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春節長(cháng)假食品儲備的技巧
春節將至，很多人開(kāi)始在家里儲備食品。在小城鎮，春節期間大部分市場(chǎng)都會(huì )放假，有幾天時(shí)間買(mǎi)不到菜；即便在大城市，也難免因為送菜的人休息，農貿市場(chǎng)和小菜店休息，超市的蔬菜品種減少，價(jià)格上升。因此很多人都喜歡在節日前買(mǎi)一大堆菜放在家里，還有大量飲料、水果、其他食品，以及親朋好友送來(lái)的大批食品禮物。問(wèn)題是，冰箱就那么大，這些東西放在哪里才好呢？節日前應當買(mǎi)些什么食品存著(zhù)，什么食品不用存呢？
首先就是做個(gè)調研。周?chē)牟说�、市�?chǎng)、超市等放假時(shí)間有多長(cháng)，這段時(shí)間中自己全家的需求量有多大，打算吃什么菜肴，需要的是什么食品原料。所謂有備無(wú)患嘛，預備好了就不至于買(mǎi)很多沒(méi)用的東西，造成負擔和浪費。然后是決定哪些東西需要存放在冰箱里，哪些不用存冰箱但是可以放在陽(yáng)臺上等涼爽的地方，哪些可以放在室溫下。
建議這樣：
1、如果超市都有幾天不開(kāi)門(mén)，首先把家里的油鹽醬醋蔥姜蒜之類(lèi)基本調味品檢查一下，看看是否需要補充，能否堅持一周時(shí)間。如果不夠，趕緊添滿(mǎn)，免得因為少了某個(gè)調味品沒(méi)法做菜。各種調味醬料如沙拉醬、番茄沙司、牛肉醬之類(lèi)一旦打開(kāi)，如果一周吃不完，最好放入冰箱，避免長(cháng)霉。
2、如果超市開(kāi)門(mén)，但幾天中沒(méi)有蔬菜供應，建議買(mǎi)些蔬菜儲藏起來(lái)。其中綠葉蔬菜只需要買(mǎi)3天的量，因為儲藏太久質(zhì)量就會(huì )嚴重下降。綠葉蔬菜是必須包上放在冰箱里的，但應當注意不要貼近冰箱內壁，避免受凍傷。豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜之類(lèi)可以在低溫下存4-5天，土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘿卜、白菜之類(lèi)可以存長(cháng)一些。如果冰箱里沒(méi)地方，用軟紙包一層，然后放進(jìn)塑料保鮮袋里，放在不會(huì )凍的陽(yáng)臺上或涼爽處就可以了。
3、各種魚(yú)肉類(lèi)，通常節日都不會(huì )缺。除了備齊除夕年夜飯的量，其他大約有兩三天的量就可以了。而這一部分當中可能還有一些是醬鹵肉或臘肉香腸之類(lèi)，醬鹵肉可以放在保鮮盒中兩三天，而臘肉香腸可以放在冰箱外的干燥涼爽處。魚(yú)類(lèi)和生肉需要事先包裝成一次能吃完的數量，放入冷凍室。需要注意的是生肉、熟食、蔬菜必須分開(kāi)儲藏，不要放在一層、一個(gè)抽屜或一個(gè)保鮮盒當中。海鮮類(lèi)和畜禽肉類(lèi)最好也能盡量隔離，不要放在一個(gè)保鮮袋中。
4、水果也只需要準備3-5天的量，其中一小部分是在室溫下只能存一兩天的品種，比如草莓、葡萄等；大部分可以選擇能在室溫下保存一周以上的蘋(píng)果、柑橘等。熱帶水果如香蕉、芒果等應當放在室溫涼爽處，不能放冰箱里�；瘍龅臅r(shí)候，把魚(yú)肉提前一夜取出放在冷藏室里，既避免損失營(yíng)養，又能避免化凍不均勻，還能節約能源。
5、有包裝的飲料類(lèi)完全不必放入冰箱，放在陽(yáng)臺上或室溫下即可。但大包裝純果汁如100%橙汁等一旦開(kāi)封，就必須放在冰箱里，48小時(shí)內喝完。糖果類(lèi)均適宜存在室溫下，巧克力尤其不能放冰箱里，否則可能會(huì )長(cháng)霜，口感也會(huì )變差。葡萄酒開(kāi)封后喝不完應當蓋好瓶塞，最好在一周內喝完。
6、柔軟的主食類(lèi)比如饅頭、壽桃、面包等，如果買(mǎi)了很多，超過(guò)三天的量，建議超過(guò)部分放在冷凍室中保存，其他放在室溫下即可。鑒于春節期間食物太豐富，面包基本上不需要買(mǎi)，或者只買(mǎi)一天的量即可。油炸類(lèi)食品如果一定要制作，建議控制數量，一周內必須吃完，否則會(huì )發(fā)生明顯的脂肪氧化。
7、剩菜的儲藏也是春節飲食生活的一大難題。有關(guān)剩菜怎樣利用，，怎樣儲藏，請看我前面的相關(guān)博文，已經(jīng)有了非常詳細實(shí)用的建議。
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