真能對胸部效果最好嗎？酒釀蛋在什么時(shí)間吃對胸部效果最好效果最好呢？

　　月經(jīng)前，早晚吃上一碗酒釀蛋，不僅能夠對胸部效果最好而且美容養顏。制作方法，把酒釀和水按比例加好（加的是熱水，涼水也可以）燒開(kāi)，打個(gè)散雞蛋就可以了（也可加煮好的雞蛋或鵪鶉蛋，鵪鶉蛋效果更好些……甜酒釀中含有醣化酵素食天然的荷爾蒙，而營(yíng)養完全的蛋也是熱量來(lái)源。所以酒釀能夠補充經(jīng)期不足的能量，又能夠增加荷爾蒙，它也是對胸部效果最好佳品。

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